Говяжья печень – это самый популярный субпродукт, который распространен в магазинах и заведениях общепита, поскольку еще с советских времен он считается эталоном вкуса и пользы среди других продуктов данной категории. Стоит заметить, что печень обладает многими пищевыми достоинствами, присущими самой говядине, однако, при этом она более доступна по цене, легко и быстро готовится и при правильном подходе тает во рту, чего практически невозможно добиться от самого волокнистого вида мяса. Недостатки у печени тоже имеются, и в первую очередь это касается физиологических особенностей данного органа, который потенциально способен накапливать в себе тяжелые металлы и некоторые другие вещества в количествах, представляющих опасность для здоровья. Хотя в наш век строгого контроля качества продуктов это вряд ли является критичным, но тем не менее, необходимо внимательно выбирать печень в магазине и включать ее в рацион не на ежедневной основе, а лишь 1–2 раза в неделю. Другая особенность этого продукта состоит в том, что далеко не всем нравится специфический вкус печени, поэтому при виде подобных блюд некоторые домочадцы могут привередничать. Иногда это нерешаемая проблема, поскольку некоторых упрямцев не переубедить, но во многих случаях можно повысить лояльность своих близких, приложив к этому простому продукту определенные кулинарные усилия.
Заливной пирог с капустой
БюджетноВегетарианское блюдоПироги с капустой — это популярная домашняя выпечка, которую можно готовить в течение всего года, поскольку капуста представляет собой такой тип овоща, который очень хорошо хранится и потому доступен в магазинах на регулярной основе вне зависимости от какого-то конкретного сезона. Это действительно очень удобно и к тому же бюджетно, и если вы любите время от времени баловать своих близких свежеиспеченными вкусняшками, стараясь не тратить на это много времени и сил, то непременно возьмите на вооружение мой удачный рецепт пирога с капустой из готового слоеного теста. Однако, в классическом варианте пироги всегда готовят с использованием дрожжей для того, чтобы они имели пышную и пористую мякоть, но это не всегда легко осуществить, особенно начинающим кулинарам, поэтому у меня для вас имеется простой и проверенный рецепт дрожжевых пирожков, которые получаются практически идеальными. Сегодня я хочу показать вам еще один отличный вариант капустного пирога, для которого замешивается особое жидкое тесто на основе кефира. Подобный тип пирогов наверняка хорошо известен многим из вас под названием «заливные», причем он подразумевает использование разных видов начинки, но обычно не содержит каких-либо изысков.
Булочки с яблоками
БюджетноБулочки с яблоками – это совершенно изумительный десерт, который вы можете регулярно печь в яблочный сезон для утилизации своего обильного урожая, а также готовить круглогодично, поскольку яблоки всегда доступны в магазинах и являются идеальной начинкой для домашней выпечки. Мне кажется, что не так-то просто перечислить основные сладкие блюда, которые многие из нас регулярно готовят с использованием яблок, но полагаю, что в тройке самых популярных окажутся классическая шарлотка, пышные оладушки, а также пирожки или пироги с яблочным повидлом. На самом деле, список десертов, в приготовлении которых активно участвуют самые популярные российские фрукты, намного шире, и если вы только начинаете свою кондитерскую «карьеру», то постарайтесь не оставить без внимания рассыпчатые конвертики с яблоками, сочную фруктовую запеканку, оригинальные сырники, нежные песочные полоски с повидлом из далекого советского детства и воздушный диетический самбук. Однако, мой сегодняшний рецепт булочек с яблочной начинкой также не сможет затеряться в вашей записной книжке, поскольку довольно сложно позабыть пышную, нежную и воздушную сдобу, которая абсолютно точно не имеет никаких аналогов ни в нашем привычном рационе, ни в продаже.
Салат «Цезарь» классический
Диетическое блюдоСалат «Цезарь» — это классическое американское блюдо, которое было придумано в 1924 году владельцем сети итальянских ресторанов, и как несложно подсчитать, в текущем 2024 году по этому поводу мы можем отметить внушительную круглую дату. Правда, до написания этой статьи я не имела представления о том, что данное блюдо существует на свете уже целых 100 лет, и не собиралась каким-то особенным образом освещать этот факт. На самом деле, повод для моего рассказа намного очевиднее – этот салат всегда пользуется огромной популярностью, и потому я готовлю его на регулярной основе в разных вариациях, причем как для повседневного питания, так и на все основные государственные и семейные праздники. Не буду лукавить на счет того, что на нашем будничном и праздничном столе присутствуют лишь заморские изыски, а домочадцы и гости воротят нос от традиционных холодных закусок и прочих привычных лакомств. Такие блюда, как «Оливье» и «Селедка под шубой» не спешат сдавать свои заслуженные позиции, однако, приверженцев здорового образа жизни и правильного питания становится все больше, а современные дети и молодежь в принципе не понимают, какой смысл забивать холодильник «тазиками» с жирными майонезными салатами.
Чахохбили — классический рецепт
Диетическое блюдоЧахохбили — это блюдо, характерное для грузинской кухни, которое у нас тоже довольно широко распространено и пользуется большой любовью и популярностью, которые кажутся абсолютно оправданными. Причина такого успеха чахохбили в нашей стране, как мне кажется, заключается в том, что для этого блюда не характерен чрезмерно выраженный кавказский колорит (кроме его названия), то есть оно является универсальным и потому ложится на душу всем любителям овощей и куриного мяса. На самом деле, это кушанье можно значительно упростить и настолько приблизить к нашим российским традициям, что в нем не останется практически ничего аутентичного. Кстати говоря, именно с таким вариантом чахохбили я чаще всего сталкивалась в общепите, и моя мама тоже готовила это блюдо очень просто в домашних условиях, ограничиваясь куриными бедрами, репчатым луком и кетчупом в качестве основных ингредиентов. При этом получалось сытно и вкусно, поэтому в нашей семье блюдо пользовалось большим спросом и всегда съедалось с аппетитом и удовольствием. Однако, добавление определенных деталей, характерных для грузинской кухни, не так уж сильно усложняет процедуру приготовления, но зато поднимает вкусовые свойства этого кушанья на совершенно новый уровень, в чем вы сможете убедиться очень скоро, если воспользуетесь моими рекомендациями, изложенными ниже.
Сэндвич с тунцом
Быстрый рецептТакое блюдо, как сэндвич, имеет британские корни, однако, наибольшего расцвета подобный вид пищи достиг в Соединенных Штатах Америки, где, как известно, предпочитают быстрые в приготовлении кушанья, но тем не менее, хотят получить много удовольствия от трапезы благодаря продуманным сочетаниям разнообразных продуктов. Хотя писатели Ильф и Петров в своем известном произведении, посвященном автомобильному путешествию по Америке в конце 40-х годов XX века, отмечали, что местная готовая еда имеет пластмассовый вкус и съедается без особых эмоций, но по-видимому, с тех времен многое поменялось, и приоритеты в жизни простых американцев сместились в более чувственную сторону. По поводу вклада классической североамериканской кухни в ценности общемировой кулинарии можно спорить бесконечно и скорее всего безрезультатно, но разнообразные сэндвичи – это именно та область, которая заслуживает нашего пристального внимания. Чаще всего сэндвич – это не банальный бутерброд, в который напихали все, что было под рукой и показалось подходящим в данной конкретной ситуации, а строго определенный набор продуктов, позволяющий получить блюдо, которым можно долго и вдумчиво наслаждаться.
Запеканка с творогом и яблоками
БюджетноДиетическое блюдоТворожная запеканка представляет собой отличное блюдо для завтрака, сочетающее в себе приятный сладкий вкус, способность хорошо насыщать и поставлять в наш организм разнообразные полезные вещества, которыми богаты кисломолочные продукты, яйца и какие-либо дополнительные добавки растительного происхождения. К сожалению, далеко не все рады видеть запеканку в своем утреннем меню, и связано это, как мне кажется, с тем, что классический вариант этого блюда быстро надоедает, и к тому же далеко не факт, что он будет по-настоящему вкусно приготовлен. Один из очевидных способов решения этой проблемы состоит в том, чтобы искать и пробовать разные варианты приготовления популярного творожного лакомства, ну и конечно, в процессе экспериментирования стоит позаботиться о том, чтобы запеканка состояла не только из полезного творога, но и имела в своем составе другие компоненты, делающие ее особенно привлекательной и вкусной. В качестве традиционного наполнителя для запеканки принято использовать изюм, который в большинстве случаев всегда находится под рукой, но опять же, запеканка с изюмом уже давно стала чем-то не особенно интересным и весьма банальным. Поэтому сегодня я хочу вам предложить чуть более оригинальный, но далеко не самый экзотический вариант творожного блюда, в который в качестве пикантного вкусового акцента добавляются ломтики свежих кисло-сладких яблок.
Говядина со стручковой фасолью
Диетическое блюдоСегодня я хочу предложить на ваш суд рецепт сытного мясного блюда, которое, казалось бы, создано именно для летнего времени года, поскольку оно содержит много сезонных овощей и получается довольно легким, ну а главное – его аромат ассоциируется с теплым ветерком и ярким солнцем и создает особую волшебную атмосферу отпускной жизни в загородном доме. На самом деле, я сразу хочу заявить, что тушеная говядина со стручковой фасолью является абсолютно универсальным блюдом, которое можно приготовить в любой момент, когда вам этого захочется. В наше время круглогодичным наличием свежего и вкусного болгарского перца в магазинах уже никого не удивишь, а стручковую фасоль всегда можно купить в отделе замороженных продуктов или же достать из морозилки собственные заготовки с летнего сезона, которые во времена суровых и беспросветных холодов помогут восполнить в организме запас витаминов, минералов, клетчатки и прочих наиполезнейших веществ. Кстати говоря, в этом отношении стручковую фасоль можно считать необычайно удобной огородной культурой, которая отлично переносит замораживание в домашних условиях практически без потери вкуса, консистенции и других пищевых качеств. Кроме того, она довольно неприхотлива в уходе и дает солидный урожай даже в капризных климатических условиях, поэтому советую попробовать выращивать ее на своем огороде, если, конечно, вы еще до сих пор не успели этого освоить.
Брокколи в панировке
Быстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоБрокколи – это необычайно полезный низкокалорийный овощ, который, к большому сожалению, не очень часто присутствует в нашем рационе, и на это имеются определенные причины. Во-первых, он не относится к числу бюджетных продуктов, которые можно без проблем покупать хоть каждый день, а во-вторых, этот овощ не так уж давно вошел в наш обиход, и многие просто не представляют, как приготовить из него что-нибудь интересное и вкусное. Самое очевидное действие состоит в том, чтобы быстро отварить брокколи в кипящей подсоленной воде, в результате чего получается простое, но при этом диетическое блюдо, которое лучше подать на гарнир к мясу или рыбе. Как показывает практика, в соло-формате отварную брокколи добровольно соглашаются есть разве что самые большие поклонники этого продукта, ну или те, кто сознательно или вынужденно придерживается строгой растительной диеты. Однако, на самом деле из брокколи можно приготовить приличное количество вкусных и оригинальных блюд на каждый день, затратив на это совсем немного дополнительного времени и усилий.
Шашлык из индейки
Диетическое блюдоВылазка на природу на шашлыки или приготовление мяса на мангале на даче — это любимые всеми летние мероприятия, которые при небольших затраченных усилиях делают нашу повседневную жизнь намного увлекательнее и приятнее. Когда речь заходит о мариновании мяса для пикника, то обычно в первую очередь душа настоятельно просит свиного шашлыка, и это вовсе не удивительно, ведь вкус классического шашлыка из свиной шейки незабываем, и приготовить такое блюдо дома на сковороде или в духовке нельзя даже при большом и настойчивом желании всех домочадцев. Тем не менее, сезон тепла, солнышка и поездок за город с мангалом не так уж короток, поэтому один и тот же вид шашлыка со временем может приедаться, а кроме того, регулярное употребление жирной свинины не слишком благоприятно сказывается на фигуре и самочувствии, а при некоторых состояниях здоровья так и вовсе противопоказано. И то и другое не означает, что нужно отказываться от приготовления блюд на уличном гриле или мангале, ведь помимо свинины существуют и другие варианты шашлыка, которые имеют гораздо больше достоинств, чем недостатков. К примеру, вы можете пожарить на решетке мангала полезную рыбу, например, скумбрию, или замариновать и приготовить диетическое куриное мясо, а сегодня я хочу удивить вас довольно простым, но при этом весьма утонченным блюдом-гриль с участием филе индейки, которое в моем ближайшем окружении, озабоченном правильным питанием, всегда пользуется огромным успехом.
