Последние несколько лет у нас активно продают индейку во всех продуктовых супермаркетах практически в любом виде, включая отдельные части тела (ножки, крылышки или грудку) и внутренние органы (субпродукты), за исключением разве что целой туши. Помню, захотелось мне как-то запечь индейку целиком на новогодний стол, и поиски целой птицы заняли много времени и увенчались успехом лишь на фермерском рынке, но радоваться пришлось недолго, ведь когда продавец подсчитал стоимость тушки среднего размера, мне пришлось отказаться от покупки, так как эта цифра значительно превышала бюджет, выделенный на горячее праздничное блюдо. К счастью, с разделанной индейкой, произведенной на больших комбинатах и заполонившей мясные прилавки магазинов, таких проблем нет, и хотя стоит она дороже привычной курицы, но все-таки вполне реальные деньги, поэтому я стараюсь потихоньку приучать своих домочадцев к этому виду мяса, который считается одним из самых правильных с точки зрения здорового и сбалансированного питания.
Пирог с ветчиной и луком
Открытые пироги из рубленого теста (по-другому, тарты) появились в нашей стране не так уж давно, однако, они пришлись по душе практически каждому и совершенно справедливо завоевали высокие рейтинги. Дело в том, что сама концепция пирога, предполагающая рассыпчатую корзиночку, наполненную чем-то очень вкусным, является весьма привлекательной и достаточно универсальной, тогда как начинка может варьировать до бесконечности, чтобы максимально соответствовать личным предпочтениям. Такой тип выпечки может содержать какую-либо сытную начинку и благодаря этому заменять собой перекус или даже целый прием пищи, либо иметь сладкое наполнение и таким образом выполнять функцию лакомого десерта. Покупные сладости большинство из нас употребляет ежедневно, но они далеко не всегда оправдывают возложенные надежды и затраченные средства, тогда как даже небольшой кусочек домашнего пирога с яблоками или лимонной начинкой на рассыпчатом тесте способен удовлетворить все возможные гастрономические потребности. С сытными пирогами все обстоит еще интереснее и актуальней, поскольку количество сладкого мы волей-неволей ограничиваем, тогда как кушать всем хочется регулярно. И если наши традиционные дрожжевые пирожки скорее кажутся перекусом, которым можно лишь подкрепиться в ожидании «нормальной» горячей пищи, то пирог из сытного песочного теста с мясной начинкой вполне способен выступить «соло» на вашем завтраке, обеде или ужине.
Шоколадный мусс
Быстрый рецептШоколадный мусс — это десертное блюдо, имеющее необычайно аппетитное название, поскольку услышав подобное словосочетание, каждый сладкоежка начинает представлять себе некую воздушную и нежную субстанцию, которая обладает глубоким и насыщенным вкусом какао. Без всякого преувеличения можно констатировать, что такой вид десерта любим всеми независимо от возраста и пола, и вследствие этого он является абсолютно универсальным, поэтому бывает довольно сложно придумать что-то более удачное, чем мусс со вкусом шоколада, если вы хотите побаловать своих близких натуральным домашним лакомством. Разного рода пироги, торты и печенья, приготовленные своими руками, тоже могут послужить отличным угощеньем, однако, в этом случае для достижения полного успеха необходимо иметь определенные навыки, такие как замешивание, раскатывание, формовка и выпекание, то есть различные и подчас не самые простые этапы работы с тестом. Десерты на основе взбитых сливок, яиц, молочных продуктов, фруктов и ягод и тому подобных ингредиентов готовятся быстрее и проще, а значит, они являются более доступным вариантом сладостей как в праздники, так и на повседневной основе. Рецепты подобных десертов вы можете посмотреть на моем сайте в соответствующем разделе, а поскольку героями дня у нас сегодня будут сливки и шоколад, то предлагаю обратить особое внимание на изысканный клубничный мусс с белым шоколадом и благородный десерт с какао и сыром маскарпоне.
«Оливье» с мясом
БюджетноРецептов салата «Оливье» существует великое множество, и это вовсе не удивительно, ведь блюдо пользуется большой и, безусловно, заслуженной популярностью, а это означает, что мы готовим его достаточно часто, и важно, чтобы оно не приедалось и всегда радовало гостей и домочадцев. Я не могу сказать наверняка, чем именно обусловлена такая высокая привлекательность этого салата, но вполне возможно, что определенные роли здесь играют и его разнообразный состав, и гармоничное сочетание компонентов, и высокие питательные свойства, и наша давнишняя привычка кушать это блюдо по праздникам. Некоторые из своих старых рецептов «Оливье», которые вполне могут считаться классикой, я объединила для вашего удобства в одной статье, ну а если вам захотелось чего-то более интересного и неожиданного, то советую обратить внимание на экзотический «Оливье» с креветками и необыкновенно приятный «Оливье» с курицей и яблоком. Хотя мне очень нравится экспериментировать с новыми вкусами и необычными сочетаниями продуктов, тем не менее, наступающие новогодние праздники каждого из нас побуждают обратиться к старым добрым традициям. По этой причине сегодня я не собираюсь изобретать ничего особо оригинального, а покажу вам классический рецепт салата «Оливье» с мясом, который актуален во все времена и подходит для любого случая жизни.
Лодочки со свеклой и селедкой
БюджетноПриближается Новый год, и многие из нас спешат составить меню для праздничного стола, хотя подчас мы без лишних раздумий предпочитаем строго следовать традициям и покупаем к новогоднему столу один и тот же набор продуктов, включающий различные овощи, мясные деликатесы, яйца и сыр, ну и конечно же, мало кто забудет про такую простую, но важную штуку, как слабосоленая сельдь. Последний продукт является одним из главных атрибутов новогоднего стола, ведь он входит в состав популярнейшего праздничного салата под названием «Селедка под шубой», и хотя молодежь подчас воротит нос от подобных блюд, для среднего и старшего поколения они играют существенную роль в создании праздничной атмосферы. Я думаю, что в случае совершенно разных гастрономических предпочтений в семье имеет смысл договариваться о разумных компромиссах, которые придутся по душе абсолютно всем, например, можно приготовить традиционное блюдо таким образом, чтобы оно имело знакомый вкус, но выглядело и воспринималось более современно и потому вызывало бы повышенный интерес. Я уже показывала вам отличные примеры подобных необычных кушаний, и если вы успели попробовать изысканные бутерброды с сельдью и свекольным муссом или яйца, фаршированные свеклой и селедкой, то наверняка смогли оценить их по достоинству.
Курица на банке в духовке
Запеченная в духовке курица — это одно из самых популярных и доступных мясных блюд в нашем ежедневном рационе, поскольку куриное мясо на костях продается повсеместно и имеет невысокую стоимость, а запекание является самым простым и очевидным способом получить из этого продукта что-нибудь съедобное. Современный ассортимент мясных продуктов в магазинах позволяет нам не только иметь дело с целой куриной тушкой, но также выбирать и покупать куриные «запчасти» выборочно, например, те из них, которые больше соответствуют бюджету или определенной диете, и разумеется, с учетом личных вкусовых предпочтений. Это очень удобно и практично, однако, давайте признаем один неоспоримый факт, который состоит в том, что по отдельности ноги, крылья и грудки довольно вкусны, но выглядят не так уж эффектно, и если речь идет о подаче блюда на красиво оформленный праздничный стол, то безусловно, стоит сделать выбор в пользу аппетитно приготовленной целой курочки. Подобное кушанье как нельзя кстати подходит для больших и маленьких праздников, поскольку оно обладает массой удачных свойств — запеченная целиком курица легко готовится, не требует дорогостоящих ингредиентов, выглядит зажаристо и аппетитно, а кроме того, способна предложить вашим гостям и домочадцам и диетическую грудку, и сочные ножки, и хрустящие крылышки, то есть содержит кусочки на любой вкус.
Свинина по-французски с картошкой
Уже довольно много времени прошло с тех пор, как в нашей стране появилась мода готовить праздничное горячее блюдо из порционных кусочков мяса, запеченных под необычайно аппетитной, хотя и не самой легкой и полезной сырно-луково-майонезной корочкой. Как известно, новые веяния иметь тенденцию не только приходить, но рано или поздно уходить, в том числе и в кулинарии, но тем не менее, надо заметить, что это блюдо прочно обосновалось в нашем меню и первым приходит на ум, когда необходимо накормить гостей чем-то простым в приготовлении, не слишком накладным по цене, но при этом очень вкусным, сытным и абсолютно беспроигрышным. Несмотря на то, что это блюдо готовится из обычных продуктов без участия каких-либо деликатесов, оно тает во рту и дарит много удовольствия, в чем вы можете убедиться, если приготовите классическое мясо по-французски или более сытную версию этого блюда, которое содержит в себе гарнир в виде картофеля. Сегодня я собираюсь предложить вам очередной вариант этого популярного мясного лакомства, которое в большинстве случаев готовится из свинины, и оно также будет содержать полноценный овощной гарнир, поскольку такая комбинация кажется мне наиболее уместной и весьма практичной.
Торт «Красный бархат»
Торт «Красный бархат», или на языке оригинала «Red Velvet cake» является одним из самых известных и поистине выдающихся кондитерских произведений, рожденных североамериканской кулинарной культурой. Название данного десерта непосредственно связано с тем, что в тесто для него добавляют красный краситель и при декорировании торт полностью обсыпают красной бисквитной крошкой, благодаря чему он визуально приобретает красивое бархатное покрытие. Надо заметить, что в США использование пищевых красителей является очень распространенным явлением, и в витринах кондитерских отделов магазинов часто можно увидеть ассортимент тортов и пирожных всех цветов радуги вплоть до синего. Знаю это не понаслышке, так как одно время жила в Соединенных Штатах и не раз пробовала их праздничную выпечку, которая в большинстве случаев оказывалась довольно однообразной и не слишком интересной на вкус и при этом нередко удивляла своими странными неестественными расцветками. Однако, торт «Красный бархат» является приятным исключением из правила, и я довольно быстро привыкла к его вызывающему красному цвету, ведь он обладает потрясающим насыщенным вкусом и очень эффектно смотрится на праздничном столе.
Канапе с языком
Язык, по всей видимости, является самым благородным субпродуктом из всех существующих в нашем обиходе, и когда речь заходит о планировании праздничного меню, для которого каждая хозяйка стремится подобрать нечто особенное, блюда из языка одними из первых приходят в голову. Думаю, что такая традиция зародилась в далекое советское время, когда говяжий язык было очень трудно купить в магазинах, и потому он считался деликатесом и раритетом. Сейчас с этим уже нет никаких проблем, кроме разве той, что говяжий субпродукт стоит довольно дорого, однако, в продаже можно найти свиные языки, которые мало уступают во вкусе, имеют ощутимо меньшие размеры и настолько доступны по цене, что могут присутствовать в рационе не только по праздникам, но и в любое время, когда вам этого захочется. Не уверена, что многие пользуются такой возможностью, и связано это скорее всего с отсутствием привычки, а также рецептов, которые позволяли бы приготовить вкусное второе блюдо из языка бюджетно и без особых хлопот. В моей кулинарной копилке пока не очень много рецептов, подходящих для будничной трапезы, и для примера приведу язык, запеченный под сыром, который довольно легко готовится и обычно пользуется большой популярностью. Если же речь идет о приготовлении закуски из языка, подходящей для праздника, то у вас не должно возникнуть особых проблем, поскольку для этого не потребуется наличие большого кулинарного опыта или особой изобретательности.
Салат с кальмарами и ананасом
Салат из кальмаров — это блюдо, которое, как мне кажется, надо непременно готовить по поводу любого значимого события, предполагающего сбор гостей и посиделки за шикарным праздничным столом, уставленным деликатесами и разнообразными изысканными яствами. По будням мало кто отважится затеять эпопею с очисткой и приготовлением кальмаров, поэтому эти морепродукты мы едим не так уж и часто, тогда как в праздники вполне можно наверстать упущенное и посредством какого-нибудь вкусного салатика побаловать свое тело и душу. Кстати говоря, тут стоит заметить, что кальмары считаются одним из самых доступных даров моря и благодаря этому могут выручить вас в не самой благоприятной финансовой ситуации, ведь даже если ваш праздничный стол получился достаточно скромным, бюджетное блюдо с кальмарами абсолютно точно сделает его намного вкуснее и краше. Помимо морепродуктов в таком салате даже необязательно использовать какие-либо раритетные или дорогостоящие компоненты, к примеру, одним из моих самых любимых блюд уже долгие годы является нежнейший классический салат из кальмаров с луком, яйцом и майонезом. Сегодняшний рецепт салата из кальмаров является чуть более экстравагантным и потому я хочу приурочить его релиз к приближающемуся Новому году, ведь в дополнение к морепродуктам эта закуска содержит ананасы, яблоки и грецкие орехи и получается очень вкусной и по-настоящему праздничной.
