Печенье в форме полумесяцев, обсыпанных белоснежной сахарной пудрой, с романтичным названием «Рожки газели», относится к сладким деликатесам загадочной и далекой марокканской кухни. Для любителей готовить и в особенности печь десерты в домашних условиях интересным покажется тот факт, что этот вид печенья существенным образом отличается от сладостей, характерных для нашей отечественной или хотя бы современной европейской и североамериканской кухонь, которые давно стали привычными на нашем столе. Эта выпечка состоит из двух основных компонентов, каждый из которых требует индивидуального подхода, ну а результат вы не сможете предугадать заранее, если не решитесь хотя бы разочек приготовить это блюдо и попробовать. Сразу хочу предупредить, что процедуру приготовления марокканского печенья нельзя назвать элементарной, например, у меня когда-то «первый блин» вышел комом (хотя вполне вкусным и съедобным), однако, здесь я постаралась описать все известные мне нюансы, чтобы выпечка получилась привлекательной и вкусной и ни в коем случае не принесла каких-либо разочарований.
Раздел: Печенье
Печенье с фисташками
БюджетноПеченье из песочного теста — это популярное лакомство, которое мы все за небольшие деньги регулярно покупаем к чаю, однако, оно также является самым простым и востребованным видом домашней выпечки, которая первой приходит на ум, когда вы решаете испечь что-нибудь вкусненькое самостоятельно и побаловать своих домочадцев. Обычно молодые хозяйки одним из первых осваивают рецепт песочного печенья, тем более что основы этого умения родители и учителя стараются заложить нам еще в школе, а когда в доме начинает регулярно пахнуть ванилью и сдобной выпечкой, можно считать, что семейный корабль раскрыл паруса и уверенно бороздит жизненные просторы 🙂 Для тех из вас, кто не сохранил старые школьные тетрадки с уроков технологии (или труда) и не имеет своего коронного рецепта, не так давно я публиковала самый удачный и правильный (на мой взгляд), а также весьма несложный рецепт классического песочного печенья, которое может приготовить даже ребенок. Кроме того, у меня в арсенале имеются и более интересные рецепты печенья на основе песочного теста, воспользовавшись которыми, вы можете испечь очень аппетитное печенье с джемом и шоколадом либо потрясающе вкусное печенье с орехами, морской солью и шоколадными капельками.
Классическое песочное печенье
БюджетноПесочное печенье – это десерт, который, вне всякого сомнения, является одним из самых популярных и распространенных во всем мире, поэтому когда встает вопрос, что купить к вечернему чаю или перекусу на работе, то в большом проценте случаев он решается в пользу яркой привлекательной коробочки с этими сладкими рассыпчатыми изделиями. Благодаря аппетитным формам и разным интересным добавкам печеньки имеют обыкновение моментально исчезать в недрах друзей, домочадцев и коллег, так что вскоре приходится снова отправляться в магазин за очередной порцией любимого лакомства. Разумеется, производители в первую очередь заботятся о том, чтобы как можно более выгодно продать свой продукт, поэтому будет большой наивностью полагать, что в красиво упакованной коробке, купленной за условные 100 рублей, вас ожидает безопасное для здоровья печенье высокого качества. Сейчас только маленькие дети не обращают внимания на тот факт, что в состав покупного печенья входят десятки разных компонентов, включая химические ароматизаторы и консерванты, тогда как по-хорошему вкус печенья должен создаваться не за счет искусственных веществ, а благодаря весьма немногочисленным основным ингредиентам, которыми являются лишь мука, сахар, соль, сливочное масло и куриные яйца. Когда нам говорят, что «химии» в продуктах совсем немного и вся она разрешена к использованию в пищевой промышленности, то есть не несет вреда нашему здоровью, этому можно верить или не верить, но по возможности лучше стараться готовить сладости самостоятельно в домашних условиях, тем более что это не так уж и сложно. Песочное печенье учат готовить еще в школе, ведь это простой и очень вкусный вариант домашней выпечки, однако, чтобы не заблудиться среди различных способов его приготовления, сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом такого печенья.
Печенье с шоколадом, орехами и солью
Печенье с кусочками шоколада не является нашим традиционным российским десертом, и в моем детстве, то есть каких-то 25 – 30 лет назад, мы имели привычку лакомиться чем-то попроще, например, самым обычным песочным печеньем, приготовленным своими руками по инструкциям с уроков труда, или печеньем «Курабье», если удавалось достать такую вкуснятину в магазине, а когда мама моей подруги пекла аппетитные рогалики с мармеладом, то у всей нашей школьной компании наступал долгожданный «праздник живота» 🙂 Печенье с шоколадом, или как его еще называют, кукисы (от английского cookies — печеньки) пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где эта выпечка чрезвычайно популярна и является излюбленным объектом кондитерского искусства, поэтому там было изобретено огромное количество разных видов этого десерта, и в кафе, магазинах, кофейнях и даже ресторанах можно найти печенье с всевозможными добавками, которое удовлетворит самых взыскательных сладкоежек. Кстати говоря, во многих наших кофейнях тоже распространилась такая мода, что к горячим напиткам предлагаются поштучно различные замысловатые печенья, а не только пирожные, но надо заметить, что одно такое печенье размером с ладонь вполне способно насытить не хуже стандартного пирожного, а учитывая калорийность песочного теста и добавок, обращаться с этой выпечкой надо довольно осторожно. Впрочем, я сегодня не планировала утомлять вас рецептами печенья аномальных размеров, ведь большинство из нас привыкло к тому, что печенье – это мелкоштучная выпечка, и это позволяет нам в ряде случаев долго и с наслаждением смаковать одну небольшую печенюшку, а в другой ситуации наесться до отвала, ведь многое зависит как от настроения, так и от других текущих физиологических параметров организма.
Рассыпчатое песочное печенье
БюджетноПесочное печенье – это традиционное лакомство, которое мы регулярно покупаем в магазинах и используем в качестве перекуса «на бегу» или в роли десерта для более обстоятельного кофе- и чаепития, причем многие из нас воспринимают печенье, как своего рода волшебную «таблетку», которая моментально спасает от грустных мыслей и позволяет взглянуть на мир с большим удовлетворением и позитивом. К сожалению, та выпечка, которую сейчас можно приобрести в магазинах за разумные деньги, не слишком хорошо справляется с вышеупомянутыми обязанностями, поскольку она почти всегда готовится на маргарине и других растительных жирах с использованием сухих яиц и прочих дешевых суррогатов, а чтобы сделать ее съедобной, в нее добавляется много ароматизаторов, поэтому и вкус, и качество такого печенья оставляют желать лучшего. По этой причине я уже давно привыкла готовить печенье дома и непременно беру для этого свежие яйца, муку высшего сорта и натуральное сливочное масло, и хотя в ряде случаев стоимость такой выпечки получается несколько выше, чем в магазинах эконом-класса, но зато она не причиняет существенного вреда здоровью, а глубину удовольствия от ее дегустации я даже не берусь достоверно описать. Существует очень много вариантов данной выпечки, и у меня на сайте есть несколько изысканных рецептов домашнего печенья из песочного теста, которое содержит разные вкусные добавки, например, печенье с миндалем и лимоном, печенье с джемом и шоколадом и печенье с шоколадом и орехами. Разумеется, когда в составе печенья присутствуют наполнители – это многим нравится, хотя иногда возникает желание приготовить простую, но аппетитную выпечку на скорую руку, и в этом случае на помощь может прийти мой сегодняшний рецепт классического сахарного печенья, которое легко готовится и получается нежным, рассыпчатым и необычайно вкусным.
Рогалики с орехами
БюджетноРогалики – это совершенно особенный и очень симпатичный вид выпечки, представляющий собой небольшие хрустящие печеньки, для приготовления которых фруктово-ягодная или ореховая начинка помещается на треугольник теста, после чего изделие закручивается в форме трубочки и посыпается сахаром для образования аппетитной глянцевой корочки. Существует очень много различных видов рогаликов, поскольку у этого десерта может значительно варьировать и начинка, и тесто, к примеру, их готовят из песочного, сметанного, творожного либо слоеного теста, а в роли начинки могут выступать фруктовый или ягодный мармелад либо густой джем, а также сухофрукты вместе с орехами или по отдельности. Мне нравятся многие разновидности рогаликов, ведь в каждом из них есть своя прелесть, например, рогалики из творожного теста получаются довольно мягкими, сочными и пышными, тогда как песочное тесто делает их хрустящими и особенно рассыпчатыми. Сегодня же я хочу поделиться с вами одним из самых удачных и любимых в моей семье вариантов этой чудесной десертной выпечки и приготовить рогалики из песочного теста на сметане с медом, грецкими орехами и сахарной обсыпкой.
Песочное печенье с джемом и шоколадом
БюджетноДомашнее печенье из классического песочного теста можно без преувеличения назвать излюбленным лакомством большинства детей и взрослых, ведь эта выпечка довольно просто и быстро готовится и рассыпается во рту сладкой песочной крошкой, а кроме того, для большей красоты ее можно сделать с помощью разных симпатичных форм, а также оформить интересными элементами декора. Кстати говоря, для многих начинающих кулинаров песочное печенье является самым первым видом выпечки, которую без проблем удается освоить, ведь даже в школе на уроках труда, которые теперь называются «технология», девочек непременно знакомят с песочным тестом – учат замешивать его из муки, сахара и масла, раскатывать, вырезать стаканом или формочками и выпекать печенье в духовке. Например, в моей книжке для записи рецептов сегодняшнее печенье записано одним из первых, а это означает, что даже имея минимальный опыт, мне когда-то удалось вполне успешно его приготовить, и это с учетом того факта, что данный рецепт не самый простой, так как печенье дополнительно декорируется джемом, домашней шоколадной глазурью, а также половинкой грецкого ореха. В общем, подводя итог, могу смело рекомендовать этот рецепт песочного печенья всем любителям простой и вкусной домашней выпечки, и в том числе, начинающим неопытным кондитерам, поскольку благодаря ему вы не только получите отличное лакомство к чаю, но и наверняка поднимете на более высокий уровень свои кулинарные навыки и умения.
Овсяное печенье с апельсином
БюджетноБыстрый рецептОвсяное печенье представляет собой не только лакомство, но и блюдо, обладающее определенными полезными свойствами, поскольку овсяные хлопья, которые частично или полностью заменяют муку в этой выпечке, содержат в себе огромное количество необходимых организму веществ, а кроме того, они медленно перевариваются и всасываются в кишечнике и поэтому способны надолго утолять чувство голода. В результате, такая выпечка всегда имеет преимущество перед многими другими сладостями, особенно в том случае, если она приготовлена в домашних условиях и содержит в себе только натуральные продукты самого высокого качества. Овсяное печенье может быть самым обыкновенным, как в магазине, а может содержать вкусные и разнообразные наполнители по вашему желанию, например, если добавить в него кусочки орехов и шоколада, то получится изумительно аппетитное, ароматное и рассыпчатое лакомство, от которого совершенно невозможно оторваться. Сегодня же я хочу предложить вам новый вариант очень простого в приготовлении, но при этом вкусного и необычного овсяного печенья, которое имеет яркий и привлекательный зимний аромат и колорит, так как оно готовится с добавлением апельсинов – самых популярных фруктов в холодное время года.
Имбирное печенье на Хэллоуин
БюджетноХотя Хэллоуин в нашей стране мало кто отмечает на широкую ногу, как это принято в странах Европы и Америки, с соблюдением всех предписанных ритуалов и активностей, но тем не менее, знаю, что многие любят использовать этот праздник, как повод вместе с детьми приготовить какое-нибудь жуткое с виду угощение, после чего устроить веселые конкурсы или просто рассказывать друг другу страшные истории при тусклом свете тыквенной лампы «Фонарь Джека». Мы с дочкой предпочитаем печь на Хэллоуин тематическое фигурное печенье, поскольку этой выпечки всегда получается много и ее хватает для обильного угощения — дочь берет печенье на детскую вечеринку, мы с мужем с удовольствием лакомимся дома, ну а остатки идут на то, чтобы на следующий день угостить и попугать друзей-коллег в школе и на работе 🙂 Мне нравится пробовать разные варианты рецептуры и декора этой праздничной выпечки, и раньше я уже готовила и показывала вам вкусное и симпатичное печенье с абрикосовым или тыквенным джемом в виде веселых тыквочек «Фонарь Джека», а также очень простое песочное печенье на Хэллоуин, сделанное в форме паутинок, летучих мышей и привидений. В этом году по случаю приближающегося «Дня всех святых» я хочу поделиться с вами еще одной удачной находкой очень вкусного и ароматного печенья, которое изготавливается из классического имбирного теста в виде кружков и пряничных человечков, и с помощью белковой и шоколадной глазури эти изделия декорируются таким образом, что в итоге получаются паутинки, мумии и скелеты, как нельзя лучше подходящие для отмечания Хэллоуина.
Шоколадное печенье с маскарпоне
Шоколадное печенье является очень популярной сладостью, а кроме того, оно может быть прекрасным вариантом быстрой домашней выпечки к чаю, так как в большинстве случаев тесто для него легко замешивается, а сами печеньки очень быстро выпекаются в духовке и после этого моментально остывают. Шоколадное тесто имеет очень аппетитный, благородный и насыщенный цвет, а когда печенье доходит до готовности в духовке, то оно распространяет по квартире просто умопомрачительные ароматы, поэтому сложно представить себе более притягательное лакомство, чем подобная выпечка, в особенности для любителей шоколада. Но поскольку лично я не являюсь заядлым шокоголиком и люблю создавать в одном блюде различные вкусовые комбинации, то сегодня хочу предложить вам немного необычный рецепт этого десерта, в котором шоколадное печенье объединяется с помощью густого сливочного крема попарно. Что-то подобное вы наверняка не раз встречали в магазинах, например, печенье «Oreo» и аналогичные лакомства других марок, однако смею вас заверить, что по вкусу и консистенции это домашнее шоколадное печенье сильно отличается и намного превосходит любые покупные варианты.
