2

Быстрый рецептДиетическое блюдо

Такие слова, как «курица» и «карри», в моем кулинарном словаре расположены довольно близко друг от друга, поскольку я считаю, что эта приправа идеально подходит к куриному мясу, и если хочешь получить вкусный и быстрый обед, то попробуй просто смешать эти ингредиенты и немного потушить их с добавлением воды и любых овощей. Приправа «карри» пришла к нам из загадочной восточной страны Индии, где ее принято самостоятельно готовить из различных видов отборных специй по уникальным родовым рецептам, что совсем не удивительно, ведь она является основой индийской кухни и кладется буквально во все, что можно было бы съесть. В нашей стране эта приправа тоже стала достаточно популярной, вследствие чего ее можно приобрести практически в любом магазине или на рынке. И хотя имеются все основания полагать, что по качеству она уступает аутентичной индийской, тем не менее, такая приправа вполне годится для кулинарии, поскольку мы все равно не приучены к слишком пряной и ароматной восточной пище.

Читать далее


8

Быстрый рецепт

Сэндвич «Крок-месье» — это блюдо, которое практически никому не известно в нашей стране, и в особенности это касается тех, кто не привык проводить свой отпуск за рубежом и в принципе много путешествовать. Хотя даже страсть к поездкам за границу не гарантирует, что вам когда-либо доводилось дегустировать эту изумительную горячую закуску, поскольку она получила широкое распространение лишь на своей родине, а именно во Франции, которая совершенно справедливо считается кулинарной Меккой Европы. На самом деле, здесь я немного покривила душой, ведь подобные блюда готовят во многих странах мира, используя определенный набор продуктов, считающихся традиционными компонентами вкусного и сытного завтрака. Я сейчас имею в виду тостовый хлеб, ветчину и сыр, которые очень популярны во всем мире и довольно часто присутствуют на нашем столе, хотя конечно, в любом национальном меню существует масса других продуктов и закусок, которые никак нельзя назвать настолько универсальными. Комбинацию хлеба, сыра и ветчины можно было бы окрестить обычным бутербродом и не уделять этому простейшему блюду какого-то особенного внимания, если бы французы не сумели создать из указанных компонентов настоящее произведение кулинарного искусства, ну а этот факт свидетельствует о том, что данный сэндвич совершенно необходимо попробовать каждому из нас.

Читать далее

Бюджетно

Лимонный тарт – это характерный представитель особого вида выпечки, которая обладает как минимум двумя важными свойствами – во-первых, в ее основе лежит корзиночка из рассыпчатого песочного теста, а во-вторых, внутри находится начинка с очень ярким и притягательным вкусом, которая никого не оставит равнодушным. Тарты являются произведением французской кухни, которая известна во всем мире именно тем, что она умудряется гармонично сочетать в одном блюде самые разнообразные и подчас противоречивые вкусы. Причем не имеет большого значения, решим ли мы использовать сытные мясные или овощные компоненты либо зададимся целью сделать изысканный десерт, сама концепция тарта подразумевает, что на выходе у нас получится неизменно вкусное и востребованное блюдо для любого случая жизни. Сегодня меня больше волнует десертная тема, и потому сперва я собираюсь перечислить свои былые опубликованные достижения, после чего мы сможем перейти к герою дня, а именно к великолепному зимнему тарту с густым и насыщенным лимонным кремом.

Читать далее


4

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Сегодня я хочу вам предложить рецепт простого и бесхитростного блюда, которое готовится преимущественно из доступных и бюджетных овощей, и глядя на состав ингредиентов, нелегко представить, что оно представляет из себя нечто неординарное, но забегая вперед, скажу, что так оно и есть на самом деле. Меня, кстати говоря, преследуют смутные ощущения, что эта овощная запеканка является классическим блюдом то ли немецкой, то ли еврейской кухни, ну или по крайней мере что-то подобное в их кулинарных традициях наверняка присутствует. Скорее всего это и объясняет немного необычную процедуру приготовления, которая позволяет получить удивительно вкусное блюдо, ведь подобные технологии чаще всего отточены годами или даже веками и возникают не на пустом месте. Тем не менее, к какой бы мировой кухне это ни относилось, можно с уверенностью констатировать, что картофельная запеканка придется по душе любому русскому человеку, ведь ее состав в точности соответствует тому, что мы имеет в закромах и, следовательно, едим на регулярной основе в повседневной жизни.

Читать далее

4

Быстрый рецепт

Куриная печень, по моему мнению, является одним из самых популярных субпродуктов, и это вовсе неудивительно, если вспомнить и перечислить все ее многочисленные положительные качества. Во-первых, этот продукт сейчас можно встретить в любом захудалом супермаркете, а если речь идет о совсем скромном продуктовом магазине, предлагающем покупателям лишь самое необходимое, то если хорошо поискать, скорее всего там тоже найдется куриная печень, хотя бы в замороженном виде. Во-вторых, этот вид печени готовится практически моментально, то есть для полной термической обработки достаточно будет выделить не более 15 минут, и хотя большинство рецептов подразумевает использование каких-то дополнительных ингредиентов либо тушение в соусе, но даже в таких усложненных условиях приготовление второго блюда из куриной печени не должно доставить вам особых хлопот и проблем. Еще совершенно необходимо сделать некоторую ремарку о вкусе блюда, ведь в реалиях большой семьи с разными предпочтениями приходится много думать о том, как угодить самым взыскательным едокам (то бишь привередам 🙂 ). И хотя универсальных продуктов, как и блюд, наверное, не существует, но тем не менее, куриная печень имеет деликатный вкус и нежную консистенцию, а это означает, что она имеет немало шансов стать полноправной частью вашего семейного рациона, особенно в том случае, если грамотно выбирать рецепты с ее участием.

Читать далее

2

БюджетноДиетическое блюдо

Одним из самых популярных и распространенных супов в нашей стране является гороховый суп, что совсем неудивительно, учитывая тот факт, что он содержит в своем составе только самые доступные и бюджетные продукты. Правда, сегодня речь у нас пойдет не о классическом гороховом супе, а о более экзотическом варианте этого первого блюда, хотя ради любопытства можете взглянуть на мои предыдущие рецепты супа с беконом, с ребрышками и другими копчеными продуктами. Несколько лет назад в нашей стране появился турецкий горох нут, что дало нам многообещающие возможности для новых кулинарных свершений, и я не преминула ими воспользоваться, так как люблю экспериментировать, а мои домочадцы обладают достаточной смелостью, чтобы попробовать что-нибудь новенькое. На самом деле, нут обладает приятным универсальным вкусом, поэтому после первой дегустации он сразу же перестает казаться какой-либо экзотикой, так что вы не ошибетесь, если попробуете ввести этот продукт в свой повседневный рацион питания, ведь он способен принести и удовольствие, и пользу для здоровья.

Читать далее


4

Бюджетно

Манник – это особый вид выпечки, который готовится с использованием манной крупы, о чем, собственно, и свидетельствует его название, но поскольку в качестве остальных ингредиентов выступают мука, яйца, молоко и сахар, то манник по большому счету похож на обычный сдобный пирог, а вовсе не на запеченную манную кашу. Тем не менее, определенные различия между пирогом и манником все же имеются, ведь крупа обладает более выраженной структурой, чем обычная пшеничная мука, и по этой причине манник приобретает совершенно особую — хрустящую и рассыпчатую консистенцию, которая является его визитной карточкой. Что касается его вкуса, то в этом отношении добавление в тесто манки практически никак не ощущается, поэтому в зависимости от рецепта манник может обладать ванильными нотками либо какими-то другими вкусовыми оттенками в зависимости от используемых добавок. Базовый вариант манника с классическим ванильным вкусом я уже предлагала вам ранее, а сегодня хочу поделиться простым рецептом подобного пирога, обладающего лимонным ароматом.

Читать далее

5

БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Гречку принято отваривать в кипящей подсоленной воде и подавать на завтрак вместе с молоком и сахаром или на гарнир в виде несладкой рассыпчатой каши, но мы же с вами не можем мыслить так примитивно, поэтому предлагаю сделать более вкусную, сытную и во всех смыслах продвинутую кашу, подходящую больше для семейного ужина или обеда. Это блюдо допустимо готовить в разных вариантах, но сегодня я добавила в него почти все, что нашлось у меня на кухне, а именно репчатый лук, морковь, болгарский перец и томатный соус, который в принципе можно заменить свежими помидорами, кетчупом или томатной пастой. Повторюсь, что приведенный здесь рецепт вовсе не является догматом, а это лишь один из вариантов каши, который сложился у меня в силу определенных обстоятельств, но надо заметить, что по факту он оказался чрезвычайно удачным, поэтому я не планирую держать его в тайне, а как раз наоборот, с удовольствием поделюсь этим базовым рецептом с вами. Однако, вы можете приготовить подобное блюдо по аналогии, используя другой набор ингредиентов, например, помимо указанных здесь овощей с гречкой хорошо сочетаются кабачки, цветная капуста, зеленый горошек, адыгейский сыр, сельдерей – все это надо мелко порезать (кроме горошка) и обжарить на сковороде перед добавлением крупы. Конечно, все и сразу добавлять не нужно, а лучше возьмите 3–4 продукта из того, что имеется в наличии. Советую только не избегать морковки – в этом блюде она ощущается и смотрится очень красиво и гармонично.

Читать далее

2

Диетическое блюдо

Гуляш – это любимое блюдо мясоедов, поскольку все остальные ингредиенты данного кушанья призваны не отвлекать, а наоборот, всеми силами подчеркивать вкус мяса, и конечно, важным признаком гуляша является обильная томатная подливка, которая делает его аппетитным, сочным и всегда желанным украшением обеденного стола. Приготовление гуляша непременно подразумевает длительное тушение кусочков мяса с овощами в соусе, в результате чего даже самое жесткое и упрямое мясо сдает свои позиции, а когда дело касается не самой молодой и отборной говядины, существует не так уж много других способов сделать ее съедобной и привлекательной для всех членов семьи. Вообще говоря, гуляш можно приготовить из любого вида мяса, и если у вас нет желания тратить много времени или сомневаться в конечном результате, то хорошим выбором для него станут свинина, курица или индейка, которые готовятся почти моментально и при любых условиях получаются очень мягкими. Однако, классический рецепт, являющийся визитной карточкой такой страны, как Венгрия, подразумевает использование исключительно говядины, поэтому сегодня я хочу отдать дань традициям и поговорить именно об этом варианте знаменитого мясного лакомства.

Читать далее

4

БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдо

Рис, как известно, является самым популярным продуктом в мире, но такую статистику обеспечивают в основном азиатские страны, которые поддерживают рекордную численность населения именно благодаря чрезвычайно высокой урожайности этой злаковой культуры. В нашей стране, на мой взгляд, больше предпочитают картофель, макароны или гречку в качестве гарнира, но естественно, рис тоже готовят в каждом доме на регулярной основе, поскольку эта крупа имеет разумную стоимость и по меньшей мере экономит семейный бюджет. В нашей кулинарной культуре рис принято употреблять в отварном виде, что весьма разумно с точки зрения здорового питания, но к сожалению, такой вариант приготовления не дает этому гарниру никаких особых преимуществ. Когда мясное блюдо содержит много соуса, как например, в случае гуляша или карри, отварной рис вполне приходится ко двору, однако, он может показаться неинтересным и суховатым в других ситуациях, когда на второе предагается что-то вроде шницеля или котлет. В таком случае я советую попробовать усложнить процедуру приготовления гарнира из риса, чтобы он показался домочадцам более вкусным и привлекательным, а вариантов такого гарнира может быть довольно много, поскольку рис имеет нейтральный вкус и отлично сочетается практически с любыми другими продуктами, что позволяет в полной мере реализовать все наши кулинарные фантазии.

Читать далее