Сегодня я хочу предложить на ваш суд рецепт сытного мясного блюда, которое, казалось бы, создано именно для летнего времени года, поскольку оно содержит много сезонных овощей и получается довольно легким, ну а главное – его аромат ассоциируется с теплым ветерком и ярким солнцем и создает особую волшебную атмосферу отпускной жизни в загородном доме. На самом деле, я сразу хочу заявить, что тушеная говядина со стручковой фасолью является абсолютно универсальным блюдом, которое можно приготовить в любой момент, когда вам этого захочется. В наше время круглогодичным наличием свежего и вкусного болгарского перца в магазинах уже никого не удивишь, а стручковую фасоль всегда можно купить в отделе замороженных продуктов или же достать из морозилки собственные заготовки с летнего сезона, которые во времена суровых и беспросветных холодов помогут восполнить в организме запас витаминов, минералов, клетчатки и прочих наиполезнейших веществ. Кстати говоря, в этом отношении стручковую фасоль можно считать необычайно удобной огородной культурой, которая отлично переносит замораживание в домашних условиях практически без потери вкуса, консистенции и других пищевых качеств. Кроме того, она довольно неприхотлива в уходе и дает солидный урожай даже в капризных климатических условиях, поэтому советую попробовать выращивать ее на своем огороде, если, конечно, вы еще до сих пор не успели этого освоить.
Раздел: Блюда из говядины
Гуляш из говядины с подливкой
Диетическое блюдоГуляш – это любимое блюдо мясоедов, поскольку все остальные ингредиенты данного кушанья призваны не отвлекать, а наоборот, всеми силами подчеркивать вкус мяса, и конечно, важным признаком гуляша является обильная томатная подливка, которая делает его аппетитным, сочным и всегда желанным украшением обеденного стола. Приготовление гуляша непременно подразумевает длительное тушение кусочков мяса с овощами в соусе, в результате чего даже самое жесткое и упрямое мясо сдает свои позиции, а когда дело касается не самой молодой и отборной говядины, существует не так уж много других способов сделать ее съедобной и привлекательной для всех членов семьи. Вообще говоря, гуляш можно приготовить из любого вида мяса, и если у вас нет желания тратить много времени или сомневаться в конечном результате, то хорошим выбором для него станут свинина, курица или индейка, которые готовятся почти моментально и при любых условиях получаются очень мягкими. Однако, классический рецепт, являющийся визитной карточкой такой страны, как Венгрия, подразумевает использование исключительно говядины, поэтому сегодня я хочу отдать дань традициям и поговорить именно об этом варианте знаменитого мясного лакомства.
Говядина с яблоками
Говядина с яблоками у меня в основном ассоциируется с летним и осенним сезонами, когда уже не хватает фантазии придумать, куда еще пристроить свой урожай яблок. Бывают, конечно, такие ситуации, когда свои яблоки не уродились и можно было бы вздохнуть с облегчением, однако, родственники и знакомые не дремлют и продолжают снабжать любимым российским фруктом даже тогда, когда ты не проявляешь к этому какого-либо особенного интереса 🙂 С другой стороны, вам могут быть не совсем понятны такие временные рамки, ведь благодаря круглогодичной доступности яблок в магазинах подобные блюда можно готовить в любой момент, когда захочется, но меня, как и многих из вас, вероятно, останавливает тот факт, что мясо и фрукты образуют необычное сочетание, которое в целом нехарактерно для нашей культуры. Впрочем, яблоки – это не бананы или манго с маракуйями, которые содержат много сладости, но несмотря на это смело используются в азиатской кухне. Все-таки сочные кисло-сладкие плоды гораздо более универсальны в своем применении и хорошо подходят не только для разнообразной выпечки и десертов, но и для сытных мясных кушаний.
Азу по-татарски
Азу – это блюдо из говядины, популярное еще в Советском Союзе, и я думаю, что его хорошо знают все, кто выросли в те времена да и сейчас имеют дело с традиционным общепитом, так как в различных столовых и магазинах готовой еды азу до сих пор пользуется большим спросом, и если вам вдруг захотелось насыщенного и пикантного мясного блюда, то уверена, что вы сделаете правильный выбор, увидев аппетитные кусочки мяса в густом ароматном соусе. Вообще говоря, список повседневных блюд из говядины не так уж велик, возможно, из-за дороговизны этого вида мяса или потому, что ему как правило требуется длительная термическая обработка, поэтому дома мы не так уж часто готовим такие кушанья, а придя в столовую, обычно имеем стандартный выбор всего из трех наиболее популярных вариантов. Многие любят гуляш за насыщенный густой томатный соус, который не только наилучшим образом дополняет мясо, но и делает изумительно вкусным любой, даже самый простой и дешевый гарнир, или же отдают предпочтение бефстроганову, считавшемуся когда-то ресторанным блюдом, но к счастью, теперь мы имеем возможность отведать его в любой день, без проблем приготовив это блюдо дома или же посетив столовую или кафе русской кухни в свой обеденный перерыв. Азу, безусловно, тоже привлекает повышенное внимание мясоедов, поскольку для него характерен островатый вкус с выраженной пикантностью, которая достигается в основном за счет соленых огурцов в составе соуса, при этом блюдо несложно готовится, поэтому вам вовсе необязательно полагаться на меню столовых, ведь сегодня я расскажу, как сделать самое вкусное азу по-татарски в домашних условиях.
Говядина, тушеная с овощами
Диетическое блюдоГовядина – это мясо, которое в обыденной жизни чаще всего используется для тушения, а не, скажем, запекания и обжарки, хотя существует совершенно отдельный мир говяжьих стейков со своей армией фанатов, однако, для приготовления стейков требуются самые отборные и весьма дорогостоящие сорта говядины, а это вовсе не то, что хотя бы изредка может себе позволить среднестатистический россиянин с медианной зарплатой. Тем не менее, говядина сама по себе является ценным сортом мяса, который содержит много жизненно важных соединений и вследствие этого приносит пользу для здоровья, а именно снижает холестерин, предотвращает анемии, ускоряет обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, а также повышает наши защитные силы, способствуя хорошей сопротивляемости разного рода микробам и потенциально опасным новообразованиям в организме. Говядина обладает заметно меньшей жирностью, чем популярное свиное мясо, но при этом несет в себе больше белка, поэтому по способности насыщать ничуть ей не уступает, и по этим причинам именно на говядину стоит налегать тем, кто тщательно следит за своим питанием или пытается нарастить красивую мускулатуру, да и вообще всем любителям плотно покушать, которые не желают стремительно увеличиваться в аппетитных местах 🙂 Чтобы получить вкусное и полезное блюдо из говядины, вовсе необязательно иметь разнообразный ассортимент продуктов и какие-либо необычные ингредиенты, хотя если есть желание и возможности, то почему бы не попробовать приготовить аппетитное жаркое с картошкой, гуляш в густой насыщенной подливке или ароматную говядину с черносливом. Однако, в ряде случаев бывает необходимо сварганить наиболее простое мясное кушанье из бюджетных подручных продуктов, и если у вас в хозяйстве помимо говядины найдутся морковь, репчатый лук и томатная паста, то могу заверить, что по моему рецепту вы сможете приготовить необыкновенно вкусное второе блюдо на обед или ужин.
Бургеры с говядиной и яйцом
Бургеры – это любимая еда многих взрослых и детей, и чтобы полакомиться ею, многие из нас регулярно посещают разные заведения фастфуда, а старшее поколение обычно ворчит и осуждает современные привычки закидывать в себя на ходу вредную и калорийную «мусорную» еду, часто не догадываясь, что в домашних условиях можно приготовить великолепные бургеры совершенно другого качества и вкуса. Вообще говоря, на родине бургеров, то есть в Соединенных Штатах Америки, к этому виду пищи относятся с трепетом, и он существует там на совершенно разных уровнях: в самом низу стоят бургеры из фастфуда, далее идут домашние бургеры, приготовленные с использованием правильного уличного гриля, ну а самые лучшие бургеры можно отведать в топовых ресторанах, где разрабатываются особые секретные рецептуры и бургеры стоят космических денег, так как содержат массу деликатесных продуктов. Огромное преимущество домашней кулинарии состоит в том, что мы можем приготовить очень вкусные и качественные бургеры за гораздо меньшие деньги, то есть организовать свой собственный бюджетный ресторан «на дому», и что немаловажно – мы будем точно знать, из каких продуктов и в каких условиях приготовлено это блюдо, а значит, свести к минимуму его возможное негативное влияние на здоровье. Кроме того, для домашних бургеров можно выбрать любые сорта мяса, например, курицу, говядину, свинину, индейку или рыбу, разнообразные острые, сладкие или пикантные соусы и, конечно, большой диапазон свежих и маринованных овощей, поэтому вы можете сами проводить творческие кулинарные эксперименты на своей кухне и в конце концов изобрести идеальную рецептуру бургера своей мечты 🙂
Гуляш из говядины
Гуляш из говядины – это блюдо, принадлежащее венгерской кухне и довольно хорошо известное во всем мире, ну а в нашей стране это кушанье уже давно стало любимым и родным, поэтому мы существенно адаптировали его под наши вкусы и кулинарные традиции. Настоящий венгерский гуляш представляет собой густой суп из кусочков мяса (говядины или телятины) и овощей (в основном, лука и болгарского перца) в насыщенном томатном соусе с добавлением пряной сладкой паприки, ну а в нашей русской кухне основными признаками гуляша являются мясо, лук, морковь и много ароматной подливки, загущенной с помощью муки. При этом мы берём на себя смелость готовить гуляш из любого вида мяса и в довольно сильно отличающихся вариантах – от минималистического гуляша из свинины, с которым все познакомились еще в школе или даже в детском саду, до изысканных видов гуляша с разными овощами, специями и другими добавками, как например, в моём рецепте гуляша из курицы, в котором участвует более 20 различных составляющих. Однако, сегодня мы попробуем вернуться к истокам и приблизиться к аутентичной венгерской кухне, поскольку героем дня станет классический сочный мясной гуляш, приготовленный в казане из говядины с болгарским перцем, сушёной паприкой и чуть ли не самым важным элементом – обильной, густой и необычайно вкусной подливкой на основе томатной пасты.
Рулеты из говядины
Сегодня я хочу предложить вам очень интересное мясное блюдо из говядины, которое скорее можно отнести к разряду праздничных, хотя те из вас, кто любит вкусно и разнообразно готовить и пробовать разные новые кушанья, безусловно, могут побаловать им свою семью и в будний день, тем более что здесь нет ничего экзотического или дорогостоящего. Приготовление мясных рулетов с начинкой, тем более из целого куска мяса, а не из фарша – это занятие не на скорую руку, поскольку в этом деле необходимо придерживаться определенных правил, а также требуются сноровка и аккуратность, ведь важно сохранить начинку внутри котлеты и при этом изготовить красивые аппетитные изделия, иначе в результате вы получите не вкусное и изысканное блюдо, а сплошные разочарования. Для приготовления рулетов используют практически любые виды мяса, да и начинка у них может быть самой разнообразной, например, у меня на сайте есть очень удачные рецепты пикантных куриных рулетиков с сыром и копченой грудинкой, а также нежных рулетов из филе индейки с жареным луком и вареными яйцами. Сегодня я хочу предложить вам еще один вариант мясных рулетов, для приготовления которых на этот раз будет использоваться филе говядины, а начинка у этих рулетов будет состоять из бекона и разнообразных свежих и маринованных овощей, благодаря чему блюдо получится очень интересным, насыщенным и пикантным.
Лагман из говядины
Диетическое блюдоЛагман – это популярное кушанье родом из Средней Азии, которое представляет собой промежуточный вариант между вторым блюдом и супом, поскольку в его состав входят такие ингредиенты, как мясо (баранина или говядина), домашняя лапша, очень много разнообразных овощей, и обязательным условием является также наличие бульона. Это блюдо имеет глубокие исторические корни и за время своего существования сумело широко распространиться по разным странам и народностям, поэтому сейчас можно встретить довольно много вариантов его приготовления, которые различаются видом мяса, способом подготовки лапши, набором овощей, а также по количеству добавляемого бульона. Что касается последнего ингредиента, то в ряде случаев его кладут много, и в результате получается традиционное первое блюдо с большим количеством ароматной жидкости, в которой плавают кусочки мяса, овощей и макаронных изделий. Но существует и другой вариант данного блюда, в котором преобладает именно лапша, а также присутствует много овощей и мяса с небольшим количеством бульона, и такой лагман получается намного более густым, калорийным и питательным и потому скорее напоминает не суп, а полноценное и очень вкусное второе. Поскольку я не так часто имела дело с аутентичной азиатской кухней, то мой сегодняшний рецепт вовсе не собирается претендовать на истину в последней инстанции, однако, во вкусной еде я более или менее неплохо разбираюсь, поэтому предлагаю вам вместе со мной приготовить несложный классический лагман из говядины.
Жаркое из говядины
Жаркое из говядины – это достаточно простое в приготовлении, но вкусное и полезное повседневное блюдо из картошки и мяса, которое можно есть на обед или ужин, и надо заметить, что оно в любом случае станет отличным вариантом для семейной трапезы, поскольку подобные кушанья не без оснований пользуются очень большой популярностью. Мясо и картошка – это два распространенных продукта, которые горячо любят практически все взрослые и дети, и потому можно смело утверждать, что они лежат в основе нашего питания, и это объясняет, почему было придумано огромное количество разнообразных вкусных блюд, основанных именно на этом сочетании. Например, популярное свиное мясо как будто бы самой природой создано для того, чтобы готовить из него классическое жаркое с картошкой, поскольку свиной жир плавится от нагревания и пропитывает овощи таким образом, что они становятся необычайно мягкими, вкусными и сочными. Если вы предпочитаете бюджетную курицу, то она почти не уступает свинине в этом отношении, в особенности если выбрать не грудку, а более жирные куриные ножки, поэтому ароматное и сытное жаркое с курицей и картошкой заслуживает особого внимания и обычно нравится абсолютно всем от мала до велика. Тем, кто подсчитывает калории и заботится о здоровье и фигуре, я могу предложить попробовать жаркое в горшочках с индейкой и грибами, и даже несмотря на тот факт, что в его состав входит такой калорийный овощ, как картошка, блюдо получается легким, полезным, питательным, и конечно, оно ничуть не навредит вашему организму и талии.