Перейти к содержимому

Диетическое блюдо

Сегодня я хочу предложить вам оригинальный рецепт закуски, которую я готовлю в жаркое время года для посиделок с друзьями или праздничного стола, поскольку в такой период далеко не всякое блюдо вызывает подъем аппетита, даже если мы с большим энтузиазмом и без зазрения совести налегали на него в холода 🙂 В теплую солнечную погоду, не требующую выработки дополнительной энергии для обогрева организма, аппетит закономерным образом снижается и пищеварение замедляется, вследствие чего различные майонезные салатики и прочие калорийные закуски могут оказаться непосильным грузом для желудка, вызывая неприятные ощущения, которые не хочется провоцировать и потом страдать. Справедливости ради следует заметить, что у этого правила есть исключения, и если готовить привычные блюда, заменив отварные «зимние» корнеплоды вроде картофеля и моркови разнообразными свежими овощами и зеленью, то даже наличие майонеза будет восприниматься вполне нормально. Если вас интересуют рецепты салатов, которые отлично подходят для летнего праздничного мероприятия, то могу предложить попробовать пикантный салат с ветчиной и редисом, сочный салат с помидорами и крабовыми палочками и абсолютно беспроигрышный вариант «Оливье» с колбасой и свежими овощами.

Читать далее


6

Тирамису – это изысканный итальянский десерт, который каждый из вас наверняка не раз успел попробовать, и даже рискну предположить, что многие лакомятся им с завидной регулярностью, поскольку в нашей стране он уже довольно давно завоевал широкую известность и популярность и встречается в кондитерских отделах большинства продуктовых магазинов, не говоря уже о меню кафе, кофеен и ресторанов. Это блюдо имеет довольно простой состав, хотя и включает некоторые нетрадиционные для нашей кулинарной культуры компоненты, такие как густой сливочный сыр маскарпоне, отличающийся повышенной жирностью, а также итальянское печенье савоярди, изначально имеющее сухую структуру, но превращающееся внутри десерта в нежнейший бисквит. В общем-то, тирамису состоит преимущественно из слоев сливочного крема и бисквита, но также всегда содержит некий дополнительный ароматизатор, причем в классическом рецепте он имеет кофейный вкус, однако, безудержная фантазия кулинаров-любителей произвела на свет множество других вариантов десерта, которые заслуживают не меньшего внимания, чем классика, признанная в общемировом сообществе любителей изысканных сладостей. Например, я готовлю тирамису не только с кофе, но и с добавлением темного шоколада, что делает его вкус более глубоким и универсальным. А для создания более легкого десерта с яркими и освежающими свойствами приходится использовать различные фрукты либо ягоды – зимой это могут быть консервированные персики, ну а летом, как мне кажется, самыми привлекательными кажутся клубничные вкусы и ароматы.

Читать далее

Быстрый рецепт

Поскольку долгожданное лето уже не за горами, то в своей обширной записной книжке, состоящей из сотен проверенных рецептов, я искала для вас такой рецепт салата, который в жаркое время года смог бы пригодиться в любой возможной ситуации. Летом тоже случаются праздники (свадьбы, дни рождения и разного рода юбилеи), падают как тополиный пух на голову голодные друзья и придирчивые родственники, а иногда нам в обычный будний день хочется сделать приятное для своих близких, приготовив что-нибудь особенное, чтобы все остались благодарны и довольны. Поскольку крабовые палочки – это весьма распространенный, но не самый дорогой продукт, который нравится многим и ассоциируется у нас с торжественными мероприятиями, хорошей идеей можно считать возможность совместить эти рыбные изделия с простыми подручными продуктами, чтобы полученное блюдо могло использоваться как на праздничном застолье, так и в обычные дни для повседневного, но отнюдь не банального семейного питания.

Читать далее


2

Салаты с курицей у нас очень популярны, и во многом это связано с дешевизной и доступностью куриного мяса, но я думаю, никто не станет отрицать тот очевидный факт, что подобные блюда действительно получаются вкусными, а подчас и необычайно интересными, поскольку этот вид мяса нередко участвует в самых неожиданных сочетаниях. Правда, согласно статистике, доступной в поисковых системах, наши люди редко готовят что-либо нестандартное из куриного мяса, и как правило, повышенным спросом в праздники пользуются «Оливье» с курицей, салат «Столичный», салат «Цезарь», а также различные варианты салатов с курицей и грибами. Выбор подобных блюд для праздничного стола вполне оправдан, ведь они имеют универсальные вкусовые свойства и привычны каждому, а это означает, что такие салаты привлекут повышенное внимание и будут съедены без остатка, о чем, как мне кажется, тайно или явно мечтает каждая заботливая хозяйка. Но тем не менее, у многих может возникнуть желание удивить домочадцев и гостей и разнообразить свой стандартный рацион, внеся в него какие-то особенные и, возможно, даже совершенно неожиданные вкусовые акценты. В таком случае я могу предложить немало вариантов оригинальных холодных закусок, подходящих для праздничной и будничной трапезы, и одним из них является слоеный салат с куриным филе, черносливом и грецкими орехами.

Читать далее

4

«Оливье» — это салат, который мы все в обязательном порядке готовим на Новый год, даже в том случае, когда домочадцы ворчат, что им все до чертиков надоело, и угрожают тем, что не притронутся к этому банальному и неинтересному блюду. Однако, по таким большим праздникам за столом обычно собирается разношерстная компания, поэтому любое кушанье способно найти своих почитателей, а уж старшее поколение в большинстве случаев предпочитает, чтобы меню соответствовало общепринятым традициям и неписаным правилам. Классическим вариантом этого блюда считается «Оливье» с солеными огурцами и колбасой, однако, многие считают вареную колбасу моветоном и вследствие этого отдают предпочтение «Оливье» с говядиной или «Оливье» с куриным филе, а вместо бабушкиных соленых огурцов кладут в салат ароматные свежие овощи (хотя и парниковые). А еще перед прошлым Новым годом я размещала совершенно изумительный рецепт салата с крабовыми палочками и вареной колбасой, который на первый взгляд кажется обычным «Оливье», однако, при дегустации быстро понимаешь, что это хотя и нечто похожее, но при этом совершенно уникальное и сногсшибательное. Мой сегодняшний рецепт, посвященный приближающимся новогодним праздникам, тоже нельзя назвать банальным, хотя никаких особых хитростей он и не содержит, но согласитесь, что блюдо становится намного более лакомым и желанным, когда в качестве основного ингредиента в нем используется не колбаса и даже не мясо, а деликатесные королевские креветки.

Читать далее

Бюджетно

Селедка под шубой, возможно, является самым популярным новогодним салатом, хотя на этом поприще она, безусловно, активно конкурирует с «Оливье», и у меня нет никаких данных насчет того, кто в этом судьбоносном поединке одерживает победу 🙂 Тем не менее, «Оливье» мы готовим в течение всего года в разных вариантах, поскольку существуют даже легкие летние рецепты, ну а «Селедка под шубой» — это сугубо зимний салат, так что на новогоднем столе ему стоит отвести особо почетное и видное место. Кроме того, это закусочное блюдо является довольно консервативным, поскольку почти всегда имеет регламентированный состав ингредиентов, и если любую опытную хозяйку разбудить среди ночи и спросить, что требуется купить для его приготовления, то она без раздумий перечислит картошку, морковь, свеклу, репчатый лук, яйца, майонез и слабосоленую сельдь. «Селедка под шубой», приготовленная по классическому рецепту, на мой взгляд, является пределом совершенства, и сегодня я хочу рассказать обо всех особенностях и секретах этого блюда, а также показать наиболее симпатичный праздничный вариант его оформления и, что самое главное, оптимальную последовательность слоев. Но поскольку стремление к разнообразию никому из нас не чуждо, то я постаралась подобрать альтернативы, которых обнаруживается не так уж много на просторах интернета, и тем не менее, я надеюсь, что любителей изысканных и необычных закусок удовлетворит «Селедка под шубой» с яблоком, а также весьма смелая фантазия на тему этого салата, представленная аппетитными фаршированными яйцами.

Читать далее


Бюджетно

Канапе с муссом из сельди – это очень простая, быстрая и вкусная закуска, предназначенная как для истинных поклонников соленой селедки, так и для тех, кто равнодушен к этому продукту и предпочитает более утонченную пищу. Дело в том, что в этом блюде вкус селедки не особенно сильно выражен, поскольку она смешивается с творожным сыром, и соответственно, нежная сливочная субстанция в значительной степени сглаживает пикантный соленый вкус сельди, создавая нечто более приятное и универсальное. Получившийся селедочный мусс красиво подается на ломтиках подсушенного (или обжаренного) ржаного хлеба, которые, как заложено в традициях канапе, делают очень маленькими, чтобы их можно было есть руками, не создавая лишнего беспорядка. Кроме того, в композицию хлеба и селедки обычно вносят какой-нибудь свежий акцент, и в первую очередь на ум приходит обычный репчатый лук, который используется в наиболее классическом закусочном варианте. Но поскольку сегодня мы с вами будем готовить изысканное праздничное кушанье, которое чаще всего подается в большой и дружной компании, то чтобы не испортить атмосферу в коллективе, лучше возьмем сладкий маринованный лучок, который украсит мусс из сельди небольшими пикантными капельками.

Читать далее

Бюджетно

С тортом «Наполеон» хорошо знаком каждый житель нашей страны, но как оказалось, не только нашей, поскольку интернет любезно подсказал мне, что данный слоеный десерт уже довольно давно завоевал общемировое признание. И кстати говоря, к императору Наполеону он, вполне возможно, не имеет никакого отношения, хотя существует и такая версия его происхождения, однако, в европейских странах подобный вид выпечки имеет совсем другое название. Этот десерт принято делать из слоеного теста быстрого приготовления, которое не особенно похоже на тесто для круассанов и аналогичных пышных и воздушных изделий. Для торта выпекают несколько тонких коржей, так что в итоге получается многослойная конструкция, которая постепенно пропитывается кремом и в конечном итоге становится необычайно нежной с насыщенным ванильно-сливочным вкусом. Наши традиции диктуют, что торт «Наполеон» должен состоять всего лишь из двух компонентов – коржей и ванильного крема, то есть на первый взгляд в этом десерте нет ничего сложного, неоднозначного и замысловатого. Однако, при правильном подходе такой союз получается необыкновенно притягательным, и именно по этой причине данный торт может претендовать на роль фаворита любого праздничного стола.

Читать далее

6

Мясо по-французски – это блюдо, которое не понаслышке знакомо каждому, и любая мало-мальски опытная хозяйка знает, как его приготовить хотя бы в самом простом классическом варианте. Кстати говоря, я в большинстве случаев именно так его и готовлю – выкладываю на противень порционные куски свинины, посыпаю их сперва кольцами репчатого лука, потом тертым сыром и на последнем этапе перед запеканием обильно заливаю всю эту внушительную конструкцию майонезом. В процессе запекания лук, сыр и майонез объединяются в единую насыщенную и ароматную массу, и мясо, покрытое такой аппетитной подрумяненной корочкой, становится необыкновенно привлекательным, вкусным и по-настоящему праздничным.

Читать далее

2

Бюджетно

Рулет из лаваша – это очень интересная закуска, которую стоит взять на вооружение тем, кто по праздникам не ограничивается приготовлением традиционных холодных блюд вроде «Оливье», а всегда старается предложить своим гостям что-нибудь неожиданное, но гарантированно аппетитное и вкусное. В подобной ситуации такой распространенный и бюджетный продукт, как лаваш, является практически незаменимым, поскольку позволяет без лишних усилий приготовить вкусное и привлекательное закусочное блюдо, причем варианты закусок из лаваша практически неисчислимы. К примеру, если ваши гости уже на пороге, то можно смазать лист лаваша творожным сыром или майонезом, положить сверху овощи, зелень, соленую красную рыбку или что там еще найдется в вашем доме, затем свернуть все в рулет, порезать поперек, и в результате все будут сыты и очень довольны. Подобную легкую закуску, только исполненную в более продуманном варианте, не будет стыдно поставить и на новогодний стол, которому мы обычно уделяем самое пристальное внимание. Но если у вас в запасе имеется лишнее время, то не грех приложить дополнительные усилия, использовать расширенный набор продуктов и в итоге приготовить что-то более многослойное и фундаментальное, способное составить конкуренцию самым любимым и популярным праздничным закускам.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх