Картофельная запеканка с мясом – это блюдо, которое мое (не самое молодое, но и не самое древнее) поколение помнит и любит с детского сада, однако, как показывают наблюдения, по отношению к современной молодежи это утверждение далеко не так однозначно, как можно было бы ожидать. Сейчас меню в садиках, школах и прочих местах с государственной системой общепита не настолько унифицировано, как это было в советские и ранние постсоветские времена, поэтому, к примеру, моя дочь регулярно получала на обед в детском саду тушеную печень с изюмом (о, боже!), которую она ненавидела всей душой, тогда как настоящую картофельную запеканку смогла попробовать только в домашних условиях. Исходя из всего вышесказанного, свой сегодняшний рецепт я хочу посвятить всем тем, кому не раз доводилось пробовать эту запеканку в заведениях общественного питания, а также тем, кто еще не успел как следует познакомиться с этим простым, но довольно популярным вторым блюдом из картошки и мяса. Мой опыт показывает, что эта запеканка способна понравиться каждому уже во время первой дегустации, поскольку сочный мясной фарш и нежное картофельное пюре составляют формулу успешной трапезы, которую даже нет смысла аргументированно доказывать.
Раздел: Блюда из фарша
Мясной рулет
Мясной рулет — это блюдо из фарша, которое готовится с некоторыми заморочками, но могу заверить, что в большинстве случаев они никого не напрягают, то есть даже несмотря на то, что такой рулет интересно и оригинально смотрится на столе, это вовсе не означает, что вам придется потратить кучу времени и сил на его приготовление, и по ходу дела осуществлять какие-либо хитроумные манипуляции. Основой этого рулета служит обычный котлетный фарш, так что для многих из вас в этом рецепте все будет происходить предельно просто и понятно, поскольку котлеты большинство кулинаров готовит с завидной регулярностью. Ну а начинка у рулета может быть самой разнообразной, но в данном случае мы пойдем коротким путем и возьмем лишь отварные яйца и сырую морковь, однако, этого будет вполне достаточно, чтобы получить привлекательное и сытное кушанье для будничного или праздничного питания. Также хочу заверить всех сомневающихся в своих способностях, что у вас не будет проблем с формированием красивого и аккуратного рулета, по крайней мере, из-за недостатка опыта не должно возникнуть таких сложностей, которые случаются, например, при работе с разными видами теста. Я постаралась максимально подробно описать все манипуляции, которые требуется провести с начинкой и фаршем, а если у вас имеются какие-то дополнительные вопросы, то задавайте их в комментариях — как правило, я отвечаю достаточно оперативно на протяжении всего дня.
Мясная кесадилья
Кесадилья – это традиционное блюдо мексиканской кухни, основой которого являются тонкие лепешки тортильи, приготовленные из пшеничной или кукурузной муки, и конечно, к такой лепешке обязательно полагается какая-то начинка, ну а начинка в данном случае может быть самой разнообразной, поскольку кроме личных предпочтений нас тут ничто не ограничивает. Конечно, существуют определенные особенности, которые отличают аутентичные мексиканские яства от чего-либо другого, но вряд ли их можно считать догматами, если наша цель – приготовить что-нибудь вкусненькое и заставить домочадцев есть с огромным аппетитом, а потом непременно требовать добавку 🙂 Ранее я уже показывала вам достаточно распространенный и бюджетный вариант кесадильи с куриным филе, овощами и сыром, а также изысканную кесадилью с авокадо и деликатесными королевскими креветками, и могу гарантировать, что эти кушанья впечатлят любого человека и подойдут для различных праздничных и будничных застольных мероприятий. Сегодня я с большим удовольствием хочу предложить вам рецепт сочной и сытной кесадильи с сыром, острым томатным соусом и мясным фаршем, которая обладает очень характерными вкусовыми свойствами и наверняка понравится мужчинам, мясоедам и поклонникам яркой и пряной кухни, зародившейся много веков назад на юге североамериканского континента и в конце концов прославившейся по всему миру.
Зразы с фасолью
Зразы – это определенный вид котлет, сделанных из традиционного мясного фарша, и на первый взгляд они похожи на любые другие котлеты, однако, это сходство, по большому счету, является лишь внешним, поэтому если неподготовленный человек за обеденным столом без особого энтузиазма ковырнет вилочкой такую котлетку, то к своему удивлению, внутри он обнаружит кое-что необычное и интересное. В этом, собственно, и заключается главная отличительная особенность зраз и их «изюминка», которая состоит в том, что внутри этих котлет обязательно имеется какая-то начинка, причем существует по крайней мере одно важное правило — эта начинка должна явно отличаться от фарша и присутствовать в значительном количестве, а не так, чтобы вам изредка попадались кусочки овощей, сыра или ветчины, поскольку тогда это будут просто котлеты с добавками. Что касается состава этой начинки, то как раз здесь, к счастью, нет никаких правил, и главное – это чтобы вам действительно нравилось то, что вы собираетесь добавить, то есть это могут быть и самые очевидные продукты, и тщательно подобранные комбинации, и что-то залежавшееся в холодильнике, ведь мясной фарш довольно универсален на вкус и потому он скорее всего не будет сдерживать полет вашей фантазии 🙂 Существует несколько наиболее популярных видов мясных зраз, в состав которых входят такие распространенные и, безусловно, очень вкусные компоненты, как ветчина или бекон, ломтики твердого сыра или жареные с луком грибы, ну а сегодня я хочу предложить вашему вниманию шикарную начинку из овощей, прежде всего красной консервированной фасоли, которая уменьшит калорийность блюда, но при этом однозначно повысит привлекательные свойства этих чудесных котлет.
Бургеры с говядиной и яйцом
Бургеры – это любимая еда многих взрослых и детей, и чтобы полакомиться ею, многие из нас регулярно посещают разные заведения фастфуда, а старшее поколение обычно ворчит и осуждает современные привычки закидывать в себя на ходу вредную и калорийную «мусорную» еду, часто не догадываясь, что в домашних условиях можно приготовить великолепные бургеры совершенно другого качества и вкуса. Вообще говоря, на родине бургеров, то есть в Соединенных Штатах Америки, к этому виду пищи относятся с трепетом, и он существует там на совершенно разных уровнях: в самом низу стоят бургеры из фастфуда, далее идут домашние бургеры, приготовленные с использованием правильного уличного гриля, ну а самые лучшие бургеры можно отведать в топовых ресторанах, где разрабатываются особые секретные рецептуры и бургеры стоят космических денег, так как содержат массу деликатесных продуктов. Огромное преимущество домашней кулинарии состоит в том, что мы можем приготовить очень вкусные и качественные бургеры за гораздо меньшие деньги, то есть организовать свой собственный бюджетный ресторан «на дому», и что немаловажно – мы будем точно знать, из каких продуктов и в каких условиях приготовлено это блюдо, а значит, свести к минимуму его возможное негативное влияние на здоровье. Кроме того, для домашних бургеров можно выбрать любые сорта мяса, например, курицу, говядину, свинину, индейку или рыбу, разнообразные острые, сладкие или пикантные соусы и, конечно, большой диапазон свежих и маринованных овощей, поэтому вы можете сами проводить творческие кулинарные эксперименты на своей кухне и в конце концов изобрести идеальную рецептуру бургера своей мечты 🙂
Мясные зразы с грибами
Зразы – это довольно необычное для русского языка слово, поскольку нестандартное сочетание согласных звуков режет слух и кажется чем-то незнакомым и чужим, однако, сами мясные изделия, которые носят это причудливое название, на самом деле, представляют собой любимые всеми котлеты из рубленого мяса, а точнее даже еще лучше – нежные и сочные котлеты с вкусной начинкой внутри. Это блюдо пришло в нашу страну из соседних славянских стран относительно недавно, и по крайней мере в моем советском детстве оно было не особенно распространено и популярно, однако, сейчас мы без проблем увидим зразы в столовых и ресторанах, а также в отделах кулинарии и мясных полуфабрикатов, и связано это с тем, что многих привлекают эти вкусные котлеты с разнообразными пикантными добавками. Гурманов особенно порадует тот факт, что выбор разных вариантов этого кушанья может быть практически бесконечным, поскольку их готовят абсолютно из любых видов мяса, а состав начинки может варьировать в широких пределах в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ну и, конечно же, при выборе рецепта многое определяется личными вкусовыми предпочтениями. Кстати говоря, помимо традиционных мясных у нас стали популярны и сытные картофельные зразы, но сегодня мы обратим свое внимание на более основательную пищу и будем готовить классические зразы из мясного фарша с грибами.
Тефтели в духовке в соусе
Диетическое блюдоТефтели из мясного фарша – это вкусное повседневное блюдо, которое с удовольствием едят практически все взрослые и дети, да и как его можно не любить, ведь эти мясные шарики буквально тают во рту, а кроме того, в большинстве случаев их готовят с соусом, который является не менее важной частью блюда, чем сами тефтели. Нежная консистенция тефтелей достигается за счет того, что в фарш добавляют специальные ингредиенты-разрыхлители, в роли которых наиболее часто выступает рис, хотя существуют также варианты этого блюда с гречкой или перловкой, а у меня на сайте есть прекрасный рецепт сочных и ароматных тефтелей с капустой. Что же касается соуса для тушения мясных шариков, то надо заметить, что в этом блюде ему отводится довольно серьезная роль, ведь благодаря соусу тефтели получаются необыкновенно нежными и сочными, а кроме того, они пропитываются интересными многогранными вкусами и ароматами, так что в итоге мясо приобретает особый оттенок, не похожий ни на что другое. Ранее я уже знакомила вас с рецептом тефтелей, запеченных в сливочном соусе, а также показывала, как приготовить на сковороде тефтели из индейки с сюрпризом внутри в виде шариков рассольной моцареллы, ну а сегодня хочу предложить еще один отличный вариант тефтелей из говядины с рисом, которые готовятся в духовке в изумительной густой и насыщенной подливке.
Жареные пельмени
БюджетноБыстрый рецептЖареные пельмени – это довольно необычный вариант популярного блюда быстрого приготовления, поскольку все мы привыкли просто бросать замороженные пельмени в кипящую воду и отваривать их без лишних телодвижений, однако, сегодня я предлагаю приложить совсем немного дополнительных усилий и из банальных полуфабрикатов сделать шикарное второе блюдо, которое может стать одним из самых любимых. Конечно, для этого нам понадобятся некоторые дополнительные ингредиенты, но ничего серьезного и дорогого, а только чеснок, имбирь и немного соевого соуса, ну и разумеется, надо будет достать из морозилки любые домашние или покупные пельмени приличного качества, чтобы в считанные минуты из такого небольшого набора продуктов сотворить аппетитное и очень сытное лакомство. По правде сказать, я считаю, что этим блюдом можно даже накормить гостей в том случае, если они явились без предупреждения, но начинают подавать признаки голода, так как жареные пельмени очень быстро готовятся, чрезвычайно аппетитно выглядят, источают сумасшедшие ароматы, и конечно, благодаря интересному пикантному вкусу они способны сразить наповал кого угодно. Я сама, как и многие мои товарищи, в студенческие годы пыталась жарить пельмени на сковороде, но делала это без особых затей, поэтому вкус данного блюда не особенно сильно отличался от сваренного полуфабриката, однако, как оказалось, добавление всего трех распространенных приправ практически полностью меняет дело и заметно преображает в лучшую сторону этот популярный продукт быстрого питания.
Чили кон карне
Чили кон карне, что переводится с испанского языка как «чили с мясом», представляет собой традиционное блюдо Мексики и южной части США, главными ингредиентами которого, как следует из названия, служат мясо и острый перец чили. Это огненно-острое кушанье хорошо знакомо всем любителям классической мексиканской кухни и является одним из самых характерных ее представителей, поскольку в его состав входят говяжий фарш, фасоль, томаты, кукуруза и множество специй, которые образуют необычайно колоритную и пряную комбинацию. Так как в нашей стране блюда мексиканской кухни практически никому не известны, то о существовании чили кон карне я впервые узнала из сериала «Коломбо» и думаю, что многие из тех, кто смотрел этот сериал, вспомнят, что знаменитый детектив любил заказывать в кафе загадочное блюдо под названием «чили». Тайну чили мне удалось разгадать намного позже, когда путешествуя по Америке на авто и посещая знаменитый аризонский Гранд-каньон, я увидела это блюдо в меню местного туристического ресторанчика и, разумеется, без промедления заказала его и попробовала. В итоге мне предложили острую полужидкую похлебку, в которой явственно различались рубленое мясо, фасоль и томаты, а есть ее предполагалось не только ложкой, но и зачерпывая густую массу пресными кукурузными чипсами начос, что, надо заметить, неплохо помогало компенсировать сильно выраженный острый привкус.
Пастуший пирог
Пастуший пирог, по всей видимости, является первым блюдом на моем сайте, которое относится к традиционной английской кухне, и это несмотря на то, что мне очень нравится пробовать разные экзотические кушанья, и я уже неоднократно делилась с вами рецептами французской, итальянской, мексиканской, азиатской и даже североамериканской кухни. Бытует мнение, что английская еда довольно скучная, приземленная и тяжелая для желудка, и видимо поэтому она гораздо менее популярна и ее нечасто можно встретить как в меню ресторанов, так и в виде рецептов на кулинарных сайтах, однако, сегодня мне хотелось бы встать на ее защиту и предложить вам изумительный пирог, от которого наверняка не сможет отказаться ни одна русская душа. Я думаю, что многие из вас хорошо помнят нежную и сытную картофельную запеканку с мясом, которую время от времени давали в школе и детском саду на обед, где она была одним из немногих не только съедобных, но и весьма привлекательных вариантов вторых блюд, так вот английский пастуший пирог – это значительно улучшенная версия той самой запеканки, и я бы даже сказала, что это самое грандиозное и вкусное кушанье, какое только можно сделать из мясного фарша и картофельного пюре. Если обычная картофельно-мясная запеканка или даже более продвинутая запеканка с фаршем и овощами являются хотя и очень вкусными, но довольно простыми и бесхитростными блюдами на каждый день, то английский вариант этого кушанья производит неизгладимое впечатление своим видом, вкусом и ароматом и потому вполне достоин войти в состав изысканного праздничного меню.