Картофельная запеканка с мясом – это блюдо, которое мое (не самое молодое, но и не самое древнее) поколение помнит и любит с детского сада, однако, как показывают наблюдения, по отношению к современной молодежи это утверждение далеко не так однозначно, как можно было бы ожидать. Сейчас меню в садиках, школах и прочих местах с государственной системой общепита не настолько унифицировано, как это было в советские и ранние постсоветские времена, поэтому, к примеру, моя дочь регулярно получала на обед в детском саду тушеную печень с изюмом (о, боже!), которую она ненавидела всей душой, тогда как настоящую картофельную запеканку смогла попробовать только в домашних условиях. Исходя из всего вышесказанного, свой сегодняшний рецепт я хочу посвятить всем тем, кому не раз доводилось пробовать эту запеканку в заведениях общественного питания, а также тем, кто еще не успел как следует познакомиться с этим простым, но довольно популярным вторым блюдом из картошки и мяса. Мой опыт показывает, что эта запеканка способна понравиться каждому уже во время первой дегустации, поскольку сочный мясной фарш и нежное картофельное пюре составляют формулу успешной трапезы, которую даже нет смысла аргументированно доказывать.
Яичница в булочке
Быстрый рецептЯичница – это одно из самых популярных блюд из яиц, которое большинство людей регулярно готовит для семейного завтрака, и это вполне закономерное явление, поскольку данное нехитрое кушанье обладает массой замечательных качеств. Яичница довольно просто и быстро готовится из подручных бюджетных продуктов, хорошо утоляет здоровый (а иногда и здоровенный) утренний голод, а также имеет неплохой (хотя и не идеальный) баланс по белкам, жирам и углеводам. Еще одним прекрасным свойством этого блюда из яиц является возможность практически бесконечно экспериментировать, задействуя одновременно свою фантазию и залежавшиеся без дела продукты, что доставляет немало приятных эмоций всем хозяйкам, желающим кормить своих домочадцев экономно и разнообразно. В результате на самой обычной кухне совершенно спонтанным образом на свет могут появиться пикантная яичница с беконом, сочная яичница с помидорами или очень аппетитная яичница с брынзой и тушеными овощами, включая болгарский перец. Ну а если вам с утра захочется отведать более интересные и замысловатые блюда, то могу порекомендовать необычайно вкусную яичницу в тортилье, питательную яичницу с сосисками в булочке или весьма оригинальное кушанье из яиц, запеченных вместе с беконом в помидорах.
Пышные оладьи на кефире без яиц
БюджетноБыстрый рецептЯ думаю, каждый из вас со мной согласится в том, что главным качеством, по которому мы обычно оцениваем оладьи, является их толщина или, как предпочтительнее говорить за обеденным столом, пышность этих сдобных изделий. Сказать по правде, именно солидная толщина принципиально отличает эту выпечку от блинов, так что если оладьи по каким-то причинам вышли худыми, то они, вероятно, не особенно достойны своего названия, и надо постараться разобраться в ситуации, чтобы выяснить все возможные причины. Сделать оладьи пышными не всегда просто, ведь подчас бывает, что они хорошо поднимаются на сковороде, но сразу же опадают, едва попав на тарелку, а это вовсе не то, чего бы нам хотелось получить на самом деле. В связи с этой проблемой беспроигрышным вариантом являются дрожжевые оладьи, которые отлично поднимаются и впоследствии не опадают, но во-первых, они имеют специфический кисловатый вкус, который не всем нравится, а во-вторых, такие оладьи надо начинать готовить заблаговременно, так как дрожжевое тесто требует продолжительного выстаивания.
Креветки с чесноком на сковороде
Быстрый рецептКреветки представляют собой беспроигрышную универсальную закуску, которая подойдет для любого повода и с большим энтузиазмом будет встречена абсолютно в любой, даже самой разношерстной и разновозрастной компании. Конечно, имеют место отдельные случаи, когда креветки не употребляют из-за аллергии и других противопоказаний, но если учитывать «среднее по больнице», то придется признать, что среди различных вариантов закусок, включая другие виды морепродуктов, креветки являются признанным и наиболее желанным лакомством всех детей и взрослых. Креветки можно использовать в качестве ключевого ингредиента для сложносоставных блюд, получая в итоге деликатесные праздничные яства вроде уникального салата «Оливье», экзотической кесадильи и нежного жюльена, благодаря которым ваше застолье заиграет совершенно новыми красками и получит заслуженное звание выдающегося мероприятия. В более неформальных условиях часто нет необходимости и желания готовить что-либо сложное и основательное, но имея под рукой креветки (пусть даже замороженные), вы можете с шиком и блеском угостить своих гостей и домочадцев, получив от них в итоге море восторгов и благодарностей. Попробуйте приготовить аппетитные креветки во фритюре в хрустящем кляре или запечь королевских креветок в духовке с пряными травами, а о том, как пожарить креветки с чесноком на сковороде, я буду рассказывать вам прямо сейчас, поскольку эта тема всегда является наиболее актуальной и животрепещущей.
Говяжья печень с луком
Говяжья печень – это самый популярный субпродукт, который распространен в магазинах и заведениях общепита, поскольку еще с советских времен он считается эталоном вкуса и пользы среди других продуктов данной категории. Стоит заметить, что печень обладает многими пищевыми достоинствами, присущими самой говядине, однако, при этом она более доступна по цене, легко и быстро готовится и при правильном подходе тает во рту, чего практически невозможно добиться от самого волокнистого вида мяса. Недостатки у печени тоже имеются, и в первую очередь это касается физиологических особенностей данного органа, который потенциально способен накапливать в себе тяжелые металлы и некоторые другие вещества в количествах, представляющих опасность для здоровья. Хотя в наш век строгого контроля качества продуктов это вряд ли является критичным, но тем не менее, необходимо внимательно выбирать печень в магазине и включать ее в рацион не на ежедневной основе, а лишь 1–2 раза в неделю. Другая особенность этого продукта состоит в том, что далеко не всем нравится специфический вкус печени, поэтому при виде подобных блюд некоторые домочадцы могут привередничать. Иногда это нерешаемая проблема, поскольку некоторых упрямцев не переубедить, но во многих случаях можно повысить лояльность своих близких, приложив к этому простому продукту определенные кулинарные усилия.
Заливной пирог с капустой
БюджетноВегетарианское блюдоПироги с капустой — это популярная домашняя выпечка, которую можно готовить в течение всего года, поскольку капуста представляет собой такой тип овоща, который очень хорошо хранится и потому доступен в магазинах на регулярной основе вне зависимости от какого-то конкретного сезона. Это действительно очень удобно и к тому же бюджетно, и если вы любите время от времени баловать своих близких свежеиспеченными вкусняшками, стараясь не тратить на это много времени и сил, то непременно возьмите на вооружение мой удачный рецепт пирога с капустой из готового слоеного теста. Однако, в классическом варианте пироги всегда готовят с использованием дрожжей для того, чтобы они имели пышную и пористую мякоть, но это не всегда легко осуществить, особенно начинающим кулинарам, поэтому у меня для вас имеется простой и проверенный рецепт дрожжевых пирожков, которые получаются практически идеальными. Сегодня я хочу показать вам еще один отличный вариант капустного пирога, для которого замешивается особое жидкое тесто на основе кефира. Подобный тип пирогов наверняка хорошо известен многим из вас под названием «заливные», причем он подразумевает использование разных видов начинки, но обычно не содержит каких-либо изысков.
Булочки с яблоками
БюджетноБулочки с яблоками – это совершенно изумительный десерт, который вы можете регулярно печь в яблочный сезон для утилизации своего обильного урожая, а также готовить круглогодично, поскольку яблоки всегда доступны в магазинах и являются идеальной начинкой для домашней выпечки. Мне кажется, что не так-то просто перечислить основные сладкие блюда, которые многие из нас регулярно готовят с использованием яблок, но полагаю, что в тройке самых популярных окажутся классическая шарлотка, пышные оладушки, а также пирожки или пироги с яблочным повидлом. На самом деле, список десертов, в приготовлении которых активно участвуют самые популярные российские фрукты, намного шире, и если вы только начинаете свою кондитерскую «карьеру», то постарайтесь не оставить без внимания рассыпчатые конвертики с яблоками, сочную фруктовую запеканку, оригинальные сырники, нежные песочные полоски с повидлом из далекого советского детства и воздушный диетический самбук. Однако, мой сегодняшний рецепт булочек с яблочной начинкой также не сможет затеряться в вашей записной книжке, поскольку довольно сложно позабыть пышную, нежную и воздушную сдобу, которая абсолютно точно не имеет никаких аналогов ни в нашем привычном рационе, ни в продаже.
Салат «Цезарь» классический
Диетическое блюдоСалат «Цезарь» — это классическое американское блюдо, которое было придумано в 1924 году владельцем сети итальянских ресторанов, и как несложно подсчитать, в текущем 2024 году по этому поводу мы можем отметить внушительную круглую дату. Правда, до написания этой статьи я не имела представления о том, что данное блюдо существует на свете уже целых 100 лет, и не собиралась каким-то особенным образом освещать этот факт. На самом деле, повод для моего рассказа намного очевиднее – этот салат всегда пользуется огромной популярностью, и потому я готовлю его на регулярной основе в разных вариациях, причем как для повседневного питания, так и на все основные государственные и семейные праздники. Не буду лукавить на счет того, что на нашем будничном и праздничном столе присутствуют лишь заморские изыски, а домочадцы и гости воротят нос от традиционных холодных закусок и прочих привычных лакомств. Такие блюда, как «Оливье» и «Селедка под шубой» не спешат сдавать свои заслуженные позиции, однако, приверженцев здорового образа жизни и правильного питания становится все больше, а современные дети и молодежь в принципе не понимают, какой смысл забивать холодильник «тазиками» с жирными майонезными салатами.
Чахохбили — классический рецепт
Диетическое блюдоЧахохбили — это блюдо, характерное для грузинской кухни, которое у нас тоже довольно широко распространено и пользуется большой любовью и популярностью, которые кажутся абсолютно оправданными. Причина такого успеха чахохбили в нашей стране, как мне кажется, заключается в том, что для этого блюда не характерен чрезмерно выраженный кавказский колорит (кроме его названия), то есть оно является универсальным и потому ложится на душу всем любителям овощей и куриного мяса. На самом деле, это кушанье можно значительно упростить и настолько приблизить к нашим российским традициям, что в нем не останется практически ничего аутентичного. Кстати говоря, именно с таким вариантом чахохбили я чаще всего сталкивалась в общепите, и моя мама тоже готовила это блюдо очень просто в домашних условиях, ограничиваясь куриными бедрами, репчатым луком и кетчупом в качестве основных ингредиентов. При этом получалось сытно и вкусно, поэтому в нашей семье блюдо пользовалось большим спросом и всегда съедалось с аппетитом и удовольствием. Однако, добавление определенных деталей, характерных для грузинской кухни, не так уж сильно усложняет процедуру приготовления, но зато поднимает вкусовые свойства этого кушанья на совершенно новый уровень, в чем вы сможете убедиться очень скоро, если воспользуетесь моими рекомендациями, изложенными ниже.
Сэндвич с тунцом
Быстрый рецептТакое блюдо, как сэндвич, имеет британские корни, однако, наибольшего расцвета подобный вид пищи достиг в Соединенных Штатах Америки, где, как известно, предпочитают быстрые в приготовлении кушанья, но тем не менее, хотят получить много удовольствия от трапезы благодаря продуманным сочетаниям разнообразных продуктов. Хотя писатели Ильф и Петров в своем известном произведении, посвященном автомобильному путешествию по Америке в конце 40-х годов XX века, отмечали, что местная готовая еда имеет пластмассовый вкус и съедается без особых эмоций, но по-видимому, с тех времен многое поменялось, и приоритеты в жизни простых американцев сместились в более чувственную сторону. По поводу вклада классической североамериканской кухни в ценности общемировой кулинарии можно спорить бесконечно и скорее всего безрезультатно, но разнообразные сэндвичи – это именно та область, которая заслуживает нашего пристального внимания. Чаще всего сэндвич – это не банальный бутерброд, в который напихали все, что было под рукой и показалось подходящим в данной конкретной ситуации, а строго определенный набор продуктов, позволяющий получить блюдо, которым можно долго и вдумчиво наслаждаться.
