2

Продолжая животрепещущую тему угощений, которые можно было бы приготовить на Новый год (или какой-либо другой семейный праздник), мне кажется, что нельзя забывать про блюда, относящиеся к категории домашней сытной выпечки, поскольку такие изделия не только хорошо утоляют голод и доставляют много удовольствия, но всем известно, что аромат теплых пирогов делает атмосферу в доме особенно уютной и гостеприимной. В моих семейных традициях, заложенных еще прапрабабушками, 31 декабря принято печь пироги, и потому в доме с утра и до вечера стоит запах свежей сдобы, и я уверена, что без этого особого аромата, без нежной мякоти теплых пирожков мне не удастся достигнуть того блаженного состояния, наступающего перед боем курантов, когда с нетерпением ожидаешь чего-то удивительного и каждой клеточкой тела ощущаешь, что волшебство буквально разлито в воздухе. Мои мама и бабушки в основном пекли небольшие пирожки из традиционного дрожжевого теста, которое много часов подходило на печке или у теплой батареи, иногда пугая нас своей неожиданной прытью 🙂 , причем начинки всегда делали разнообразные и на любой вкус – с яблоком, с мясом, с печенью, с капустой, а еще время от времени готовили довольно необычные пирожки с колбасой и сыром. Классическая дрожжевая выпечка – это, конечно, замечательно, однако, благодаря информации в интернете и широкому ассортименту продуктов в магазинах мы теперь имеем возможность познакомиться с самыми вкусными и оригинальными блюдами со всего мира, поэтому сегодня мы с вами приготовим пирог с индейкой в стиле открытого французского пирога (киша), и хочу заверить вас, что подобная выпечка как нельзя лучше подходит как для любого скромного повода, так и для шикарного торжества.

Читать далее


2

Бюджетно

«Селедка под шубой» — это хорошо известное всем блюдо, которое в подавляющем большинстве домов готовят для отмечания Нового года, а связано это главным образом с традициями советского времени, а точнее даже с недостатками, состоящими в том, что зимой невозможно было достать свежие овощи, и в запасе у людей имелся лишь нехитрый набор консервов и корнеплодов. Так и появились рецепты двух самых известных «зимних» салатов, которые до сих пор широко используются для новогоднего стола и других праздников – «Оливье», в котором вареные и консервированные овощи скрашивали колбасой, а в редких случаях мясом, и «Селедка под шубой», имеющая немного другую овощную композицию и содержащая слабосоленую сельдь в качестве своего главного составляющего. Классический рецепт селедки под шубой включает сельдь, яйца, картошку, морковку, свеклу и репчатый лук, которые выкладываются на блюде отдельными слоями и для сочности промазываются майонезом, и в итоге получается довольно внушительная, но при этом аппетитная конструкция, которая на новогоднем праздничном столе служит чуть ли не самым главным украшением. Хотя мы все с детства привыкли именно к такой подаче селедки под шубой, однако, она вовсе не является единственно возможным вариантом, а кроме того, у нее есть существенный недостаток – при накладывании многослойный салат имеет тенденцию разваливаться и на тарелке закуска уже может выглядеть гораздо более печально. Сегодня я хочу предложить вам оригинальное решение этой проблемы, для чего мы возьмем все те же ингредиенты, но не будем мучительно вспоминать, в какой последовательности они должны быть расположены в салате, а вместо этого мы пойдем совсем иным путем и, заметно упростив процедуру приготовления, вместо традиционного салата сделаем очень необычные фаршированные яйца с начинкой «селедка под шубой».

Читать далее

Утка — это не та пища, которую мы регулярно видим в магазинах и тем более на своем столе, однако, с началом зимнего сезона у нас неотвратимо наступает череда больших праздников, и разумеется, многие стремятся закупить деликатесы и побаловать своих близких разнообразными редкими яствами, а я уверена, что запеченная в духовке утка на любом праздничном столе будет встречена с большим энтузиазмом. Во-первых, целая утиная тушка, покрытая румяной глянцевой корочкой, благодаря привлекательному внешнему виду и умопомрачительным ароматам способна разбудить аппетит даже у тех, кто уже успел объесться (мягко говоря) холодными закусками и салатами. Во-вторых, правильно приготовленное утиное мясо обладает особой нежностью и сочностью, а его вкус не имеет выраженных специфических оттенков, которые могли бы понравиться лишь определенной группе «любителей», поэтому, как показывает практика, для подавляющего большинства детей и взрослых эта птица является вкусным и желанным лакомством. Ну и в-третьих, в большинстве случаев мы все-таки готовим на праздничный стол традиционные виды мяса — запеченный свиной окорок, мясо по-французски из свинины или куриного филе либо целую курицу, поэтому ваши домочадцы и гости наверняка будут приятно удивлены и обрадованы, если вместо всего вышеперечисленного вы предложите им на горячее аппетитную и необычайно вкусную утку.

Читать далее


4

Торт «Прага» — это великолепный праздничный десерт, который был изобретен в советские времена главным кондитером одноименного московского ресторана, и это лакомство настолько пришлось всем по душе, что люди были готовы выстаивать многочасовые очереди, чтобы приобрести данный торт к новогоднему столу или для любого другого торжественного мероприятия. Поскольку автор этой выпечки обучался у чешских коллег-кондитеров, то в ней присутствует кое-что и от европейских традиций, в частности, популярного шоколадного торта «Захер», однако, широкая русская душа нашла максимальное выражение в торте «Прага» за счет сочного бисквита, нежнейшего масляного крема и обилия натурального шоколада. Сейчас, спустя многие годы с момента своего рождения, этот торт не теряет своей актуальности и ни в малейшей степени не сдает своих позиций, поскольку он давно стал настоящей классикой, в особенности для тех из нас, кто отдает предпочтение шоколадной выпечке. Действительно, можно без всякого преувеличения сказать, что торт «Прага» — это лакомство, которое буквально насыщено шоколадными вкусами и ароматами, ведь и коржи, и крем этого десерта готовятся с добавлением натурального порошка какао, а кроме того, снаружи торт обмазывается шоколадной помадкой или декорируется растопленным темным шоколадом. Справедливости ради хочу отметить, что по каким-то врожденным причинам я не являюсь большим поклонником шоколада, но тем не менее, вынуждена признать, что этот торт по всем параметрам является просто идеальной выпечкой, и он способен стать одним из самых вкусных и впечатляющих десертов на вашем празднике.

Читать далее

4

Быстрый рецептВегетарианское блюдо

Сырный салат – явление довольно необычное, поскольку не так уж часто встречаются блюда, которые состоят преимущественно из мелко натертой сырной массы, и хотя такую начинку нередко используют для приготовления пикантных рулетиков из ветчины или баклажанов, намазывают на бутерброды и даже фаршируют ею яйца, однако, в моем сегодняшнем блюде сыр будет явно солировать и выступит для нас с вами как будто бы в индивидуальной программе 🙂 Хотя один тертый сыр вряд ли можно считать удачным вариантом закуски, ведь даже несмотря на прекрасные вкусовые свойства данного продукта это покажется несколько скучноватым, однако, сегодня нам скучать не придется, поскольку у сыра в этом блюде будет довольно неожиданный и, безусловно, очень привлекательный партнер, и как понятно из названия, в роли этого партнера выступят консервированные ананасы. Вообще говоря, успех этого салата построен именно на контрастах, связанных с совершенно разными вкусовыми свойствами ананасов и сыра: тертый сыр в сочетании с майонезом и чесноком выполняет роль густой, насыщенной и пикантной основы, тогда как ломтики сладкого сочного ананаса разбавляют монотонность, внося яркий и незабываемый вкусовой акцент в композицию этой закуски. Несмотря на короткий состав ингредиентов данный салат является изысканной, и я бы даже сказала, деликатесной холодной закуской, которая способна занять достойное место в меню любого праздника, ну а на Новый год, когда воздух в прямом или переносном смысле наполнен ароматами ананасов в шампанском, это блюдо нужно готовить просто в обязательном порядке.

Читать далее

6

Рулет из лаваша со шпротами – это праздничное закусочное блюдо, которое я регулярно готовлю на Новый год, поскольку именно в этот период у домочадцев неожиданно вспыхивает любовь к консервам из советского детства и вспоминается, как мы радовались наличию этой пикантной копченой закуски на столе, а сейчас она стала гораздо менее популярной, поблекнув в окружении разнообразных заморских деликатесов. Тем не менее, мне кажется, мало кто захочет поспорить с этим утверждением, однако, шпроты обладают поистине выдающимися вкусовыми качествами, которые выделяют их на фоне множества других консервированных рыбных продуктов: они имеют уникальный, ни на что не похожий вкус и издают умопомрачительные ароматы, поэтому каждому наверняка захочется попробовать эту подкопченную рыбку, если под рукой вдруг окажется баночка такого лакомства. Шпроты вкусно есть даже в их натуральном виде, слегка сгладив жирность и пикантность с помощью кусочка черного хлебушка, однако, для праздничного стола такой вариант кажется чересчур обыденным, поэтому в наиболее простом случае советую сделать бутерброды с огурцом или горячие бутерброды с сыром, а если хочется чего-то более изысканного, тогда попробуйте слоеные трубочки со шпротами и пикантным кремом. Кстати говоря, шпроты подходят не только для приготовления простых закусок, ведь из них можно также делать вкусные многокомпонентные салаты, например, слоеную «Мимозу», которую принято готовить на 8 марта, однако, поскольку на повестке дня у нас подготовка к новогодним праздникам, то я решила поделиться с вами подходящим для этого случая рецептом, и сегодня мы будем готовить очень вкусный и красивый праздничный рулет из лаваша.

Читать далее


8

Курица по-французски – это горячее блюдо, которое в равной степени подходит как для будничного питания, так и для самых больших и важных праздников, поскольку, во-первых, оно довольно быстро и легко готовится, во-вторых, не содержит редких и дорогостоящих ингредиентов, и в-третьих, получается необычайно вкусным и аппетитным, и что немаловажно, довольно универсальным, благодаря чему это кушанье всегда пользуется повышенной популярностью. Вообще говоря, мой опыт показывает, что мясо по-французски чаще всего готовят из свинины, хотя варианты приготовления этого блюда из говядины мне тоже доводилось дегустировать несколько раз, но почему-то куриное филе в таком виде встретить практически нереально, и это может быть связано с тем, что мясо курицы не считается настолько праздничным, чтобы подавать его на стол в качестве горячего. На самом деле, абсолютно из любого вида мяса, рыбы или субпродукта можно приготовить вкусное и привлекательное блюдо, которое уместно предложить гостям и тем более побаловать им свою семью, а уж если запечь нежное куриное филе под слоем лука, сыра и майонеза, то такая аппетитная и сочная композиция точно никого не оставит равнодушным. Конечно, свиное мясо в ряде случаев может дать фору курице по части сочности и вкуса, но достигается это за счет высокой жирности, которая не идет на пользу ни сердечно-сосудистой системе, ни желудку, ни фигуре, тогда как филе куриной грудки обладает превосходными диетическими свойствами, и они, к счастью, не уменьшаются даже несмотря на присутствие более калорийных продуктов.

Читать далее

4

Бюджетно

Крабовый салат – это любимое праздничное блюдо во многих семьях, даже несмотря на то, что готовится оно вовсе не из деликатесных крабов, а недорогого рыбного полуфабриката, называемого крабовыми палочками, однако, если подойти с умом к выбору этого продукта в магазине, то он способен стать просто замечательной основой для изысканной холодной закуски или вкусного многокомпонентного майонезного салата. Качественные крабовые палочки, а также их ближайший родственник — крабовое мясо, обладают такими свойствами, как нежная консистенция, привлекательный внешний вид, приятный ненавязчивый вкус и аромат и, конечно, особая сочность, и благодаря этому данный продукт завоевал сердца большинства людей в нашей стране, а крабовый салат можно встретить почти на любом мало-мальски приличном праздничном застолье. Помнится, когда крабовые палочки только появились на полках наших магазинов, все готовили из них один единственный традиционный салат с рисом и кукурузой, которому теперь, наверное, можно смело присвоить почетное звание «классика» или «ветерана», и надо сказать, что популярность этой закуски с годами практически не ослабевает, даже несмотря на то, что впоследствии было придумано очень много разновидностей крабовых салатов, однако, универсальные классические блюда тем и хороши, что практически не надоедают. Из-за огромной любви к кулинарии и своей фудблогерской деятельности я предпочитаю как можно больше разнообразить наше праздничное меню и потому испробовала множество рецептов салатов, среди которых хочу особенно порекомендовать нежный крабовый салат с сыром, легкий крабовый салат с яблоком и оригинальный салат с крабовыми палочками и ананасом, ну а сегодня я представлю вашему вниманию очередную интересную новинку, которая просто идеально подойдет для новогоднего праздничного стола.

Читать далее

4

Шарики из печени трески – это оригинальная холодная закуска, которая как нельзя лучше подходит для наступающих новогодних праздников, поскольку именно в это время года мы дружно вспоминаем о существовании такого вкусного и полезного продукта, как печень трески, а также стремимся приготовить для своих близких что-нибудь необычное и запоминающееся. Я думаю, что люди старой закалки (вроде меня), с советских времен помнят и любят классические фаршированные яйца, которые готовили именно с использованием этого деликатесного продукта, а кроме того, на его основе не очень часто, но все же иногда делают праздничные салаты, например, в моей семье особой популярностью пользуется салат с печенью трески и консервированным горошком. Впрочем, салатов на новогоднем столе у нас и так обычно хватает, поскольку традиции диктуют готовить как минимум «Оливье», «Селедку под шубой», крабовый салат, а если после всего этого останутся силы, то и классический салат из кальмаров, поэтому мне кажется, что дополнительно стоит задуматься лишь о меню холодных и горячих закусок, и почему бы нам помимо всяких холодцов и прочих заливных не приготовить вкусные и аппетитные закусочные шарики. Печень трески – это замечательный во всех отношениях продукт, который идеально подходит для приготовления закусок, возбуждающих аппетит, в том числе нежных и пикантных шариков, а поскольку мне кажется, что большинство моих читателей не встречалось ранее с подобным блюдом, то наверняка им будет интересно узнать, что же по этому рецепту в итоге получается.

Читать далее

4

Быстрый рецепт

Орехи – это абсолютно натуральное, созданное для нас самой природой лакомство, которое не просто дарит много удовольствия, но и насыщает, и снабжает организм различными ценными веществами, среди которых стоит отметить витамины, минералы, растительный белок, клетчатку, а также незаменимые омега-3 жирные кислоты, то есть совершенно очевидно, что этот продукт можно и нужно регулярно употреблять. Сегодня героем дня у нас будет миндаль, который считается одним из самых популярных орехов в мире, причем не только благодаря превосходным вкусовым свойствам, но и богатому составу микроэлементов, вследствие чего большинство диетологов уверяет, что регулярное употребление миндаля в пищу способно оказывать положительное влияние на разные аспекты нашей жизни, то есть не только оздоравливать организм, но и способствовать похудению и приобретению цветущего внешнего вида. Миндаль содержит в себе полезные жирные кислоты, много витаминов группы В и Е, а среди минералов, которыми он богат, наиболее важными являются калий, кальций, магний и железо, и благодаря всем этим качествам он снижает уровни сахара и холестерина в крови, нормализует артериальное давление, улучшает зрение, предотвращает онкологические заболевания, успокаивает нервы, и это лишь самое основное, а вообще, данные элементы важны абсолютно во всех сферах жизнедеятельности. Конечно, любой квалифицированный диетолог скажет, что употреблять миндаль лучше всего в натуральном сыром виде, поскольку в таком случае, во-первых, в нем по максимуму сохраняются полезные вещества, а во-вторых, ничто не увеличивает и без того немаленькую калорийность этих орехов, которую, наверное, можно считать их единственным недостатком. Но так как мой сайт, как вы, вероятно, уже заметили, не является оплотом исключительно здорового и правильного питания, и мы тут периодически позволяем себе маленькие радости, то давайте сегодня приготовим из орехов кое-что очень вкусное и совсем не диетическое, а именно сделаем лакомство под названием «миндаль в сахаре».

Читать далее