Макароны с мясом, как всем хорошо известно, являются любимой едой сильной половины человечества, но они также достаточно популярны и в других кругах, ведь это универсальное сочетание продуктов ложится на душу истинным поклонникам сытной мясной пищи. Не зря же в нашей стране с давних пор широко распространено такое блюдо, как макароны по-флотски, а итальянцы совершенно справедливо гордятся своей всемирно известной пастой с мясным фаршем, которая называется спагетти болоньезе. Приготовление блюд из фарша имеет определенные преимущества перед использованием больших или маленьких кусков мяса, такие как дешевизна, доступность и возможность получить более нежную консистенцию без ущерба высоким питательным свойствам и насыщенному мясному вкусу. Благодаря последнему из упомянутых качеств всевозможные тефтели, запеканки и рулеты пользуются гораздо большей популярностью у младшего поколения, чем брутальные отбивные или стейки. Ну а сегодня главным героем моего рассказа будет необычное второе блюдо из рассыпчатого говяжьего фарша, дополненного некоторыми пикантными компонентами и всеми любимыми макаронными изделиями.
Раздел: Паста и рис
Паста с фрикадельками
Диетическое блюдоМясные фрикадельки – это любимое блюдо во многих странах с абсолютно разными кулинарными традициями, поскольку маленькие румяные шарики из фарша представляют собой нечто очень привлекательное, трогательное и аппетитное, так что их совершенно невозможно оставить без внимания. Особенно сильно такие изделия нравятся детям, которых сложно заставить с энтузиазмом кушать что-то простое и банальное, и мне кажется, это связано с тем, что в причудливых и простодушных детских фантазиях фрикадельки считаются ни чем иным, как детенышами котлет 🙂 Если же говорить серьезно, то у этого мясного блюда имеется масса разнообразных достоинств – это и простота приготовления, и невысокая стоимость, и нежная консистенция, и высокие питательные свойства, а также удивительно глубокий, насыщенный и совершенно незабываемый вкус. По этим немаловажным причинам фрикадельки стоит готовить в домашних условиях на регулярной основе, тем более что на просторах всемирной паутины можно найти приличное количество как рядовых, так и довольно экзотических горячих блюд с ними.
Рис с яйцом и соевым соусом
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоРис, как известно, является самым популярным продуктом в мире, но такую статистику обеспечивают в основном азиатские страны, которые поддерживают рекордную численность населения именно благодаря чрезвычайно высокой урожайности этой злаковой культуры. В нашей стране, на мой взгляд, больше предпочитают картофель, макароны или гречку в качестве гарнира, но естественно, рис тоже готовят в каждом доме на регулярной основе, поскольку эта крупа имеет разумную стоимость и по меньшей мере экономит семейный бюджет. В нашей кулинарной культуре рис принято употреблять в отварном виде, что весьма разумно с точки зрения здорового питания, но к сожалению, такой вариант приготовления не дает этому гарниру никаких особых преимуществ. Когда мясное блюдо содержит много соуса, как например, в случае гуляша или карри, отварной рис вполне приходится ко двору, однако, он может показаться неинтересным и суховатым в других ситуациях, когда на второе предагается что-то вроде шницеля или котлет. В таком случае я советую попробовать усложнить процедуру приготовления гарнира из риса, чтобы он показался домочадцам более вкусным и привлекательным, а вариантов такого гарнира может быть довольно много, поскольку рис имеет нейтральный вкус и отлично сочетается практически с любыми другими продуктами, что позволяет в полной мере реализовать все наши кулинарные фантазии.
Паста карбонара с беконом
Быстрый рецептПаста карбонара — это традиционное блюдо родом из Италии (а как же иначе!), которое популярно во всем мире, однако, далеко не все знают, что оно имеет давнюю, хотя и не самую благородную историю. Несмотря на то, что сейчас сосуществуют разные версии его происхождения, у меня складывается ощущение, что нечто подобное употреблялось на Аппенинском полуострове испокон веков, но что касается его современного вида, то он вполне мог сформироваться и под влиянием других культур, ведь при современных коммуникациях все так переплетается, что иногда бывает сложно достоверно отличить свое от чужого. Мне кажется весьма правдоподобной версия, состоящая в том, что пасту карбонара придумали угольщики (по-итальянски, карбонарии), которые нуждались в сытной пище, но имели в своем распоряжении лишь самое элементарное. Действительно, это блюдо, вне зависимости от конкретной интерпретации, состоит из небольшого набора популярных и доступных продуктов, и хотя я могу ошибаться, но по моим ощущениям, в нем нет пафоса, а есть нечто очень домашнее, вкусное и по-настоящему душевное.
Паста с семгой в сливочном соусе
Быстрый рецептМакаронные изделия с сытными добавками или соусами (по-итальянски, паста) – это необычайно вкусные и популярные блюда, которые любили есть наши предки много веков назад, мы с удовольствием едим сейчас и наверняка их будут продолжать есть до тех пор, пока человечество что-либо выращивает на этой планете, ведь если глубоко задуматься, то окажется, что у такой пищи практически нет недостатков, а потому она находится вне конкуренции. Во-первых, любая паста является полноценным самодостаточным блюдом, и даже в том случае, если она приготовлена в вегетарианском формате, это блюдо хорошо питает и надолго насыщает, причем классические макароны из твердой пшеницы относятся к категории полезных диетических продуктов, поэтому их можно есть хоть каждый день (соблюдая меру), и калории будут расходоваться на энергоемкие процессы, а не собираться в виде складок в проблемных местах. Во-вторых, если уж не брать в расчет всякие лазаньи или каннеллони, то вы без особого труда заметите, что большинство видов пасты готовится достаточно быстро и просто, ну а есть даже настоящие чемпионы, приготовление которых ограничено лишь временем варки макарон, а соус к ним можно сварганить за 5 – 10 минут, и при этом блюдо получится питательным и вполне достойным. И разумеется, тут нельзя не сказать о вкусовых свойствах различных блюд из макарон, ведь и в самом деле, трудно найти другой вариант еды, который бы пользовался настолько большим спросом у детей и взрослых. Когда-то я читала мнение диетологов и психологов, состоящее в том, что при употреблении подобных блюд в мозге человека вырабатываются гормоны удовольствия — эндорфины, и следовательно, в скором времени паста для многих становится своего рода пищевым наркотиком 🙂
Лазанья с ветчиной и сыром
Лазанья – это блюдо, от одного названия которого сразу же поднимается настроение, поскольку у многих оно ассоциируется с какими-то приятными событиями в жизни или праздниками – это и поход в ресторан, чтобы отметить важную дату с любимым человеком, и поездка в отпуск к морям, горам либо на экскурсии в старинные европейские города, ну и просто приятные традиционные посиделки в кругу семьи на день рождения, Новый год, 23 февраля или 8 марта. По правде сказать, у меня нет абсолютно никакого желания считать, что лазанью можно кушать лишь несколько раз в год вследствие того, что она является исключительно праздничным блюдом, ведь в ней нет ничего особо деликатесного и дорогостоящего (кроме разве что самой пасты, которая в последнее время подорожала), а значит, надо чаще баловать себя и свою семью, ведь это делает нашу жизнь намного приятнее и дарит физические и моральные силы для учебы, работы и борьбы с жизненными трудностями. Поскольку лазанья удачным образом сочетает в себе мясо и гарнир, то это блюдо является удобным вариантом в том числе для тех, кто имеет немало разных дел и увлечений и не готов выделять много времени и усилий на готовку, ведь потратив всего 1 – 2 часа, вы сможете получить огромный противень знаменитого итальянского кушанья, которое на несколько дней определит меню ваших семейных ужинов или обедов, причем наилучшим образом. Я, между прочим, периодически именно так и делаю и готовлю на свою семью из трех человек большую лазанью, которую мы с большим наслаждением едим всю рабочую неделю, а поскольку мои домочадцы просто обожают итальянскую кухню, то в моем арсенале имеется немало вариантов этого блюда, а именно: нежная лазанья с курицей и грибами, сочная лазанья с ветчиной и помидорами, пикантная лазанья с тунцом и классическая лазанья болоньезе с соусом бешамель и мясным фаршем.
Тушеная капуста с рисом
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоТушеная капуста – это очень популярное в нашей стране блюдо, которое можно отведать в домашних условиях или в общепите, и связано это главным образом с тем, что капуста – продукт распространенный и бюджетный, поэтому многие выращивают этот овощ на дачных участках или регулярно покупают в магазинах, чтобы готовить из него простую пищу, которая одновременно оказывается вкусной, полезной и сытной. Ни у кого не вызывает сомнений, что капуста является необычайно полезным продуктом, который богат клетчаткой, витаминами, минералами и другими биологически активными веществами, и хотя ее желательно употреблять в виде свежих салатов, однако, ни для кого не секрет, что при небольшом переедании или наличии проблем с пищеварением она может вызывать дискомфорт в кишечнике и повышенное газообразование. Термическая обработка белокочанной капусты хотя и не убирает полностью это неприятное явление, но тем не менее, в таком виде овощ мягче воздействует на кишечник да и переваривается намного легче, поэтому всем любителям налегать на капусту, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, рекомендуется включать в меню преимущественно те блюда, в которых капуста подвергалась процедуре продолжительного тушения. Моей семье не очень нравится вкус тушеной капусты в чистом виде, и по этой причине я готовлю это блюдо в более интересном и сложном исполнении, к примеру, особой популярностью у нас пользуются сочная тушеная капуста с яблоками и аппетитное рагу из капусты с кабачком и другими овощами, а сегодня я покажу рецепт еще одного фаворита, то есть белокочанной капусты, которая тушится с добавлением риса.
Рис с баклажанами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоХочу признаться вам, что я просто обожаю блюда из баклажанов и готовлю их довольно часто в течение всего года, поскольку сейчас этот овощ можно без проблем приобрести практически в любом магазине, и если есть лишние деньги, то можно не обращать никакого внимания на сезон 🙂 Хотя именно в летнее время у многих возникает особенно сильное желание кушать баклажаны без остановки, и это абсолютно нормальная реакция, так как на жаре организму требуется что-то легкое и преимущественно овощное. Баклажаны предоставляют нам огромный простор для кулинарного творчества, поскольку этот овощ универсален и используется для приготовления большого числа самых разнообразных блюд – от простых холодных закусок вроде жареных баклажанов с чесноком и рулетиков с пикантными начинками до овощных рагу в деревенском стиле и великолепной греческой мусаки, которая относится к категории высокой ресторанной кухни, ну и конечно, всевозможных консерваций, которые неизменно пользуются популярностью у нашего народа. Баклажаны можно жарить на сковороде, запекать в духовке или тушить в кастрюле, что придает им разные, но неизменно приятные вкусовые свойства, а кроме того, они очень хороши и в теплом, и в холодном виде, поэтому могут пригодиться для приготовления как легких овощных закусок, так и основательных сытных горячих кушаний, предназначенных для обеда или ужина. Сегодня я решила не затрагивать тему закусок, поскольку их уже довольно много размещено на моем сайте (а вообще говоря, все рецепты с баклажанами можно посмотреть по соответствующему тэгу), так что вместо этого я хочу поделиться с вами удачным рецептом полноценного второго блюда в восточном стиле, для которого баклажаны обжариваются в пикантном соусе на сковороде и подаются в тандеме с отварным рисом.
Паста с баклажанами
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоПаста с баклажанами – это уникальное вегетарианское блюдо, предназначенное для всех тех, кто предпочитает правильно питаться, налегая не на животные продукты, богатые холестерином, а на полезные сезонные овощи, но при этом ищет рецепты блюд, которые не просто снабжают организм белками, жирами и углеводами в нужных пропорциях, но и приносят немало удовольствия благодаря привлекательным вкусовым свойствам. Кстати говоря, у меня на сайте очень много подобных рецептов, и если вы пройдете по тегу постные или вегетарианские блюда, то скорее всего не увидите чего-либо обыденного и скучного, поскольку я люблю вкусно покушать (хотя вес в норме) и уверена, что есть миллион способов сочетать в своем повседневном питании и удовольствие, и пользу для здоровья. Вот как раз совсем недавно я публиковала два прекрасных рецепта сытных овощных блюд, которые готовятся без участия животных продуктов, и советую вам как-нибудь при случае их попробовать, так как густой и ароматный суп из красной чечевицы и насыщенная итальянская паста с фасолью настолько хороши, что вряд ли кого-нибудь могут оставить равнодушными. Мое сегодняшнее блюдо будет не совсем постным, поскольку для его приготовления и подачи используются сыр и сливки, но тем не менее, на звание вегетарианского оно вполне потянет, ведь главными героями дня у нас будут баклажаны (или синенькие, как их еще называют), спелые сладкие помидоры и любимые всеми макароны из твердых сортов пшеницы.
Рисовая запеканка с яблоками
БюджетноДиетическое блюдоРисовая запеканка – это довольно необычное блюдо, по крайней мере для меня, поскольку я узнала о его существовании совсем недавно, но в итоге эта выпечка прочно прижилась в моей семье, поскольку оказалась отличной альтернативой кашам и творожным запеканкам, которые мы все предпочитаем есть на завтрак. Я просто обожаю творожные запеканки, причём в моем арсенале есть оригинальные варианты этой выпечки, которые готовятся с добавлением отварного риса, однако, сегодняшнее кушанье существенно отличается от них и скорее относится к категории вязких молочных каш, поданных в очень аппетитном и абсолютно непривычном для нас запечённом виде. Надо заметить, что правильно приготовленная рисовая каша на молоке очень полезна и вкусна, а когда она поднадоест, то на помощь может прийти другой хороший вариант этого блюда с использованием тыквы, однако, если ваши привереды не очень жалуют каши и предпочитают что-нибудь повкуснее, тогда я советую попробовать соблазнить их рисовой запеканкой с яблоками, приготовленной по моему простому и беспроигрышному рецепту. Это блюдо можно считать питательным и полезным вариантом завтрака благодаря использованию традиционных «утренних» продуктов — молока, яиц и риса, причем оно содержит минимальное количество сахара, что всегда является неоспоримым достоинством, но при этом имеет лакомый вкус за счёт натуральных кисло-сладких добавок.
