Такое блюдо, как сэндвич, имеет британские корни, однако, наибольшего расцвета подобный вид пищи достиг в Соединенных Штатах Америки, где, как известно, предпочитают быстрые в приготовлении кушанья, но тем не менее, хотят получить много удовольствия от трапезы благодаря продуманным сочетаниям разнообразных продуктов. Хотя писатели Ильф и Петров в своем известном произведении, посвященном автомобильному путешествию по Америке в конце 40-х годов XX века, отмечали, что местная готовая еда имеет пластмассовый вкус и съедается без особых эмоций, но по-видимому, с тех времен многое поменялось, и приоритеты в жизни простых американцев сместились в более чувственную сторону. По поводу вклада классической североамериканской кухни в ценности общемировой кулинарии можно спорить бесконечно и скорее всего безрезультатно, но разнообразные сэндвичи – это именно та область, которая заслуживает нашего пристального внимания. Чаще всего сэндвич – это не банальный бутерброд, в который напихали все, что было под рукой и показалось подходящим в данной конкретной ситуации, а строго определенный набор продуктов, позволяющий получить блюдо, которым можно долго и вдумчиво наслаждаться.
Раздел: Закуски
Помидоры с куриным паштетом
Диетическое блюдоСегодня я хочу предложить вам оригинальный рецепт закуски, которую я готовлю в жаркое время года для посиделок с друзьями или праздничного стола, поскольку в такой период далеко не всякое блюдо вызывает подъем аппетита, даже если мы с большим энтузиазмом и без зазрения совести налегали на него в холода 🙂 В теплую солнечную погоду, не требующую выработки дополнительной энергии для обогрева организма, аппетит закономерным образом снижается и пищеварение замедляется, вследствие чего различные майонезные салатики и прочие калорийные закуски могут оказаться непосильным грузом для желудка, вызывая неприятные ощущения, которые не хочется провоцировать и потом страдать. Справедливости ради следует заметить, что у этого правила есть исключения, и если готовить привычные блюда, заменив отварные «зимние» корнеплоды вроде картофеля и моркови разнообразными свежими овощами и зеленью, то даже наличие майонеза будет восприниматься вполне нормально. Если вас интересуют рецепты салатов, которые отлично подходят для летнего праздничного мероприятия, то могу предложить попробовать пикантный салат с ветчиной и редисом, сочный салат с помидорами и крабовыми палочками и абсолютно беспроигрышный вариант «Оливье» с колбасой и свежими овощами.
Сырные крокеты
Вегетарианское блюдоСырные крокеты – это довольно необычное для наших кулинарных традиций блюдо, поскольку даже само слово «крокет» у среднестатистического россиянина может вызывать немало вопросов. Поэтому сразу хочу обозначить, что крокеты были придуманы во Франции и представляют собой шарики или небольшие округлые котлеты, имеющие хрустящую панировку и обжаренные во фритюре до потрясающе красивой и аппетитной румяной корочки. Бывает, что крокеты готовят из рубленого мяса и предлагают в качестве сытного второго блюда, но чаще всего в их основе лежат овощи, например, картофель, поэтому в большинстве случаев они используются либо как гарнир к мясу и рыбе, либо в роли самостоятельного вегетарианского кушанья. Когда-то я уже показывала вам рецепт чудесных картофельных крокетов с начинкой, которые можно подать на вечеринке или уютных семейных посиделках в качестве оригинальной горячей закуски, а сегодня хочу продолжить эту тему, приготовив для вас самые вкусные крокеты, которые мне только доводилось пробовать, имеющие два вида сыра в своем составе.
Сэндвич «Крок-месье»
Быстрый рецептСэндвич «Крок-месье» — это блюдо, которое практически никому не известно в нашей стране, и в особенности это касается тех, кто не привык проводить свой отпуск за рубежом и в принципе много путешествовать. Хотя даже страсть к поездкам за границу не гарантирует, что вам когда-либо доводилось дегустировать эту изумительную горячую закуску, поскольку она получила широкое распространение лишь на своей родине, а именно во Франции, которая совершенно справедливо считается кулинарной Меккой Европы. На самом деле, здесь я немного покривила душой, ведь подобные блюда готовят во многих странах мира, используя определенный набор продуктов, считающихся традиционными компонентами вкусного и сытного завтрака. Я сейчас имею в виду тостовый хлеб, ветчину и сыр, которые очень популярны во всем мире и довольно часто присутствуют на нашем столе, хотя конечно, в любом национальном меню существует масса других продуктов и закусок, которые никак нельзя назвать настолько универсальными. Комбинацию хлеба, сыра и ветчины можно было бы окрестить обычным бутербродом и не уделять этому простейшему блюду какого-то особенного внимания, если бы французы не сумели создать из указанных компонентов настоящее произведение кулинарного искусства, ну а этот факт свидетельствует о том, что данный сэндвич совершенно необходимо попробовать каждому из нас.
Канапе с муссом из сельди
БюджетноКанапе с муссом из сельди – это очень простая, быстрая и вкусная закуска, предназначенная как для истинных поклонников соленой селедки, так и для тех, кто равнодушен к этому продукту и предпочитает более утонченную пищу. Дело в том, что в этом блюде вкус селедки не особенно сильно выражен, поскольку она смешивается с творожным сыром, и соответственно, нежная сливочная субстанция в значительной степени сглаживает пикантный соленый вкус сельди, создавая нечто более приятное и универсальное. Получившийся селедочный мусс красиво подается на ломтиках подсушенного (или обжаренного) ржаного хлеба, которые, как заложено в традициях канапе, делают очень маленькими, чтобы их можно было есть руками, не создавая лишнего беспорядка. Кроме того, в композицию хлеба и селедки обычно вносят какой-нибудь свежий акцент, и в первую очередь на ум приходит обычный репчатый лук, который используется в наиболее классическом закусочном варианте. Но поскольку сегодня мы с вами будем готовить изысканное праздничное кушанье, которое чаще всего подается в большой и дружной компании, то чтобы не испортить атмосферу в коллективе, лучше возьмем сладкий маринованный лучок, который украсит мусс из сельди небольшими пикантными капельками.
Рулет из лаваша с курицей
БюджетноРулет из лаваша – это очень интересная закуска, которую стоит взять на вооружение тем, кто по праздникам не ограничивается приготовлением традиционных холодных блюд вроде «Оливье», а всегда старается предложить своим гостям что-нибудь неожиданное, но гарантированно аппетитное и вкусное. В подобной ситуации такой распространенный и бюджетный продукт, как лаваш, является практически незаменимым, поскольку позволяет без лишних усилий приготовить вкусное и привлекательное закусочное блюдо, причем варианты закусок из лаваша практически неисчислимы. К примеру, если ваши гости уже на пороге, то можно смазать лист лаваша творожным сыром или майонезом, положить сверху овощи, зелень, соленую красную рыбку или что там еще найдется в вашем доме, затем свернуть все в рулет, порезать поперек, и в результате все будут сыты и очень довольны. Подобную легкую закуску, только исполненную в более продуманном варианте, не будет стыдно поставить и на новогодний стол, которому мы обычно уделяем самое пристальное внимание. Но если у вас в запасе имеется лишнее время, то не грех приложить дополнительные усилия, использовать расширенный набор продуктов и в итоге приготовить что-то более многослойное и фундаментальное, способное составить конкуренцию самым любимым и популярным праздничным закускам.
Бутерброды с семгой и авокадо
Бутерброды с семгой и авокадо – это закуска, которую надо непременно попробовать каждому человеку, однако, я думаю, всем очевидно, что готовят ее не для любого повода. Точнее говоря, приготовить это блюдо совсем не сложно, ведь бутерброды по определению не должны являться чем-то трудоемким, но слова «авокадо» и «семга» в названии сразу же наводят нас на мысль, что ожидается нечто деликатесное и по этой причине достаточно дорогое. Наверное, меня иногда читают в том числе те люди, которые едят семгу и другие подобные лакомства не только по праздникам, а в любой момент, когда захочется. Да я и сама не могу сказать, что покупка таких продуктов в обычный день для меня что-то запредельное и недоступное, но тем не менее, я стараюсь воздерживаться от чрезмерных трат и проводить определенную границу между праздниками и буднями. Но в чем я точно уверена – наш хлебосольный народ по большим событиям вроде празднования Нового года не привык экономить, и наверняка многие из вас, планируя праздничное меню, без малейших раздумий и экономических подсчетов включают в него хотя бы одно блюдо из деликатесной семги. В самом простом варианте мы подаем на стол нарезку из слабосоленой семги для того, чтобы каждый смог самостоятельно сделать из нее нехитрый, но безусловно, очень вкусный бутербродик. Правда, на фоне разнообразных изысканных блюд, традиционно украшающих новогодний стол, такой вариант закуски из семги кажется вовсе не таким привлекательным, даже несмотря на приличные деньги, которые были в него вложены. В связи с этим я предлагаю немного усложнить процедуру и заранее позаботиться о том, чтобы гостям все было предложено по первому разряду, поэтому мы с вами сегодня приготовим маленькие закусочные бутерброды с семгой, авокадо и яйцом.
Корн-доги
Корн-доги – это довольно необычное и практически неизвестное в России блюдо, которое, тем не менее, очень популярно во многих странах и относится к так называемой «уличной» еде («street food»). Этот термин всего лишь навсего означает, что блюдо продается в небольших (и часто передвижных) торговых точках в готовом к употреблению, например, горячем виде, и его удобно есть руками на ходу в ситуации, когда вам трудно выделить время для неторопливого и основательного приема пищи. В нашей стране подобные блюда тоже широко распространены, и каждый человек, наверное, время от времени покупает себе в дорогу пышущие жаром пирожки вроде самсы, беляшей и чебуреков, а также всеми любимую шаурму, а еще у нас есть хот-доги, которым порой посвящаются отдельные заведения общепита, и как можно догадаться, сегодняшний мой рецепт будет иметь отношение именно к ним. Корн-доги – это один из вариантов хот-догов, который, естественно, был изобретен на малой родине фастфуда, а именно в Соединенных Штатах Америки, однако, если хот-дог подразумевает горячую сосиску, заботливо уложенную в специальную удлиненную булочку, то корн-дог представляет собой сосиску, зажаренную во фритюре под тонким слоем румяного хрустящего теста, непременно имеющего в своем составе муку из кукурузы. Добавление кукурузной муки, которая отличается от пшеничной аппетитной желтой окраской и слегка зернистой структурой, придумано не случайно и приводит к тому, что оболочка из теста приобретает особо приятную консистенцию, а готовые корн-доги имеют характерную окраску и напоминают початки кукурузы (слово «корн» переводится с английского как «кукуруза»). В общем и целом, я хочу вас заверить, что эта горячая закуска получила большую популярность не по воле случая, и если вы еще не знаете, что это за штука, то у вас есть все шансы сделать неожиданно приятное открытие, приготовив настоящие американские корн-доги на своей собственной кухне.
Помидоры с печенью трески
Быстрый рецептПечень трески лично у меня всегда ассоциировалась с празднованием Нового года, ну или, на худой конец, 8 марта, которое по доступности продуктов и ассортименту основных блюд у нас все еще считается зимним мероприятием. Я думаю, это связано с тем, что в холодное время года большим спросом пользуются в основном сытные и согревающие блюда, а богатая жирами печень способна снабдить организм энергоемкими веществами, присутствующими в приличном количестве даже в небольшой порции. То, что данный рыбный деликатес является элитным атрибутом праздников, уже давно не вызывает сомнения – достаточно лишь повнимательнее взглянуть на его ценник, однако, он будет уместен на столе абсолютно в любое время года, если правильно выбрать рецепт, учитывая и калорийность самого блюда, и возможность использования в нем доступных сезонных продуктов. Почти все известные мне рецепты закусок из печени трески обладают особо ценным в наше суетливое время свойством – они довольно просто и быстро готовятся, а связано это с тем, что этот готовый к употреблению продукт имеет уникальный яркий и насыщенный вкус, который стоит лишь деликатно подчеркнуть, а потому список других ингредиентов в большинстве случаев должен быть максимально коротким.
Хе из баклажанов
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоХе из баклажанов – это совершенно изумительное, вкусное и полезное овощное блюдо в азиатском стиле, которое по большому счету не является настоящим хе. Вообще говоря, как подсказывает Википедия, хе представляет собой блюдо корейской кухни, которое состоит преимущественно из сырого мяса или рыбы, нарезанных тонкой соломкой, и сопровождается некоторыми другими дополнительными ингредиентами, а также острыми приправами и/или соусами. Насколько я помню, когда в постсоветское время стали популярны корейские салаты, хе в основном готовили из жареной рыбы с добавлением пикантной морковки, но это, конечно, не имело отношения к аутентичной корейской кухне. Продававшиеся у нас тогда «корейские» салаты были явно адаптированы именно для русских потребителей, что, впрочем, является абсолютно логичным с точки зрения маркетинга и объясняло большой спрос на подобные готовые блюда для ежедневного питания.
