Перейти к содержимому

4

Окраска яиц на Пасху – это традиционное занятие, которое не только позволяет получить важный атрибут пасхальной трапезы, но и в полной мере проявить свои творческие способности, а также попробовать новые технологии, которые могут привести к неожиданному, а потому интересному и волнующему результату. Большая часть моей жизни прошла под эгидой яиц, окрашенных в коричневый цвет луковой шелухой, потом в моду вошли цветные красители и разнообразные наклейки, а в последние годы благодаря интернету мне удалось открыть немало новых, в том числе необычных способов окраски. Я уже рассказывала вам, как благодаря использованию обычного сырого риса можно получить очень красивую, будто бы бархатную фактуру скорлупы яйца, а также как покрасить яйца разноцветными красителями через салфетку, чтобы почувствовать себя творцом ярких и неповторимых абстракций, которые способны вдохнуть свежую струю в этот волшебный праздник. Кроме того, у меня была большая статья на тему окраски пасхальных яиц чаем каркаде с описанием методик, позволяющих сделать декор в различных простых и сложных вариациях. Сегодня же я хочу предложить вашему вниманию довольно несложную, но изящную процедуру, благодаря которой на вашем праздничном столе окажутся очень красивые яйца голубой или синей окраски.

Читать далее


5

Быстрый рецептВегетарианское блюдо

Тортильи – это традиционная выпечка мексиканской кухни из разряда пресных хлебобулочных изделий, выпекаемых в форме круглых лепешек, а для тех, кто не очень представляет, что это такое и как выглядит, можно провести аналогию с тонким армянским лавашом. Правда, в южной части североамериканского континента эти лепешки пекут из традиционного вида муки, получаемого из кукурузы, ну а у нас все же в большинстве случаев используют пшеничную, поэтому по своим вкусовым свойствам тортильи очень хорошо ложатся на наши пищевые привычки. Я обожаю готовить разнообразные холодные и горячие блюда из лаваша, однако, мексиканские тортильи отечественного происхождения тоже прочно вошли в наш обиход, позволяя из простых подручных продуктов сделать нечто экзотическое. Пусть даже мои адаптированные рецепты не слишком буквально следуют канонам загадочной заморской кухни, но зато благодаря им вы без чрезмерных приложенных усилий сможете насладиться дома необычайно аппетитной чимичангой, сочной и сытной энчиладой, изысканной кесадильей с креветками, а также простой и полезной тортильей с курицей.

Читать далее

6

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Омлет с сыром – это простейшее блюдо из яиц, которое подавляющее большинство людей так или иначе умеет готовить и активно использует эти сокровенные знания, делая данное блюдо на завтрак на регулярной основе. Казалось бы, никакой «rocket science» в этом нет: плеснул в яйца немного молока, быстро взбил венчиком, вылил на сковородку и ждешь несколько минут, пока омлет вырастет до аппетитных размеров, почитывая в интернете свежайшие утренние новости. Однако, думаю, многие из вас бывали несколько обескуражены или даже сильно разочарованы, когда после перекладывания омлета из сковороды на тарелку обнаруживали перед собой не пышное и воздушное блюдо, а нечто совершенно плоское. К сожалению, такие превращения происходят с большинством видов омлетов, в которые не были добавлены загустители, но тем не менее, даже после неизбежного «схлопывания» омлет все равно остается вкусным и съедобным, и это вполне обнадеживающие новости. Однако, многие продолжают мечтать о высоком и пышном омлете, который нежнейшим облачком тает во рту, а лежа на тарелке, услаждает своими внушительными габаритами наш взор и, разумеется, как нельзя лучше возбуждает аппетит. Такой омлет сложно приготовить на сковороде, но в целом эта идея не кажется невозможной, поскольку у меня есть надежный проверенный рецепт, который позволяет получить идеальное утреннее блюдо из взбитых яиц путем запекания их в духовке.

Читать далее


4

Быстрый рецептВегетарианское блюдо

Яичница с помидорами – это чрезвычайно популярное и распространенное блюдо, которое многие из вас наверняка готовят по наитию, не считая нужным использовать готовые рецепты, написанные каким-то незнакомым человеком из виртуальной среды. Я сама, к примеру, довольно редко обращаю внимание на рецепты элементарных повседневных блюд, которые всегда получаются более или менее нормально, даже если не знаешь или не собираешься скрупулезно выдерживать необходимые пропорции ингредиентов. Многие блюда из яиц можно отнести именно к такой категории, поэтому по будням мы обычно закладываем что-то в спешке на сковородку, а через несколько минут снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и проглатываем без особого удовольствия перед тем, как выбежать на работу или приступить к выполнению рутинных дел. Неудивительно, что в такой ситуации завтрак проходит практически незамеченным, и уже через пару часов (а то и раньше) хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, например, сладкой и калорийной выпечкой. Диетологи не устают повторять, что завтрак является важнейшей трапезой дня, поэтому он должен быть сбалансированным, сытным и удовлетворяющим не только физиологические, но и психологические потребности, так что сегодня я хочу вам рассказать, как с помощью небольших и несложных штрихов сделать весьма выдающейся самую банальную яичницу.

Читать далее

8

Быстрый рецептВегетарианское блюдо

Проблемой выбора вкусного, быстрого и полезного завтрака, я думаю, озабочены многие, по крайней мере, меня мысли об этом преследуют регулярно, особенно когда я планирую меню на будний день, поскольку в выходные можно позволить себе поздно встать, принять душ и не спеша приготовить какие-нибудь блинчики или сырники, но ранним утром в большой спешке в будни это не вариант, тогда как вкусненького хочется ничуть не меньше. Разумеется, у каждого человека или семьи в арсенале имеется список привычных блюд для простого и быстрого завтрака, однако, нередко такие блюда имеют определенные недостатки: каши не вызывают особого аппетита у детей, яичница и омлет быстро надоедают, а бутерброды, казалось бы, хороши всем, но где-то в глубине души нас мучает ощущение, что это не самая правильная и полезная еда для основательного утреннего питания. Тем не менее, бутерброды бутербродам рознь, и если речь идет о мягчайшем белом хлебе, ароматном сливочном масле и нежной докторской колбасе, то это хотя и очень вкусно, но действительно находится далековато от принципов здорового и сбалансированного питания, и к сожалению, голод имеет обыкновение возвращаться к нам довольно быстро даже после такой, казалось бы, обильной и калорийной трапезы. Однако, сегодня я хочу предложить вам свой любимый вариант быстрого завтрака, который кажется мне достаточно полезным и полноценным, и по своему опыту я знаю, что он прекрасно усваивается в организме и надолго насыщает, а кроме того, этому блюду всегда очень рады и старшие, и младшие члены моей семьи, причем настолько, что у всех с раннего утра поднимается настроение и даже возникает ощущение праздника.

Читать далее

Окраска яиц – это одно из самых увлекательных мероприятий, которое большинство из нас организует на своей кухне незадолго до празднования Пасхи, чтобы было чем осуществить традиционное торжественное «чоканье», причём это занятие почти всегда гарантирует отличный результат и осуществляется не так уж сложно, по крайней мере по сравнению с выпечкой классических пасхальных куличей, что почти всегда является более длительным и трудоёмким. С советских времён многие привыкли красить яйца с помощью луковой шелухи, поскольку уж чего-чего, а этого красящего компонента тогда было более чем достаточно, однако, сейчас такой способ окраски лично мне кажется не очень актуальным, поскольку коричневые яйца без проблем можно купить в магазине, так что в ход идут другие более интересные и разнообразные варианты. Так, незадолго до Пасхи в продаже появляется много пищевых красителей, которые позволяют без лишних хлопот получить синие, желтые, красные и даже серо-буро-малиновые яйца, а если такие красители использовать вместе с обычным сухим рисом согласно одной совсем несложной технологии, подробно описанной здесь, то скорлупа яиц будет иметь не просто однотонную поверхность, а весьма симпатичные, как будто бы рельефные крапинки. Также в прошлом году я рассказывала вам, как красить яйца с помощью чая каркаде и показывала несколько совершенно очаровательных вариантов окраски, ну а сегодня мы вернёмся к пищевым красителям, но будем красить яйца не в растворе, как положено по инструкции, а через бумажную салфетку, в результате чего получим необычайно красивые пёстрые пасхальные яйца.

Читать далее


2

Быстрый рецепт

Яичница с беконом – это одно из самых популярных блюд, которое знают и регулярно готовят, наверное, практически в любой стране мира, и хотя в разных национальных кухнях существуют свои традиции, диктующие список стандартных блюд для завтрака, мне кажется, что этим жареным яйцам с сытной мясной добавкой всегда найдется место. Кстати говоря, в нашей стране такое блюдо, как яичница с беконом, появилось сравнительно недавно, поскольку само понятие бекона и его повсеместное распространение в магазинах вошло в нашу жизнь лишь около 20 лет назад, ну а до этого мы в лучшем случае жарили яйца с добавлением докторской колбасы, а в худшем – с кусочками черного хлеба, однако, справедливости ради, и в том и в другом случае получалось так вкусно, что это считалось отличным вариантом сытного завтрака 🙂 Тем не менее, надо заметить, что такой мясной полуфабрикат, как бекон, действительно намного лучше подходит для жарки, чем колбаса или другие варено-копченые деликатесы, поскольку он содержит довольно много жира, который плавится и превращается в ароматную жидкую субстанцию, в которой обжариваются яйца, тогда как оставшиеся на сковороде подрумяненные кусочки мяса являются идеальным вкусным и питательным сопровождением яичницы. С одной стороны, вам может показаться, что вроде бы нет ничего особенного в том, чтобы приготовить такое простое и бесхитростное кушанье, как яичница с беконом, а с другой, без знания определенных нюансов далеко не факт, что у вас получится блюдо, которым можно по-настоящему наслаждаться, поэтому в своей статье я постаралась разобраться во всех деталях приготовления правильной яичницы и подытожить всю известную мне на сегодняшний день информацию по этой животрепещущей теме.

Читать далее

2

Бюджетно

«Селедка под шубой» — это хорошо известное всем блюдо, которое в подавляющем большинстве домов готовят для отмечания Нового года, а связано это главным образом с традициями советского времени, а точнее даже с недостатками, состоящими в том, что зимой невозможно было достать свежие овощи, и в запасе у людей имелся лишь нехитрый набор консервов и корнеплодов. Так и появились рецепты двух самых известных «зимних» салатов, которые до сих пор широко используются для новогоднего стола и других праздников – «Оливье», в котором вареные и консервированные овощи скрашивали колбасой, а в редких случаях мясом, и «Селедка под шубой», имеющая немного другую овощную композицию и содержащая слабосоленую сельдь в качестве своего главного составляющего. Классический рецепт селедки под шубой включает сельдь, яйца, картошку, морковку, свеклу и репчатый лук, которые выкладываются на блюде отдельными слоями и для сочности промазываются майонезом, и в итоге получается довольно внушительная, но при этом аппетитная конструкция, которая на новогоднем праздничном столе служит чуть ли не самым главным украшением. Хотя мы все с детства привыкли именно к такой подаче селедки под шубой, однако, она вовсе не является единственно возможным вариантом, а кроме того, у нее есть существенный недостаток – при накладывании многослойный салат имеет тенденцию разваливаться и на тарелке закуска уже может выглядеть гораздо более печально. Сегодня я хочу предложить вам оригинальное решение этой проблемы, для чего мы возьмем все те же ингредиенты, но не будем мучительно вспоминать, в какой последовательности они должны быть расположены в салате, а вместо этого мы пойдем совсем иным путем и, заметно упростив процедуру приготовления, вместо традиционного салата сделаем очень необычные фаршированные яйца с начинкой «селедка под шубой».

Читать далее

7

БюджетноБыстрый рецептВегетарианское блюдо

Яйцо пашот по своей сути представляет собой отваренное в кипящей воде куриное яйцо, то есть, казалось бы, это штука весьма распространенная и банальная, однако, на самом деле все не так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь в данном случае яйцо варится в отсутствие скорлупы, а это, согласитесь, уже довольно хитроумная и неочевидная кулинарная задача. Если вы без каких-либо премудростей разобьете яйцо в кипящую воду, то может быть у вас даже и получится что-нибудь съедобное, но при этом будет довольно сложно контролировать и степень готовности, и форму вашего изделия, поэтому существуют специальные методики приготовления яйца пашот, некоторые из которых были в незапамятные времена придуманы французами, а другие являются изобретением нашего современного высокотехнологичного времени. Вы можете задать вполне резонный вопрос: а зачем вообще нужны какие-либо заморочки с приготовлением яиц пашот, если можно легче легкого сварить яйцо в скорлупе таким образом, чтобы у него остался жидким желток? Я думаю, что наиболее точно на этот вопрос могут ответить гурманы-французы, но от себя хочу заметить, что между такими вариантами приготовления яиц имеется существенная разница, ведь яйца пашот получаются гораздо более мягкими и нежными по консистенции. Кроме того, такие яйца во многих случаях едят не просто так, а используют в составе сэндвичей и других сложных многокомпонентных кушаний, и для этой цели намного удобнее использовать яйца, сваренные по технологии «пашот», чем выковыривать из скорлупы обычное яйцо с мягкими недоваренными внутренностями.

Читать далее

9

Окраска куриных яиц – это одна из старинных традиций, неразрывно связанных с празднованием православной Пасхи, поэтому вполне естественно, что многие из нас уделяют этому занятию повышенное внимание. Кто-то издавна привык красить яйца классическим способом — с помощью луковой шелухи, позволяющей получить коричневато-рыжий цвет, а кто-то успешно перешел на современные красители, которые продаются повсеместно в сухом, жидком и гелеобразном виде и позволяют получить практически неограничное количество различных цветовых оттенков. Честно говоря, до недавнего времени я не имела ни малейшего представления о существовании каких-либо других способов окраски яиц помимо вышеупомянутых, однако, в один прекрасный день наткнулась на интересную информацию, что оказывается, яйца можно красить с помощью популярного цветочного чая. Африканский чай каркаде изготавливается из лепестков суданской розы и имеет насыщенную темно-красную окраску, но что самое удивительное – покрашенные этим чаем яйца получаются вовсе не красными, а благородного серебристо-синеватого цвета.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх