Омлет — это популярное блюдо из яиц и молока, которое многие включают в свой утренний рацион, поскольку оно является простым, быстрым и бюджетным в приготовлении, а по содержанию питательных и полезных соединений вполне соответствует тем требованиям, которые мы предъявляем к завтраку, призванному хорошо насытить и зарядить энергией организм. В самом элементарном базовом варианте яйца, взбитые с молоком, выливают на горячую сковороду, после чего ждут всего лишь несколько минут, пока масса не станет пышной и не проготовится, правда, на тарелке такой омлет имеет обыкновение заметно оседать, но это не мешает ему сохранять приятный классический вкус и обладать высокими питательными свойствами. Разумеется, омлет можно сделать еще более вкусным, сытным и интересным, если приукрасить его дополнительными ингредиентами, например, в самом очевидном варианте его можно просто посыпать тертым сыром и получить приятную тягучую корочку, хотя у меня на сайте имеются и другие смелые идеи — чего только стоит уникальный рецепт омлета с добавлением креветок. Сегодня я собираюсь продолжить эту тему, поскольку имею привычку регулярно готовить омлет к завтраку, однако, мне кажется, что классический вариант этого блюда, обогащенный белковыми составляющими, надо усилить добавлением жиров и углеводов, что позволит получить настолько сбалансированное утреннее блюдо, насколько это в принципе возможно с учетом нашего традиционного продуктового набора.
Раздел: Блюда из яиц
Яичница в булочке
Быстрый рецептЯичница – это одно из самых популярных блюд из яиц, которое большинство людей регулярно готовит для семейного завтрака, и это вполне закономерное явление, поскольку данное нехитрое кушанье обладает массой замечательных качеств. Яичница довольно просто и быстро готовится из подручных бюджетных продуктов, хорошо утоляет здоровый (а иногда и здоровенный) утренний голод, а также имеет неплохой (хотя и не идеальный) баланс по белкам, жирам и углеводам. Еще одним прекрасным свойством этого блюда из яиц является возможность практически бесконечно экспериментировать, задействуя одновременно свою фантазию и залежавшиеся без дела продукты, что доставляет немало приятных эмоций всем хозяйкам, желающим кормить своих домочадцев экономно и разнообразно. В результате на самой обычной кухне совершенно спонтанным образом на свет могут появиться пикантная яичница с беконом, сочная яичница с помидорами или очень аппетитная яичница с брынзой и тушеными овощами, включая болгарский перец. Ну а если вам с утра захочется отведать более интересные и замысловатые блюда, то могу порекомендовать необычайно вкусную яичницу в тортилье, питательную яичницу с сосисками в булочке или весьма оригинальное кушанье из яиц, запеченных вместе с беконом в помидорах.
Как покрасить яйца красной капустой
Окраска яиц на Пасху – это традиционное занятие, которое не только позволяет получить важный атрибут пасхальной трапезы, но и в полной мере проявить свои творческие способности, а также попробовать новые технологии, которые могут привести к неожиданному, а потому интересному и волнующему результату. Большая часть моей жизни прошла под эгидой яиц, окрашенных в коричневый цвет луковой шелухой, потом в моду вошли цветные красители и разнообразные наклейки, а в последние годы благодаря интернету мне удалось открыть немало новых, в том числе необычных способов окраски. Я уже рассказывала вам, как благодаря использованию обычного сырого риса можно получить очень красивую, будто бы бархатную фактуру скорлупы яйца, а также как покрасить яйца разноцветными красителями через салфетку, чтобы почувствовать себя творцом ярких и неповторимых абстракций, которые способны вдохнуть свежую струю в этот волшебный праздник. Кроме того, у меня была большая статья на тему окраски пасхальных яиц чаем каркаде с описанием методик, позволяющих сделать декор в различных простых и сложных вариациях. Сегодня же я хочу предложить вашему вниманию довольно несложную, но изящную процедуру, благодаря которой на вашем праздничном столе окажутся очень красивые яйца голубой или синей окраски.
Яичница в тортилье
Быстрый рецептВегетарианское блюдоТортильи – это традиционная выпечка мексиканской кухни из разряда пресных хлебобулочных изделий, выпекаемых в форме круглых лепешек, а для тех, кто не очень представляет, что это такое и как выглядит, можно провести аналогию с тонким армянским лавашом. Правда, в южной части североамериканского континента эти лепешки пекут из традиционного вида муки, получаемого из кукурузы, ну а у нас все же в большинстве случаев используют пшеничную, поэтому по своим вкусовым свойствам тортильи очень хорошо ложатся на наши пищевые привычки. Я обожаю готовить разнообразные холодные и горячие блюда из лаваша, однако, мексиканские тортильи отечественного происхождения тоже прочно вошли в наш обиход, позволяя из простых подручных продуктов сделать нечто экзотическое. Пусть даже мои адаптированные рецепты не слишком буквально следуют канонам загадочной заморской кухни, но зато благодаря им вы без чрезмерных приложенных усилий сможете насладиться дома необычайно аппетитной чимичангой, сочной и сытной энчиладой, изысканной кесадильей с креветками, а также простой и полезной тортильей с курицей.
Омлет с сыром в духовке
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоОмлет с сыром – это простейшее блюдо из яиц, которое подавляющее большинство людей так или иначе умеет готовить и активно использует эти сокровенные знания, делая данное блюдо на завтрак на регулярной основе. Казалось бы, никакой «rocket science» в этом нет: плеснул в яйца немного молока, быстро взбил венчиком, вылил на сковородку и ждешь несколько минут, пока омлет вырастет до аппетитных размеров, почитывая в интернете свежайшие утренние новости. Однако, думаю, многие из вас бывали несколько обескуражены или даже сильно разочарованы, когда после перекладывания омлета из сковороды на тарелку обнаруживали перед собой не пышное и воздушное блюдо, а нечто совершенно плоское. К сожалению, такие превращения происходят с большинством видов омлетов, в которые не были добавлены загустители, но тем не менее, даже после неизбежного «схлопывания» омлет все равно остается вкусным и съедобным, и это вполне обнадеживающие новости. Однако, многие продолжают мечтать о высоком и пышном омлете, который нежнейшим облачком тает во рту, а лежа на тарелке, услаждает своими внушительными габаритами наш взор и, разумеется, как нельзя лучше возбуждает аппетит. Такой омлет сложно приготовить на сковороде, но в целом эта идея не кажется невозможной, поскольку у меня есть надежный проверенный рецепт, который позволяет получить идеальное утреннее блюдо из взбитых яиц путем запекания их в духовке.
Яичница с помидорами
Быстрый рецептВегетарианское блюдоЯичница с помидорами – это чрезвычайно популярное и распространенное блюдо, которое многие из вас наверняка готовят по наитию, не считая нужным использовать готовые рецепты, написанные каким-то незнакомым человеком из виртуальной среды. Я сама, к примеру, довольно редко обращаю внимание на рецепты элементарных повседневных блюд, которые всегда получаются более или менее нормально, даже если не знаешь или не собираешься скрупулезно выдерживать необходимые пропорции ингредиентов. Многие блюда из яиц можно отнести именно к такой категории, поэтому по будням мы обычно закладываем что-то в спешке на сковородку, а через несколько минут снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и проглатываем без особого удовольствия перед тем, как выбежать на работу или приступить к выполнению рутинных дел. Неудивительно, что в такой ситуации завтрак проходит практически незамеченным, и уже через пару часов (а то и раньше) хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, например, сладкой и калорийной выпечкой. Диетологи не устают повторять, что завтрак является важнейшей трапезой дня, поэтому он должен быть сбалансированным, сытным и удовлетворяющим не только физиологические, но и психологические потребности, так что сегодня я хочу вам рассказать, как с помощью небольших и несложных штрихов сделать весьма выдающейся самую банальную яичницу.
Тосты с авокадо и жареным яйцом
Быстрый рецептВегетарианское блюдоПроблемой выбора вкусного, быстрого и полезного завтрака, я думаю, озабочены многие, по крайней мере, меня мысли об этом преследуют регулярно, особенно когда я планирую меню на будний день, поскольку в выходные можно позволить себе поздно встать, принять душ и не спеша приготовить какие-нибудь блинчики или сырники, но ранним утром в большой спешке в будни это не вариант, тогда как вкусненького хочется ничуть не меньше. Разумеется, у каждого человека или семьи в арсенале имеется список привычных блюд для простого и быстрого завтрака, однако, нередко такие блюда имеют определенные недостатки: каши не вызывают особого аппетита у детей, яичница и омлет быстро надоедают, а бутерброды, казалось бы, хороши всем, но где-то в глубине души нас мучает ощущение, что это не самая правильная и полезная еда для основательного утреннего питания. Тем не менее, бутерброды бутербродам рознь, и если речь идет о мягчайшем белом хлебе, ароматном сливочном масле и нежной докторской колбасе, то это хотя и очень вкусно, но действительно находится далековато от принципов здорового и сбалансированного питания, и к сожалению, голод имеет обыкновение возвращаться к нам довольно быстро даже после такой, казалось бы, обильной и калорийной трапезы. Однако, сегодня я хочу предложить вам свой любимый вариант быстрого завтрака, который кажется мне достаточно полезным и полноценным, и по своему опыту я знаю, что он прекрасно усваивается в организме и надолго насыщает, а кроме того, этому блюду всегда очень рады и старшие, и младшие члены моей семьи, причем настолько, что у всех с раннего утра поднимается настроение и даже возникает ощущение праздника.
Как покрасить яйца через салфетку
Окраска яиц – это одно из самых увлекательных мероприятий, которое большинство из нас организует на своей кухне незадолго до празднования Пасхи, чтобы было чем осуществить традиционное торжественное «чоканье», причём это занятие почти всегда гарантирует отличный результат и осуществляется не так уж сложно, по крайней мере по сравнению с выпечкой классических пасхальных куличей, что почти всегда является более длительным и трудоёмким. С советских времён многие привыкли красить яйца с помощью луковой шелухи, поскольку уж чего-чего, а этого красящего компонента тогда было более чем достаточно, однако, сейчас такой способ окраски лично мне кажется не очень актуальным, поскольку коричневые яйца без проблем можно купить в магазине, так что в ход идут другие более интересные и разнообразные варианты. Так, незадолго до Пасхи в продаже появляется много пищевых красителей, которые позволяют без лишних хлопот получить синие, желтые, красные и даже серо-буро-малиновые яйца, а если такие красители использовать вместе с обычным сухим рисом согласно одной совсем несложной технологии, подробно описанной здесь, то скорлупа яиц будет иметь не просто однотонную поверхность, а весьма симпатичные, как будто бы рельефные крапинки. Также в прошлом году я рассказывала вам, как красить яйца с помощью чая каркаде и показывала несколько совершенно очаровательных вариантов окраски, ну а сегодня мы вернёмся к пищевым красителям, но будем красить яйца не в растворе, как положено по инструкции, а через бумажную салфетку, в результате чего получим необычайно красивые пёстрые пасхальные яйца.
Яичница с беконом
Быстрый рецептЯичница с беконом – это одно из самых популярных блюд, которое знают и регулярно готовят, наверное, практически в любой стране мира, и хотя в разных национальных кухнях существуют свои традиции, диктующие список стандартных блюд для завтрака, мне кажется, что этим жареным яйцам с сытной мясной добавкой всегда найдется место. Кстати говоря, в нашей стране такое блюдо, как яичница с беконом, появилось сравнительно недавно, поскольку само понятие бекона и его повсеместное распространение в магазинах вошло в нашу жизнь лишь около 20 лет назад, ну а до этого мы в лучшем случае жарили яйца с добавлением докторской колбасы, а в худшем – с кусочками черного хлеба, однако, справедливости ради, и в том и в другом случае получалось так вкусно, что это считалось отличным вариантом сытного завтрака 🙂 Тем не менее, надо заметить, что такой мясной полуфабрикат, как бекон, действительно намного лучше подходит для жарки, чем колбаса или другие варено-копченые деликатесы, поскольку он содержит довольно много жира, который плавится и превращается в ароматную жидкую субстанцию, в которой обжариваются яйца, тогда как оставшиеся на сковороде подрумяненные кусочки мяса являются идеальным вкусным и питательным сопровождением яичницы. С одной стороны, вам может показаться, что вроде бы нет ничего особенного в том, чтобы приготовить такое простое и бесхитростное кушанье, как яичница с беконом, а с другой, без знания определенных нюансов далеко не факт, что у вас получится блюдо, которым можно по-настоящему наслаждаться, поэтому в своей статье я постаралась разобраться во всех деталях приготовления правильной яичницы и подытожить всю известную мне на сегодняшний день информацию по этой животрепещущей теме.
Селедка под шубой в яйцах
Бюджетно«Селедка под шубой» — это хорошо известное всем блюдо, которое в подавляющем большинстве домов готовят для отмечания Нового года, а связано это главным образом с традициями советского времени, а точнее даже с недостатками, состоящими в том, что зимой невозможно было достать свежие овощи, и в запасе у людей имелся лишь нехитрый набор консервов и корнеплодов. Так и появились рецепты двух самых известных «зимних» салатов, которые до сих пор широко используются для новогоднего стола и других праздников – «Оливье», в котором вареные и консервированные овощи скрашивали колбасой, а в редких случаях мясом, и «Селедка под шубой», имеющая немного другую овощную композицию и содержащая слабосоленую сельдь в качестве своего главного составляющего. Классический рецепт селедки под шубой включает сельдь, яйца, картошку, морковку, свеклу и репчатый лук, которые выкладываются на блюде отдельными слоями и для сочности промазываются майонезом, и в итоге получается довольно внушительная, но при этом аппетитная конструкция, которая на новогоднем праздничном столе служит чуть ли не самым главным украшением. Хотя мы все с детства привыкли именно к такой подаче селедки под шубой, однако, она вовсе не является единственно возможным вариантом, а кроме того, у нее есть существенный недостаток – при накладывании многослойный салат имеет тенденцию разваливаться и на тарелке закуска уже может выглядеть гораздо более печально. Сегодня я хочу предложить вам оригинальное решение этой проблемы, для чего мы возьмем все те же ингредиенты, но не будем мучительно вспоминать, в какой последовательности они должны быть расположены в салате, а вместо этого мы пойдем совсем иным путем и, заметно упростив процедуру приготовления, вместо традиционного салата сделаем очень необычные фаршированные яйца с начинкой «селедка под шубой».
