Запеченная в духовке курица — это одно из самых популярных и доступных мясных блюд в нашем ежедневном рационе, поскольку куриное мясо на костях продается повсеместно и имеет невысокую стоимость, а запекание является самым простым и очевидным способом получить из этого продукта что-нибудь съедобное. Современный ассортимент мясных продуктов в магазинах позволяет нам не только иметь дело с целой куриной тушкой, но также выбирать и покупать куриные «запчасти» выборочно, например, те из них, которые больше соответствуют бюджету или определенной диете, и разумеется, с учетом личных вкусовых предпочтений. Это очень удобно и практично, однако, давайте признаем один неоспоримый факт, который состоит в том, что по отдельности ноги, крылья и грудки довольно вкусны, но выглядят не так уж эффектно, и если речь идет о подаче блюда на красиво оформленный праздничный стол, то безусловно, стоит сделать выбор в пользу аппетитно приготовленной целой курочки. Подобное кушанье как нельзя кстати подходит для больших и маленьких праздников, поскольку оно обладает массой удачных свойств — запеченная целиком курица легко готовится, не требует дорогостоящих ингредиентов, выглядит зажаристо и аппетитно, а кроме того, способна предложить вашим гостям и домочадцам и диетическую грудку, и сочные ножки, и хрустящие крылышки, то есть содержит кусочки на любой вкус.
Раздел: Разная выпечка
Булочки с яблоками
БюджетноБулочки с яблоками – это совершенно изумительный десерт, который вы можете регулярно печь в яблочный сезон для утилизации своего обильного урожая, а также готовить круглогодично, поскольку яблоки всегда доступны в магазинах и являются идеальной начинкой для домашней выпечки. Мне кажется, что не так-то просто перечислить основные сладкие блюда, которые многие из нас регулярно готовят с использованием яблок, но полагаю, что в тройке самых популярных окажутся классическая шарлотка, пышные оладушки, а также пирожки или пироги с яблочным повидлом. На самом деле, список десертов, в приготовлении которых активно участвуют самые популярные российские фрукты, намного шире, и если вы только начинаете свою кондитерскую «карьеру», то постарайтесь не оставить без внимания рассыпчатые конвертики с яблоками, сочную фруктовую запеканку, оригинальные сырники, нежные песочные полоски с повидлом из далекого советского детства и воздушный диетический самбук. Однако, мой сегодняшний рецепт булочек с яблочной начинкой также не сможет затеряться в вашей записной книжке, поскольку довольно сложно позабыть пышную, нежную и воздушную сдобу, которая абсолютно точно не имеет никаких аналогов ни в нашем привычном рационе, ни в продаже.
Пасхальные куличи
БюджетноПасхальные куличи – это выпечка, которую многим хочется приготовить самостоятельно в домашних условиях, поскольку в большинстве случаев она получается намного вкуснее магазинной, а кроме того, в канун такого важного праздника, как Пасха, безусловно, стоит осуществить нечто совершенно особенное и вложить в сладкое угощение, предназначенное для самых близких людей, частичку своей души. Но надо заметить, что куличи относятся к разряду времязатратных и трудоемких блюд, которые требуют длительных расстоек и множества разных манипуляций, а потому далеко не каждый решится отставить в сторону свои текущие дела и с головой уйти в процесс приготовления вкуснейших праздничных изделий. Есть и другая сторона вопроса, которая заключается в том, что не всегда приложенные усилия окупаются достойным вознаграждением в виде прекрасного домашнего лакомства, которое превосходит магазинные варианты и дарит много радости и удовольствия всем членам семьи. Я нередко сталкиваюсь с жалобами, что сдобное тесто плохо подходит, куличи практически не поднимаются или не пропекаются, белковая глазурь утекает восвояси, и вместо высоких и пышных изделий получается нечто несуразное, чем можно угостить разве что собак, да и то лишь в том случае, когда эти животные обитают на улице и голодают. Хочу заверить, что на моем сайте предлагаются только проверенные рецепты, которые неоднократно приводили к отличным результатам, но к сожалению, это не гарантирует, что в вашем случае все получится именно так, как можно ожидать в идеальном варианте. В этом деле важно не только скрупулезно соблюдать все указанные пропорции и рекомендации, а также выбирать самые лучшие продукты, но и, что называется, «набить руку» в разных видах выпечки, чтобы сформировать определенное чутье, которое будет помогать вам в сложных ситуациях.
Лимонный манник
БюджетноМанник – это особый вид выпечки, который готовится с использованием манной крупы, о чем, собственно, и свидетельствует его название, но поскольку в качестве остальных ингредиентов выступают мука, яйца, молоко и сахар, то манник по большому счету похож на обычный сдобный пирог, а вовсе не на запеченную манную кашу. Тем не менее, определенные различия между пирогом и манником все же имеются, ведь крупа обладает более выраженной структурой, чем обычная пшеничная мука, и по этой причине манник приобретает совершенно особую — хрустящую и рассыпчатую консистенцию, которая является его визитной карточкой. Что касается его вкуса, то в этом отношении добавление в тесто манки практически никак не ощущается, поэтому в зависимости от рецепта манник может обладать ванильными нотками либо какими-то другими вкусовыми оттенками в зависимости от используемых добавок. Базовый вариант манника с классическим ванильным вкусом я уже предлагала вам ранее, а сегодня хочу поделиться простым рецептом подобного пирога, обладающего лимонным ароматом.
Гренки с яблоками
БюджетноГренки — это элементарно простое блюдо, представляющее собой всего лишь навсего кусочки хлеба, которые предварительно обжарили в масле, причем хлеб может быть каким угодно, и к тому же это кушанье обычно содержит пикантные либо сладкие добавки, но лично у меня гренки с детства ассоциируются с завтраком, поэтому сегодня мы поговорим именно о таком варианте лакомства. В моей семье гренки всегда были палочкой-выручалочкой в той ситуации, когда надоедали традиционные каши, бутерброды и яйца, а согласитесь, что при некотором количестве избирательных (по-простому, привередливых) домочадцев это явление может наблюдаться достаточно часто. Поскольку такие продукты, как белый хлеб, молоко, яйца и сахар обычно присутствуют на регулярной основе в каждом хозяйстве, то приготовление румяных и аппетитных горячих греночек является вполне очевидным решением для вкусного, быстрого и питательного семейного завтрака. Конечно, в голову приходят и другие варианты утренних лакомств вроде блинов или оладий, которые всегда желанны на столе и могут быть приготовлены из подручных продуктов, однако, для вышеперечисленных блюд требуется не так уж мало времени и сил, поэтому чаще всего мы откладываем их на выходной день, ну а гренки – это именно такое кушанье, которое способно раскрасить яркими красками не только ленивые выходные, но и суматошные загруженные будни.
Пасхальные куличи без дрожжей
БюджетноПасхальные куличи – это выпечка, которую каждая семья сейчас спешит приобрести, чтобы соблюсти все традиции и за богато накрытым столом должным образом встретить прекрасный весенний праздник Светлой Пасхи, ну и разумеется, производители сладостей и хлебобулочных изделий подсуетились и готовы предложить нам огромный выбор куличей, который, казалось бы, призван удовлетворить все мыслимые и немыслимые пищевые потребности. Я, разумеется, тоже иногда не могу удержаться и, выбирая продукты в магазине, закидываю в тележку для покупок какой-нибудь аппетитный нарядный куличик, однако, подобные изделия я воспринимаю лишь как обычный десерт к утреннему или вечернему чаю, а к самому празднику обязательно пеку самые вкусные домашние куличи, с которыми ничто покупное даже близко не может сравниться по вкусу и качеству. Правильные пасхальные куличи всегда готовятся из очень сдобного теста, для которого не жалеют отборных яиц, муки высшего сорта, сахара, натуральных молочных продуктов и качественного сливочного масла, поэтому выпечка гарантированно получается сладкой, сочной, насыщенной, и это совершенно необходимо для того, чтобы получать удовольствие и разговляться после длительного и строгого Великого Поста. Классические рецепты куличей подразумевают, что тесто должно замешиваться на дрожжах, а поскольку микроорганизмам непросто «поднять» густое сдобное тесто, то используются разные хитрости вроде замешивания опары и длительного брожения теста в несколько заходов, однако, это довольно долгий и муторный процесс, который, к сожалению, не всегда заканчивается удачно, поэтому сегодня я хочу предложить альтернативу и показать вам простой рецепт чудесных бездрожжевых куличей, которые без лишних хлопот всегда получаются идеальными.
Слоеные язычки
БюджетноБыстрый рецептСлоеные язычки – это популярнейшая выпечка моего детства, которая в последние годы сдала свои позиции и сейчас ее почему-то довольно редко можно встретить в магазинах, а в советские годы любой приличный хлебный магазин, столовая или буфет могли предложить покупателям эти обсыпанные сахаром изделия, причем стоили они очень дешево и потому мы частенько могли позволить себе съесть по две-три штуки за один присест. Казалось бы, концепция этой выпечки очень прямолинейна и банальна, ведь она представляет собой полоски пресного слоеного теста, обсыпанные сверху сахаром, но по-видимому, какая-то магия в ней все же присутствует, так как она имеет большое количество поклонников разных возрастов, которым язычки совсем не кажутся скучными или однообразными. Во-первых, тесто этой выпечки имеет легчайшую слоистую структуру и будто бы невесомым облаком рассыпается во рту, а во-вторых, совершенно особое удовольствие получаешь, когда доходишь до хрустящей сахарной корочки на поверхности, раскусываешь ее и ощущаешь множество кристалликов сахара, которые тают и оставляют приятное сладкое послевкусие. Удивительно, но мои домашние просто обожают слоеные язычки с сахаром и часто предпочитают их чему-либо другому, но я не считаю нужным искать эту выпечку в магазинах и тратить на нее ощутимые деньги, а вместо этого покупаю замороженное слоеное тесто и готовлю их самостоятельно в домашних условиях.
Сконы
БюджетноБыстрый рецептСконы – это традиционная британская выпечка, которую в Великобритании и других англоговорящих странах принято подавать на завтрак или к вечерней чайной церемонии (5 o’clock), а представляет она собой не что иное, как небольшие сладкие булочки (обычно с изюмом), которые, тем не менее, по своей консистенции довольно сильно отличаются от наших. Чаще всего мы готовим булочки с использованием дрожжей, которые хорошо разрыхляют тесто, делая мякоть этих изделий очень пышной, воздушной и буквально тающей во рту, однако, для сконов замешивается совсем иной вид теста, напоминающий песочное, поскольку оно содержит разрыхлитель и довольно много сливочного масла. В итоге тесто получается нелипким, гибким и пластичным, и булочки из него следует формировать примерно так же, как при изготовлении печенья: с помощью рук тесто легко превращается в толстый пласт, из которого стаканом или круглой формочкой вырезают заготовки для будущих сконов. Конечно, в духовке эти булочки не растут как на дрожжах, и после выпекания они выглядят не совсем стандартно, то есть довольно плоскими, но тем не менее, классические английские сконы имеют интересный вкус и необычайно приятную рассыпчатую консистенцию, поэтому я уверена, что каждому стоит хотя бы разок их попробовать.
Пасхальные куличи — 3 пошаговых рецепта
Пасхальные куличи – это неизменный атрибут главного христианского праздника, без которого невозможно представить традиционную воскресную трапезу по случаю наступления Светлой Пасхи, и в преддверии этого события полки магазинов у нас завалены красиво украшенными и нарядно упакованными куличами, поэтому всем нам бывает довольно сложно удержаться от покупки этого аппетитного сдобного лакомства. Впрочем, последние лет 10, а может даже больше, я готовлю куличи исключительно в домашних условиях, и меня уже не соблазнишь никакими покупными сладостями, поскольку в своей жизни мне приходилось дегустировать разные варианты этой традиционной выпечки, но готовые куличи всегда доставляли сплошные разочарования. Дело в том, что одной из главных характерных особенностей куличей является большое количество масла, сахара и яиц в тесте, благодаря чему их мякоть получается сочной, сладкой, насыщенной, а попросту говоря, очень сдобной, тогда как покупная выпечка (в особенности недорогая) в большинстве случаев напоминает подслащенный хлеб, поскольку не имеет такого «богатого» состава и, как следствие, не может похвастаться выдающимися вкусовыми свойствами. А кроме того, мы едим куличи всего лишь раз в году в компании самых близких и дорогих людей и по такому важному и прекрасному поводу, как празднование Пасхи, поэтому мне кажется, что ради этого стоит выбрать в магазине лучшие продукты, испечь самые правильные домашние куличики, украсить их с душой и, наконец, угостить всех желающих настоящим кулинарным шедевром, сделанным своими собственными руками.
Гренки с яйцом и молоком на сковороде
БюджетноБыстрый рецептСладкие гренки с молоком и яйцом, обжаренные в масле на сковороде – это один из самых простых, быстрых и вкусных видов завтрака, который у нас в семье находится в приоритете, и хотя по этим привлекательным качествам с ними могут сравниться некоторые блюда из яиц, например, яичница-болтунья, однако, аппетитные румяные гренки представляют собой совершенно особое и всеми любимое лакомство, которое мы с вами будем сегодня готовить. Существует очень похожий, но более сытный и пикантный вариант данного блюда, который готовится с добавлением тертого сыра и без сахара, но мне кажется, что в нашем классическом понимании гренки – это ломтики батона или другого пшеничного хлеба, обжаренные в сладкой молочно-яичной смеси на ароматном сливочном масле. Казалось бы, что может быть проще и банальнее такого блюда, в состав которого в основном входит хлеб, а также понемногу яиц, молока, масла и сахара, но несмотря на элементарно простую и быструю процедуру приготовления и использование самых обычных бюджетных продуктов, гренки являются абсолютно беспроигрышным вариантом для повседневного семейного завтрака. Во-первых, как понятно из предыдущего описания, они состоят именно из тех продуктов, которые в большинстве случаев принято есть с утра, во-вторых, в них достаточно питательной ценности, чтобы спокойно дожить до обеда и не испытывать чувства голода, ну и в-третьих, это блюдо можно считать лакомством, которое нравится абсолютно всем и всегда, хотя сахара в него кладется совсем немного, а это значит, что оно не принесет вашему здоровью и фигуре какого-то непоправимого вреда.
