Бюджетно

Печень – это очень вкусный, полезный и к тому же бюджетный субпродукт, который мы все периодически встречаем в своем рационе, и хотя кому-то это может показаться удивительным, но неоспоримый факт состоит в том, что печень может служить основой разнообразных холодных и горячих блюд, и по большому счету, из нее можно приготовить практически все что угодно. В горячих блюдах печень отлично заменяет собой мясо, и ее можно использовать как в виде фарша, так и в форме больших и маленьких порционных кусочков, чтобы приготовить простейшую печень с луком в сметанном соусе, оригинальные нежные и тающие во рту печеночные оладьи, а также не совсем традиционные, но очень аппетитные и вкусные шницели из печени в панировке. Что же касается холодных закусок из печени, то здесь существует не меньшее количество вариантов, причем некоторые из них способны по-настоящему поразить наше воображение. В качестве примеров можно привести изысканные рулетики из печеночных блинчиков с жареными грибами и корейской морковкой и великолепный многослойный печеночный торт с сочной и разнообразной начинкой. Кроме того, не стоит забывать, что из отварной или жареной печенки можно приготовить необыкновенно вкусные праздничные салаты, а поскольку я неожиданно заметила, что ни одного подобного рецепта у меня на сайте пока нет, то сегодня собираюсь предложить вам рецепт великолепного салата с печенью, морковью и маринованными огурцами.

Читать далее

8

Бюджетно

Сахарный пирог – это на удивление очень простая выпечка, которая готовится из самых обычных ингредиентов, таких как мука, молочные продукты, яйца, сахар и сливочное масло, причем никакой особенной начинки вроде фруктов/ягод, орехов или шоколада в него не кладут, однако, это блюдо получается великолепным и, безусловно, заслуживает вашего внимания. Несмотря на чрезвычайную простоту всех этапов приготовления, которые можно осуществить даже в отсутствие кулинарного опыта и какой-либо кухонной техники, к сожалению, данный пирог нельзя назвать выпечкой на скорую руку, поскольку для него замешивается классическое дрожжевое тесто, которому требуется время для выстаивания и подъема в укромном теплом местечке. Однако, дрожжевое брожение приводит к тому, что хотя основа пирога получается насыщенной и сдобной, тем не менее, она имеет мягкую, нежную и пористую консистенцию, благодаря чему в прямом смысле этого слова тает во рту, а благодаря сахарной посыпке и сливочной заливке, которые используются в данном случае для облагораживания дрожжевого теста, пирог приобретает хрустящую карамельную корочку на поверхности, а также сочную, ароматную и просто волшебную по ощущениям мякоть внутри.

Читать далее

8

БюджетноДиетическое блюдо

Соус для креветок – это незаменимый атрибут для вашего обеденного стола в том случае, если вы решили полакомиться этими вкуснейшими морскими деликатесами, но что самое удивительное – вы навряд ли сможете купить подобный соус в магазине в готовом виде, даже несмотря на большую популярность такого морепродукта, как креветки. Разумеется, выход можно найти в любой ситуации – кто-то обойдется вообще без соуса, а кто-то воспользуется соусом тар-тар, сырным соусом или просто смешает кетчуп с майонезом, однако, если вы гурман и предпочитаете наиболее изысканные и гармоничные сочетания вкусов, то я предлагаю вам воспользоваться моим сегодняшним несложным домашним рецептом. Я готовлю очень вкусный и достаточно простой соус, идеально подходящий для сервировки вареных, жареных или запеченных креветок, в основе которого лежит густой натуральный греческий йогурт, а кроме того, в состав этой заправки входят соевый соус, чеснок, цедра и сок лимона, а также несколько нехитрых, но грамотно подобранных специй, выгодно оттеняющих всеми любимые дары моря. В отличие от любых покупных соусов домашняя заправка не содержит в себе консервантов и красителей, а лишь натуральные качественные продукты, заботливо выбранные вами в магазине, и благодаря этому удачному рецепту в ней очень мало жиров и, соответственно, калорий, зато вкупе с низкокалорийными креветками она несомненно принесет немало пользы для здоровья ваших близких.

Читать далее

11

Диетическое блюдо

Болгарский перец, фаршированный мясной или какой-либо другой подходящей начинкой, представляет собой необычайно полезное блюдо, ведь оно в любом случае содержит в себе много овощей, причем учитывается не только сам перец, но и различные овощи, которые в обязательном порядке входят в состав начинки, а кроме того, во многих случаях процесс приготовления подразумевает тушение перцев в овощном соусе. Разумеется, главной визитной карточкой этого блюда являются болгарские перцы, которые в идеале должны быть мясистыми, сочными и ярко окрашенными, что свидетельствует об их спелости, прекрасном вкусе, а также наполненности многочисленными витаминами и другими биологически активными веществами. Такие плоды не только впечатляют своими вкусовыми качествами, но и оказывают сугубо положительное влияние на состояние нашего здоровья: они очищают кишечник, поддерживают иммунитет, укрепляют кости и суставы, выводят лишний холестерин и поддерживают бесперебойную работу сердечно-сосудистой системы. Существует немало разных вариантов фарширования перцев, и некоторыми из них я уже делилась с вами ранее, к примеру, классический фаршированный перец с мясом известен каждому, а у меня в копилке еще имеется оригинальный вегетарианский рецепт перца, фаршированного грибами, рисом и овощами. Сегодня же у нас в меню будет еще один интересный вариант данного блюда, а именно перцы, фаршированные начинкой из мяса индейки и грибов и запеченные в духовке под аппетитной сырной корочкой.

Читать далее

6

БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Гречка с яблоками – это блюдо, которое, как оказалось, знакомо далеко не каждому, так как мои домочадцы были сильно удивлены, когда узнали, что я готовлю сладкий соус из карамелизованных яблок и сушеной вишни для того, чтобы заправить самую обычную рассыпчатую гречневую кашу. Думаю, что многие предпочитают употреблять гречку на гарнир к мясным или рыбным блюдам или использовать в составе сложных многокомпонентных блюд, например, я частенько готовлю на обед или ужин сытную гречку с куриным мясом, а также очень полезную гречневую кашу с овощами в качестве гарнира. Тем не менее, сладкая гречневая каша большинству тоже не в новинку, ведь в детских садиках и школах нас когда-то регулярно потчевали гречкой на молоке, которая наряду с другими вязкими кашами предназначалась для завтрака, а в моем детстве одно время было в моде довольно необычное блюдо – гречку варили в воде, затем обжаривали на сливочном масле, после чего уже в тарелках посыпали сверху изрядным количеством сахара. Поэтому можно утверждать, что гречка, как и любая другая крупа, довольно неплохо сочетается с разными сладкими добавками, такими как, например, яблоки, и в итоге получается очень аппетитное и привлекательное блюдо, которое может выступить в роли вкусного и полезного домашнего лакомства.

Читать далее

6

Шоколадно-ореховая паста – это вкуснейшая густая намазка на хлеб и любимое лакомство большинства детей, к которому и взрослые весьма неравнодушны, а так как во многих семьях ее очень любят употреблять на завтрак или полдник, то время от времени приходится раскошеливаться на баночку подобного продукта вроде «Нутеллы», популярной по всему земному шару. И дело тут даже не только в том, что это довольно дорогой продукт, поскольку в него кладутся натуральные орехи и какао, но к сожалению, этих полезных ингредиентов в нем содержится не так уж и много, а основную его часть составляют сахар и пальмовое масло. Причем сейчас в нашей стране появилось немало дешевых аналогов «Нутеллы», однако, если внимательно изучить их состав, то легко заметить, что они содержат дополнительные ароматизаторы и консерванты, а значит, маленьким сладкоежкам такой продукт вообще не следует давать слишком часто. Впрочем, для всех любителей нутеллы и подобных лакомств у меня есть хорошие новости – шоколадно-ореховая паста может быть полезной и безопасной, если приготовить ее самостоятельно в домашних условиях, чем мы с вами сегодня и займемся.

Читать далее

10

Жюльен с курицей и грибами – это универсальная сытная и очень вкусная закуска, которую можно использовать и в качестве лакомства для праздников, и для обыденного перекуса, причем благодаря тому, что он подается в горячем виде и содержит в себе мясо, на праздничном застолье с обилием всякой еды жюльен даже способен заменить собой основное мясное или рыбное блюдо. Xотя это блюдо готовится небольшими порциями и подается на стол в индивидуальных кокотницах или горшочках, оно содержит массу очень питательных и богатых белком ингредиентов – куриное филе, грибы, сметану и сыр, поэтому отведав всего один жюльен стандартного размера, вы надолго забудете неприятные ощущения голода и пустого желудка. Несмотря на прекрасные вкусовые свойства, повышенную сытность и «богатый» состав, жюльен из грибов и курицы имеет достаточно невысокую калорийность, а именно 205 ккал на 100 г блюда, поэтому его, безусловно, стоит включать в свое повседневное и праздничное меню, тем более что эту очаровательную закуску в кокотницах любят практически все взрослые и дети без исключения. Вообще говоря, вариантов подобной закуски существует довольно много, и наверное, каждый из вас хорошо знаком с популярным грибным жюльеном, а кроме того, я настоятельно рекомендую попробовать деликатесный жюльен с креветками, подходящий для самых торжественных случаев, ну а сегодня мы добавим к жареным грибам куриное филе, сметанный соус и сыр и сделаем вкусный и нежный жюльен, оставляющий после себя неизгладимые впечатления.

Читать далее

11

Чили кон карне, что переводится с испанского языка как «чили с мясом», представляет собой традиционное блюдо Мексики и южной части США, главными ингредиентами которого, как следует из названия, служат мясо и острый перец чили. Это огненно-острое кушанье хорошо знакомо всем любителям классической мексиканской кухни и является одним из самых характерных ее представителей, поскольку в его состав входят говяжий фарш, фасоль, томаты, кукуруза и множество специй, которые образуют необычайно колоритную и пряную комбинацию. Так как в нашей стране блюда мексиканской кухни практически никому не известны, то о существовании чили кон карне я впервые узнала из сериала «Коломбо» и думаю, что многие из тех, кто смотрел этот сериал, вспомнят, что знаменитый детектив любил заказывать в кафе загадочное блюдо под названием «чили». Тайну чили мне удалось разгадать намного позже, когда путешествуя по Америке на авто и посещая знаменитый аризонский Гранд-каньон, я увидела это блюдо в меню местного туристического ресторанчика и, разумеется, без промедления заказала его и попробовала. В итоге мне предложили острую полужидкую похлебку, в которой явственно различались рубленое мясо, фасоль и томаты, а есть ее предполагалось не только ложкой, но и зачерпывая густую массу пресными кукурузными чипсами начос, что, надо заметить, неплохо помогало компенсировать сильно выраженный острый привкус.

Читать далее

10

Бюджетно

Картофельные крокеты – это очень вкусные и аппетитные шарики, сделанные из нежного картофельного пюре, внутри которого спрятана какая-нибудь начинка, а снаружи эти шарики панируются в яйце и сухарях и чаще всего обжариваются в масле во фритюре, хотя существуют и более диетические варианты этого блюда, когда крокеты запекаются в духовке. В результате этого процесса на поверхности крокетов образуется изумительная хрустящая корочка, под которой располагается очень мягкая и нежная картофельная масса, и именно этот выраженный контраст консистенций является немаловажной изюминкой данного блюда, делающей его популярным и совершенно незабываемым. Крокеты из картофельного пюре наверняка пригодятся вам в самых разных жизненных ситуациях, поскольку это овощное блюдо довольно универсально – оно может выступить в роли горячей закуски за праздничным столом, сытного и вкусного перекуса между приемами пищи в будни, а также весьма оригинального картофельного гарнира для рыбы или мяса. Это кушанье получается настолько вкусным, что оно, безусловно, заслуживает того, чтобы его попробовали, причем доступность всех ингредиентов позволяет готовить его, не дожидаясь особого повода, ну а после первой дегустации вы сами поймете, в каких ситуациях оно будет особенно актуальным, так что крокеты наверняка смогут занять достойное место в вашем рационе.

Читать далее

12

Бюджетно

Рогалики – это совершенно особенный и очень симпатичный вид выпечки, представляющий собой небольшие хрустящие печеньки, для приготовления которых фруктово-ягодная или ореховая начинка помещается на треугольник теста, после чего изделие закручивается в форме трубочки и посыпается сахаром для образования аппетитной глянцевой корочки. Существует очень много различных видов рогаликов, поскольку у этого десерта может значительно варьировать и начинка, и тесто, к примеру, их готовят из песочного, сметанного, творожного либо слоеного теста, а в роли начинки могут выступать фруктовый или ягодный мармелад либо густой джем, а также сухофрукты вместе с орехами или по отдельности. Мне нравятся многие разновидности рогаликов, ведь в каждом из них есть своя прелесть, например, рогалики из творожного теста получаются довольно мягкими, сочными и пышными, тогда как песочное тесто делает их хрустящими и особенно рассыпчатыми. Сегодня же я хочу поделиться с вами одним из самых удачных и любимых в моей семье вариантов этой чудесной десертной выпечки и приготовить рогалики из песочного теста на сметане с медом, грецкими орехами и сахарной обсыпкой.

Читать далее