4

Бюджетно

Маффины с ветчиной – это довольно непривычная для многих выпечка, поскольку мой опыт показывает, что она очень редко (если вообще) встречается в продаже, и в результате мы все привыкли к тому, что маффины выступают исключительно в роли десерта и в качестве наполнителей содержат различные лакомые ингредиенты, такие как бананы, черная смородина или кусочки шоколада. Однако, если вы пока ещё не пробовали несладкие сытные маффины, внутри которых можно встретить лишь солёные, острые и пикантные составляющие, то думаю, что это надо как можно скорее исправлять, поскольку данный тип домашней выпечки является настоящей находкой и заслуживает самого пристального внимания. Маленькие порционные изделия имеют нежную пористую мякоть, щедро наполненную кусочками овощей, специй, сыра или колбасных изделий, поэтому выпечка прекрасно утоляет голод в любое время дня и ночи, однако, больше всего такие маффины подходят для завтрака, где они могут заменить и традиционные блюда из яиц, и весьма банальные, но любимые многими бутерброды. В отпуске, а также в выходные дни, когда с утра имеется хотя бы час свободного времени, я довольно часто готовлю на завтрак пикантные маффины в разных вариациях и ранее уже делилась с вами удачными рецептами ароматных сытных маффинов с сосисками и сочных насыщенных маффинов с ветчиной и двумя видами сыра. Сегодня я хочу предложить еще один вариант маффинов, в которые кладут обжаренную ветчину или любые другие мясные деликатесы, имеющиеся в доме, что делает их аппетитными и питательными, а такие добавки, как зелёные оливки, чеснок и тимьян придают им яркие специфические вкусовые оттенки, в результате чего выпечка становится особенно желанной и притягательной.

Читать далее

2

Свинину любят многие, поскольку это довольно жирное и вследствие этого очень сочное и нежное мясо, которое обладает прекрасными вкусовыми свойствами, и хотя по цене она является не настолько дешёвой, как более популярная курятина, но тем не менее, свиное мясо вполне доступно для ежедневного рациона, особенно в том случае, если брать не дорогую вырезку, а бюджетные части туши. Мясо не самого лучшего качества лучше готовить не одним большим куском, как в случае праздничной запечённой свинины, и не порционными кусками, которые мы используем, чтобы приготовить отбивные или шницели, а его приходится резать более мелко, удаляя попутно жир и прочие неликвидные участки, но тем не менее, это не означает, что в итоге у нас получится неинтересное второсортное блюдо. В моей кулинарной книге есть масса отличных рецептов со свининой, приготовленной кусочками, и некоторые из них я уже опубликовала для вас на этом сайте – от простой и быстрой свинины в медовой глазури до традиционного жаркого с картошкой и замысловатой свинины по-китайски. Сегодня я хочу предложить ещё один абсолютно элементарный и довольно быстрый вариант приготовления свиного мяса для ежедневного питания, и на этот раз мы будем сперва жарить свинину на сковороде, а затем тушить ее в ароматном соусе с репчатым луком, сметаной и томатами.

Читать далее

12

Бюджетно

Желе из красной смородины – это, безусловно, лучшая заготовка, которую можно сделать на зиму из этой распространённой в наших садах ягоды, поскольку недостатки смородины, а именно довольно кислый вкус и большое количество косточек, весьма успешно нейтрализуются в желе благодаря особой технологии его приготовления. Во-первых, ягоды смородины для желе перетирают через сито, что позволяет избавиться от жёстких шкурок и от многочисленных надоедливых косточек, а во-вторых, полученную ягодную мякоть уваривают с сахаром таким образом, чтобы получилась нежная и гладкая желеобразная масса с приятным и освежающим кисло-сладким вкусом. Причем в классическом варианте эта заготовка желируется естественным путём, то есть ее густая консистенция достигается за счёт большого количества пектинов, а не добавления желирующего агента – агар-агара или желатина, однако, следует иметь в виду, что сорта красной смородины характеризуются различным содержанием пектина и, соответственно, разными желирующими свойствами, а значит, далеко не всегда можно получить идеальное желе с густой и насыщенной консистенцией, как у джема. Тем не менее, смородиновое желе обладает прекрасными пищевыми качествами, очень красивым ярко-красным цветом и замечательным кисловатым вкусом, и вы не найдете другой более подходящей добавки к сладкой выпечке, такой как вафли, оладушки, блинчики, сырники, а также пироги, торты и бисквиты.

Читать далее

4

Клубника – это любимая ягода всех детей и взрослых, которую многие могут есть практически без остановки, поэтому сейчас в наших краях наступает особенно прекрасная пора, когда клубника начинает созревать на грядках и продаваться на рынках за разумные деньги, а это значит, что можно не только получить много удовольствия и запас витаминов на весь год, но и побаловать себя оригинальной, вкусной и полезной домашней выпечкой. Некоторые десерты можно готовить из клубники хоть круглый год, используя недорогие замороженные ягоды, например, к подобным лакомствам можно отнести изумительно вкусный и красивый клубничный пирог с белковой меренгой или нежный бархатистый мусс из клубники и белого шоколада. Однако, для других видов выпечки согласно рецептуре совершенно необходимо использовать свежие ягоды, к примеру, в пирог-перевертыш кладётся клубника, порезанная слайсами, тогда как внутрь шоколадных кексов с глазурью помещается небольшая целая ягодка. Сегодня я собираюсь предложить вам рецепт чудесного миндального пирога, в котором тоже не удаётся обойтись без свежей клубники, и пока у нас длится долгожданный клубничный сезон, непременно найдите возможность приготовить этот необычный ароматный десерт и порадовать своих близких.

Читать далее

10

Вегетарианское блюдо

Салат из помидоров – это еда, которая наиболее хорошо подходит для жаркого лета, когда нет особого желания есть тяжёлую жирную или белковую пищу, зато в магазинах, на рынках и на собственных дачах представлен огромный ассортимент разнообразных свежих овощей, что позволяет нам готовить не только множество лёгких холодных закусок для любого повода, но также полноценные и достаточно сытные первые и вторые блюда для обеда или ужина. Совершенно естественно, что из свежих и буквально только что созревших овощей нам в первую очередь хочется готовить именно салаты, ведь они позволяют в полной мере насладиться сочностью и сладковатым вкусом молодых овощей, не затронутых термической обработкой, которая в той или иной степени влияет на вкусовые и питательные свойства любого растительного продукта. В большинстве случае для приготовления простого овощного салата мы режем любые свежие овощи, которые есть под рукой, после чего смешиваем их в салатнике и заправляем растительным маслом или майонезом, ну а если надо сделать более интересное блюдо для праздничного стола, то в этом случае многие делают греческий салат, который отличается от обычного добавлением рассольного сыра и оливок. Из одного конкретного овоща не так уж просто получить вкусное и интересное закусочное блюдо, однако, здесь нет ничего невозможного, и чтобы убедиться в этом, вы можете попробовать приготовить пикантный острый китайский салат из огурцов, ну а сегодня у нас с вами будет другой герой дня, а именно сладкие спелые помидоры, которые мы преобразуем таким образом, чтобы получить аппетитное блюдо в грузинском стиле.

Читать далее

4

Гуляш из говядины – это блюдо, принадлежащее венгерской кухне и довольно хорошо известное во всем мире, ну а в нашей стране это кушанье уже давно стало любимым и родным, поэтому мы существенно адаптировали его под наши вкусы и кулинарные традиции. Настоящий венгерский гуляш представляет собой густой суп из кусочков мяса (говядины или телятины) и овощей (в основном, лука и болгарского перца) в насыщенном томатном соусе с добавлением пряной сладкой паприки, ну а в нашей русской кухне основными признаками гуляша являются мясо, лук, морковь и много ароматной подливки, загущенной с помощью муки. При этом мы берём на себя смелость готовить гуляш из любого вида мяса и в довольно сильно отличающихся вариантах – от минималистического гуляша из свинины, с которым все познакомились еще в школе или даже в детском саду, до изысканных видов гуляша с разными овощами, специями и другими добавками, как например, в моём рецепте гуляша из курицы, в котором участвует более 20 различных составляющих. Однако, сегодня мы попробуем вернуться к истокам и приблизиться к аутентичной венгерской кухне, поскольку героем дня станет классический сочный мясной гуляш, приготовленный в казане из говядины с болгарским перцем, сушёной паприкой и чуть ли не самым важным элементом – обильной, густой и необычайно вкусной подливкой на основе томатной пасты.

Читать далее

2

БюджетноДиетическое блюдо

Рисовая запеканка – это довольно необычное блюдо, по крайней мере для меня, поскольку я узнала о его существовании совсем недавно, но в итоге эта выпечка прочно прижилась в моей семье, поскольку оказалась отличной альтернативой кашам и творожным запеканкам, которые мы все предпочитаем есть на завтрак. Я просто обожаю творожные запеканки, причём в моем арсенале есть оригинальные варианты этой выпечки, которые готовятся с добавлением отварного риса, однако, сегодняшнее кушанье существенно отличается от них и скорее относится к категории вязких молочных каш, поданных в очень аппетитном и абсолютно непривычном для нас запечённом виде. Надо заметить, что правильно приготовленная рисовая каша на молоке очень полезна и вкусна, а когда она поднадоест, то на помощь может прийти другой хороший вариант этого блюда с использованием тыквы, однако, если ваши привереды не очень жалуют каши и предпочитают что-нибудь повкуснее, тогда я советую попробовать соблазнить их рисовой запеканкой с яблоками, приготовленной по моему простому и беспроигрышному рецепту. Это блюдо можно считать питательным и полезным вариантом завтрака благодаря использованию традиционных «утренних» продуктов — молока, яиц и риса, причем оно содержит минимальное количество сахара, что всегда является неоспоримым достоинством, но при этом имеет лакомый вкус за счёт натуральных кисло-сладких добавок.

Читать далее

10

БюджетноБыстрый рецепт

Сконы – это традиционная британская выпечка, которую в Великобритании и других англоговорящих странах принято подавать на завтрак или к вечерней чайной церемонии (5 o’clock), а представляет она собой не что иное, как небольшие сладкие булочки (обычно с изюмом), которые, тем не менее, по своей консистенции довольно сильно отличаются от наших. Чаще всего мы готовим булочки с использованием дрожжей, которые хорошо разрыхляют тесто, делая мякоть этих изделий очень пышной, воздушной и буквально тающей во рту, однако, для сконов замешивается совсем иной вид теста, напоминающий песочное, поскольку оно содержит разрыхлитель и довольно много сливочного масла. В итоге тесто получается нелипким, гибким и пластичным, и булочки из него следует формировать примерно так же, как при изготовлении печенья: с помощью рук тесто легко превращается в толстый пласт, из которого стаканом или круглой формочкой вырезают заготовки для будущих сконов. Конечно, в духовке эти булочки не растут как на дрожжах, и после выпекания они выглядят не совсем стандартно, то есть довольно плоскими, но тем не менее, классические английские сконы имеют интересный вкус и необычайно приятную рассыпчатую консистенцию, поэтому я уверена, что каждому стоит хотя бы разок их попробовать.

Читать далее

10

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Картошка, запеченная в духовке в рукаве — это простой, вкусный и полезный овощной гарнир, который будет особенно интересен тем из вас, кто отдает должное блюдам из картофеля, но при этом не желает тратить все свое свободное время на кухне, проводя там сложные манипуляции и подолгу дежуря у плиты. В данном рецепте основная работа по приготовлению гарнира сводится к тому, чтобы очистить картофель от кожуры, что хотя и несколько трудоемко, но в любом случае практически неизбежно, однако, если ваши близкие тоже любят полакомиться сытным и ароматным картофельным гарниром, то уверена, что в этом деле у вас найдутся помощники, и справиться с неприятной работой удастся легко и достаточно быстро. А далее все происходит элементарно просто – картофель надо крупно порезать и сложить в рукав для запекания, который можно приобрести в любом мало-мальски приличном продуктовом или хозяйственном магазине, и даже несмотря на минимальное количество добавок к картошке – чеснок, сливочное масло, соль и специи, блюдо получится просто идеальным и по консистенции, и по своему вкусу. Запекание картошки в рукаве позволяет оптимизировать весь процесс, поскольку в замкнутом пространстве блюдо доходит до готовности довольно быстро, а кроме того, при таком подходе картофель не пересыхает, не подгорает и не требует перемешивания, а значит, вы можете засечь время и спокойно заниматься своими делами, абсолютно ни о чем не волнуясь и ориентируясь на сигнал таймера или аппетитные ароматы, которые в конце приготовления непременно начнут распространяться по всей квартире.

Читать далее

9

Зразы – это довольно необычное для русского языка слово, поскольку нестандартное сочетание согласных звуков режет слух и кажется чем-то незнакомым и чужим, однако, сами мясные изделия, которые носят это причудливое название, на самом деле, представляют собой любимые всеми котлеты из рубленого мяса, а точнее даже еще лучше – нежные и сочные котлеты с вкусной начинкой внутри. Это блюдо пришло в нашу страну из соседних славянских стран относительно недавно, и по крайней мере в моем советском детстве оно было не особенно распространено и популярно, однако, сейчас мы без проблем увидим зразы в столовых и ресторанах, а также в отделах кулинарии и мясных полуфабрикатов, и связано это с тем, что многих привлекают эти вкусные котлеты с разнообразными пикантными добавками. Гурманов особенно порадует тот факт, что выбор разных вариантов этого кушанья может быть практически бесконечным, поскольку их готовят абсолютно из любых видов мяса, а состав начинки может варьировать в широких пределах в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ну и, конечно же, при выборе рецепта многое определяется личными вкусовыми предпочтениями. Кстати говоря, помимо традиционных мясных у нас стали популярны и сытные картофельные зразы, но сегодня мы обратим свое внимание на более основательную пищу и будем готовить классические зразы из мясного фарша с грибами.

Читать далее