4

Тирамису – это изысканный итальянский десерт, который каждый из вас наверняка не раз успел попробовать, и даже рискну предположить, что многие лакомятся им с завидной регулярностью, поскольку в нашей стране он уже довольно давно завоевал широкую известность и популярность и встречается в кондитерских отделах большинства продуктовых магазинов, не говоря уже о меню кафе, кофеен и ресторанов. Это блюдо имеет довольно простой состав, хотя и включает некоторые нетрадиционные для нашей кулинарной культуры компоненты, такие как густой сливочный сыр маскарпоне, отличающийся повышенной жирностью, а также итальянское печенье савоярди, изначально имеющее сухую структуру, но превращающееся внутри десерта в нежнейший бисквит. В общем-то, тирамису состоит преимущественно из слоев сливочного крема и бисквита, но также всегда содержит некий дополнительный ароматизатор, причем в классическом рецепте он имеет кофейный вкус, однако, безудержная фантазия кулинаров-любителей произвела на свет множество других вариантов десерта, которые заслуживают не меньшего внимания, чем классика, признанная в общемировом сообществе любителей изысканных сладостей. Например, я готовлю тирамису не только с кофе, но и с добавлением темного шоколада, что делает его вкус более глубоким и универсальным. А для создания более легкого десерта с яркими и освежающими свойствами приходится использовать различные фрукты либо ягоды – зимой это могут быть консервированные персики, ну а летом, как мне кажется, самыми привлекательными кажутся клубничные вкусы и ароматы.

Читать далее


4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Пшеничная каша на молоке – это отличный вариант вкусного, сытного и полезного завтрака, с которым мне довелось познакомиться достаточно недавно. Не припомню, чтобы в детстве меня кормили этим видом каши, либо же в памяти не сохранились былые травмирующие события, поскольку я не относилась к числу тех детей, которые едят каши с удовольствием, и пыталась по-всякому избегать этого действия, что конечно, далеко не всегда удавалось. Но к счастью или несчастью, те времена остались далеко позади, а теперь я стараюсь придерживаться принципов здорового питания и в связи с этим предпочитаю употреблять на завтрак различные зерновые блюда, которые являются поставщиком клетчатки и энергии, необходимой для всех процессов жизнедеятельности. Разумеется, в нашем семейном рационе преобладают классические молочные каши вроде пшенной, манной, геркулесовой или гречневой, но как это нередко у меня случается, душа начала просить чего-нибудь новенького и интересного, и тогда я открыла для себя чудесный вариант каши, который готовится из дробленой пшеничной крупы. На самом деле, существует немало вариантов зерновой продукции из пшеницы, например, та же манка, которая наверняка присутствует в каждом доме, или чуть более экзотические варианты круп, такие как полба, кускус или булгур, которые может быть даже не всем известны и в нашей стране редко используются на регулярной основе. И все-таки пшеница – это наша традиционная сельскохозяйственная культура, которая производится и продается повсеместно, а это означает, что стоит пробовать разные варианты ее приготовления, чтобы она заняла в нашем рационе почетное и заслуженное место.

Читать далее

Диетическое блюдо

Мясные фрикадельки – это любимое блюдо во многих странах с абсолютно разными кулинарными традициями, поскольку маленькие румяные шарики из фарша представляют собой нечто очень привлекательное, трогательное и аппетитное, так что их совершенно невозможно оставить без внимания. Особенно сильно такие изделия нравятся детям, которых сложно заставить с энтузиазмом кушать что-то простое и банальное, и мне кажется, это связано с тем, что в причудливых и простодушных детских фантазиях фрикадельки считаются ни чем иным, как детенышами котлет 🙂 Если же говорить серьезно, то у этого мясного блюда имеется масса разнообразных достоинств – это и простота приготовления, и невысокая стоимость, и нежная консистенция, и высокие питательные свойства, а также удивительно глубокий, насыщенный и совершенно незабываемый вкус. По этим немаловажным причинам фрикадельки стоит готовить в домашних условиях на регулярной основе, тем более что на просторах всемирной паутины можно найти приличное количество как рядовых, так и довольно экзотических горячих блюд с ними.

Читать далее


4

Вегетарианское блюдо

Хачапури – это очень популярный тип грузинской выпечки, представляющий собой лепешки из пшеничной муки с добавлением сыра, которые могут выступать в роли самостоятельной закуски, хотя традиционно они считаются чем-то вроде хлеба, призванным сопровождать разнообразные первые и вторые блюда. На мой субъективный взгляд, кавказские трапезы являются необычайно хлебосольными, поэтому даже самые вкусные хачапури могут легко потеряться на фоне сытных закусок и горячих кушаний. А в моей семье принято питаться часто, но небольшими порциями (как сейчас рекомендует большинство диетологов), так что если я готовлю хачапури, то эта выпечка служит основным лакомством, и она заслуживает этого звания на все сто процентов. У меня на сайте уже имеется немало рецептов хачапури, и я даже не могу выделить фаворитов, поскольку все они по-своему прекрасны, но на всякий случай дам вам ссылки на рецепты классических хачапури с сыром, необычайно сочных хачапури с творогом и сыром и совершенно уникальных хачапури по-аджарски.

Читать далее

6

Бюджетно

Печенье в форме полумесяцев, обсыпанных белоснежной сахарной пудрой, с романтичным названием «Рожки газели», относится к сладким деликатесам загадочной и далекой марокканской кухни. Для любителей готовить и в особенности печь десерты в домашних условиях интересным покажется тот факт, что этот вид печенья существенным образом отличается от сладостей, характерных для нашей отечественной или хотя бы современной европейской и североамериканской кухонь, которые давно стали привычными на нашем столе. Эта выпечка состоит из двух основных компонентов, каждый из которых требует индивидуального подхода, ну а результат вы не сможете предугадать заранее, если не решитесь хотя бы разочек приготовить это блюдо и попробовать. Сразу хочу предупредить, что процедуру приготовления марокканского печенья нельзя назвать элементарной, например, у меня когда-то «первый блин» вышел комом (хотя вполне вкусным и съедобным), однако, здесь я постаралась описать все известные мне нюансы, чтобы выпечка получилась привлекательной и вкусной и ни в коем случае не принесла каких-либо разочарований.

Читать далее

Быстрый рецепт

Поскольку долгожданное лето уже не за горами, то в своей обширной записной книжке, состоящей из сотен проверенных рецептов, я искала для вас такой рецепт салата, который в жаркое время года смог бы пригодиться в любой возможной ситуации. Летом тоже случаются праздники (свадьбы, дни рождения и разного рода юбилеи), падают как тополиный пух на голову голодные друзья и придирчивые родственники, а иногда нам в обычный будний день хочется сделать приятное для своих близких, приготовив что-нибудь особенное, чтобы все остались благодарны и довольны. Поскольку крабовые палочки – это весьма распространенный, но не самый дорогой продукт, который нравится многим и ассоциируется у нас с торжественными мероприятиями, хорошей идеей можно считать возможность совместить эти рыбные изделия с простыми подручными продуктами, чтобы полученное блюдо могло использоваться как на праздничном застолье, так и в обычные дни для повседневного, но отнюдь не банального семейного питания.

Читать далее


4

Мне и моей семье очень нравятся любые блюда, приготовленные на углях и съеденные на свежем воздухе, поэтому в теплое время года (с апреля по октябрь) примерно раз в 2–3 недели мы отправляемся на дачу и готовим что-нибудь на шампурах или решетке мангала в стиле барбекю. Интересно, что моя дочь в обычной «квартирной» жизни из всех многочисленных сортов мяса употребляет в пищу только куриную грудку, но на пикнике она с удовольствием ест практически все, поскольку блюда на мангале приобретают совершенно уникальный и необычайно притягательный вкус, аромат и колорит. Я думаю, что на этих словах каждый из вас сможет представить воочию опаленные огнем кусочки мяса, сочащиеся аппетитными соками и источающие аромат дымка, который кружит голову и вызывает стойкое ощущение, что не существует более вкусной и желанной пищи, чем мясо, приготовленное на открытом огне. Разумеется, к приготовлению мяса на мангале надо подходить ответственно, выполняя определенные рекомендации или даже требования, предъявляемые к этому процессу, иначе оно может сгореть или недожариться, потерять сочность, а в худшем случае таить в себе угрозу отравления. Но даже если ваше блюдо просто получится неинтересным и невкусным, то это вполне способно испортить настроение и убить желание участвовать в мероприятиях, которые не приносят гастрономического удовлетворения.

Читать далее

4

Окраска яиц на Пасху – это традиционное занятие, которое не только позволяет получить важный атрибут пасхальной трапезы, но и в полной мере проявить свои творческие способности, а также попробовать новые технологии, которые могут привести к неожиданному, а потому интересному и волнующему результату. Большая часть моей жизни прошла под эгидой яиц, окрашенных в коричневый цвет луковой шелухой, потом в моду вошли цветные красители и разнообразные наклейки, а в последние годы благодаря интернету мне удалось открыть немало новых, в том числе необычных способов окраски. Я уже рассказывала вам, как благодаря использованию обычного сырого риса можно получить очень красивую, будто бы бархатную фактуру скорлупы яйца, а также как покрасить яйца разноцветными красителями через салфетку, чтобы почувствовать себя творцом ярких и неповторимых абстракций, которые способны вдохнуть свежую струю в этот волшебный праздник. Кроме того, у меня была большая статья на тему окраски пасхальных яиц чаем каркаде с описанием методик, позволяющих сделать декор в различных простых и сложных вариациях. Сегодня же я хочу предложить вашему вниманию довольно несложную, но изящную процедуру, благодаря которой на вашем праздничном столе окажутся очень красивые яйца голубой или синей окраски.

Читать далее

Бюджетно

Пасхальные куличи – это выпечка, которую многим хочется приготовить самостоятельно в домашних условиях, поскольку в большинстве случаев она получается намного вкуснее магазинной, а кроме того, в канун такого важного праздника, как Пасха, безусловно, стоит осуществить нечто совершенно особенное и вложить в сладкое угощение, предназначенное для самых близких людей, частичку своей души. Но надо заметить, что куличи относятся к разряду времязатратных и трудоемких блюд, которые требуют длительных расстоек и множества разных манипуляций, а потому далеко не каждый решится отставить в сторону свои текущие дела и с головой уйти в процесс приготовления вкуснейших праздничных изделий. Есть и другая сторона вопроса, которая заключается в том, что не всегда приложенные усилия окупаются достойным вознаграждением в виде прекрасного домашнего лакомства, которое превосходит магазинные варианты и дарит много радости и удовольствия всем членам семьи. Я нередко сталкиваюсь с жалобами, что сдобное тесто плохо подходит, куличи практически не поднимаются или не пропекаются, белковая глазурь утекает восвояси, и вместо высоких и пышных изделий получается нечто несуразное, чем можно угостить разве что собак, да и то лишь в том случае, когда эти животные обитают на улице и голодают. Хочу заверить, что на моем сайте предлагаются только проверенные рецепты, которые неоднократно приводили к отличным результатам, но к сожалению, это не гарантирует, что в вашем случае все получится именно так, как можно ожидать в идеальном варианте. В этом деле важно не только скрупулезно соблюдать все указанные пропорции и рекомендации, а также выбирать самые лучшие продукты, но и, что называется, «набить руку» в разных видах выпечки, чтобы сформировать определенное чутье, которое будет помогать вам в сложных ситуациях.

Читать далее

4

Вегетарианское блюдо

Сырные крокеты – это довольно необычное для наших кулинарных традиций блюдо, поскольку даже само слово «крокет» у среднестатистического россиянина может вызывать немало вопросов. Поэтому сразу хочу обозначить, что крокеты были придуманы во Франции и представляют собой шарики или небольшие округлые котлеты, имеющие хрустящую панировку и обжаренные во фритюре до потрясающе красивой и аппетитной румяной корочки. Бывает, что крокеты готовят из рубленого мяса и предлагают в качестве сытного второго блюда, но чаще всего в их основе лежат овощи, например, картофель, поэтому в большинстве случаев они используются либо как гарнир к мясу и рыбе, либо в роли самостоятельного вегетарианского кушанья. Когда-то я уже показывала вам рецепт чудесных картофельных крокетов с начинкой, которые можно подать на вечеринке или уютных семейных посиделках в качестве оригинальной горячей закуски, а сегодня хочу продолжить эту тему, приготовив для вас самые вкусные крокеты, которые мне только доводилось пробовать, имеющие два вида сыра в своем составе.

Читать далее