Гречневую крупу и блюда, приготовленные из нее, вполне можно считать нашей национальной пищей, поскольку в других странах такие кушанья либо вовсе не употребляют, либо используют в редких случаях, насколько мне известно. Действительно, гречка имеет специфических вкус, слегка грубоватую структуру и не самую аппетитную внешность, однако, все это не является проблемой, когда ты с самого раннего детства встречаешь этот зерновой продукт в своем повседневном меню и потому привыкаешь к нему постепенно. В своей жизни я встречала как фанатов гречки, так и тех, кто не переносит ее на дух, хотя вторые довольно много теряют, ведь эта крупа почти никогда не вызывает аллергий и проблем с пищеварением и является настоящим кладезем витаминов и минералов. Любой вид диеты, похудательные спринты или марафоны, а также питание в стиле ЗОЖ подразумевают регулярное использование гречневой крупы в рационе, иногда даже в ежедневном формате. Сказать по правде, мне было бы очень трудно подобрать другой продукт с подобными уникальными оздоравливающими качествами, если бы в моей семье блюда из гречки воспринималась сугубо отрицательно, хотя не могу сказать, что домочадцы требуют или просят приготовить их специально.
Раздел: Каши
Пшеничная каша на молоке
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоПшеничная каша на молоке – это отличный вариант вкусного, сытного и полезного завтрака, с которым мне довелось познакомиться достаточно недавно. Не припомню, чтобы в детстве меня кормили этим видом каши, либо же в памяти не сохранились былые травмирующие события, поскольку я не относилась к числу тех детей, которые едят каши с удовольствием, и пыталась по-всякому избегать этого действия, что конечно, далеко не всегда удавалось. Но к счастью или несчастью, те времена остались далеко позади, а теперь я стараюсь придерживаться принципов здорового питания и в связи с этим предпочитаю употреблять на завтрак различные зерновые блюда, которые являются поставщиком клетчатки и энергии, необходимой для всех процессов жизнедеятельности. Разумеется, в нашем семейном рационе преобладают классические молочные каши вроде пшенной, манной, геркулесовой или гречневой, но как это нередко у меня случается, душа начала просить чего-нибудь новенького и интересного, и тогда я открыла для себя чудесный вариант каши, который готовится из дробленой пшеничной крупы. На самом деле, существует немало вариантов зерновой продукции из пшеницы, например, та же манка, которая наверняка присутствует в каждом доме, или чуть более экзотические варианты круп, такие как полба, кускус или булгур, которые может быть даже не всем известны и в нашей стране редко используются на регулярной основе. И все-таки пшеница – это наша традиционная сельскохозяйственная культура, которая производится и продается повсеместно, а это означает, что стоит пробовать разные варианты ее приготовления, чтобы она заняла в нашем рационе почетное и заслуженное место.
Гречка с овощами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоГречку принято отваривать в кипящей подсоленной воде и подавать на завтрак вместе с молоком и сахаром или на гарнир в виде несладкой рассыпчатой каши, но мы же с вами не можем мыслить так примитивно, поэтому предлагаю сделать более вкусную, сытную и во всех смыслах продвинутую кашу, подходящую больше для семейного ужина или обеда. Это блюдо допустимо готовить в разных вариантах, но сегодня я добавила в него почти все, что нашлось у меня на кухне, а именно репчатый лук, морковь, болгарский перец и томатный соус, который в принципе можно заменить свежими помидорами, кетчупом или томатной пастой. Повторюсь, что приведенный здесь рецепт вовсе не является догматом, а это лишь один из вариантов каши, который сложился у меня в силу определенных обстоятельств, но надо заметить, что по факту он оказался чрезвычайно удачным, поэтому я не планирую держать его в тайне, а как раз наоборот, с удовольствием поделюсь этим базовым рецептом с вами. Однако, вы можете приготовить подобное блюдо по аналогии, используя другой набор ингредиентов, например, помимо указанных здесь овощей с гречкой хорошо сочетаются кабачки, цветная капуста, зеленый горошек, адыгейский сыр, сельдерей – все это надо мелко порезать (кроме горошка) и обжарить на сковороде перед добавлением крупы. Конечно, все и сразу добавлять не нужно, а лучше возьмите 3–4 продукта из того, что имеется в наличии. Советую только не избегать морковки – в этом блюде она ощущается и смотрится очень красиво и гармонично.
Пшенная каша на воде
БюджетноДиетическое блюдоПшенная каша – это полезное блюдо на основе злаков, которое лежит в основе правильного и сбалансированного питания, и довольно мудро и дальновидно поступают те люди, которые сделали этот и другие виды каш основой своей утренней трапезы. Блюда, содержащие большое количество медленных углеводов, отличаются от всех других тем, что они способны в течение длительного времени обеспечивать организм энергией, которая тратится как на физические, так и на умственные процессы. Кроме того, они обладают свойством хорошо насыщать и подавлять аппетит, благодаря чему можно без перекусов и тем более подкрепления сладостями продержаться до полноценного обеда. Поскольку разные злаки обладают своими достоинствами и недостатками, а также показаниями и противопоказаниями, то желательно в своем меню чередовать несколько видов каш, и мне кажется, что пшенная каша относится к числу тех блюд, которые игнорировать никак нельзя. Во-первых, она имеет характерную мелкозернистую консистенцию, которая, с одной стороны, отлично усваивается, а с другой, говорит о том, что это не каша-размазня, а блюдо со своим характером, а во-вторых, вкус пшенной каши имеет обыкновение нравиться очень многим даже несмотря на свои специфические, ни на что не похожие нотки с терпким звучанием.
Манная каша с бананом
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоМанную кашу любят практически все взрослые, а также дети от мала до велика и, конечно же, наши уважаемые старики, хотя я знаю, что некоторые отказываются от этого блюда в связи с тем, что не выносят манные комочки, которые почти неизбежно образуются, если варить кашу традиционным способом, всыпая в кипящее молоко тонкой струйкой мелкую крупу. Надо заметить, что это не только ненадежный метод, слабо противодействующий образованию комочков, но и довольно муторное занятие, при котором нужно стоять, скорчившись над источающей горячий пар кастрюлей, и практически не дыша, одной рукой интенсивно перемешивать кашу, а другой всыпать по крошке манную крупу, поэтому в таких условиях невольно задумаешься, а стоит ли готовить именно это блюдо или лучше сделать свой выбор в пользу чего-то менее хлопотного. Однако, если вы еще не в курсе, то я поделюсь с вами альтернативным рецептом приготовления манной каши на молоке, который избавит вас от необходимости колдовать над горячей плитой, а ваши домашние перестанут ворчать за столом, обнаружив в своей тарелке очередной неприятный «подарочек», поскольку благодаря этому малоизвестному способу каша готовится быстро и легко, и в ней практически никогда не бывает комочков, что, наверное, в данном случае является самым важным. На самом деле, я уже рассказывала раньше, как приготовить классическую манную кашу на молоке, поскольку это блюдо относится к той кулинарной категории, о которой совершенно невозможно промолчать, однако сегодня мы слегка преобразуем блюдо, знакомое каждому человеку с раннего детства, и чтобы угостить свою семью чем-то новеньким и по-настоящему интересным, сделаем фруктовую манную кашу с добавлением свежих бананов.
Каша с тыквой
БюджетноДиетическое блюдоТыква — это один из самых удачных и полезных вариантов добавок для сладкой молочной каши, который доступен в магазинах круглый год и существенным образом влияет на вкусовые свойства каш, делая из них более привлекательные лакомства для малоежек и всех тех, кто не относит себя к любителям этих традиционных зерновых блюд. Мне кажется, что в каждой семье есть отдельные персонажи, которых не заставишь съесть на завтрак хотя бы пол тарелочки пшенной, рисовой или каши любого другого вида, а ведь именно с таких блюд, богатых «медленными» углеводами, профессиональные диетологи настоятельно рекомендуют начинать свой день, чтобы после утренней трапезы полученная с пищей энергия долго не иссякала. Это кажется удивительным, однако, несмотря на то, что сама по себе тыква не является особо популярным продуктом, и мало кто готов употреблять ее в пищу просто так, но тем не менее, практически с любыми видами молочных каш этот овощ образует идеальную комбинацию, и благодаря такой нехитрой добавке вы можете сделать свое питание более сбалансированным и правильным. Прежде всего стоит отметить, что тыква низкокалорийна, но содержит много витаминов, минералов и клетчатки, поэтому ее регулярное употребление способствует похудению, очищает организм от лишнего холестерина и активизирует природный иммунитет. Кроме того, она вносит в кашу очень приятные сладковатые вкусо-ароматические нотки, а благодаря жизнерадостному ярко-оранжевому цвету делает блюдо более аппетитным, заметно преображая и оживляя его внешний вид.
Рисовая запеканка с яблоками
БюджетноДиетическое блюдоРисовая запеканка – это довольно необычное блюдо, по крайней мере для меня, поскольку я узнала о его существовании совсем недавно, но в итоге эта выпечка прочно прижилась в моей семье, поскольку оказалась отличной альтернативой кашам и творожным запеканкам, которые мы все предпочитаем есть на завтрак. Я просто обожаю творожные запеканки, причём в моем арсенале есть оригинальные варианты этой выпечки, которые готовятся с добавлением отварного риса, однако, сегодняшнее кушанье существенно отличается от них и скорее относится к категории вязких молочных каш, поданных в очень аппетитном и абсолютно непривычном для нас запечённом виде. Надо заметить, что правильно приготовленная рисовая каша на молоке очень полезна и вкусна, а когда она поднадоест, то на помощь может прийти другой хороший вариант этого блюда с использованием тыквы, однако, если ваши привереды не очень жалуют каши и предпочитают что-нибудь повкуснее, тогда я советую попробовать соблазнить их рисовой запеканкой с яблоками, приготовленной по моему простому и беспроигрышному рецепту. Это блюдо можно считать питательным и полезным вариантом завтрака благодаря использованию традиционных «утренних» продуктов — молока, яиц и риса, причем оно содержит минимальное количество сахара, что всегда является неоспоримым достоинством, но при этом имеет лакомый вкус за счёт натуральных кисло-сладких добавок.
Гречка с яблоками и сушеной вишней
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоГречка с яблоками – это блюдо, которое, как оказалось, знакомо далеко не каждому, так как мои домочадцы были сильно удивлены, когда узнали, что я готовлю сладкий соус из карамелизованных яблок и сушеной вишни для того, чтобы заправить самую обычную рассыпчатую гречневую кашу. Думаю, что многие предпочитают употреблять гречку на гарнир к мясным или рыбным блюдам или использовать в составе сложных многокомпонентных блюд, например, я частенько готовлю на обед или ужин сытную гречку с куриным мясом, а также очень полезную гречневую кашу с овощами в качестве гарнира. Тем не менее, сладкая гречневая каша большинству тоже не в новинку, ведь в детских садиках и школах нас когда-то регулярно потчевали гречкой на молоке, которая наряду с другими вязкими кашами предназначалась для завтрака, а в моем детстве одно время было в моде довольно необычное блюдо – гречку варили в воде, затем обжаривали на сливочном масле, после чего уже в тарелках посыпали сверху изрядным количеством сахара. Поэтому можно утверждать, что гречка, как и любая другая крупа, довольно неплохо сочетается с разными сладкими добавками, такими как, например, яблоки, и в итоге получается очень аппетитное и привлекательное блюдо, которое может выступить в роли вкусного и полезного домашнего лакомства.
Овсяная каша с яблоком
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоОвсяная каша – это прекрасное блюдо, для которого характерно оптимальное сочетание нежной консистенции, приятного вкуса и огромной пользы, ведь не зря же оно очень популярно и распространено во многих странах мира, особенно там, где люди не борются за свое выживание, а чаще задумываются о долголетии и поддержании крепкого здоровья. Овсянка является кладезем разнообразных витаминов, минералов и клетчатки, а также жирных и органических кислот, вследствие чего ее употребление налаживает работу желудочно-кишечного тракта, очищает сосуды, укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ, а кроме того, положительно влияет на кожу, волосы и ногти, благодаря чему ее нередко называют «кашей красоты». Овсяную кашу можно употреблять на завтрак хоть каждый день и от этого будет сплошная польза, однако, сама по себе она не слишком интересна и потому может довольно быстро надоесть, но ведь не зря же было придумано немало разных вариантов данного полезного зернового блюда, поскольку всевозможные добавки способны и приукрасить, и улучшить ее консистенцию и вкус. Среди моих любимых рецептов овсяной каши можно выделить ароматную лакомую овсянку с бананами в карамельном соусе, а также оригинальную и необычную на вид овсянку в яблоке, а поскольку яблоки являются не менее популярным продуктом и отлично сочетаются с данной крупой, то сегодня я хочу предложить вам еще один вариант овсяной каши с орехами и карамелизованными яблоками.
Пшенная каша с грибами
БюджетноВегетарианское блюдоПшенная каша – это довольно сытная, вкусная и к тому же полезная еда, которая хорошо утоляет голод, оздоравливает организм и доставляет немало удовольствия, поэтому стоит время от времени включать это блюдо в свое утреннее меню, чтобы запастись медленными углеводами, которые надолго зарядят вас энергией, бодростью и повышенной работоспособностью. Чаще всего мы едим на завтрак пшенную кашу на молоке, которая особенно вкусна благодаря приятному вкусу молока, а также добавлению сахара или меда, хотя для разнообразия я рекомендую вам попробовать пшенную кашу с тыквой, обладающую великолепным вкусом и ароматом, диетическими свойствами и множеством дополнительных полезных соединений. Однако, пшенка может выступать не только в роли сладкой молочной каши, которая является хоть и полезным, но все же довольно калорийным лакомством, но из нее можно также приготовить оригинальное сытное блюдо, подходящее на роль гарнира к мясу или даже самостоятельного кушанья для рациона вегетарианцев, веганцев и постящихся. В этом отношении наиболее интересным, вкусным и ароматным, на мой взгляд, является сочетание рассыпчатой пшенной каши с жареными грибами и луком, и помимо того, что данное блюдо довольно универсально и подходит для любого приема пищи, оно получается чрезвычайно питательным и содержит в себе необходимые витамины и минералы, а также почти идеальный баланс белков, жиров и углеводов.