Перейти к содержимому

2

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Сезон созревания овощей уже в самом разгаре, и я думаю, что многие землевладельцы уже начали собирать (или скоро начнут) долгожданный урожай любимых всеми овощей – помидоров и болгарского перца. Не могу говорить за все регионы нашей огромной страны, однако, у нас в Подмосковье к этим овощам относятся с большим трепетом, поскольку их нелегко выращивать в прохладном климате, и получить спелые сладкие помидоры и перцы – это для большинства наших дачников является своего рода челленджем. Лично я предпочитаю более простые виды садоводства и огородничества, но зато неоднократно наблюдала, как родственники «колдуют» и «пляшут с бубнами» вокруг этих овощей: сначала долго и упорно ухаживают за рассадой, занимая ею каждый клочок свободного места в доме, ну а потом на протяжении летних месяцев поливают, подвязывают и проветривают растения в парнике. Результат, кстати говоря, часто бывает непредсказуемым, так как многое зависит от семян, погоды, знаний и умений, то есть урожай далеко не всегда соответствует ожиданиям, но поскольку русская душа обычно не скупится на площади посадки, то практически каждое лето у любителей земледелия возникает стандартная ситуация, когда все вволю наелись дарами природы и овощи уже просто некуда девать. Самый правильный выход из подобной ситуации состоит в том, чтобы запасаться на зиму вкусными консервированными блюдами, в частности, разными интересными салатами, и если у вас много перцев и помидоров, то из них можно приготовить маринованный болгарский перец, пикантный овощной салат на зиму или аппетитный салат «Кубанский».

Читать далее


4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Кабачковая икра — это, возможно, самая популярная в нашей стране заготовка на зиму, поскольку у многих на дачах кабачки растут как трава, и в сезон созревания просто нереально столько овощей съесть, поэтому излишки урожая мы все традиционно закатываем в маленькие и большие баночки, а зимой с удовольствием лакомимся всякими консервированными закусками и салатами, которые напоминают о жарком лете. Надо заметить, что кабачок является достаточно водянистым и нейтральным на вкус овощем, который сам по себе мало кого может привлечь, но что самое удивительное — в окружении других овощей и самых простых приправ вроде чеснока и зелени он приобретает очень привлекательные вкусовые свойства, а в различных консервациях вообще проявляет себя довольно ярко и лишь с самой лучшей стороны. Кстати говоря, у меня на сайте имеется немало разных заготовок с кабачками на зиму, которые заметно отличаются по своим вкусовым свойствам и консистенции и заслуживают вашего интереса, к примеру, острая закуска «Тещин язык», простой салат из овощного ассорти и очень необычный салат с кабачками, рисом и консервированной рыбой. Кроме того, в период летнего консервирования я уделяю достаточно внимания и кабачковой икре и ранее уже показывала вам классическую икру из кабачков и весьма оригинальный вариант икры под названием «Краснодарская», а сегодня я собираюсь продолжить эту тему и предложить вам попробовать приготовить очень вкусную икру из овощей, которые запекаются в духовке вместо традиционной варки, жарки или тушения.

Читать далее

8

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Икра из баклажанов – это популярная овощная закуска, которая хорошо известна нашему народу еще с далеких советских времен, и хотя ее всегда можно было приобрести в магазине, причем не абы какую, а сделанную из натуральных продуктов по ГОСТу, но тем не менее, в сезон созревания баклажанов лучше взять свои или хотя бы покупные овощи и приготовить икру самостоятельно в домашних условиях. Понятие «икра» подразумевает, что входящие в ее состав овощи существенным образом измельчаются и представляют собой более или менее однородную массу, которую можно положить на кусок хлеба, хотя с другой стороны, в этом блюде допустима и выраженная структура кусочков, поскольку оно предназначается не только для бутербродов, но и в качестве самостоятельной холодной закуски. Одним из самых популярных видов овощной икры является кабачковая икра, которая готовится из бюджетных продуктов и получается необычайно нежной и вкусной, особенно в том случае, если она сделана по классическому рецепту, хотя это блюдо можно готовить практически из любых овощей, даже из обычных огурцов или, например, на основе царицы осени – яркой и ароматной тыквы. Баклажанная икра, на мой взгляд, ничуть не уступает кабачковой, поскольку она имеет совершенно особенный насыщенный и пикантный вкус и аромат, причем эту полезную овощную закуску можно приготовить в любой сезон, к примеру, по моему предыдущему очень удачному рецепту, а можно потрудиться всего лишь один раз и заготовить ее сразу на целый год в больших количествах.

Читать далее


4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Огурцы являются одними из самых популярных овощей для заготовок на зиму, и на то есть по крайней мере две существенные причины: во-первых, в сезон созревания огурцы можно собирать ведрами, и понятное дело, что с такими объемами урожая сложно справиться по-другому, а во-вторых, хрустящие соленые или маринованные огурчики – это настоящее объедение, которое непременно пригодится вам в праздники и будни в составе салатов или же в натуральном виде. В самом простом и нехлопотном варианте огурцы закатывают в банки целиком, добавляя к ним какой-нибудь натуральный консервант вроде уксуса, а также ароматные специи и травы, хотя лично я в таком случае предпочитаю огурцы без уксусного привкуса и потому делаю вкусные хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой на зиму. Мне кажется, что в наше время продуктового изобилия соленые или маринованные огурцы редко употребляют в пищу просто так, а скорее они используются для приготовления некоторых классических блюд, например, винегрета, салата «Оливье», рассольника и азу из говядины, а непосредственно для еды больше подходят резаные овощи в разных интересных комбинациях, например, очень вкусный и несложный салат из овощей на зиму. Сегодня же я хочу предложить вашему вниманию еще более простой рецепт маринованного огуречного салата, в котором задействовано минимальное количество овощей и специй, однако результат непременно порадует всех истинных любителей острого и пикантного.

Читать далее

13

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Красную или белую зерновую фасоль многие дачники выращивают на своих участках, после чего ее как правило сушат или замораживают и зимой активно используют для приготовления супов, например, простого сытного супа с фасолью и лапшой или оригинальных щей из индейки, а также салатов и закусок наподобие классического грузинского лобио из красной фасоли. Однако, существует и другой отличный способ заготовки фасоли на зиму, с которым, наверное, далеко не все из моих читателей знакомы – это ее консервирование вместе с другими сезонными овощами в составе разнообразных многокомпонентных салатов, способных длительное время храниться при комнатной температуре. Подобные салаты являются настоящей находкой для вегетарианцев, любителей овощей и здорового образа жизни, а также счастливых обладателей своего собственного огорода, поскольку они позволяют заготавливать спелые овощи на зиму без чрезмерных хлопот в виде очень вкусного, полезного, самодостаточного и полностью готового к употреблению овощного блюда. Салаты, приготовленные с использованием зерновой фасоли, помимо пользы и прекрасных вкусовых свойств обладают также повышенной питательностью и благодаря высокому содержанию растительного белка способны быстро и надолго утолять голод, поэтому они хорошо подходят для основательных перекусов, в особенности сильной половине человечества, ну а нам, дамам, при небольших дополнительных усилиях вполне могут заменить даже полноценный прием пищи.

Читать далее

6

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Заготовки из кабачков всегда пользуются большим спросом, по крайней мере у нас, в средней полосе России, поскольку этот овощ довольно неприхотлив в выращивании и способен дать очень хороший урожай, однако, по своему опыту знаю, что далеко не все любят кабачки в вареном, жареном или тушеном виде, тогда как различные интересные консервации на их основе в большинстве случаев идут просто на ура. К примеру, мало кто способен отказаться от классической кабачковой икры, обладающей деликатным овощным вкусом и нежной, словно бархатной консистенцией, а любители более пикантных закусок, несомненно, оценят по достоинству другой интересный вариант икры из тертых кабачков, которая известна под названием «Икра Краснодарская». Кроме того, я советую всем попробовать довольно необычный, но потрясающе вкусный салат из кабачков с рисом и рыбными консервами на зиму, который может выступать в роли закуски, салата, наполнителя для бутербродов, гарнира и даже самостоятельного сытного вегетарианского блюда. Сегодня же мне хочется поделиться с вами еще одним прекрасным рецептом из своей копилки самых любимых домашних заготовок и предложить вашему вниманию пикантную острую закуску из кабачков под интригующим названием «Тещин язык».

Читать далее


11

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Салат «Кубанский» — это прекрасный вариант домашней заготовки на зиму, которая включает в себя всего четыре простых и недорогих овоща и благодаря особой технологии приготовления позволяет сохранить их вкус и пользу практически в неизменном виде. Белокочанная капуста, помидоры, болгарский перец и репчатый лук подвергаются щадящей тепловой обработке в процессе консервирования этого салата, поэтому в результате каждая баночка этой домашней заготовки заключает в себе немало витаминов, гармонию ярких овощных вкусов и будто бы частичку урожайного солнечного лета. Открыв банку этого салата холодным зимним днем, вы получите хорошо сбалансированное и полностью готовое к употреблению блюдо, которое может послужить вкусной и пикантной холодной закуской или стать полезным низкокалорийным гарниром к любым мясным кушаньям. Кроме того, приготовление этого салата является отличным способом утилизировать избытки дачного урожая и таким образом сохранить его вплоть до следующего лета, ну а если вы сделаете его из покупных овощей, то я уверена, что это поможет экономить зимой на свежих овощах и потому непременно станет удачным вложением денег.

Читать далее

26

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Кабачковая икра – это классический вариант домашней заготовки на зиму, которая первой приходит в голову при взгляде на обильный урожай кабачков, лука, моркови, томатов и других овощей, ведь благодаря нежнейшей консистенции и деликатному овощному вкусу эта закуска очень популярна в нашей стране и пользуется неизменным спросом у большинства взрослых и детей. Яркая, аппетитная и пикантная на вкус икра из кабачков может пригодиться во многих случаях жизни, например, для угощения гостей или в качестве легкой закуски на праздничный стол, а кроме того, это полезное низкокалорийное блюдо вполне может заменить собой овощной салат, гарнир к мясу или стать основой самых правильных и при этом необычайно вкусных бутербродов. Калорийность домашней кабачковой икры составляет всего лишь 66 ккал на 100 г, и хотя она не является сытной пищей, тем не менее, ее можно есть практически в любых количествах, учитывая идеальный баланс блюда по белкам, жирам и углеводам. Поэтому в благодатный летний сезон, даже в том случае, если у вас нет своего собственного огорода, надо непременно брать свежие спелые кабачки и волшебным образом превращать их в баночки с аппетитной светло-коричневой овощной икрой.

Читать далее

5

Бюджетно

Огурцы на зиму с лимонной кислотой – это прекрасный вариант домашнего консервирования, который позволяет очень просто и быстро утилизировать избыток огуречного урожая, переведя его в форму хрустящих маринованных огурчиков изумительного вкуса и консистенции. Лимонная кислота, задействованная в этом рецепте, служит отличной альтернативой уксусу, который традиционно используется для заготовки овощей на зиму, так как подкисляя содержимое банок, она препятствует размножению болезнетворных бактерий и связанной с этим порче продукта. Поскольку уксус имеет сильный и резкий запах, который далеко не всем приходится по вкусу, и в определенных концентрациях способен раздражать слизистые желудочно-кишечного тракта, то во многих случаях его можно смело заменять лимонной кислотой, не имеющей практически никакого аромата и более мягко действующей на органы пищеварительной системы.

Читать далее

11

БюджетноДиетическое блюдо

Классическими домашними овощными заготовками в нашей стране, как известно, являются соленые огурцы, помидоры, а также кабачковая или баклажанная икра, многочисленные банки с которыми переполняют наши погреба, холодильники и кладовки. Из моего личного опыта и рассказов моих знакомых следует, что многие из этих домашних консерваций благополучно переживают зиму и рано или поздно отправляются в помойку вследствие чересчур затянувшегося срока хранения. Наверное, главной причиной этого является потеря интереса к традиционным домашним заготовкам на фоне круглогодичного изобилия продуктов в магазинах и на рынках, в том числе в отделах свежих овощей и фруктов. Однако, поскольку любимые дачи продолжают поставлять нам урожай и его надо каким-то образом обрабатывать, то я предпочитаю готовить из овощей разнообразные консервированные салаты, как например, этот вкусный и простой овощной салат на зиму.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх