Проблемой выбора вкусного, быстрого и полезного завтрака, я думаю, озабочены многие, по крайней мере, меня мысли об этом преследуют регулярно, особенно когда я планирую меню на будний день, поскольку в выходные можно позволить себе поздно встать, принять душ и не спеша приготовить какие-нибудь блинчики или сырники, но ранним утром в большой спешке в будни это не вариант, тогда как вкусненького хочется ничуть не меньше. Разумеется, у каждого человека или семьи в арсенале имеется список привычных блюд для простого и быстрого завтрака, однако, нередко такие блюда имеют определенные недостатки: каши не вызывают особого аппетита у детей, яичница и омлет быстро надоедают, а бутерброды, казалось бы, хороши всем, но где-то в глубине души нас мучает ощущение, что это не самая правильная и полезная еда для основательного утреннего питания. Тем не менее, бутерброды бутербродам рознь, и если речь идет о мягчайшем белом хлебе, ароматном сливочном масле и нежной докторской колбасе, то это хотя и очень вкусно, но действительно находится далековато от принципов здорового и сбалансированного питания, и к сожалению, голод имеет обыкновение возвращаться к нам довольно быстро даже после такой, казалось бы, обильной и калорийной трапезы. Однако, сегодня я хочу предложить вам свой любимый вариант быстрого завтрака, который кажется мне достаточно полезным и полноценным, и по своему опыту я знаю, что он прекрасно усваивается в организме и надолго насыщает, а кроме того, этому блюду всегда очень рады и старшие, и младшие члены моей семьи, причем настолько, что у всех с раннего утра поднимается настроение и даже возникает ощущение праздника.
Шашлык в томатном соке
Существует довольно много способов маринования свиного мяса для шашлыка, которыми мы с вами все активно пользуемся, даже несмотря на то, что некоторые кавказские народности, специализирующиеся на подобных блюдах, категорично утверждают, что маринад — это лишнее, и если у вас хорошее мясо, то его можно посолить и поперчить, и после обжарки на углях оно получится невообразимо вкусным. Я, конечно, догадываюсь, что если взять парную свинину или баранину от молодого животного, выросшего на отборных натуральных кормах, и сразу же пожарить ее на огне, то получится совершенно великолепное и незабываемое мясное блюдо, а это именно то, что имеют в виду обитатели практически нетронутых горных краев, имеющие исторически тесную взаимосвязь с домашними животными. К сожалению, большинство из нас находится в других условиях и порой за всю свою долгую жизнь ни разу не видит парной свинины, а обычное магазинное мясо требует дополнительной обработки, чтобы из него получился вкусный, сочный и мягкий свиной шашлык. Мне кажется, что этот факт не является существенным недостатком, ведь маринад может придавать определенные и весьма интересные вкусовые свойства этому популярному блюду из свиного мяса, а поскольку рецептов маринадов даже на моем сайте уже скопилось довольно много и все они просты до безобразия, то абсолютно в любых условиях вы не останетесь без вкусного шашлыка.
Салат из морской капусты с яйцом и овощами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоМорская капуста – это полезный и недорогой продукт, который, тем не менее, часто залеживается на полках магазинов, так как не испытывает большого спроса, а объясняется этот факт в первую очередь тем, что эта водоросль имеет специфический вкус, который кому-то нравится, а кому-то совсем нет, и к сожалению, вторая ситуация является гораздо более распространенной. Однако, давайте вспомним о том, что в раннем детстве многие вещи казались нам непривлекательными на вкус, но к счастью, наши пищевые привычки менялись и расширялись с возрастом, поскольку мы пробовали много новых блюд и постепенно привыкали к определенным продуктам, а это означает, что вполне возможно воспитать в себе и своих близких не просто терпимость, но и любовь к той пище, которая является основой здорового рациона. Хотя товары на полках магазинов имеют обыкновение меняться в зависимости от сезона, морскую капусту мы без помех можем употреблять в течение всего года, и этот натуральный растительный продукт очень эффективно помогает справляться с такими распространенными недугами, как анемия, запоры, повышенное артериальное давление, быстрая утомляемость, депрессивные настроения, а также снижение иммунитета. Больше всего, наверное, водоросль ламинария отличается от других продуктов высоким содержанием одного важного морского микроэлемента, а именно йода, и как всем хорошо известно, это вещество отвечает за нормализацию умственной активности, которая для большинства людей находится в приоритете, а кроме того, йод связывает и выводит из организма радиоактивные изотопы, что может быть актуальным для жителей загрязненных промышленных мегаполисов.
Пирог «Невский»
БюджетноПирог «Невский» — это известная праздничная выпечка советского времени, которая, по моим личным наблюдениям, сейчас уже практически канула в лету, поскольку я этот пирог помню довольно смутно, многие мои ровесники и тем более наши дети вообще не знают, и к тому же в открытой продаже он мне давно не попадался, хотя если погуглить, то можно удостовериться, что некоторые небольшие пекарни и кондитерские все-таки еще выпускают это лакомство. Тем не менее, после того, как я наткнулась однажды на рецепт этого блюда в интернете, у меня пробудились приятные детские воспоминания и захотелось снова ощутить вкус давно забытого пирога, и в итоге это оказалось отличной идеей, поскольку десерт сразу же прижился в нашем доме, и как показывает моя практика, он имеет обыкновение нравиться не только людям старой закалки, но и молодому подрастающему поколению. Вообще говоря, у меня уже давно сложилось стойкое ощущение, что все доступные в обычных магазинах сладости производят не на кондитерских фабриках, а на предприятиях химической промышленности, и лишь в дорогих кофейнях и элитных пекарнях еще можно встретить более или менее натуральные «авторские» десерты, в которые кладут сливочное масло, цельное молоко, отборные яйца и настоящие взбитые сливки, а не растительные. Когда же пробуешь домашнюю выпечку, которая сделана из качественных продуктов без добавления химикатов и суррогатов, то понимаешь, что она отличается от покупной как небо и земля, но конечно, требует вложения сил и времени, и тем не менее, такие блюда должны присутствовать в рационе любой семьи хотя бы для того, чтобы наши дети развивали нормальный вкус и не считали обычный дешевый ширпотреб вершиной кондитерского искусства.
Как покрасить яйца через салфетку
Окраска яиц – это одно из самых увлекательных мероприятий, которое большинство из нас организует на своей кухне незадолго до празднования Пасхи, чтобы было чем осуществить традиционное торжественное «чоканье», причём это занятие почти всегда гарантирует отличный результат и осуществляется не так уж сложно, по крайней мере по сравнению с выпечкой классических пасхальных куличей, что почти всегда является более длительным и трудоёмким. С советских времён многие привыкли красить яйца с помощью луковой шелухи, поскольку уж чего-чего, а этого красящего компонента тогда было более чем достаточно, однако, сейчас такой способ окраски лично мне кажется не очень актуальным, поскольку коричневые яйца без проблем можно купить в магазине, так что в ход идут другие более интересные и разнообразные варианты. Так, незадолго до Пасхи в продаже появляется много пищевых красителей, которые позволяют без лишних хлопот получить синие, желтые, красные и даже серо-буро-малиновые яйца, а если такие красители использовать вместе с обычным сухим рисом согласно одной совсем несложной технологии, подробно описанной здесь, то скорлупа яиц будет иметь не просто однотонную поверхность, а весьма симпатичные, как будто бы рельефные крапинки. Также в прошлом году я рассказывала вам, как красить яйца с помощью чая каркаде и показывала несколько совершенно очаровательных вариантов окраски, ну а сегодня мы вернёмся к пищевым красителям, но будем красить яйца не в растворе, как положено по инструкции, а через бумажную салфетку, в результате чего получим необычайно красивые пёстрые пасхальные яйца.
Азу по-татарски
Азу – это блюдо из говядины, популярное еще в Советском Союзе, и я думаю, что его хорошо знают все, кто выросли в те времена да и сейчас имеют дело с традиционным общепитом, так как в различных столовых и магазинах готовой еды азу до сих пор пользуется большим спросом, и если вам вдруг захотелось насыщенного и пикантного мясного блюда, то уверена, что вы сделаете правильный выбор, увидев аппетитные кусочки мяса в густом ароматном соусе. Вообще говоря, список повседневных блюд из говядины не так уж велик, возможно, из-за дороговизны этого вида мяса или потому, что ему как правило требуется длительная термическая обработка, поэтому дома мы не так уж часто готовим такие кушанья, а придя в столовую, обычно имеем стандартный выбор всего из трех наиболее популярных вариантов. Многие любят гуляш за насыщенный густой томатный соус, который не только наилучшим образом дополняет мясо, но и делает изумительно вкусным любой, даже самый простой и дешевый гарнир, или же отдают предпочтение бефстроганову, считавшемуся когда-то ресторанным блюдом, но к счастью, теперь мы имеем возможность отведать его в любой день, без проблем приготовив это блюдо дома или же посетив столовую или кафе русской кухни в свой обеденный перерыв. Азу, безусловно, тоже привлекает повышенное внимание мясоедов, поскольку для него характерен островатый вкус с выраженной пикантностью, которая достигается в основном за счет соленых огурцов в составе соуса, при этом блюдо несложно готовится, поэтому вам вовсе необязательно полагаться на меню столовых, ведь сегодня я расскажу, как сделать самое вкусное азу по-татарски в домашних условиях.
Тушеная капуста с овощами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоТушеная капуста – это замечательный вариант гарнира для всех тех, кто любит овощи и заботится о стройности фигуры и здоровом питании, поскольку сама по себе капуста содержит массу полезных соединений и не полнит, ну а что касается вкуса, то надо признать, что в этом отношении «мнения очевидцев» не всегда совпадают, поэтому, к сожалению, блюдо не всегда удается использовать в качестве универсального гарнира. Так уж случилось, что во взрослом возрасте я стала есть абсолютно все и любить овощи во всех проявлениях, но в детстве случались периоды, когда вкус, запах и даже внешний вид тушеной капусты вызывали в организме нечто совсем противоположное понятию «аппетит», поэтому я с пониманием отношусь к тому, что кто-то из домочадцев отказывается есть это блюдо, и всегда готова предложить более привлекательные для них альтернативы. Но тем не менее, капусту желательно есть каждому, если нет каких-то особых противопоказаний, и я думаю, что хорошая заботливая жена и мама способна проявить фантазию и в сложных ситуациях не ворчать, а сконцентрироваться на индивидуальном подходе, тем более что в интернете можно найти множество рецептов русской и иностранной кухонь, которые рано или поздно помогут преодолеть барьер неприятия и даже полюбить полезную тушеную белокочанную капусту. Для тех, кто предпочитает простые блюда, но поощряет присутствие в них «изюминки», я могу посоветовать попробовать тушеную капусту с яблоками, которая наверняка понравится всем любителям традиционных овощных кушаний. А если вкус жареной или тушеной капусты домочадцев не привлекает, то попробуйте предложить им совершенно нестандартное блюдо под названием «капуста с рисом и овощами», которое с большой долей вероятности возбудит интерес и аппетит, поскольку оно приготовлено в духе всемирно известной итальянской кухни.
Пасхальные куличи без дрожжей
БюджетноПасхальные куличи – это выпечка, которую каждая семья сейчас спешит приобрести, чтобы соблюсти все традиции и за богато накрытым столом должным образом встретить прекрасный весенний праздник Светлой Пасхи, ну и разумеется, производители сладостей и хлебобулочных изделий подсуетились и готовы предложить нам огромный выбор куличей, который, казалось бы, призван удовлетворить все мыслимые и немыслимые пищевые потребности. Я, разумеется, тоже иногда не могу удержаться и, выбирая продукты в магазине, закидываю в тележку для покупок какой-нибудь аппетитный нарядный куличик, однако, подобные изделия я воспринимаю лишь как обычный десерт к утреннему или вечернему чаю, а к самому празднику обязательно пеку самые вкусные домашние куличи, с которыми ничто покупное даже близко не может сравниться по вкусу и качеству. Правильные пасхальные куличи всегда готовятся из очень сдобного теста, для которого не жалеют отборных яиц, муки высшего сорта, сахара, натуральных молочных продуктов и качественного сливочного масла, поэтому выпечка гарантированно получается сладкой, сочной, насыщенной, и это совершенно необходимо для того, чтобы получать удовольствие и разговляться после длительного и строгого Великого Поста. Классические рецепты куличей подразумевают, что тесто должно замешиваться на дрожжах, а поскольку микроорганизмам непросто «поднять» густое сдобное тесто, то используются разные хитрости вроде замешивания опары и длительного брожения теста в несколько заходов, однако, это довольно долгий и муторный процесс, который, к сожалению, не всегда заканчивается удачно, поэтому сегодня я хочу предложить альтернативу и показать вам простой рецепт чудесных бездрожжевых куличей, которые без лишних хлопот всегда получаются идеальными.
Пирог из лаваша с баклажанами и грибами
Вегетарианское блюдоЛаваш – это простой и доступный продукт, продающийся в хлебном отделе любого продуктового магазина, который, впрочем, не особо меня интересовал, пока я не любила да и не умела толком готовить, поскольку было непонятно, как его употреблять так, чтобы было действительно вкусно, и совсем не хотелось есть лаваш вприкуску с супами и всякой мясной едой, как это принято на Кавказе. Однако, как выяснилось несколько позже, это хлебобулочное изделие является настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать на кухне и баловать своих домашних разнообразными холодными и горячими закусками, а также быстрой выпечкой, для которой не надо замешивать и раскатывать тесто, поскольку тонкая структура лаваша позволяет использовать его вместо коржей, а кроме того, он нередко выступает в роли удобной оболочки, в которую заворачивают много вкусного и интересного. Я уже делилась с вами массой простых рецептов вкусных, сытных и оригинальных блюд, которые способны приятно удивить и порадовать гостей и домочадцев, например, рулет из лаваша с рыбными консервами можно приготовить к праздничному столу, горячие трубочки с сыром – к вечернему бокальчику вина, пирожки с курицей – для основательного перекуса, а сосиски или яйца в лаваше – для необычного, но очень привлекательного завтрака. Что касается пирогов из лаваша, то они тоже имеют право на существование, даже несмотря на то, что в ряде случаев их приготовление является более трудоемким, хотя это и необязательно, но зато они могут выступать в роли полноценного горячего блюда для отдельного приема пищи, как например, пирог с сыром и творогом или мой сегодняшний очень питательный вариант пирога с грибами и баклажанами.
Паста с семгой в сливочном соусе
Быстрый рецептМакаронные изделия с сытными добавками или соусами (по-итальянски, паста) – это необычайно вкусные и популярные блюда, которые любили есть наши предки много веков назад, мы с удовольствием едим сейчас и наверняка их будут продолжать есть до тех пор, пока человечество что-либо выращивает на этой планете, ведь если глубоко задуматься, то окажется, что у такой пищи практически нет недостатков, а потому она находится вне конкуренции. Во-первых, любая паста является полноценным самодостаточным блюдом, и даже в том случае, если она приготовлена в вегетарианском формате, это блюдо хорошо питает и надолго насыщает, причем классические макароны из твердой пшеницы относятся к категории полезных диетических продуктов, поэтому их можно есть хоть каждый день (соблюдая меру), и калории будут расходоваться на энергоемкие процессы, а не собираться в виде складок в проблемных местах. Во-вторых, если уж не брать в расчет всякие лазаньи или каннеллони, то вы без особого труда заметите, что большинство видов пасты готовится достаточно быстро и просто, ну а есть даже настоящие чемпионы, приготовление которых ограничено лишь временем варки макарон, а соус к ним можно сварганить за 5 – 10 минут, и при этом блюдо получится питательным и вполне достойным. И разумеется, тут нельзя не сказать о вкусовых свойствах различных блюд из макарон, ведь и в самом деле, трудно найти другой вариант еды, который бы пользовался настолько большим спросом у детей и взрослых. Когда-то я читала мнение диетологов и психологов, состоящее в том, что при употреблении подобных блюд в мозге человека вырабатываются гормоны удовольствия — эндорфины, и следовательно, в скором времени паста для многих становится своего рода пищевым наркотиком 🙂
