Пирог «Невский» — это известная праздничная выпечка советского времени, которая, по моим личным наблюдениям, сейчас уже практически канула в лету, поскольку я этот пирог помню довольно смутно, многие мои ровесники и тем более наши дети вообще не знают, и к тому же в открытой продаже он мне давно не попадался, хотя если погуглить, то можно удостовериться, что некоторые небольшие пекарни и кондитерские все-таки еще выпускают это лакомство. Тем не менее, после того, как я наткнулась однажды на рецепт этого блюда в интернете, у меня пробудились приятные детские воспоминания и захотелось снова ощутить вкус давно забытого пирога, и в итоге это оказалось отличной идеей, поскольку десерт сразу же прижился в нашем доме, и как показывает моя практика, он имеет обыкновение нравиться не только людям старой закалки, но и молодому подрастающему поколению. Вообще говоря, у меня уже давно сложилось стойкое ощущение, что все доступные в обычных магазинах сладости производят не на кондитерских фабриках, а на предприятиях химической промышленности, и лишь в дорогих кофейнях и элитных пекарнях еще можно встретить более или менее натуральные «авторские» десерты, в которые кладут сливочное масло, цельное молоко, отборные яйца и настоящие взбитые сливки, а не растительные. Когда же пробуешь домашнюю выпечку, которая сделана из качественных продуктов без добавления химикатов и суррогатов, то понимаешь, что она отличается от покупной как небо и земля, но конечно, требует вложения сил и времени, и тем не менее, такие блюда должны присутствовать в рационе любой семьи хотя бы для того, чтобы наши дети развивали нормальный вкус и не считали обычный дешевый ширпотреб вершиной кондитерского искусства.
Раздел: Праздничные блюда
Паста с семгой в сливочном соусе
Быстрый рецептМакаронные изделия с сытными добавками или соусами (по-итальянски, паста) – это необычайно вкусные и популярные блюда, которые любили есть наши предки много веков назад, мы с удовольствием едим сейчас и наверняка их будут продолжать есть до тех пор, пока человечество что-либо выращивает на этой планете, ведь если глубоко задуматься, то окажется, что у такой пищи практически нет недостатков, а потому она находится вне конкуренции. Во-первых, любая паста является полноценным самодостаточным блюдом, и даже в том случае, если она приготовлена в вегетарианском формате, это блюдо хорошо питает и надолго насыщает, причем классические макароны из твердой пшеницы относятся к категории полезных диетических продуктов, поэтому их можно есть хоть каждый день (соблюдая меру), и калории будут расходоваться на энергоемкие процессы, а не собираться в виде складок в проблемных местах. Во-вторых, если уж не брать в расчет всякие лазаньи или каннеллони, то вы без особого труда заметите, что большинство видов пасты готовится достаточно быстро и просто, ну а есть даже настоящие чемпионы, приготовление которых ограничено лишь временем варки макарон, а соус к ним можно сварганить за 5 – 10 минут, и при этом блюдо получится питательным и вполне достойным. И разумеется, тут нельзя не сказать о вкусовых свойствах различных блюд из макарон, ведь и в самом деле, трудно найти другой вариант еды, который бы пользовался настолько большим спросом у детей и взрослых. Когда-то я читала мнение диетологов и психологов, состоящее в том, что при употреблении подобных блюд в мозге человека вырабатываются гормоны удовольствия — эндорфины, и следовательно, в скором времени паста для многих становится своего рода пищевым наркотиком 🙂
Салат «Мимоза» с яблоком
БюджетноСалат «Мимоза» — это одно из самых известных блюд русской кухни, относящееся к числу тех угощений, которые мы традиционно видим на праздничном столе, и ни у кого не вызывает даже малейших сомнений, что оно стоит в одном ряду с такими гигантами кулинарного искусства, как «Селедка под шубой», «Крабовый салат» и «Оливье». Думаю, почти у каждой хозяйки, кроме совсем молодых и только начинающих свой путь в кулинарии, имеется проверенный рецепт салата «Мимоза», который используется из года в год, а у меня в копилке есть даже несколько разных рецептов, обладающих своими характерными особенностями, и одним из них я сегодня с вами поделюсь. Конечно, пользоваться старыми, любимыми и проверенными годами рецептами очень удобно, так как в этом случае процесс приготовления идет бодрее, результат надежен и предсказуем, и давно знакомое блюдо наверняка порадует всех членов семьи. Однако, всем нам иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое, да и вкусы в течение жизни могут претерпевать изменения, а кроме того, альтернативный вариант привычного блюда часто дает возможность почерпнуть для себя что-то такое, что впоследствии вполне может стать новой семейной традицией.
Буженина без духовки
Буженина – это мясное блюдо, приготовленное из цельного и не слишком жирного куска свинины, который сперва сдабривается приправами, нередко шпигуется овощами, а затем в большинстве случаев запекается в духовке, и в итоге получается почти что диетическое, хорошо усваиваемое мясо с нежной сочной консистенцией, приятным вкусом и ароматом, которое пользуется большой популярностью и в будни, и на праздничном столе. Вообще говоря, я бы выделила два типа буженины, хотя по своей сути это практически одно и то же, но в быту мы частенько разделяем эти блюда по способу применения: один вид буженины мы в основном покупаем в магазинах в готовом виде для приготовления холодных закусок — праздничной нарезки и бутербродов, тогда как второй вариант многие готовят самостоятельно и используют в качестве горячего вместе с каким-нибудь гарниром. Кстати, именно так обстояли дела и в моем далеком советском детстве, ведь буженина тогда четко ассоциировалась с особенно приятными событиями, поскольку родители добывали ее редко в так называемых «заказах» на работе, и соответственно, ели этот мясной деликатес лишь по большим семейным праздникам. Хотя мама и сама время от времени запекала большой свиной окорок с чесноком к праздничному столу, однако, по каким-то причинам это блюдо мы встречали уже с меньшим энтузиазмом, но может быть, это просто потому, что оно не было настолько раритетным, или же подача в горячем виде существенно меняла его восприятие. К сожалению, в последние годы мясные деликатесы, которые можно приобрести в магазине за разумные деньги, стали заметно проседать в качестве и сдавать свои позиции, и буженины это коснулось в первую очередь, ведь сильно дорогой, да еще и быстропортящийся продукт совсем непросто реализовать, а удешевление производства приводит к наполнению полок магазинов сомнительными суррогатами, которые совсем не хочется покупать.
Салат с копченой курицей и корейской морковью
Салат с копченой курицей и корейской морковкой – это довольно необычная, но изумительно вкусная закуска, которая подойдет для любого праздника, но я специально решила рассказать о ней именно сейчас, то есть в преддверии 23 февраля, поскольку уж кому-кому, ну а нашим любимым мужчинам она абсолютно точно должна понравиться. Это блюдо содержит копченые нотки, ощутимую остринку и пикантность, то есть именно те качества, которые будут максимально востребованы в любой мужской компании, хотя с другой стороны, оно аппетитно выглядит, имеет многослойную структуру и благородный вкус, поэтому практика показывает, что данный салат пользуется большим спросом и привлекает всеобщее внимание. Помимо курицы и морковки, которых я уже упомянула, в состав салата входят жареные шампиньоны, а этот ингредиент делает любое блюдо просто незабываемым, ведь обжарка придает грибам особый аромат и вкус, и вместе с отварными яйцами они образуют самые нежные, тающие во рту слои салата. Корейская морковь вносит хрустящие пикантные нотки, и в этом нелегком деле к ней присоединяются маринованные огурцы, так что вполне очевидно, что прелесть этого блюда построена на игре контрастов за счет присутствия различных консистенций и вкусов. Насчет копченой курицы могу с уверенностью сказать, что ее любят практически все, хотя некоторые из диетических соображений избегают этого продукта в своем меню, но в таком случае я советую найти разумный компромисс – есть ее не очень часто и в окружении свежих овощей, а я в свою очередь могу предложить вам рецепт блюда, удовлетворяющего этим требованиям. Если же вопрос диеты не стоит, тогда непременно попробуйте сделать из копченой курицы какое-нибудь праздничное блюдо, например, к 8 марта отлично подойдет нежный слоеный салат «Невеста», ну а сегодня я буду готовить еще одно замечательное угощение и притом хочу посвятить его сильной половине человечества.
Желе двухслойное сливочно-фруктовое
БюджетноНизкокалорийный десертЖеле считается простейшим видом десерта, и разумеется, для этого имеются достаточно веские основания, ведь если взять любую жидкость (желательно сладкую), смешать с распущенным желатином и поставить в холодильник, то через пару часов у вас образуется любимое всеми прохладное и упругое лакомство. Помимо элементарного способа приготовления у желеобразных десертов имеется еще одно очевидное достоинство, за которое его особенно ценят любители диет и здорового образа жизни – в это блюдо не кладут муку, в нем обычно мало или совсем нет жиров, и благодаря этим качествам оно имеет низкую калорийность и как нельзя лучше впишется в любой, даже сильно ограниченный рацион. Кроме того, поскольку в желе принято добавлять натуральные ягоды и фрукты, различные соки и полезные молочные продукты, да и сам желатин оказывает благотворное воздействие на организм, блюдо во всех отношениях получается сбалансированным и здоровым и среди огромного ассортимента других популярных сладостей наиболее хорошо подходит для питания самых маленьких детей. Обычное желе из фруктового или ягодного сока, я думаю, вы легко сможете приготовить без моих подсказок, так как все необходимое для этого указывается на пакетике с желатином, ну а на своем сайте я собираю варианты желе посложнее, хотя у вас наверняка не возникнет трудностей, если вы решите сделать вкусный желеобразный десерт из молока, творога или сметаны. Самый шик данного жанра – это когда разные виды желе заливают слоями, поскольку такое блюдо имеет сложный утонченный вкус, да и выглядит потрясающе красиво, но тем не менее, сделать такой десерт несложно по сравнению с тортами и другой выпечкой, в чем вы можете убедиться, попробовав полосатое сметанное желе с шоколадом или двухслойное желе с апельсином.
Творожный пирог с киви
БюджетноТворожный пирог – это настоящая находка для тех, кто не любит просто так есть творог, но прекрасно понимает, что без этого продукта почти невозможно составить сбалансированный рацион питания, ну а сладкая выпечка позволяет нам не только извлекать белок, кальций и другие полезные вещества из творога, но и получать много удовольствия, отвлекаясь от работы и домашних дел, различных проблем и неприятностей и настраиваясь на хороший оптимистичный лад. Для тех же из нас, кто готов кушать этот кисломолочный продукт на завтрак, обед и ужин (а это прямо про меня), вообще не может быть ничего прекраснее, чем выпечка, содержащая совсем немного теста, но при этом огромное количество творога, причем в идеале это, конечно, должен быть не просто творог, а более интересная и лакомая начинка, включающая многие другие составляющие, ведь тогда получается по-настоящему изысканный десерт, от которого просто невозможно оторваться. В связи с большой любовью к творогу у меня на сайте имеется немало рецептов простых пирогов с подобной вкусной и полезной начинкой, подходящих больше для будничного чаепития, поэтому от всей души советую попробовать нежный насыпной пирог с творогом и яблоками, необычный творожный пирог с персиками и маком и аппетитный тертый пирог с творогом и вареньем. Что касается изысканной праздничной выпечки, то с этим тоже нет никаких проблем, и если вы предпочитаете не самые вредные сладости, то наверняка не понаслышке знакомы с таким американским десертом, как чизкейк, а я, в свою очередь, могу предложить вам достаточно легкие варианты чизкейка с клубникой и чизкейка с ягодным ассорти, которые готовятся из творога, а не кримчиза, и к тому же содержат свежие ягоды, что делает их идеальными во всех отношениях.
Рулетики из огурца с семгой
Быстрый рецептДиетическое блюдоМне кажется, что никакая другая закуска не смотрится так привлекательно и аппетитно на праздничном столе, как рулетики с начинкой, скрепленные с помощью изящных разноцветных шпажек. Именно это побуждает меня искать новые интересные рецепты подобных закусок и экспериментировать на домочадцах, а затем опробованные и отлаженные рецепты доносить до своих читателей 🙂 Просмотрев на своем сайте полный список рецептов, опубликованных по этой теме, я поняла, что могу считать себя гуру в приготовлении разного рода рулетиков. Ведь у меня уже имеется один или несколько рецептов универсальных рулетов из ветчины, вкуснейших рулетиков из жареных баклажанов, необычных рулетов из кабачков, сногсшибательных рулетиков из печеночных блинов, а также горячей закуски из бекона, с которой я волею судеб познакомилась на собственной свадьбе. И это я еще не посчитала вторые блюда, которые формируются в виде рулетов, имеют множество очевидных достоинств и потому заслуживают отдельного упоминания в этом контексте. Неожиданно оказалось, что подобные блюда пользуются повышенным спросом не только в моей семье, поэтому я сильно подозреваю, что список разного рода рулетиков практически неиссякаем, однако, чтобы более полно осветить этот вопрос, хочу предложить вам приготовить к ближайшему празднику совсем свежий во всех смыслах вариант, а именно закусочные рулетики из огурца.
«Оливье» с яблоком
Бюджетно«Оливье» — это, как известно, главный атрибут новогоднего стола, однако, этим не исчерпывается его предназначение, ведь данный салат и в самом деле чрезвычайно популярен у нашего народа, поэтому эту закуску можно приобрести в кулинариях и продуктовых магазинах, продегустировать в кафе, столовых и ресторанах, и конечно, большинство из нас регулярно готовит «Оливье» и в праздники, и в будни самостоятельно в домашних условиях. Наверное, самым распространенным вариантом этого салата является «Оливье» с колбасой, в состав которого помимо любимой всеми докторской колбасы входят картошка, морковь, яйца, соленые огурцы и зеленый горошек, по крайней мере, именно такую композицию продуктов предлагает нам общепит под названием «Оливье», а другие варианты, наверное, считаются изысками, которые мы можем приготовить сами или отведать в ресторанах высокой кухни. На самом деле, существуют совершенно потрясающие деликатесные виды «Оливье», в которых в качестве основного ингредиента используются креветки или раковые шейки, или говяжий язык, или еще что-то подобное, однако, я думаю, что ради возможности поразить гостей нет смысла залезать в долги, а приятного гастрономического разнообразия вполне можно достичь и более доступными способами. Согласно моему опыту, большим успехом всегда пользуется «Оливье» с говядиной, а также более бюджетный вариант салата с курицей и свежими огурцами, так что вовсе не нужно быть богачом, чтобы готовить вкусные и аппетитные блюда и устраивать для своих близких настоящие пиршества даже в отсутствие какого-либо большого праздника. Сегодня я хочу показать вам свой коронный рецепт салата «Оливье», который позволяет сделать это блюдо просто идеальным, и даже если вам уже набил оскомину этот салат, то я уверена, что вы оцените по достоинству вариант, который готовится из куриного филе с добавлением свежего яблока.
Пирог с индейкой
Продолжая животрепещущую тему угощений, которые можно было бы приготовить на Новый год (или какой-либо другой семейный праздник), мне кажется, что нельзя забывать про блюда, относящиеся к категории домашней сытной выпечки, поскольку такие изделия не только хорошо утоляют голод и доставляют много удовольствия, но всем известно, что аромат теплых пирогов делает атмосферу в доме особенно уютной и гостеприимной. В моих семейных традициях, заложенных еще прапрабабушками, 31 декабря принято печь пироги, и потому в доме с утра и до вечера стоит запах свежей сдобы, и я уверена, что без этого особого аромата, без нежной мякоти теплых пирожков мне не удастся достигнуть того блаженного состояния, наступающего перед боем курантов, когда с нетерпением ожидаешь чего-то удивительного и каждой клеточкой тела ощущаешь, что волшебство буквально разлито в воздухе. Мои мама и бабушки в основном пекли небольшие пирожки из традиционного дрожжевого теста, которое много часов подходило на печке или у теплой батареи, иногда пугая нас своей неожиданной прытью 🙂 , причем начинки всегда делали разнообразные и на любой вкус – с яблоком, с мясом, с печенью, с капустой, а еще время от времени готовили довольно необычные пирожки с колбасой и сыром. Классическая дрожжевая выпечка – это, конечно, замечательно, однако, благодаря информации в интернете и широкому ассортименту продуктов в магазинах мы теперь имеем возможность познакомиться с самыми вкусными и оригинальными блюдами со всего мира, поэтому сегодня мы с вами приготовим пирог с индейкой в стиле открытого французского пирога (киша), и хочу заверить вас, что подобная выпечка как нельзя лучше подходит как для любого скромного повода, так и для шикарного торжества.
