Компот — это любимый обеденный десерт всех советских детей и взрослых, поскольку в те далекие времена не было традиции употреблять какие-либо лакомства после обеда, однако, каждый мог рассчитывать на завершение трапезы сладким напитком из фруктов или ягод, по крайней мере, если действие происходило в общепите. Лично я больше всего любила именно столовский компот, а не домашний, поскольку его часто варили из свежих компонентов в разных интересных сочетаниях, тогда как дома всегда предлагался только один вариант, приготовленный из собственных сушеных яблок. Компот из сухофруктов — это, конечно, тоже хорошо, ведь он имеет глубокий насыщенный вкус и при правильном подходе получается полезным, вкусным и освежающим. Однако, свежие или замороженные ягоды и фрукты содержат в себе больше полезных веществ, а кроме того, сваренный из них компот обладает более тонким вкусом и ароматом и как будто бы заряжает пространство вокруг себя волшебной летней аурой. Компот, приготовленный исключительно из черной смородины, я не пробовала ни в детстве, ни во взрослой жизни до тех пор, пока не стала счастливым обладателем обильно плодоносящих ягодных кустов. Теперь у меня дома практически всегда имеется смородина либо в свежем, либо в замороженном виде, и домочадцы довольно часто просят сварить из нее кисло-сладкий ягодный напиток для утоления жажды и получения гастрономического удовольствия.
Киноа с овощами и сыром
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоКиноа — это уникальная зерновая культура, которая произрастает лишь в горных районах Южной Америки, ну и соответственно, на наш стол она может попасть, проделав далекий и долгий путь, поэтому я считаю, что к этому продукту стоит отнестись с особым почтением. Коренные племена южноамериканского континента использовали этот растительный продукт в своих ритуальных церемониях, поскольку считали его священным, и конечно, это далеко не единственная роль, на которую он был годен, ведь наряду с картофелем и кукурузой семена киноа являлись основой повседневного рациона. И надо заметить, что эта крупа хороша во всех отношениях и может использоваться в здоровом и диетическом питании чуть ли не на ежедневной основе, ведь она не содержит глютена и прекрасно усваивается в кишечнике, снабжая организм витаминами, минералами, антиоксидантами, клетчаткой и другими ценными биологически активными соединениями. Еще одно удачное свойство, не очень часто встречающееся в растительном мире, состоит в том, что киноа содержит в себе довольно много белка, а белки не только чрезвычайно важны для всех аспектов жизнедеятельности организма, но и медленно расщепляются, надолго создавая ощущение сытости. Таким образом, киноа стоит употреблять вегетарианцам и постящимся, чтобы забыть неприятное чувство голода, которое может накрыть в любой момент после легкой трапезы с низким содержанием белковых продуктов.
Свиные ребрышки с картошкой
Свиные ребрышки – это беспроигрышное второе блюдо, которое всегда расходится «на ура», даже несмотря на распространенное мнение, что из-за большого количества костей в этой части свиной туши практически нечего кушать. Но это все больше умозрительные заключения, которые, впрочем, не лишены рациональной подоплеки, однако, когда дело доходит до дегустации аппетитно подрумяненных кусочков мяса, в дело вступают совсем другие правила и законы. Эмпирические наблюдения неоспоримо свидетельствуют о том, что блюдо с жареными или запеченными ребрышками пустеет максимум за пятнадцать минут независимо от исходного размера порции и количества гостей и домочадцев, претендующих на нее. Рассуждать на тему того, почему это происходит, можно долго, но это вовсе не означает, что мы сможем постичь все секреты привлекательности свиных ребрышек, тем более что некоторые вещи лежат за пределами наших возможностей описывать явления словами. Я давно вынашиваю одну смелую идею насчет того, что потребность срывать жареное мясо с костей зубами с первобытной страстью записана в наших генах, и потому она является настолько распространенной и универсальной. Но я вовсе не призываю относиться к этому всерьез, ведь мы сейчас живем в очень приличные и респектабельные времена, так что давайте рассматривать ребрышки всего лишь как один из доступных вариантов вкусной повседневной и праздничной трапезы.
Брускетта с курицей
Брускетта — это популярная холодная закуска родом из Италии, которая в базовом варианте представляет собой не что иное, как ломтики поджаренного пшеничного хлеба, сдобренные чесноком и ароматным оливковым маслом. Надо заметить, что такой вариант брускетты не очень хорошо подходит для самостоятельного употребления, но в качестве добавки к первым блюдам, мясной нарезке или сырному ассорти сложно придумать что-либо вкуснее и интересней. Кроме того, хлеб, приготовленный по данной технологии, можно дополнять овощными, мясными и прочими начинками, а такое блюдо уже способно претендовать на звание полноценной закуски, которая может быть востребована как в праздники, так и в будни. Сегодня я как раз собираюсь показать вам один из вариантов приготовления брускетты с простой, но благородной начинкой из отварного куриного филе, творожного сыра и болгарского перца. Благодаря наличию сытного мясного компонента данное блюдо является довольно универсальным и способным выступать не только в роли праздничной холодной закуски, но и полноценного завтрака, а также основательного перекуса.
Заварные блины на молоке
БюджетноБыстрый рецептЧаще всего я готовлю блины по своему старинному семейному рецепту, поскольку руки быстро и легко, как говорится, «на автомате», выполняют все необходимые манипуляции, а на выходе получаются тонкие блинчики с нежнейшей консистенцией и приятным классическим вкусом. Тесто для моих любимых блинов замешивается преимущественно на кефире с добавлением соды, поскольку именно такая комбинация компонентов позволяет получить изделия с многочисленными дырочками, а дырочки хороши не только в плане эстетики, но и совершенно необходимы для придания изделиям тающей структуры и ощущения бесконечной нежности. Однако, большинство хозяек привыкло готовить тонкие блины на молоке, что вполне логично и понятно, поскольку этот продукт присутствует в любом доме на регулярной основе, и кстати говоря, благодаря более плотной консистенции такие изделия хорошо подходят для фарширования, но для еды все-таки лучше постараться испечь что-то более ажурное. Это вполне реальная задача даже при использовании в качестве основы для теста цельного молока, которое само по себе не способно вызывать образование многочисленных пузырьков воздуха, обладающих разрыхляющими свойствами. Но если в такое тесто добавить кипяток, то оно начинает пениться как по волшебству, и в результате из него получаются самые нежные, тонкие и ажурные блинчики, обладающие традиционным вкусом, знакомым нам всем с раннего детства.
Курица с персиками и ананасами
Быстрый рецептДиетическое блюдоСегодня я хочу предложить на ваш суд рецепт второго блюда из куриного филе, который записан в моей древней кулинарной записной книжке под номером «2», то есть он относится к тем далеким временам, когда я только-только завела свою собственную семью и очень осторожно осваивала кулинарное мастерство при помощи сайтов, которые давно канули в небытие. Мы с вами даже можем рассматривать этот рецепт, как доисторический ископаемый артефакт, тем более что ничего подобного мне с тех пор не попадалось, ведь согласитесь, что даже в одном только названии этого блюда заключена некая кулинарная провокация. Ананасы в мясные блюда иногда действительно добавляют, особенно если речь идет о южно-азиатской кухне, которая знаменита своими экстравагантными сочетаниями соленого, экстремально острого и сладкого, но относительно персиков такая информация мне ранее не попадалась, хотя этот фрукт, в отличие от ананасов, произрастает в нашей стране и является достаточно популярным. Однако, в данном рецепте речь идет не о свежих фруктах, которые могут дорого стоить или даже вовсе отсутствовать в продаже, а о более доступных консервированных продуктах, которые, как показывает моя практика, способны раскрасить новыми красками не только десерты и закуски, но и сытные горячие блюда из обычного куриного мяса.
Торт без выпечки с бананами и шоколадным суфле
БюджетноТорт является неотъемлемым атрибутом любого мало-мальски значимого мероприятия, однако, сейчас далеко не всегда удается найти в магазине такой десерт, который бы доставил много удовольствия гостям и домочадцам и при этом не нанес непоправимого урона нашему кошельку. Ассортимент тортов в магазинах сильно сократился, сами изделия как-то подозрительно съежились, а цены на них выросли, поэтому угощать большую компанию теперь накладно, да и не факт, что потраченные деньги окупятся, ведь на больших производствах многие натуральные продукты заменяют химией, а это не лучшим образом отражается на вкусе праздничной выпечки. Я вовсе не призываю вас полностью отказаться от покупки тортов, да это скорее всего и невозможно, ведь наша жизнь наполнена различными важными и приятными мероприятиями и не должна состоять только лишь из готовки. Тем не менее, если вы можете выделить немного свободного времени на кулинарные экзерсисы, а главное — имеете большое желание порадовать своих близких чем-то по-настоящему лакомым и при этом абсолютно уникальным, то этот порыв надо обязательно реализовать даже в том случае, если вы не обладаете продвинутыми кондитерскими навыками. В связи с этим сегодня я хочу показать вам прекрасный рецепт торта, который когда-то нашла в интернете и впервые опробовала моя дочь, а на тот момент ей было около 16 лет, и как большинство подростков в этом возрасте, она не умела готовить абсолютно ничего.
Слоеный салат с копченой курицей
БюджетноПока зима не распрощалась с нами, и впереди нас ожидают любимые и очень важные праздники — 23 февраля, 8 марта и Пасха, хочу поделиться с вами рецептом салата, который подойдет для любого торжественного повода и наверняка приятно удивит ваших гостей и домочадцев. Вообще говоря, помимо рецептов традиционных салатов вроде «Оливье», «Селедки под шубой» и «Мимозы» у меня на сайте имеется немало вариантов необычных блюд, способных составить им достойную конкуренцию и приятно разнообразить ваше праздничное меню. Например, для застолья по случаю 23 февраля отлично подойдут пикантный салат с говядиной и корейской морковкой и потрясающе вкусный салат с ветчиной и грибами, которые являются по-настоящему «мужскими» лакомствами. На женский праздник я бы порекомендовала приготовить что-то более легкое и изящное, например, оригинальный салат «Сугробы» с рыбными консервами или нежный салатик с курицей, черносливом и грецкими орехами. Обратите внимание, что все рекомендуемые салаты имеют многослойную структуру, и это не случайно, ведь такие закуски необычайно эффектно смотрятся на праздничном столе, а для их вкуса характерна особая глубина и многогранность.
Сырные пирожки с курицей во фритюре
В последнее время у нас в продаже появилось много выпечки на любой вкус, и чтобы полакомиться пирожками, теперь вовсе не обязательно выгонять домочадцев с кухни и начинать творить волшебство по замешиванию теста, либо отправляться в кафе или кулинарию, а достаточно заглянуть в ближайший супермаркет, где наверняка уже имеется портативная пекарня или хотя бы упакованная выпечка с хлебобулочного предприятия. Разумеется, это явление можно считать достижением цивилизации, поскольку в нашем современном ритме жизни, подразумевающем наличие работы, учебы, спорта и различных хобби, необходимо иметь возможность иногда отдыхать от кулинарных забот, купив в магазине готовые блюда, включая всевозможную сладкую и сытную выпечку. Тем не менее, надо заметить, что при всем удобстве такого подхода домашняя выпечка воспринимается с гораздо большим энтузиазмом и остается тем элементом, который сплачивает семью и создает у каждого человека ощущение причастности к чему-то большому и очень важному. Кроме того, в домашних условиях можно приготовить и попробовать самую вкусную и оригинальную выпечку, которую никогда не встретишь ни в кафе, ни в магазинах, и в связи с этим я собираю для вас на своем сайте только лучшие рецепты, позволяющие получить беспроигрышный результат при минимальных затраченных усилиях.
Гратен с креветками
Гратен — это таинственное и довольно выразительное слово французского происхождения, которое обозначает кушанье, запеченное в духовке под аппетитной румяной корочкой, ну а в наших кулинарных традициях такое блюдо представляет собой ни что иное, как запеканку из овощей, сыра и/или мяса. Одно из различий состоит в том, что запеканки мы чаще всего готовим в одной общей таре, особенно в том случае, если они предназначены для большой компании, тогда как гратен принято (хотя и не строго обязательно) запекать в маленьких порционных формочках, то есть это блюдо имеет ярко выраженную индивидуальность. Кроме того, понятие гратена нередко подразумевает использование деликатесных ингредиентов, а даже если такое блюдо готовится из простых продуктов вроде картошки, то в нем обязательно присутствует какая-нибудь «изюминка», ведь во французской кухне практически не бывает ординарных и скучных рецептур. Благодаря этому свойству данное кушанье нередко используется для праздников или особых случаев, а если подать его на стол в обычный день, то это, безусловно, создаст в вашем доме неповторимую атмосферу. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию уникальный рецепт гратена, в котором деликатесные креветки запекаются с картофелем и грибами под сырной корочкой, и хотя из описания сразу становится понятно, что это лакомство подходит для большого торжества, я уверена, что вы найдете повод побаловать своих близких, не дожидаясь официального праздничного застолья.
