Перейти к содержимому

4

Мне и моей семье очень нравятся любые блюда, приготовленные на углях и съеденные на свежем воздухе, поэтому в теплое время года (с апреля по октябрь) примерно раз в 2–3 недели мы отправляемся на дачу и готовим что-нибудь на шампурах или решетке мангала в стиле барбекю. Интересно, что моя дочь в обычной «квартирной» жизни из всех многочисленных сортов мяса употребляет в пищу только куриную грудку, но на пикнике она с удовольствием ест практически все, поскольку блюда на мангале приобретают совершенно уникальный и необычайно притягательный вкус, аромат и колорит. Я думаю, что на этих словах каждый из вас сможет представить воочию опаленные огнем кусочки мяса, сочащиеся аппетитными соками и источающие аромат дымка, который кружит голову и вызывает стойкое ощущение, что не существует более вкусной и желанной пищи, чем мясо, приготовленное на открытом огне. Разумеется, к приготовлению мяса на мангале надо подходить ответственно, выполняя определенные рекомендации или даже требования, предъявляемые к этому процессу, иначе оно может сгореть или недожариться, потерять сочность, а в худшем случае таить в себе угрозу отравления. Но даже если ваше блюдо просто получится неинтересным и невкусным, то это вполне способно испортить настроение и убить желание участвовать в мероприятиях, которые не приносят гастрономического удовлетворения.

Читать далее


2

Быстрый рецептДиетическое блюдо

Такие слова, как «курица» и «карри», в моем кулинарном словаре расположены довольно близко друг от друга, поскольку я считаю, что эта приправа идеально подходит к куриному мясу, и если хочешь получить вкусный и быстрый обед, то попробуй просто смешать эти ингредиенты и немного потушить их с добавлением воды и любых овощей. Приправа «карри» пришла к нам из загадочной восточной страны Индии, где ее принято самостоятельно готовить из различных видов отборных специй по уникальным родовым рецептам, что совсем не удивительно, ведь она является основой индийской кухни и кладется буквально во все, что можно было бы съесть. В нашей стране эта приправа тоже стала достаточно популярной, вследствие чего ее можно приобрести практически в любом магазине или на рынке. И хотя имеются все основания полагать, что по качеству она уступает аутентичной индийской, тем не менее, такая приправа вполне годится для кулинарии, поскольку мы все равно не приучены к слишком пряной и ароматной восточной пище.

Читать далее

4

Куриные шарики – это очень интересное блюдо, поскольку не каждому человеку может быть априори понятно, что же они из себя на самом деле представляют. Разумеется, все слышали о котлетах, тефтелях или фрикадельках из фарша, которые часто делают в форме шариков, но поскольку я назвала свое сегодняшнее блюдо по-другому, то скорее всего это означает, что оно отличается от тех блюд, которые мы едим в повседневной жизни более или менее регулярно. На самом деле, основные отличия состоят в том, что вышеупомянутые блюда готовятся из жирных сортов мяса, и это делается как ради удешевления, так и в пользу сочности, которую вносит в блюдо избыток жира, плавящегося во время термической обработки. А кроме того, в котлеты и тефтели всегда добавляют какие-либо разрыхлители (например, рис или хлебную мякоть) с той целью, чтобы они были нежными, мягкими и хорошо жевались. Однако, куриные шарики являются выражением другой концепции, состоящей в том, что это блюдо должно иметь очень глубокий насыщенный вкус и быть максимально мясным. Но конечно, это вовсе не означает, что шарики получатся чересчур брутальными или даже жесткими, а как раз наоборот, мы придадим им деликатесные вкусовые свойства, сделав из банального куриного филе нечто утонченное, что даже в грубом приближении можно охарактеризовать звучным словом «шик».

Читать далее


2

Куриные ножки — это очень простая и доступная еда, которую каждая семья может себе позволить на ежедневной основе, но разумеется, кушать каждый день одно и то же — это не самая привлекательная опция, поэтому все мы стараемся покупать различные мясные продукты и/или готовить их разными способами. Впрочем, бывает и другая ситуация, когда в семье есть привереды (обычно младшего возраста), которые питаются то одними макаронами, то сосисками, а иногда настойчиво требуют подавать им лишь куриные ноги, и в этом случае, чтобы вся семья не забастовала и не закукарекала, новые интересные рецепты приготовления курицы могут прийти вам на помощь. Вообще говоря, существует почти бесчисленное множество вариантов приготовления куриных ножек, позволяющих получать вкусные и питательные вторые блюда, поскольку этот сочный мясной продукт практически невозможно испортить. А если говорить о наиболее необычных рецептах, которых вы скорее всего еще не пробовали, то советую обратить внимание на аппетитную курицу в сырном кляре и пикантные куриные ножки в луково-апельсиновом соусе. Самым распространенным способом приготовления любых видов мяса, и в частности, различных куриных запчастей, как известно, является запекание блюда в духовке, и в своей сегодняшней статье я попытаюсь рассказать во всех деталях, как быстро и просто сварганить вкуснейшие запеченные куриные ножки.

Читать далее

4

Диетическое блюдо

У меня в арсенале имеется, наверное, не меньше сотни разных способов приготовления куриного филе, поскольку этот вид мяса с большим отрывом лидирует в нашем семейном рационе. Так уж сложилось, что моя дочь отказывается есть что-либо другое (за исключением, пожалуй, семги и морепродуктов), и ради экономии бюджета мне приходится регулярно покупать филе и изо всех сил пытаться разнообразить наше меню с помощью дополнительных ингредиентов. Сказать по правде, дочь предпочитает кушать курицу в натуральном виде, поэтому я довольно часто запекаю ее в духовке по одному простейшему и беспроигрышному рецепту, но несмотря на все бесспорные достоинства этого блюда, остальные члены семьи настойчиво требуют чего-то более интересного. Вообще говоря, как показывает мой опыт, большинству людей нравится, когда кусочки курицы жарят или тушат с овощами в грамотно подобранном соусе, поскольку в этом случае суховатое «белое» мясо грудки приобретает сочную консистенцию и такие вкусовые свойства, которые мы хотим получить в итоге. Я думаю, что мало кто сможет добровольно отказаться от куриного гуляша с ароматной подливкой, курицы, запеченной с ананасами в сливках или куриного филе в кисло-сладком соусе, поэтому сегодня на повестке дня у нас будет очередной рецепт на заданную тему, и я покажу вам чудесный вариант курицы, обжаренной с овощами на сковородке.

Читать далее

2

Диетическое блюдо

Куриное филе — это очень популярный мясной продукт, который мы все покупаем и готовим с завидной регулярностью, поскольку он обладает довольно удачными для большинства людей потребительскими свойствами, а именно: его можно купить в любом продуктовом магазине за разумные деньги, блюда из филе всегда получаются нежными и вкусными, а еще этот вид мяса почти моментально готовится, поэтому его нередко используют для быстрых обедов или ужинов. Думаю, что всех домашних кулинаров и в особенности мам очень радует тот факт, что из куриного филе можно приготовить массу разнообразных блюд, в том числе на самый взыскательный вкус (перефразируя слово «привереда») и для любого повода, поэтому всегда можно подобрать немалое количество рецептов, которые помогут составить сбалансированный рацион для вашей семьи и дарить всем радость и пользу по праздникам и в будни. Как известно, существует два основных способа приготовления мясных и прочих блюд – на плите и в духовке, и каждый из них имеет свои особенности, к примеру, обжарка делает блюда более аппетитными, но часто тяжелыми и калорийными, тогда как запекание меньше подчеркивает вкус, но зато идеально подходит для здорового и диетического питания. Иногда на выбор блюда влияют и другие важные аспекты, в частности, сколько времени и сил потребуется на то, чтобы его приготовить, ведь если на праздник мы готовы замутить нечто особенное вроде лазаньи, курицы пармезан или рулетиков с начинкой, то в рабочие дни приходится отдавать предпочтение скорее быстрым блюдам, а не креативным.

Читать далее


2

Быстрый рецепт

Куриное филе и майонез – это продукты, между которыми существует особое взаимопонимание, и если у вас в холодильнике оказалось и то и другое, считайте, что вам обеспечена вкусная и сытная трапеза, хотя необходимость выбрать подходящий рецепт в этом случае пока еще никто не отменял. Я хочу предложить, на мой взгляд, самый элементарный и быстрый вариант, который только можно придумать в данных условиях, однако, несмотря на чрезвычайную простоту у вас должно получиться абсолютно беспроигрышное второе блюдо для повседневного питания. Помимо курицы и майонеза для этого рецепта понадобится только чеснок и растительное масло, которые скорее всего найдутся на кухне у каждой хозяйки, поэтому вам даже не придется бежать в магазин, и максимум через 20 – 30 минут (я не шучу!) у вас на столе окажется полноценное питательное мясное блюдо, и я могу гарантировать, что оно наверняка придется по вкусу всем членам семьи.

Читать далее

8

Курица по-французски – это горячее блюдо, которое в равной степени подходит как для будничного питания, так и для самых больших и важных праздников, поскольку, во-первых, оно довольно быстро и легко готовится, во-вторых, не содержит редких и дорогостоящих ингредиентов, и в-третьих, получается необычайно вкусным и аппетитным, и что немаловажно, довольно универсальным, благодаря чему это кушанье всегда пользуется повышенной популярностью. Вообще говоря, мой опыт показывает, что мясо по-французски чаще всего готовят из свинины, хотя варианты приготовления этого блюда из говядины мне тоже доводилось дегустировать несколько раз, но почему-то куриное филе в таком виде встретить практически нереально, и это может быть связано с тем, что мясо курицы не считается настолько праздничным, чтобы подавать его на стол в качестве горячего. На самом деле, абсолютно из любого вида мяса, рыбы или субпродукта можно приготовить вкусное и привлекательное блюдо, которое уместно предложить гостям и тем более побаловать им свою семью, а уж если запечь нежное куриное филе под слоем лука, сыра и майонеза, то такая аппетитная и сочная композиция точно никого не оставит равнодушным. Конечно, свиное мясо в ряде случаев может дать фору курице по части сочности и вкуса, но достигается это за счет высокой жирности, которая не идет на пользу ни сердечно-сосудистой системе, ни желудку, ни фигуре, тогда как филе куриной грудки обладает превосходными диетическими свойствами, и они, к счастью, не уменьшаются даже несмотря на присутствие более калорийных продуктов.

Читать далее

6

Крылышки «Буффало» – это традиционное блюдо американской кухни, которое было изобретено в городке Буффало штата Нью-Йорк в 70-х годах XX века и вскоре распространилось по всей Америке, приобретя немалую популярность, причём, что интересно, до появления этого блюда крылья считались второсортным продуктом, негодным для самостоятельного употребления в пищу, и из них варили разве что бульон, а то и вовсе выкидывали их на помойку. Однако, когда порубленные на части крылышки догадались обжаривать во фритюре, а после этого окунать в раскалённую ароматную смесь уксуса, острого перечного соуса и растопленного сливочного масла, то получилось вкуснейшее блюдо, от которого невозможно оторваться, и потому крылышки Буффало сейчас являются очень востребованной горячей закуской, которую можно заказать в любом американском кафе или баре. Традиционно эти крылышки подают в сопровождении изысканного сырного соуса «Блю чиз», который для нашей страны является экзотикой, поскольку готовится из деликатесного мягкого сыра с голубой плесенью, а кроме того, к нему обычно предлагают ломтики свежих овощей, в основном сельдерея и моркови, так что в итоге получается полноценное горячее блюдо, отлично сбалансированное по белкам, жирам и углеводам. Лично я не вижу никаких препятствий к тому, чтобы приготовить крылышки Буффало в наших российских условиях, поскольку этот мясной продукт можно найти практически в любом магазине, да и «голубой» сыр у нас теперь тоже не является раритетом, а если вы по каким-то причинам не можете его использовать, то это не беда, так как блюдо можно употреблять самостоятельно или подать к нему американский соус «Ранч» либо домашний сырный соус и даже банальные майонез и кетчуп.

Читать далее

6

Куриный шашлык – это отличный вариант походного блюда на мангале для тех, кто предпочитает более лёгкие и диетические сорта мяса, чем традиционная свинина, хотя дело не только в калориях, ведь куриное мясо хорошо жуётся и имеет универсальный вкус, благодаря чему его любят все – и маленькие дети, и пожилые люди, и взрослые. Конечно, в большинстве случаев у нас принято готовить шашлык из свинины, так как при этом получается очень ароматное, вкусное и сочное блюдо в стиле барбекю, однако, свинина очень калорийна, и ещё один немаловажный аспект заключается в том, что хорошее мясо, подходящее для шашлыка, довольно дорого стоит, и именно по этим причинам никто из нас обычно не употребляет свиной шашлык в пищу на регулярной основе. На этом фоне куриное мясо имеет немало преимуществ, и одно из них состоит в том, что оно намного более доступно по своей цене, а учитывая небольшое содержание жира и высокие питательные свойства, можно без преувеличения констатировать, что шашлык из курицы при желании допустимо было бы есть хоть каждый божий день. Разумеется, я не думаю, что у кого-нибудь возникнет охота пользоваться мангалом слишком часто, и к тому же любое, даже самое вкусное и аппетитное блюдо способно рано или поздно надоесть, однако, рецепт куриного шашлыка стоит взять на вооружение тем, кто любит трапезничать на природе или регулярно ездит на дачу, поскольку это блюдо отлично скрасит вам отдых на свежем воздухе в отпуске или в выходные дни.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх