Перейти к содержимому

4

БюджетноВегетарианское блюдо

Профитроли – это французская выпечка, которая представляет собой воздушные шарики, приготовленные из пресного заварного теста, причем эти шарики имеют очень тонкую невесомую оболочку, а внутри находится полость, которая заполняется по желанию какой-либо десертной или, наоборот, несладкой сытной начинкой. Кстати говоря, в нашей стране с давних времен были весьма популярны некоторые варианты заварной выпечки, по крайней мере, у меня в голове сразу же возникают аппетитные образы нежных эклеров или маленьких круглых пирожных «Шу», однако, не могу припомнить, чтобы подобные изделия предлагались с какой-то несладкой начинкой, ну разве что такое могло иметь место у особо продвинутых и искушенных хозяек либо в элитных ресторанах, но мне, к сожалению, об этом ничего не известно. Сейчас я наблюдаю похожую ситуацию в том смысле, что у нас в супермаркетах можно без проблем купить профитроли с кремом, сгущенкой или взбитыми сливками, то есть различными сладкими начинками, да и сама я не прочь полакомиться чем-то подобным, поэтому готовлю время от времени изысканные профитроли с фисташками и белым шоколадом и нежные ароматные профитроли с воздушным клубничным кремом. Что же касается пикантных несладких профитролей, то они почему-то не встречаются у нас в продаже, хотя эта выпечка является превосходной закуской, которая, как показывает практика, для праздников, фуршетов, вечеринок и детских дней рождений подходит просто идеально. Например, для больших праздничных застолий я нередко делаю изумительно вкусные деликатесные закусочные профитроли со сливочным кремом и семгой, которые обычно производят неизгладимое впечатление на гостей, а сегодня хочу показать вам более обыденный вариант этого блюда с пикантной начинкой из сыра, творога и свежей зелени.

Читать далее


4

Бюджетно

Я думаю, каждому из вас известно – для того, чтобы приготовить вкусные домашние пирожки, необходимо поднапрячься и замесить какое-либо тесто, ну или на худой конец купить готовое слоеное, песочное или дрожжевое тесто в магазине, благо такая возможность нам предоставляется в супермаркетах в отделе замороженных продуктов. Но в любом случае готовое тесто потом придется раскатывать, разделывать и мучительно лепить пирожки, погрузившись по уши или по локти в муку и тесто, поэтому вовсе не удивительно, что все эти длительные и трудоемкие манипуляции часто отпугивают хозяек, особенно молодых и/или занятых, и потому до такого рода домашней выпечки просто не доходят руки. Однако, существует довольно изящное решение этой проблемы, позволяющее существенным образом сэкономить силы и время на кухонных хлопотах, а именно использование тонкого лаваша, который способен выступить в роли основы для разного рода пирожков, причем хочу заверить вас, что такая необычная замена оказывается вполне удачной и ей стоит уделить особое внимание. Конечно, в этом случае мы получим не мягкие и пышные пирожки, к которым привыкли с детства, а наоборот – тонкую хрустящую зажаристую оболочку из лаваша, под которой скрывается много сочной начинки, но тем не менее, это сочетание получается необычайно вкусным, поэтому предлагаю вам сегодня вместе со мной приготовить сытную выпечку такого рода. Ранее я уже показывала вам абсолютно беспроигрышные рецепты пикантных трубочек из лаваша с сыром и питательных конвертиков из лаваша с курицей, а сегодня собираюсь продолжить свои кулинарно-геометрические эксперименты и приготовить треугольники с очень интересной начинкой из отварной курятины и консервированной кукурузы.

Читать далее

4

Бюджетно

Маффины с ветчиной – это довольно непривычная для многих выпечка, поскольку мой опыт показывает, что она очень редко (если вообще) встречается в продаже, и в результате мы все привыкли к тому, что маффины выступают исключительно в роли десерта и в качестве наполнителей содержат различные лакомые ингредиенты, такие как бананы, черная смородина или кусочки шоколада. Однако, если вы пока ещё не пробовали несладкие сытные маффины, внутри которых можно встретить лишь солёные, острые и пикантные составляющие, то думаю, что это надо как можно скорее исправлять, поскольку данный тип домашней выпечки является настоящей находкой и заслуживает самого пристального внимания. Маленькие порционные изделия имеют нежную пористую мякоть, щедро наполненную кусочками овощей, специй, сыра или колбасных изделий, поэтому выпечка прекрасно утоляет голод в любое время дня и ночи, однако, больше всего такие маффины подходят для завтрака, где они могут заменить и традиционные блюда из яиц, и весьма банальные, но любимые многими бутерброды. В отпуске, а также в выходные дни, когда с утра имеется хотя бы час свободного времени, я довольно часто готовлю на завтрак пикантные маффины в разных вариациях и ранее уже делилась с вами удачными рецептами ароматных сытных маффинов с сосисками и сочных насыщенных маффинов с ветчиной и двумя видами сыра. Сегодня я хочу предложить еще один вариант маффинов, в которые кладут обжаренную ветчину или любые другие мясные деликатесы, имеющиеся в доме, что делает их аппетитными и питательными, а такие добавки, как зелёные оливки, чеснок и тимьян придают им яркие специфические вкусовые оттенки, в результате чего выпечка становится особенно желанной и притягательной.

Читать далее


4

Бюджетно

Знаю, что некоторые продвинутые кулинары увлекаются выпечкой правильного хлеба, то есть заводят закваски, ставят опары, делают многочисленные расстойки, обминки и прочее, и прочее, но на сегодняшний день для меня все эти протоколы и манипуляции сродни искусству зельеварения, что во многом связано с нехваткой времени на осуществление длительных процессов, однако, когда-нибудь я непременно освою все классические методики и тогда буду завлекать вас самыми вкусными и аппетитными видами хлеба. Однако, кое-какие рецепты приготовления хлеба есть и сейчас в моем арсенале, только все они достаточно просты и могут быть реализованы в разумные сроки без специального оборудования и редких составляющих, и мне кажется, что такие рецепты пригодятся всем тем, кто предпочитает большинство блюд готовить самостоятельно в домашних условиях, но при этом не имеет возможности и желания посвящать этому занятию все свое свободное время. Очевидно, что приготовление домашнего хлеба в редких случаях является безусловной необходимостью, поскольку все мы как правило окружены продуктовыми магазинами и пекарнями, где свежий хлеб представлен в широком, подчас даже исчерпывающем ассортименте, так что хлеб у нас пекут в основном заядлые кулинары, которые без своего хобби не могут прожить ни дня (вроде меня 🙂 ), либо адепты здорового образа жизни, не воспринимающие ничего покупного и ненатурального. Сегодня я хочу предложить вам довольно простой рецепт пшеничного хлеба, который получается очень вкусным и нежным за счет того, что тесто для него замешивается из множества сдобных ингредиентов и разрыхляется при помощи дрожжей, а кроме того, этот хлебушек содержит различные пикантные добавки, например, чеснок, а также свежую и сушеную зелень, поэтому он представляет собой отличный вариант самостоятельной закуски или же вкусной добавки к первым и вторым блюдам.

Читать далее

13

Бюджетно

Чебуреки – это любимая выпечка моего советского детства, которая, насколько я помню, продавалась повсеместно на рынках и возле метро в больших чанах, из которых исходил аппетитный аромат, распространявшийся по улице вместе с горячим паром, и хотя периодически ходили слухи, что чебуреки, как и беляши, делают из мяса бродячих собак, на самом деле, мы в эту ерунду не верили и лакомились вкусной и сытной выпечкой при любом удобном случае. Бывало, берешь горячий чебурек, завернутый в обрывок грубой коричневой бумаги и сразу же раскусываешь хрустящее пупырчатое тесто, обжаренное в масляном фритюре, а затем судорожно пытаешься не потерять вкуснейший ароматный сок, который вытекает изнутри в больших количествах, и наконец приступаешь к дегустации насыщенной мясной начинки. В наших краях чебуреки делали со свининой и/или говядиной, хотя исторически для них предназначалось мясо барашка, однако, состав начинки в принципе может быть любым и не влияет на технологию приготовления, так что в этом аспекте можно ориентироваться исключительно на вкусы своих домашних. Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом чебуреков, который устраивает меня по многим параметрам: во-первых, он достаточно простой и быстрый, во-вторых, требует обычных недорогих продуктов, и что самое главное – чебуреки по нему получаются очень вкусными, сочными, сытными и способными возродить приятные детские воспоминания.

Читать далее

8

Домашние пироги с сытной мясной начинкой – это универсальная выпечка, почитаемая людьми всех наций и возрастов, которую можно готовить абсолютно для любого повода, например, в качестве лакомства к чаю, перекуса на работу и в школу или даже основного горячего блюда, подходящего для завтрака, обеда или ужина. Кроме того, существуют совершенно потрясающие рецепты пирогов, которые, вне всякого сомнения, способны поразить гостей и стать настоящим хитом на праздничном застолье, но разумеется, для этого они должны особенно привлекательно смотреться и содержать в себе не что попало, а преимущественно деликатесные и изысканные ингредиенты. Моя практика показывает, что неизменным успехом на столе пользуется пирог с семгой, сформированный в виде большой рыбы из домашнего дрожжевого теста, однако, выпечка необязательно должна быть такой затейливой, ведь намного важнее ее вкус, поэтому рекомендую вам научиться готовить вкуснейшие французские пироги типа «киш», например, знаменитый во всем мире лоранский пирог. Правда, намного быстрее и проще готовятся пироги из покупного слоеного теста, и не так давно я показывала вам, как сделать изумительный пирог с ветчиной, кедровыми орешками и сыром «дор-блю», а сегодня в преддверии празднования 8 марта я хочу предложить вам на рассмотрение нечто подобное, а именно рецепт великолепного праздничного пирога с ветчиной, луком-пореем и другим сыром с благородной плесенью под названием «бри».

Читать далее


11

В преддверии 23 февраля мне хотелось бы предложить вам какой-нибудь интересный и совершенно особенный праздничный рецепт, который бы предназначался исключительно для наших мужчин и понравился им без всяких сомнений, поскольку в этот день мы дарим подарки и стараемся всячески им угодить, а значит, и на праздничном столе тоже должна преобладать настоящая мужская пища. Как известно, мужчинам по природе требуется много мяса, то есть белковой пищи, которая способствует развитию мышц, ведь силовые нагрузки у них гораздо выше, чем у нас, женщин, поэтому что касается салатов, то думаю, беспроигрышными вариантами на столе будут популярный «Оливье» с мясом, а также оригинальный, вкусный и пикантный слоеный салат с корейской морковкой и говядиной. С выбором горячих блюд для празднования 23 февраля, мне кажется, проблем быть не должно, ведь мужчины обычно благосклонно относятся к любым видам мяса, однако, хочу обратить ваше внимание на свиные ребрышки, запеченные в пикантном маринаде, так как мой опыт показывает, что сильная половина человечества от них просто без ума. В прошлом году я также делилась с вами рецептом изумительной «мужской» закуски к алкогольным напиткам – рулетиков из слоеного теста с крабовыми палочками и фисташками, а теперь хочу предложить еще один подобный вариант несладкой выпечки, которая наверняка понравится вашим мужчинам – пикантные закусочные крендельки с маслинами, сыром и томатами.

Читать далее

13

Бюджетно

Бейглы – это порционная несладкая выпечка наподобие наших бубликов, которая изначально относилась к традиционной еврейской кухне, однако, попав когда-то в Америку вместе с иммигрантами, она настолько прижилась и распространилась по североамериканскому континенту, что сейчас наиболее вкусные и разнообразные бейглы можно встретить исключительно в США и Канаде. Раньше я неоднократно бывала в Соединенных Штатах как по работе, так и для отдыха, в том числе когда-то давно в течение нескольких месяцев жила в Нью-Йорке, и вынуждена признать, что не являюсь, мягко говоря, фанатом кухни этой страны, но тем не менее, я всегда была в полном восторге от такой американской выпечки, как бейглы. Наверное, мне будет непросто объяснить на словах, что же такого особенного в этом маленьком пресном бублике, и почему в Америке существуют отдельные кафе, посвященные исключительно этому изделию, поэтому я призываю вас не гадать, а приготовить эту выпечку в домашних условиях, воспользовавшись моим сегодняшним несложным классическим рецептом. Для этого блюда вам не потребуются сложные и дорогостоящие ингредиенты, поскольку эти традиционные американские хлебобулочные изделия не содержат ничего экзотического, и хорошие новости состоят в том, что выпечка получается бюджетной, универсальной и очень вкусной, поэтому она наверняка понравится вам и вашим близким и пригодится во многих случаях жизни.

Читать далее

2

Пирожки с мясом – это особенно вкусная, сытная и к тому же абсолютно универсальная выпечка, которую любят все от мала до велика, и именно поэтому такие пирожки всегда пользуются большим спросом и имеют чрезвычайно широкое распространение в нашей повседневной жизни. Куда бы мы ни пошли, в магазинах, столовых, кафе и уличных ларьках нам предлагают много вариантов разной соблазнительной выпечки, но для плотного перекуса мы частенько выбираем именно пирожки с мясом, поскольку они хорошо насыщают и при необходимости даже могут заменить собой полноценный прием пищи. Но разумеется, то, что мы приобретаем в общепите или магазинах, далеко не всегда соответствует нашим представлениям о вкусной, полезной и качественной выпечке, поэтому правильным решением будет почаще печь пирожки в домашних условиях, тем более что ничего чрезмерно сложного и трудоемкого в этом нет, а полученный результат станет достойным вознаграждением для вас и ваших близких. Замешанное по всем правилам домашнее дрожжевое тесто способно сотворить настоящие чудеса и подарить вам самую нежную и воздушную выпечку, которая доставит истинное гастрономическое наслаждение, ну а начинка у пирожков может быть абсолютно любой, какую только в состоянии подсказать ваше воображение, однако, мы с вами сегодня обратим особое внимание на наиболее популярный ее вид и сделаем классические сытные пирожки с начинкой из мясного фарша.

Читать далее

13

БюджетноВегетарианское блюдо

Заливной пирог с луком и яйцом представляет собой очень популярный вид домашней выпечки, так как, во-первых, он легко и довольно быстро готовится и получается всегда и у всех, во-вторых, содержит только доступные и бюджетные ингредиенты, которые всегда есть под рукой, в-третьих, обладает прекрасным вкусом и хорошими питательными свойствами и, в-четвертых, абсолютно универсален и подходит практически для любого жизненного повода. Само это необычное название — «заливной пирог» — встречается не так уж редко и подразумевает, что начинка пирога заливается сверху жидким тестом, причем тесто для данной выпечки готовится довольно просто примерно по той же технологии, что и для блинов, и хотя существуют разные его варианты, сегодня я покажу вам рецепт теста с использованием кефира и разрыхлителя. Что же касается начинки, то в такой вид выпечки ее традиционно кладется очень много и в результате этого вкус основных ингредиентов доминирует, поэтому блюдо особенно хорошо подойдет тем, кто не любит в пирогах излишки теста, а предпочитает наслаждаться чем-то более существенным. Вариантов подобных пирогов бывает довольно много, но чаще всего мне попадаются рецепты с рыбными консервами или с капустой, а кроме того, большой популярностью пользуется заливной пирог с отварными яйцами и зеленым луком, который мы как раз сегодня с вами и приготовим.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх