Говядина с яблоками у меня в основном ассоциируется с летним и осенним сезонами, когда уже не хватает фантазии придумать, куда еще пристроить свой урожай яблок. Бывают, конечно, такие ситуации, когда свои яблоки не уродились и можно было бы вздохнуть с облегчением, однако, родственники и знакомые не дремлют и продолжают снабжать любимым российским фруктом даже тогда, когда ты не проявляешь к этому какого-либо особенного интереса 🙂 С другой стороны, вам могут быть не совсем понятны такие временные рамки, ведь благодаря круглогодичной доступности яблок в магазинах подобные блюда можно готовить в любой момент, когда захочется, но меня, как и многих из вас, вероятно, останавливает тот факт, что мясо и фрукты образуют необычное сочетание, которое в целом нехарактерно для нашей культуры. Впрочем, яблоки – это не бананы или манго с маракуйями, которые содержат много сладости, но несмотря на это смело используются в азиатской кухне. Все-таки сочные кисло-сладкие плоды гораздо более универсальны в своем применении и хорошо подходят не только для разнообразной выпечки и десертов, но и для сытных мясных кушаний.
Раздел: Блюда из говядины
Азу по-татарски
Азу – это блюдо из говядины, популярное еще в Советском Союзе, и я думаю, что его хорошо знают все, кто выросли в те времена да и сейчас имеют дело с традиционным общепитом, так как в различных столовых и магазинах готовой еды азу до сих пор пользуется большим спросом, и если вам вдруг захотелось насыщенного и пикантного мясного блюда, то уверена, что вы сделаете правильный выбор, увидев аппетитные кусочки мяса в густом ароматном соусе. Вообще говоря, список повседневных блюд из говядины не так уж велик, возможно, из-за дороговизны этого вида мяса или потому, что ему как правило требуется длительная термическая обработка, поэтому дома мы не так уж часто готовим такие кушанья, а придя в столовую, обычно имеем стандартный выбор всего из трех наиболее популярных вариантов. Многие любят гуляш за насыщенный густой томатный соус, который не только наилучшим образом дополняет мясо, но и делает изумительно вкусным любой, даже самый простой и дешевый гарнир, или же отдают предпочтение бефстроганову, считавшемуся когда-то ресторанным блюдом, но к счастью, теперь мы имеем возможность отведать его в любой день, без проблем приготовив это блюдо дома или же посетив столовую или кафе русской кухни в свой обеденный перерыв. Азу, безусловно, тоже привлекает повышенное внимание мясоедов, поскольку для него характерен островатый вкус с выраженной пикантностью, которая достигается в основном за счет соленых огурцов в составе соуса, при этом блюдо несложно готовится, поэтому вам вовсе необязательно полагаться на меню столовых, ведь сегодня я расскажу, как сделать самое вкусное азу по-татарски в домашних условиях.
Говядина, тушеная с овощами
Диетическое блюдоГовядина – это мясо, которое в обыденной жизни чаще всего используется для тушения, а не, скажем, запекания и обжарки, хотя существует совершенно отдельный мир говяжьих стейков со своей армией фанатов, однако, для приготовления стейков требуются самые отборные и весьма дорогостоящие сорта говядины, а это вовсе не то, что хотя бы изредка может себе позволить среднестатистический россиянин с медианной зарплатой. Тем не менее, говядина сама по себе является ценным сортом мяса, который содержит много жизненно важных соединений и вследствие этого приносит пользу для здоровья, а именно снижает холестерин, предотвращает анемии, ускоряет обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, а также повышает наши защитные силы, способствуя хорошей сопротивляемости разного рода микробам и потенциально опасным новообразованиям в организме. Говядина обладает заметно меньшей жирностью, чем популярное свиное мясо, но при этом несет в себе больше белка, поэтому по способности насыщать ничуть ей не уступает, и по этим причинам именно на говядину стоит налегать тем, кто тщательно следит за своим питанием или пытается нарастить красивую мускулатуру, да и вообще всем любителям плотно покушать, которые не желают стремительно увеличиваться в аппетитных местах 🙂 Чтобы получить вкусное и полезное блюдо из говядины, вовсе необязательно иметь разнообразный ассортимент продуктов и какие-либо необычные ингредиенты, хотя если есть желание и возможности, то почему бы не попробовать приготовить аппетитное жаркое с картошкой, гуляш в густой насыщенной подливке или ароматную говядину с черносливом. Однако, в ряде случаев бывает необходимо сварганить наиболее простое мясное кушанье из бюджетных подручных продуктов, и если у вас в хозяйстве помимо говядины найдутся морковь, репчатый лук и томатная паста, то могу заверить, что по моему рецепту вы сможете приготовить необыкновенно вкусное второе блюдо на обед или ужин.
Бургеры с говядиной и яйцом
Бургеры – это любимая еда многих взрослых и детей, и чтобы полакомиться ею, многие из нас регулярно посещают разные заведения фастфуда, а старшее поколение обычно ворчит и осуждает современные привычки закидывать в себя на ходу вредную и калорийную «мусорную» еду, часто не догадываясь, что в домашних условиях можно приготовить великолепные бургеры совершенно другого качества и вкуса. Вообще говоря, на родине бургеров, то есть в Соединенных Штатах Америки, к этому виду пищи относятся с трепетом, и он существует там на совершенно разных уровнях: в самом низу стоят бургеры из фастфуда, далее идут домашние бургеры, приготовленные с использованием правильного уличного гриля, ну а самые лучшие бургеры можно отведать в топовых ресторанах, где разрабатываются особые секретные рецептуры и бургеры стоят космических денег, так как содержат массу деликатесных продуктов. Огромное преимущество домашней кулинарии состоит в том, что мы можем приготовить очень вкусные и качественные бургеры за гораздо меньшие деньги, то есть организовать свой собственный бюджетный ресторан «на дому», и что немаловажно – мы будем точно знать, из каких продуктов и в каких условиях приготовлено это блюдо, а значит, свести к минимуму его возможное негативное влияние на здоровье. Кроме того, для домашних бургеров можно выбрать любые сорта мяса, например, курицу, говядину, свинину, индейку или рыбу, разнообразные острые, сладкие или пикантные соусы и, конечно, большой диапазон свежих и маринованных овощей, поэтому вы можете сами проводить творческие кулинарные эксперименты на своей кухне и в конце концов изобрести идеальную рецептуру бургера своей мечты 🙂
Гуляш из говядины
Гуляш из говядины – это блюдо, принадлежащее венгерской кухне и довольно хорошо известное во всем мире, ну а в нашей стране это кушанье уже давно стало любимым и родным, поэтому мы существенно адаптировали его под наши вкусы и кулинарные традиции. Настоящий венгерский гуляш представляет собой густой суп из кусочков мяса (говядины или телятины) и овощей (в основном, лука и болгарского перца) в насыщенном томатном соусе с добавлением пряной сладкой паприки, ну а в нашей русской кухне основными признаками гуляша являются мясо, лук, морковь и много ароматной подливки, загущенной с помощью муки. При этом мы берём на себя смелость готовить гуляш из любого вида мяса и в довольно сильно отличающихся вариантах – от минималистического гуляша из свинины, с которым все познакомились еще в школе или даже в детском саду, до изысканных видов гуляша с разными овощами, специями и другими добавками, как например, в моём рецепте гуляша из курицы, в котором участвует более 20 различных составляющих. Однако, сегодня мы попробуем вернуться к истокам и приблизиться к аутентичной венгерской кухне, поскольку героем дня станет классический сочный мясной гуляш, приготовленный в казане из говядины с болгарским перцем, сушёной паприкой и чуть ли не самым важным элементом – обильной, густой и необычайно вкусной подливкой на основе томатной пасты.
Рулеты из говядины
Сегодня я хочу предложить вам очень интересное мясное блюдо из говядины, которое скорее можно отнести к разряду праздничных, хотя те из вас, кто любит вкусно и разнообразно готовить и пробовать разные новые кушанья, безусловно, могут побаловать им свою семью и в будний день, тем более что здесь нет ничего экзотического или дорогостоящего. Приготовление мясных рулетов с начинкой, тем более из целого куска мяса, а не из фарша – это занятие не на скорую руку, поскольку в этом деле необходимо придерживаться определенных правил, а также требуются сноровка и аккуратность, ведь важно сохранить начинку внутри котлеты и при этом изготовить красивые аппетитные изделия, иначе в результате вы получите не вкусное и изысканное блюдо, а сплошные разочарования. Для приготовления рулетов используют практически любые виды мяса, да и начинка у них может быть самой разнообразной, например, у меня на сайте есть очень удачные рецепты пикантных куриных рулетиков с сыром и копченой грудинкой, а также нежных рулетов из филе индейки с жареным луком и вареными яйцами. Сегодня я хочу предложить вам еще один вариант мясных рулетов, для приготовления которых на этот раз будет использоваться филе говядины, а начинка у этих рулетов будет состоять из бекона и разнообразных свежих и маринованных овощей, благодаря чему блюдо получится очень интересным, насыщенным и пикантным.
Лагман из говядины
Диетическое блюдоЛагман – это популярное кушанье родом из Средней Азии, которое представляет собой промежуточный вариант между вторым блюдом и супом, поскольку в его состав входят такие ингредиенты, как мясо (баранина или говядина), домашняя лапша, очень много разнообразных овощей, и обязательным условием является также наличие бульона. Это блюдо имеет глубокие исторические корни и за время своего существования сумело широко распространиться по разным странам и народностям, поэтому сейчас можно встретить довольно много вариантов его приготовления, которые различаются видом мяса, способом подготовки лапши, набором овощей, а также по количеству добавляемого бульона. Что касается последнего ингредиента, то в ряде случаев его кладут много, и в результате получается традиционное первое блюдо с большим количеством ароматной жидкости, в которой плавают кусочки мяса, овощей и макаронных изделий. Но существует и другой вариант данного блюда, в котором преобладает именно лапша, а также присутствует много овощей и мяса с небольшим количеством бульона, и такой лагман получается намного более густым, калорийным и питательным и потому скорее напоминает не суп, а полноценное и очень вкусное второе. Поскольку я не так часто имела дело с аутентичной азиатской кухней, то мой сегодняшний рецепт вовсе не собирается претендовать на истину в последней инстанции, однако, во вкусной еде я более или менее неплохо разбираюсь, поэтому предлагаю вам вместе со мной приготовить несложный классический лагман из говядины.
Жаркое из говядины
Жаркое из говядины – это достаточно простое в приготовлении, но вкусное и полезное повседневное блюдо из картошки и мяса, которое можно есть на обед или ужин, и надо заметить, что оно в любом случае станет отличным вариантом для семейной трапезы, поскольку подобные кушанья не без оснований пользуются очень большой популярностью. Мясо и картошка – это два распространенных продукта, которые горячо любят практически все взрослые и дети, и потому можно смело утверждать, что они лежат в основе нашего питания, и это объясняет, почему было придумано огромное количество разнообразных вкусных блюд, основанных именно на этом сочетании. Например, популярное свиное мясо как будто бы самой природой создано для того, чтобы готовить из него классическое жаркое с картошкой, поскольку свиной жир плавится от нагревания и пропитывает овощи таким образом, что они становятся необычайно мягкими, вкусными и сочными. Если вы предпочитаете бюджетную курицу, то она почти не уступает свинине в этом отношении, в особенности если выбрать не грудку, а более жирные куриные ножки, поэтому ароматное и сытное жаркое с курицей и картошкой заслуживает особого внимания и обычно нравится абсолютно всем от мала до велика. Тем, кто подсчитывает калории и заботится о здоровье и фигуре, я могу предложить попробовать жаркое в горшочках с индейкой и грибами, и даже несмотря на тот факт, что в его состав входит такой калорийный овощ, как картошка, блюдо получается легким, полезным, питательным, и конечно, оно ничуть не навредит вашему организму и талии.
Говядина с болгарским перцем
Говядина, тушеная на сковороде с луком и болгарским перцем, это прекрасный вариант второго блюда, предназначенный для всех мясоедов и любителей здорового питания, ведь это очень вкусное и сытное блюдо, которое включает в себя только полезные и натуральные составляющие. Нежирная говядина является отличным источником белка, аминокислот, а также легкоусвояемого железа, необходимого для системы кроветворения, а репчатый лук содержит в себе клетчатку и фитонциды, которые борются с различными вирусами и бактериями. Болгарский перец также богат клетчаткой, которая выводит из организма токсины и лишний холестерин, а кроме того, он является признанным чемпионом по содержанию витамина С, а это вещество участвует во многих внутриклеточных процессах. Кроме того, в состав этого блюда входят томаты в форме соуса или более концентрированной пасты, а в них не так давно было обнаружено особое соединение – ликопин, которое эффективно предотвращает развитие в организме злокачественных опухолей. Также отдельно следует заметить, что в этом рецепте мясо и овощи подвергаются деликатной тепловой обработке, а так как тушение помогает не только улучшить консистенцию и вкусовые свойства, но и по максимуму сохранить ценные вещества, то в итоге блюдо принесет гораздо больше пользы.
Говядина с сельдереем и имбирем
Быстрый рецептГовядина – это вид мяса, который не так уж часто бывает на наших столах в амплуа простого в приготовлении и при этом вкусного и аппетитного второго блюда, поскольку охлажденная говядина высшего сорта довольно дорога и продается не в каждом продуктовом магазине, а мясо попроще готовится слишком долго и нудно. Однако, всем тем, кто заботится о своем питании и здоровье, совершенно необходимо хотя бы один раз в неделю вводить этот вид мяса в свой рацион, ведь говядина богата железом, а также другими минералами и витаминами, а кроме того, в ней содержится много родственных нам белков, которые очень легко усваиваются в организме и впоследствии расходуются на строительство мышц и поддержание работы абсолютно всех наших органов. Чтобы работа с этим «сложным» мясом не отнимала у вас много времени, а результат с удовольствием уплетали и большие, и маленькие члены семьи, советую обратить свое внимание на рецепты, в которых небольшие кусочки говядины быстро обжариваются, а потом тушатся с овощами или соусом и благодаря этому получаются необыкновенно мягкими, сочными и аппетитными. Например, большим успехом в моей семье пользуется азу из говядины с солеными огурцами, а также бефстроганов из говядины в сметанном соусе, ну а если у меня возникает настроение для пряно-острой восточной кухни, то в этом случае я готовлю пикантную говядину с имбирем и сельдереем.
