Фокачча – это пресная выпечка итальянского происхождения, которая является довольно необычной, поскольку она не имеет аналогов в нашей современной российской кулинарной культуре, и вследствие этого априори может быть непонятно, что именно следует от нее ожидать. Возможно, она покажется более знакомой почитателям кавказской кухни, в которой можно встретить много лепешек – тонких и толстых, с различными добавками или натуральных, но вообще, я советую всем читателям без лишних размышлений попробовать приготовить фокаччу в домашних условиях, поскольку она, безусловно, заслуживает повышенного внимания. Простейший вариант такого изделия замешивается из муки, воды и дрожжей, то есть по сути из всего этого получается обычный пресный хлеб, который имеет традиционную для фокаччи плоскую форму, но при этом довольно много пышной и пористой мякоти. Самые же продвинутые с точки зрения кулинарии рецепты подразумевают использование всевозможных добавок, таких как сыр, ароматные травы, оливки или томаты, что позволяет получить сытное, вкусное и вполне самодостаточное блюдо для завтрака, перекуса или даже использования в рамках более торжественного мероприятия.
Раздел: Несладкая выпечка
Пирог с курицей из слоеного теста
Пироги из готового слоеного теста, по-видимому, неформально лидируют в моем разделе несладкой выпечки, поскольку очевидно, что нет ничего проще, чем разморозить такой продукт и сформировать из него что-то по-настоящему вкусное, а не просто съедобное. Классическое слоеное тесто довольно сложно воспроизвести в домашних условиях, а покупной полуфабрикат, наверное, нельзя назвать шедевром, но если озаботиться приготовлением какой-либо вкусной начинки, то в итоге у вас получится отличное домашнее блюдо, достойное даже самого торжественного повода. Я знаю немало рецептов сытных и очень интересных праздничных пирогов, про которые даже нельзя сходу сказать, что они приготовлены на стандартной покупной основе, так как начинка подчас создает главную ауру пирога, и грамотно подобранная комбинация ингредиентов — это именно то, что играет в этом деле основную роль. Например, на «женские» праздники я люблю готовить изысканный пирог с ветчиной и сыром бри, а представителям сильного пола обычно очень нравится испанский пирог с большим количеством сыра и мясного фарша, а сегодня у нас с вами будет вариант выпечки в популярном нынче стиле «унисекс», поскольку курица, грибы и сыр — это такое сочетание, которое ложится на душу абсолютно всем вне зависимости от возраста, пола и специфических вкусовых предпочтений.
Пицца с курицей
Пицца — это традиционная итальянская выпечка, которая известна во всем мире и которую подавляющее большинство людей не просто любит, но и готово с большим удовольствием кушать практически на ежедневной основе. Особенно это наблюдение касается детей, которые могут капризничать, недоедать или даже полностью отказываться от той пищи, которую мы привыкли для них готовить, но уж точно не оставят без внимания трапезу с участием пиццы, купленной в кафе или магазине, а тем более приготовленной в домашних условиях. Я не зря акцентирую ваше внимание именно на домашней пицце, так как по своей семье знаю, что с покупной выпечкой этот трюк не на сто процентов работает. Такая пицца может содержать не самые вкусные и качественные ингредиенты, а кроме того, этих ингредиентов порой так мало, что вместо сытной и сочной начинки приходится жевать практически безвкусную пресную лепешку. В случае же домашней пиццы можно иметь полную уверенность в том, что блюдо будет полезным, питательным и к тому же в точности соответствовать вашим вкусовым предпочтениям, ведь тесто для пиццы готовится очень просто по универсальному беспроигрышному рецепту, а количество и состав начинки вы будете определять самостоятельно с учетом своих собственных возможностей, вкусов и интересов. Теоретически вы можете взять любой рецепт пиццы, например, итальянской или пиццы на тонком тесте, и пользуясь основными рекомендациями, как угодно экспериментировать с начинкой. Сегодня же я покажу вам один из своих любимых рецептов пиццы с курицей с овощами, который является очень удачным во всех отношениях, а это означает, что вы наверняка сможете почерпнуть из него немало полезного и интересного.
Пирог с помидорами и творогом
Вегетарианское блюдоСегодня я собираюсь продолжить тему легких летних блюд с участием зелени и овощей, которая, к нашей всеобщей радости, все еще не теряет своей актуальности, и познакомить вас с одним прекрасным экземпляром несладкой сытной домашней выпечки, которая, согласно моим прогнозам, должна понравиться каждому. В последнее время я нахожу в своем архиве какие-то совершенно удивительные и необычные рецепты из готового слоеного теста и в прошлый раз готовила ароматный луковый пирог, в который удалось запихнуть почти полкило зеленого лука, а на этот раз у меня будет не менее странный вариант пирога с начинкой, которую никто и никогда не использует в подобных блюдах. Как понятно из названия, в качестве основных компонентов начинки в данном рецепте выступят рассыпчатый творог и свежие спелые помидоры, но я предлагаю не озвучивать заранее это своим домочадцам, особенно в том случае, если они привередливы в еде, так как результат заметно превосходит то, как это воспринимается на слух. По факту вы получите привлекательное и очень аппетитное изделие, изрядно напоминающее пиццу, которую хочется сразу же попробовать, а потом съесть как можно больше, и практика показывает, что никто из непосвященных в тонкости приготовления дегустаторов не копается в содержимом и не пытается выяснить, по какой конкретной причине ему только что было так вкусно 🙂
Пирог с зеленым луком
Вегетарианское блюдоРецепт пирога с зеленым луком заинтересовал меня с первого взгляда, особенно когда я увидела, какое количество лука полагается использовать, мне стало безумно любопытно, что же в итоге получится. Продавщица в магазине тоже смотрела на меня с недоумением, когда отвешивала огромную охапку зеленого лука, и наверняка еле сдерживала желание спросить, куда я все это богатство собираюсь пристроить. И кстати, можно было бы предположить, что пирог, приготовленный практически только из одного лука, получается довольно бюджетным, но как оказалось, это соответствует действительности лишь в том случае, если готовить его в течение летнего сезона и желательно из той «бесплатной» зелени, которая выросла на собственных грядках. Поэтому призываю дачников и прочих землевладельцев взять рецепт на заметку – я знаю, что лука бывает много, а его излишки сложно законсервировать на зиму так, как мы обычно поступаем с другой зеленью и овощами.
Твисты с сыром и беконом
Предполагаю, что домашняя выпечка из покупного слоеного теста пользуется большим спросом во всем мире, а не только в моей семье, поскольку для тех, кто предпочитает готовить разные вкусняшки самостоятельно, не тратя на это слишком много своего времени, нет варианта очевиднее, чем всегда держать под рукой (а точнее говоря, в морозилке) готовые замороженные пласты. Конечно, если у вас бывают моменты, когда возникает желание или необходимость приготовить незапланированную выпечку на скорую руку для самых близких людей или, к примеру, внезапно нагрянувших гостей, придется еще подумать о начинке, которая должна быть вкусной, но при этом доступной и неприхотливой. Наверное, самое простое, что может присутствовать в каждом доме на регулярной основе – это кусок сыра и нарезка сырокопченого бекона, которые помогут сделать нежные и сытные слоеные пирожки с сыром, а также аппетитную и ароматную горячую закуску с красивым названием «розочки с беконом». В том случае, когда найдутся белокочанная капуста и яйца, надо без сомнения готовить слоеный капустный пирог, который довольно универсален и всегда пользуется большим спросом, а если хотите поразить гостей в самое сердце, то обратите внимание на рулетики с крабовыми палочками и фисташками, которые способны произвести незабываемое впечатление при том, что благодаря магазинному слоеному тесту на приготовление этой потрясающей горячей закуски уйдет менее часа.
Пирог из лаваша с баклажанами и грибами
Вегетарианское блюдоЛаваш – это простой и доступный продукт, продающийся в хлебном отделе любого продуктового магазина, который, впрочем, не особо меня интересовал, пока я не любила да и не умела толком готовить, поскольку было непонятно, как его употреблять так, чтобы было действительно вкусно, и совсем не хотелось есть лаваш вприкуску с супами и всякой мясной едой, как это принято на Кавказе. Однако, как выяснилось несколько позже, это хлебобулочное изделие является настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать на кухне и баловать своих домашних разнообразными холодными и горячими закусками, а также быстрой выпечкой, для которой не надо замешивать и раскатывать тесто, поскольку тонкая структура лаваша позволяет использовать его вместо коржей, а кроме того, он нередко выступает в роли удобной оболочки, в которую заворачивают много вкусного и интересного. Я уже делилась с вами массой простых рецептов вкусных, сытных и оригинальных блюд, которые способны приятно удивить и порадовать гостей и домочадцев, например, рулет из лаваша с рыбными консервами можно приготовить к праздничному столу, горячие трубочки с сыром – к вечернему бокальчику вина, пирожки с курицей – для основательного перекуса, а сосиски или яйца в лаваше – для необычного, но очень привлекательного завтрака. Что касается пирогов из лаваша, то они тоже имеют право на существование, даже несмотря на то, что в ряде случаев их приготовление является более трудоемким, хотя это и необязательно, но зато они могут выступать в роли полноценного горячего блюда для отдельного приема пищи, как например, пирог с сыром и творогом или мой сегодняшний очень питательный вариант пирога с грибами и баклажанами.
Слойки с сыром
Уже довольно давно (около 25 лет назад) в нашей стране впервые появилась и стала необычайно популярной такая выпечка, как пирожки из слоеного теста. У нас в Москве на каждом шагу стояли палатки, торгующие исключительно слоеными пирожками, причем они содержали начинки на любой вкус, и подчас не так-то просто было сделать выбор и остановиться на одном конкретном виде этой аппетитной выпечки. Я с приятной ностальгией вспоминаю те времена, поскольку была тогда юной и подающей надежды, но вечно голодной студенткой, и по пути из института домой обязательно покупала две слойки – одну сытную с мясом, картошкой, грибами или сыром, а вторую на десерт со сладкой фруктовой или ягодной начинкой. Эта выпечка казалась настолько вкусной, что хотелось питаться ею с утра до вечера, тем более что молодой энергичный организм способен был переработать много калорий, поэтому фигура и здоровье были в относительной безопасности, даже несмотря на пристрастие молодежи к слойкам и другой подобной сдобе. Спустя несколько лет страсти вокруг этих пирожков поутихли, и как закономерность, количество специализированных магазинов и видов слоек в них уменьшилось, однако, в продуктовых супермаркетах стало повсеместно продаваться замороженное слоеное тесто, а это замечательный полуфабрикат для тех, кто любит готовить и экспериментировать, поскольку из него можно испечь много чего интересного. Использование готового слоеного теста позволяет полностью снять с себя заботы по его замешиванию, а посему в такой ситуации можно сосредоточиться на рецептуре начинки, которая бывает как элементарно простой, так и более сложной, состоящей из множества тщательно подобранных компонентов.
Пирог с индейкой
Продолжая животрепещущую тему угощений, которые можно было бы приготовить на Новый год (или какой-либо другой семейный праздник), мне кажется, что нельзя забывать про блюда, относящиеся к категории домашней сытной выпечки, поскольку такие изделия не только хорошо утоляют голод и доставляют много удовольствия, но всем известно, что аромат теплых пирогов делает атмосферу в доме особенно уютной и гостеприимной. В моих семейных традициях, заложенных еще прапрабабушками, 31 декабря принято печь пироги, и потому в доме с утра и до вечера стоит запах свежей сдобы, и я уверена, что без этого особого аромата, без нежной мякоти теплых пирожков мне не удастся достигнуть того блаженного состояния, наступающего перед боем курантов, когда с нетерпением ожидаешь чего-то удивительного и каждой клеточкой тела ощущаешь, что волшебство буквально разлито в воздухе. Мои мама и бабушки в основном пекли небольшие пирожки из традиционного дрожжевого теста, которое много часов подходило на печке или у теплой батареи, иногда пугая нас своей неожиданной прытью 🙂 , причем начинки всегда делали разнообразные и на любой вкус – с яблоком, с мясом, с печенью, с капустой, а еще время от времени готовили довольно необычные пирожки с колбасой и сыром. Классическая дрожжевая выпечка – это, конечно, замечательно, однако, благодаря информации в интернете и широкому ассортименту продуктов в магазинах мы теперь имеем возможность познакомиться с самыми вкусными и оригинальными блюдами со всего мира, поэтому сегодня мы с вами приготовим пирог с индейкой в стиле открытого французского пирога (киша), и хочу заверить вас, что подобная выпечка как нельзя лучше подходит как для любого скромного повода, так и для шикарного торжества.
Сосиски в тесте «Мумии» на Хэллоуин
БюджетноМрачное, холодное и дождливое осеннее время доводит многих до крайней степени уныния, ведь еще даже не началась зима, и до наступления весны и лета надо пережить много месяцев слякоти, сугробов и прочих «прелестей» сурового континентального климата, и на фоне всех этих противоречивых ощущений праздник Хэллоуин, который отмечается 31 октября, довольно неплохо вписывается в общую напряженную атмосферу. Хэллоуин имеет очень древние корни, и зародившись в языческих традициях кельтских народов на территории современной Великобритании, он долгие годы эволюционировал, меняя атрибутику, ритуалы и даже название и в конце концов в своем современном виде этот необычный праздник прижился в США, Европе и многих других странах, в том числе и в нашей. Несмотря на то, что Хэллоуин на протяжении всей своей долгой истории в основном был посвящен почитанию умерших, общению с душами и духами и потому оброс разными мистическими ритуалами, на сегодняшний день мы воспринимаем его лишь как повод нарядиться в интересные костюмы, организовать зловещие развлечения и собраться холодным осенним вечером своей теплой и уютной дружеской компанией. В Америке и северной Европе широко распространена особая забава на Хэллоуин, которая называется «Trick-or-treat» и состоит в том, что наряженные в костюмы дети ходят по окрестным домам, выпрашивая сладости у взрослых, но поскольку у нас это мероприятие не прижилось, то я думаю, что пугать своих соседей не стоит, а вместо этого лучше собраться вместе с друзьями и детьми и устроить незабываемую вечеринку в стиле Хэллоуина.
