Последние несколько лет у нас активно продают индейку во всех продуктовых супермаркетах практически в любом виде, включая отдельные части тела (ножки, крылышки или грудку) и внутренние органы (субпродукты), за исключением разве что целой туши. Помню, захотелось мне как-то запечь индейку целиком на новогодний стол, и поиски целой птицы заняли много времени и увенчались успехом лишь на фермерском рынке, но радоваться пришлось недолго, ведь когда продавец подсчитал стоимость тушки среднего размера, мне пришлось отказаться от покупки, так как эта цифра значительно превышала бюджет, выделенный на горячее праздничное блюдо. К счастью, с разделанной индейкой, произведенной на больших комбинатах и заполонившей мясные прилавки магазинов, таких проблем нет, и хотя стоит она дороже привычной курицы, но все-таки вполне реальные деньги, поэтому я стараюсь потихоньку приучать своих домочадцев к этому виду мяса, который считается одним из самых правильных с точки зрения здорового и сбалансированного питания.
Раздел: Простые рецепты
Шоколадный мусс
Быстрый рецептШоколадный мусс — это десертное блюдо, имеющее необычайно аппетитное название, поскольку услышав подобное словосочетание, каждый сладкоежка начинает представлять себе некую воздушную и нежную субстанцию, которая обладает глубоким и насыщенным вкусом какао. Без всякого преувеличения можно констатировать, что такой вид десерта любим всеми независимо от возраста и пола, и вследствие этого он является абсолютно универсальным, поэтому бывает довольно сложно придумать что-то более удачное, чем мусс со вкусом шоколада, если вы хотите побаловать своих близких натуральным домашним лакомством. Разного рода пироги, торты и печенья, приготовленные своими руками, тоже могут послужить отличным угощеньем, однако, в этом случае для достижения полного успеха необходимо иметь определенные навыки, такие как замешивание, раскатывание, формовка и выпекание, то есть различные и подчас не самые простые этапы работы с тестом. Десерты на основе взбитых сливок, яиц, молочных продуктов, фруктов и ягод и тому подобных ингредиентов готовятся быстрее и проще, а значит, они являются более доступным вариантом сладостей как в праздники, так и на повседневной основе. Рецепты подобных десертов вы можете посмотреть на моем сайте в соответствующем разделе, а поскольку героями дня у нас сегодня будут сливки и шоколад, то предлагаю обратить особое внимание на изысканный клубничный мусс с белым шоколадом и благородный десерт с какао и сыром маскарпоне.
Глинтвейн с малиной
Быстрый рецептГлинтвейн — это популярный алкогольный напиток на основе вина, который подается исключительно в горячем виде, благодаря чему он особенно востребован в холодное время года, так что многие из нас вспоминают о нем во время зимних каникул, а также в ходе новогодних и рождественских праздничных мероприятий. Свой первый глинтвейн я как раз попробовала холодным декабрьским вечером на ярмарке, приуроченной приближающемуся Рождеству, в каком-то небольшом немецком городке, путешествуя в свои далекие студенческие годы по Германии. По такому случаю там же я приобрела специальную кружку для глинтвейна, которая казалась больше сувениром, чем востребованной кухонной утварью, ведь данный напиток тогда считался европейской экзотикой, и у меня не было ни рецепта, ни набора специй, необходимых для того, чтобы приготовить его самостоятельно. Однако, с тех пор прошло немало времени, и теперь в нашем распоряжении имеются все необходимые специи, которые продаются в магазинах по отдельности, либо их можно приобрести в комплекте, то есть сложенными в один красочный пакетик с надписью «для глинтвейна». Из покупной комплексной приправы получается напиток с неплохими вкусовыми свойствами, причем процесс его приготовления осуществляется без лишних телодвижений, однако, если немного поэкспериментировать со специями и прочими составляющими, то ваш домашний глинтвейн может превзойти даже самые смелые ожидания.
Клюквенный соус к мясу и птице
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоСоус – это не просто вкусовая добавка к различным блюдам, но подчас это обязательная составляющая какого-либо кушанья, без которой невозможно получить правильную композицию, и в итоге еда может оказаться недооцененной, поскольку будет восприниматься не совсем так, как было изначально задумано. Чаще всего в таком контексте речь идет о соусе, который производится на одной территории с основным блюдом, например, в процессе приготовления подавляющего большинства вариантов итальянской пасты или при тушении мяса и овощей в случае бефстроганова, азу или гуляша. Однако, в некоторые блюда покупной или домашний соус принято добавлять извне в обязательном порядке, например, бургеры, крылышки буффало или картошка-фри вызывали бы недоумение, если бы подавались без кетчупа или какой-то более специальной приправы. Поскольку на носу новогодние и рождественские праздники, то наверняка многие планируют предложить гостям целую запеченную индейку, гуся, утку или хотя бы курицу, ведь эти блюда как нельзя лучше соответствуют концепциям зимних застольных мероприятий. В принципе, в случае курицы мы вполне можем обойтись и без соуса, поскольку в наших традициях он необязателен, однако, для остальных видов птицы я настоятельно советую приготовить особый клюквенный соус, который способен довести вкус подобных блюд до идеала.
Филе утки на сковороде
Мясо утки не так уж часто присутствует на нашем обеденном столе, поскольку этот продукт считается достаточно раритетным, а значит, чтобы полакомиться им, надо в первую очередь найти его на рынке или в магазине, а во вторую — выделить для покупки довольно приличные денежные средства. Знаю, что блюда из утки очень популярны во Франции, и в тех краях вы можете без проблем приобрести именно тот товар, которому в данный момент благоволит желудок или душа, поэтому для приготовления утиного мяса я предпочитаю использовать рецепты французской кухни, по мере возможности адаптируя их под наши российские реалии. К счастью, даже в нашем подмосковном захолустье утиные тушки активно продают в преддверии больших праздников по разумной цене в обычных супермаркетах, поэтому я уже показывала вам беспроигрышный рецепт аппетитной утки в медовой глазури, а также классический рецепт сочной и нежной утки, фаршированной яблоками. Но поскольку я регулярно бываю в столице и при этом посещаю приличные магазины, то открыла для себя возможность покупать филе утиной грудки — уникальное мясо без костей, содержащее лишь самую вкусную и деликатесную мякоть. В связи с этим сегодня я хочу показать один из наиболее простых рецептов, который позволит в наилучшем виде приготовить и подать этот вид мяса, поэтому у вас даже может возникнуть реалистичная иллюзия того, что дегустация происходит во время неформального гастрономического тура по самым интересным и неизученным районам Франции.
Гречка с луком
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоГречневую крупу и блюда, приготовленные из нее, вполне можно считать нашей национальной пищей, поскольку в других странах такие кушанья либо вовсе не употребляют, либо используют в редких случаях, насколько мне известно. Действительно, гречка имеет специфических вкус, слегка грубоватую структуру и не самую аппетитную внешность, однако, все это не является проблемой, когда ты с самого раннего детства встречаешь этот зерновой продукт в своем повседневном меню и потому привыкаешь к нему постепенно. В своей жизни я встречала как фанатов гречки, так и тех, кто не переносит ее на дух, хотя вторые довольно много теряют, ведь эта крупа почти никогда не вызывает аллергий и проблем с пищеварением и является настоящим кладезем витаминов и минералов. Любой вид диеты, похудательные спринты или марафоны, а также питание в стиле ЗОЖ подразумевают регулярное использование гречневой крупы в рационе, иногда даже в ежедневном формате. Сказать по правде, мне было бы очень трудно подобрать другой продукт с подобными уникальными оздоравливающими качествами, если бы в моей семье блюда из гречки воспринималась сугубо отрицательно, хотя не могу сказать, что домочадцы требуют или просят приготовить их специально.
Яичница в булочке
Быстрый рецептЯичница – это одно из самых популярных блюд из яиц, которое большинство людей регулярно готовит для семейного завтрака, и это вполне закономерное явление, поскольку данное нехитрое кушанье обладает массой замечательных качеств. Яичница довольно просто и быстро готовится из подручных бюджетных продуктов, хорошо утоляет здоровый (а иногда и здоровенный) утренний голод, а также имеет неплохой (хотя и не идеальный) баланс по белкам, жирам и углеводам. Еще одним прекрасным свойством этого блюда из яиц является возможность практически бесконечно экспериментировать, задействуя одновременно свою фантазию и залежавшиеся без дела продукты, что доставляет немало приятных эмоций всем хозяйкам, желающим кормить своих домочадцев экономно и разнообразно. В результате на самой обычной кухне совершенно спонтанным образом на свет могут появиться пикантная яичница с беконом, сочная яичница с помидорами или очень аппетитная яичница с брынзой и тушеными овощами, включая болгарский перец. Ну а если вам с утра захочется отведать более интересные и замысловатые блюда, то могу порекомендовать необычайно вкусную яичницу в тортилье, питательную яичницу с сосисками в булочке или весьма оригинальное кушанье из яиц, запеченных вместе с беконом в помидорах.
Пышные оладьи на кефире без яиц
БюджетноБыстрый рецептЯ думаю, каждый из вас со мной согласится в том, что главным качеством, по которому мы обычно оцениваем оладьи, является их толщина или, как предпочтительнее говорить за обеденным столом, пышность этих сдобных изделий. Сказать по правде, именно солидная толщина принципиально отличает эту выпечку от блинов, так что если оладьи по каким-то причинам вышли худыми, то они, вероятно, не особенно достойны своего названия, и надо постараться разобраться в ситуации, чтобы выяснить все возможные причины. Сделать оладьи пышными не всегда просто, ведь подчас бывает, что они хорошо поднимаются на сковороде, но сразу же опадают, едва попав на тарелку, а это вовсе не то, чего бы нам хотелось получить на самом деле. В связи с этой проблемой беспроигрышным вариантом являются дрожжевые оладьи, которые отлично поднимаются и впоследствии не опадают, но во-первых, они имеют специфический кисловатый вкус, который не всем нравится, а во-вторых, такие оладьи надо начинать готовить заблаговременно, так как дрожжевое тесто требует продолжительного выстаивания.
Креветки с чесноком на сковороде
Быстрый рецептКреветки представляют собой беспроигрышную универсальную закуску, которая подойдет для любого повода и с большим энтузиазмом будет встречена абсолютно в любой, даже самой разношерстной и разновозрастной компании. Конечно, имеют место отдельные случаи, когда креветки не употребляют из-за аллергии и других противопоказаний, но если учитывать «среднее по больнице», то придется признать, что среди различных вариантов закусок, включая другие виды морепродуктов, креветки являются признанным и наиболее желанным лакомством всех детей и взрослых. Креветки можно использовать в качестве ключевого ингредиента для сложносоставных блюд, получая в итоге деликатесные праздничные яства вроде уникального салата «Оливье», экзотической кесадильи и нежного жюльена, благодаря которым ваше застолье заиграет совершенно новыми красками и получит заслуженное звание выдающегося мероприятия. В более неформальных условиях часто нет необходимости и желания готовить что-либо сложное и основательное, но имея под рукой креветки (пусть даже замороженные), вы можете с шиком и блеском угостить своих гостей и домочадцев, получив от них в итоге море восторгов и благодарностей. Попробуйте приготовить аппетитные креветки во фритюре в хрустящем кляре или запечь королевских креветок в духовке с пряными травами, а о том, как пожарить креветки с чесноком на сковороде, я буду рассказывать вам прямо сейчас, поскольку эта тема всегда является наиболее актуальной и животрепещущей.
Шашлык из индейки
Диетическое блюдоВылазка на природу на шашлыки или приготовление мяса на мангале на даче — это любимые всеми летние мероприятия, которые при небольших затраченных усилиях делают нашу повседневную жизнь намного увлекательнее и приятнее. Когда речь заходит о мариновании мяса для пикника, то обычно в первую очередь душа настоятельно просит свиного шашлыка, и это вовсе не удивительно, ведь вкус классического шашлыка из свиной шейки незабываем, и приготовить такое блюдо дома на сковороде или в духовке нельзя даже при большом и настойчивом желании всех домочадцев. Тем не менее, сезон тепла, солнышка и поездок за город с мангалом не так уж короток, поэтому один и тот же вид шашлыка со временем может приедаться, а кроме того, регулярное употребление жирной свинины не слишком благоприятно сказывается на фигуре и самочувствии, а при некоторых состояниях здоровья так и вовсе противопоказано. И то и другое не означает, что нужно отказываться от приготовления блюд на уличном гриле или мангале, ведь помимо свинины существуют и другие варианты шашлыка, которые имеют гораздо больше достоинств, чем недостатков. К примеру, вы можете пожарить на решетке мангала полезную рыбу, например, скумбрию, или замариновать и приготовить диетическое куриное мясо, а сегодня я хочу удивить вас довольно простым, но при этом весьма утонченным блюдом-гриль с участием филе индейки, которое в моем ближайшем окружении, озабоченном правильным питанием, всегда пользуется огромным успехом.
