Перейти к содержимому

4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Сегодня я хочу вам предложить рецепт простого и бесхитростного блюда, которое готовится преимущественно из доступных и бюджетных овощей, и глядя на состав ингредиентов, нелегко представить, что оно представляет из себя нечто неординарное, но забегая вперед, скажу, что так оно и есть на самом деле. Меня, кстати говоря, преследуют смутные ощущения, что эта овощная запеканка является классическим блюдом то ли немецкой, то ли еврейской кухни, ну или по крайней мере что-то подобное в их кулинарных традициях наверняка присутствует. Скорее всего это и объясняет немного необычную процедуру приготовления, которая позволяет получить удивительно вкусное блюдо, ведь подобные технологии чаще всего отточены годами или даже веками и возникают не на пустом месте. Тем не менее, к какой бы мировой кухне это ни относилось, можно с уверенностью констатировать, что картофельная запеканка придется по душе любому русскому человеку, ведь ее состав в точности соответствует тому, что мы имеет в закромах и, следовательно, едим на регулярной основе в повседневной жизни.

Читать далее


2

Быстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Брокколи – это довольно вкусный и, безусловно, необычайно полезный овощ, который диетологи рекомендуют как можно чаще включать в свой рацион, однако, у нас он пока еще не особенно популярен, и большинство людей знает не более одного способа, как его можно приготовить. По большому счету, это совсем неудивительно, так как брокколи стала распространяться в нашей стране не так давно и не успела стать частью национальной кухни, ну а цены на этот продукт говорят о том, что он не слишком хорошо подходит для ежедневного питания и на регулярной основе доступен лишь определенной прослойке людей с высокими доходами. Конечно, время от времени почти все могут позволить себе полакомиться капустой брокколи или даже вырастить ее на своих собственных грядках, что по вполне понятным причинам выходит намного дешевле, однако, дальше того, чтобы отварить зеленые соцветия и в таком виде подать их на гарнир, дело нечасто заходит, тем более когда основная задача заключается в том, чтобы приготовить для семьи что-то быстрое, не тратя своего драгоценного времени. В этом отношении брокколи считается идеальным растительным продуктом, поскольку в течение нескольких минут позволяет сделать полезный диетический гарнир, однако, такое простое блюдо способно довольно быстро наскучить, а некоторые привереды даже не согласятся хотя бы раз в его сторону посмотреть.

Читать далее

6

Диетическое блюдоВегетарианское блюдо

Цветная капуста – это один из самых любимых овощей диетологов, и само собой разумеется, за этим фактом лежат вполне определенные обоснования, ведь этот вид капусты богат витаминами, минералами и клетчаткой, легко переваривается и усваивается, а кроме того, он не вызывает проблем с кишечником и аллергий, поэтому даже первый прикорм грудничков советуют начинать с цветной капусты или кабачка. Также еще хочется отметить, что цветная капуста имеет очень низкую калорийность (25 ккал на 100 г), что сравнимо с другими популярными овощами, такими как болгарский перец, огурцы или помидоры, но в отличие от последних в ней мало воды, зато много белковых соединений, поэтому блюда из цветной капусты достаточно питательны и могут использоваться не только как закуска или гарнир, но и в качестве самостоятельной вегетарианской пищи. Я знаю людей, которым вкус цветной капусты откровенно неприятен, и тут уж как ни пытайся его приукрасить или замаскировать, нет особого смысла надеяться на какой-то успех, однако, большинство из нас относится к этому овощу довольно нейтрально, и тем не менее, представление об обычной вареной цветной капусте мало у кого вызывает неподдельный аппетит. Моя дочь-подросток в последнее время полюбила отварную цветную капусту и регулярно просит приготовить ее на гарнир, но это некий уникальный феномен, который, бывает, приходит неожиданно, а потом уходит без каких-либо особых на то причин, а в большинстве случаев, чтобы домочадцы согласились на гарнир из этого овоща, надо поднапрячь фантазию либо полистать книжку с рецептами, а после этого приложить хотя бы минимальные усилия.

Читать далее


9

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Хочу признаться вам, что я просто обожаю блюда из баклажанов и готовлю их довольно часто в течение всего года, поскольку сейчас этот овощ можно без проблем приобрести практически в любом магазине, и если есть лишние деньги, то можно не обращать никакого внимания на сезон 🙂 Хотя именно в летнее время у многих возникает особенно сильное желание кушать баклажаны без остановки, и это абсолютно нормальная реакция, так как на жаре организму требуется что-то легкое и преимущественно овощное. Баклажаны предоставляют нам огромный простор для кулинарного творчества, поскольку этот овощ универсален и используется для приготовления большого числа самых разнообразных блюд – от простых холодных закусок вроде жареных баклажанов с чесноком и рулетиков с пикантными начинками до овощных рагу в деревенском стиле и великолепной греческой мусаки, которая относится к категории высокой ресторанной кухни, ну и конечно, всевозможных консерваций, которые неизменно пользуются популярностью у нашего народа. Баклажаны можно жарить на сковороде, запекать в духовке или тушить в кастрюле, что придает им разные, но неизменно приятные вкусовые свойства, а кроме того, они очень хороши и в теплом, и в холодном виде, поэтому могут пригодиться для приготовления как легких овощных закусок, так и основательных сытных горячих кушаний, предназначенных для обеда или ужина. Сегодня я решила не затрагивать тему закусок, поскольку их уже довольно много размещено на моем сайте (а вообще говоря, все рецепты с баклажанами можно посмотреть по соответствующему тэгу), так что вместо этого я хочу поделиться с вами удачным рецептом полноценного второго блюда в восточном стиле, для которого баклажаны обжариваются в пикантном соусе на сковороде и подаются в тандеме с отварным рисом.

Читать далее

6

Быстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Не знаю, как вы относитесь к кускусу, но лично я просто обожаю эту крупу, причем эта любовь у меня возникла с самой первой дегустации, хотя у меня есть знакомые, которые считают кускус суховатым и неинтересным, но мне кажется, это исключительно потому, что они не знают, как правильно готовить и с чем его подавать. Огромное достоинство кускуса состоит в том, что готовится он максимально просто и быстро, а это значит, что такое блюдо может быть экстренным вариантом питания, ведь все, что в данном случае требуется сделать – это залить его кипятком и оставить на 5 минут, чтобы крупа как следует распарилась и стала нежной и мягкой. Правда, в своем натуральном виде кускус и правда кажется несколько суховатым, поэтому многие совершают ошибку, когда подают его с котлетами, отбивными, сосисками и другими подобными блюдами, тогда как самое верное решение – это готовить его на гарнир к мясу, тушенному или запеченному в каком-нибудь соусе, а ведь таких блюд очень много, например, подойдут сочный свиной гуляш, нежное куриное филе с ананасами в сливках или классическое азу из говядины с солеными огурцами. Кроме того, кускус необязательно должен выступать лишь в роли вспомогательного гарнира, и при грамотно подобранных добавках эта крупа способна заиграть совершенно неожиданными красками, поэтому сегодня мы с вами приготовим из нее вкусное, сытное и самодостаточное блюдо, которое к тому же является постным (веганским).

Читать далее

13

Нут, или как его еще называют, турецкий горох, это бобовая культура, которая распространена и очень популярна на Ближнем Востоке, где ее выращивают в больших масштабах и готовят из нее известные во всем мире восточные блюда, такие как фалафель и хумус. И хотя в наших кулинарных традициях из бобовых присутствуют лишь горошек и фасоль, а про нут мы еще не так давно и слыхом не слыхивали, однако, с тех пор как эта разновидность гороха появилась на прилавках большинства продуктовых магазинов, я думаю, имеет смысл включить его в свое меню, освоив несколько несложных блюд на основе нута. Как и все бобовые культуры, нут особенно богат растительными белками, которые полезны для нашего организма, а кроме того, они надолго дарят ощущение сытости, поэтому его нередко используют для приготовления самостоятельных вегетарианских блюд и основательных перекусов, преобладающих в меню поклонников здорового образа жизни. Кроме белков нут содержит в себе много клетчатки, витаминов и ценных микроэлементов, таких как кальций, железо, фосфор, магний и селен, поэтому однозначно этот продукт стоит нашего внимания, тем более что он довольно интересен на вкус и наверняка понравится тем, кто любит кулинарные путешествия и эксперименты.

Читать далее


10

Бюджетно

Картофельные крокеты – это очень вкусные и аппетитные шарики, сделанные из нежного картофельного пюре, внутри которого спрятана какая-нибудь начинка, а снаружи эти шарики панируются в яйце и сухарях и чаще всего обжариваются в масле во фритюре, хотя существуют и более диетические варианты этого блюда, когда крокеты запекаются в духовке. В результате этого процесса на поверхности крокетов образуется изумительная хрустящая корочка, под которой располагается очень мягкая и нежная картофельная масса, и именно этот выраженный контраст консистенций является немаловажной изюминкой данного блюда, делающей его популярным и совершенно незабываемым. Крокеты из картофельного пюре наверняка пригодятся вам в самых разных жизненных ситуациях, поскольку это овощное блюдо довольно универсально – оно может выступить в роли горячей закуски за праздничным столом, сытного и вкусного перекуса между приемами пищи в будни, а также весьма оригинального картофельного гарнира для рыбы или мяса. Это кушанье получается настолько вкусным, что оно, безусловно, заслуживает того, чтобы его попробовали, причем доступность всех ингредиентов позволяет готовить его, не дожидаясь особого повода, ну а после первой дегустации вы сами поймете, в каких ситуациях оно будет особенно актуальным, так что крокеты наверняка смогут занять достойное место в вашем рационе.

Читать далее

8

Диетическое блюдоВегетарианское блюдо

Баклажаны, или как их в народе называют, синенькие, мы довольно редко рассматриваем в качестве овоща, подходящего для фарширования, в отличие от более популярного в этом отношении болгарского перца, из которого можно приготовить традиционный фаршированный перец с мясом, оригинальный перец с индейкой или очень интересное вегетарианское блюдо — болгарский перец, фаршированный рисом и грибами. В отличие от болгарского перца у баклажанов внутри нет полости, в которой удобно было бы разместить какую-либо сложную начинку, однако, это дело поправимое, ведь эти темно-фиолетовые плоды можно попросту запечь, затем выскрести изнутри мякоть, а оставшиеся лодочки нафаршировать чем-нибудь необычным и очень вкусным. В роли начинки могут выступать совершенно разные компоненты, например, вы можете приготовить полноценное сытное второе блюдо, если возьмете для фарширования баклажанов любой мясной фарш, а кроме того, для этой цели подойдут всевозможные тушеные овощи, и в этом случае блюдо получится легким и низкокалорийным и хорошо подойдет для худеющих, постящихся и вегетарианцев. Лично я одним из самых вкусных считаю вариант приготовления этого блюда с использованием жареных грибов, поскольку баклажаны и грибы составляют очень правильный и гармоничный союз, так что сегодня я расскажу, как сделать изумительные фаршированные баклажаны, и уверена, что все любители грибов и овощей высоко оценят это кушанье.

Читать далее

8

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Рагу из кабачков – это очень вкусное и полезное овощное блюдо, которое просто идеально подходит для регулярного употребления в жаркое время года, когда, во-первых, кабачки доступны в любых магазинах и очень дешевы, и во-вторых, у большинства людей не возникает желания есть жирную или белковую пищу, а легкие кушанья из тушеных овощей – это именно то, чего больше всего душа просит. Кабачки содержат в себе довольно много воды, поэтому они априори делают любое блюдо более сочным, тогда как количество калорий в них минимально, да и те скорее всего полностью расходуются на усвоение растительной клетчатки, которая способна принести немало пользы нашему здоровью. Хотя клетчатка и вода составляют основу этого замечательного овоща, тем не менее, при его употреблении мы получаем немало разных витаминов и минералов, в частности, калия, натрия и железа, которые важны для работы сердца и сосудов, а также производства гемоглобина в красных клетках крови. Кроме того, особые полисахариды — пектины, содержащиеся в кабачке, выводят из организма шлаки и токсины и нормализуют процесс пищеварения, тогда как антиоксиданты борются со старением и возникновением раковых клеток в организме, то есть одновременно занимаются нашим здоровьем и внешним видом 🙂

Читать далее

14

Вегетарианское блюдо

Оладьи из кабачков – это одно из самых популярных блюд летнего сезона, поскольку кабачки являются очень распространенным овощем, который можно за бесценок купить в магазине или даже вырастить своими руками на даче. Это делает его частым гостем в нашем рационе, который дарит удовольствие и в целом оздоравливает организм, а поскольку кабачки имеют нейтральный вкус, то смешивание их с другими ингредиентами и обжарка в масле делают оладушки наиболее привлекательным кушаньем, какое только можно из них получить. В самом простом варианте кабачковые оладьи готовятся из кабачков, муки и яиц, и они получаются вкусными, но не особенно впечатляющими, поскольку в этом случае не хватает пикантной нотки, которая сделает их более яркими, насыщенными и ароматными, однако, я уверена, что в вашем холодильнике всегда можно найти какие-нибудь нехитрые добавки, способные улучшить вкусовые свойства этого блюда и, следовательно, увеличить его привлекательность. Ранее я уже рассказывала вам, как приготовить сочные и тягучие кабачковые оладьи с сыром и овощные оладьи из кабачков с морковью и зеленью, от одного взгляда на которые у домочадцев поднимается аппетит и настроение, а сегодня хочу поделиться еще одним удачным рецептом этого прекрасного летнего блюда, имеющего довольно пикантную и необычную добавку в виде свежей брынзы.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх