Оладьи из печени – это довольно оригинальное блюдо, которое, по всей видимости, является достоянием именно нашей отечественной кухни, поскольку в своей жизни я много путешествовала почти по всем континентам и даже одно время жила за границей, но при этом ни разу не видела, чтобы кому-нибудь пришло в голову готовить фарш из говяжьей или любой другой печени, а затем печь из него круглые румяные изделия для ужина или обеда. Что касается сладких оладий, то здесь на ум сразу приходят знаменитые американские панкейки, давно распространившиеся практически по всему цивилизованному миру, хотя на мой взгляд, они не заслуживают такой всенародной славы по сравнению с нашими пышными оладушками, которые всегда получаются намного вкуснее, воздушнее и прекраснее. Но сладкими оладьями уже никого не удивишь, поэтому наш предприимчивый народ, по необходимости или же велению души увлекающийся садоводством, пошел еще дальше и придумал готовить оладьи из всего, что можно вырастить на своем огороде, поэтому в нашей кухне довольно популярна такая домашняя выпечка, как жизнерадостные оладьи из тыквы, пикантные оладьи из кабачков и сытные оладьи из картошки. Совершенно необыкновенные печеночные оладьи я тоже помню с раннего детства, и как ни удивительно это звучит, но в отличие от других вариантов приготовления субпродуктов, это блюдо мы всегда встречали с восторгом, поэтому можно с уверенностью заключить, что мой сегодняшний рецепт – это именно то, что вам нужно, если вы хотите хотя бы изредка кормить своих приверед таким полезным продуктом, как печенка.
Раздел: Субпродукты
Язык с сыром в духовке
Язык – это деликатесный субпродукт, известный своими потрясающими вкусовыми свойствами, которые не похожи ни на что другое и потому делают это лакомство уникальным и желанным в каждом доме, и хотя многие рассматривают язык лишь в качестве особой закуски для больших праздников вроде Нового года, на самом деле, при современном обширном выборе продуктов стоит время от времени включать блюда из языка и в повседневное меню. Вообще, когда речь заходит о языке, у каждого в голове, наверное, всплывает одно популярное закусочное блюдо, представляющее собой нарезку из отварных ломтиков свиного или говяжьего языка, хотя в природе существует масса разных блюд с использованием данных субпродуктов – бутерброды, заливное, всевозможные салаты, и конечно, помимо сытных холодных закусок из языка можно также приготовить что-нибудь горячее. Мне кажется, что для истинных поклонников этого продукта не играет большой роли, в каком, собственно, блюде его употреблять, так как даже в обычном отварном виде язык необычайно нежен и приятен, и если нет желания возиться с дополнительными ингредиентами и лишними манипуляциями, то можно просто бросить его в кипящую воду со специями и кореньями и на выходе без лишних хлопот получить вкуснейшее и тающее во рту мясное лакомство. Однако, существуют достаточно простые способы преобразовать и даже облагородить это классическое блюдо, что может быть особенно актуально, если вы в очередной раз сварили большой язык, а вашей семье поднадоело в течение нескольких дней есть одно и то же, и сегодня я как раз поделюсь с вами одним из подобных удачных рецептов, поскольку нет ничего очевиднее, чем запечь свиной или говяжий язык под сыром в духовке.
Куриные желудки в вине
БюджетноДиетическое блюдоКуриные желудки – это довольно интересный по своему вкусу и консистенции субпродукт, который сейчас широко доступен в продаже и имеет привлекательную стоимость, и потому я считаю, что надо пользоваться случаем и время от времени его покупать и готовить, тем более что существует множество вариантов приготовления желудочков (по-другому их ласково называют пупочками 🙂 ), которые позволяют получать и самые простые, и оригинальные праздничные блюда. Помимо вкуса и цены куриные желудки обладают и другими неоспоримыми достоинствами, например, они содержат мало углеводов и жиров, но при этом богаты белком, за счет чего имеют низкую калорийность и повышенные питательные свойства. В желудочках также содержатся витамины группы Б и различные минеральные соединения, благодаря которым поддерживается красота волос, кожи и ногтей, укрепляются кости и мышцы, а также налаживается работа эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем и в значительной степени устраняются проблемы пищеварения. Однако, стоит заметить, что куриные желудки – это продукт длительного приготовления, и его нельзя просто по-быстрому обжарить на сковородке, хотя если подойти к этому вопросу грамотно, то кулинарный процесс получится совсем не сложным и увенчается успехом в разумные сроки. Я советую покупать субпродукты, полностью очищенные от естественного содержимого и пленок, и к тому же желательно, чтобы они не подвергались ранее заморозке, поскольку в таком случае вы избавите себя от лишних хлопот на кухне и в результате получите очень нежные и полезные куриные желудочки, которые годятся для варки в кастрюле или тушения на сковородке.
Печеночный паштет из куриной печени
БюджетноПеченочный паштет – это не только очень вкусное, но и, безусловно, полезное блюдо, которое весьма универсально и подойдет практически для любого повода, и хотя многие думают, что паштет годится только для бутербродов, которыми можно быстро и плотно позавтракать, на самом деле, эта изысканная закуска уместна и на праздничном столе, а кроме того, она является полноценным перекусом в любое время суток между основными приемами пищи. Печень является очень ценным в пищевом отношении субпродуктом, который во многом повторяет свойства мяса, однако, при этом он способен накапливать в себе некоторые необходимые для нашего организма вещества, например, печень содержит много легкоусвояемого белка и железа, необходимого для системы кроветворения, а также различные витамины и минералы, выполняющие множество функций и обеспечивающие бесперебойное функционирование органов и тканей. Печень имеет довольно небольшую жирность, благодаря чему она не особенно калорийна, но тем не менее, из-за высокого содержания белка этот субпродукт способен надолго насыщать, поэтому печеночный паштет можно отнести к разряду блюд для регулярного употребления, ведь правильно приготовленная закуска не только очень вкусна, но и вполне соответствует принципам здорового и сбалансированного питания. Хотя злоупотреблять печенью тоже не рекомендуется из-за того, что можно получить избыток некоторых биологически активных веществ, однако, паштет из печени никто и никогда не ест ложками, а один-два бутербродика в день уж точно никак не нагрузят ваш организм.
Печень индейки на сковороде
Быстрый рецептПечень индейки совершенно случайно попалась мне на глаза в магазине, когда я охотилась за более привычной в нашем рационе куриной печенкой, и этот продукт мне приглянулся с первого взгляда, так как кусочки охлажденной печени выглядели такими аккуратными, гладкими и красивыми, что было очевидно, насколько этот субпродукт нежный и вкусный. Я подумала, что с куриной печенкой придется больше возиться, вырезая из множества маленьких кусочков все ненужное, а индюшачья печень имела порционные размеры и в ней практически не было заметно жира, соединительной ткани и других малосъедобных включений. В общем, если вы вдруг увидите этот субпродукт в магазине или на рынке, то можете смело покупать его без всяких сомнений, а я в своей сегодняшней статье расскажу вам, как вкусно пожарить печень индейки на сковороде, чтобы получить быстрый, полезный и питательный обед или ужин. Хотя индюшачья печень имеет более высокую стоимость, чем говяжья, свиная или куриная, однако, по вкусу и консистенции она практически не уступает самой вкусной куриной печенке, но зато является более гипоаллергенной и полезной для здоровья, поскольку индеек как правило не пичкают таким количеством разных антибиотиков и гормонов, как среднестатистических бройлерных куриц.
Печеночные рулетики с начинкой
БюджетноСегодня я хочу предложить вам очень интересный рецепт закуски, которую нечасто можно встретить на праздничном столе и потому большинство людей с ней попросту незнакомо – речь идет о рулетиках, основой которых служат тонкие печеночные блины, а в качестве начинки выступают жареные грибы и пикантная корейская морковка. Хотя всевозможные рулеты чрезвычайно популярны в народе и частенько выполняют функцию праздничной закуски, однако их чаще всего изготавливают из лаваша, как например, классический рулет из лаваша с тунцом, мясной нарезки, как в рулетиках из ветчины с сыром и огурцом, либо из длинных овощей, таких как огурцы, кабачки и баклажаны, к примеру, рулетики из баклажанов с помидорами. Что же касается такого субпродукта, как печень, то она не слишком часто используется для приготовления популярных холодных закусок, но тем не менее, я могу кое-что подобное вспомнить навскидку, например, изумительный паштет из печени с орехами или очень красивый многослойный печеночный торт из куриной печени с овощной начинкой. Однако, сегодня мы с вами приготовим уникальную и совершенно потрясающую закуску, для чего сделаем тонкие и аппетитные блинчики из говяжьей печени и завернем в них необычную, но очень вкусную начинку из грибов, лука и готовой моркови по-корейски.
Салат с языком, огурцом и яблоком
Диетическое блюдоНи у кого не вызывает сомнений, что язык – это настоящий деликатес и король любого праздничного застолья, поскольку он обладает удивительно прекрасным, ни на что не похожим вкусом и нежнейшей консистенцией, поэтому очень хорош даже сам по себе без каких-либо дополнений. Кроме того, свиной и в особенности говяжий язык недешево стоит и варится довольно продолжительное время, поэтому в будние дни мало кто хочет заморачиваться с его готовкой, однако, в случае вечеринки, праздника или приема гостей имеет смысл задуматься о подобной холодной закуске, ведь достаточно лишь бросить этот субпродукт в кипяток вместе с попавшимися под руку ароматными специями и кореньями, и через несколько часов вы получите вкусное, сытное и полезное блюдо, которое за столом затмит все остальные угощенья. Хотя язык чаще всего подают в натуральном отварном виде, дополняя эту простую закуску лишь ломтиком хлеба да ложечкой острого хрена, я думаю, что иногда можно пойти немного дальше и приготовить из вареного свиного или говяжьего языка оригинальный и очень вкусный салат, который поможет разнообразить меню и пополнить ваш список любимых праздничных кушаний.
Куриная печень по-китайски
Надо заметить, что субпродукты нечасто присутствуют в нашем рационе, поскольку многие их недолюбливают или относятся скептически, как к второсортным заменителям мяса, но лично мне это кажется досадным недоразумением, ведь при правильной подготовке по вкусу и пользе они ничуть не уступают самым популярным мясным блюдам. И даже более того, некоторые виды субпродуктов, такие как например печень, имеют заметные преимущества перед мясом в контексте повседневного питания, поскольку обладают многими положительными свойствами — они широко распространены в продаже, доступны по цене и к тому же быстрее и легче готовятся. Так, отличными вариантами простых блюд для ежедневных обедов и ужинов, которые нравятся и взрослым, и детям, являются говяжья печень в сливочном соусе или куриная печень с овощами. Однако, если эти замечательные, проверенные годами рецепты кажутся недостойными внимания гурманов, то у меня в запасе есть еще один изумительный вариант приготовления куриной печенки, который точно покорит абсолютно всех, кто способен воспринимать прекрасное.
Блины с печенью
БюджетноБлины с печенью не так уж часто присутствуют в нашем меню, возможно, потому что для многих это сочетание звучит не очень аппетитно, и если уж возникает желание отведать фаршированных блинов, то все привыкли отдавать предпочтение более традиционным вариантам этого блюда, таким как сытные блинчики с мясом или десертные блины с творогом. Однако сегодня мне хотелось бы с помощью аппетитных словесных описаний и красочных фотографий убедить вас оставить какие-либо предрассудки в этом отношении и попробовать приготовить самые вкусные блинчики с куриной печенью, которые являются одним из фаворитов нашего семейного завтрака в выходной или праздничный день. В этом несложном, но при этом оригинальном рецепте все настолько хорошо сбалансированно и отточено годами, что вы тоже не сможете остаться равнодушными и наверняка полюбите это потрясающе вкусное сочетание — нежные тончайшие румяные блинчики, приготовленные на молоке, просто идеально подходят для наполнения сочной ароматной начинкой из жареного лука и измельченной куриной печени.
Печеночный торт из куриной печени
Печеночный торт – это уникальная по своему вкусу и красоте холодная закуска, которая наряду с «Оливье», холодцом и «Селедкой под шубой» способна составить основу вашего новогоднего праздничного стола и превратить его в нечто совершенно особенное и неповторимое. Ведь популярные салаты и классические закуски присутствуют в этот день в каждом доме без исключения и ими уже довольно сложно кого-нибудь удивить, а аппетитный торт из печени – это забытая классика советского времени, когда одной из главных задач в праздники было суметь из ограниченного набора продуктов что-нибудь вкусное и впечатляющее соорудить. В состав этой оригинальной сытной закуски входили только самые простые и недорогие компоненты, такие как печень, яйца, молоко, мука, лук и морковь, однако, совершенно необычное представление и подача этих продуктов производили огромное впечатление на гостей и, конечно, дарили незабываемое гастрономическое наслаждение. И в связи с приближением Нового 2020 года я предлагаю вспомнить о существовании такого удивительно вкусного и аппетитного блюда, как закусочный печеночный торт, ознакомиться с моим простым и подробным рецептом, и возможно, после этого вам захочется попробовать это лакомство самим и сделать его одним из главных героев своего праздничного застолья.
