Печень трески лично у меня всегда ассоциировалась с празднованием Нового года, ну или, на худой конец, 8 марта, которое по доступности продуктов и ассортименту основных блюд у нас все еще считается зимним мероприятием. Я думаю, это связано с тем, что в холодное время года большим спросом пользуются в основном сытные и согревающие блюда, а богатая жирами печень способна снабдить организм энергоемкими веществами, присутствующими в приличном количестве даже в небольшой порции. То, что данный рыбный деликатес является элитным атрибутом праздников, уже давно не вызывает сомнения – достаточно лишь повнимательнее взглянуть на его ценник, однако, он будет уместен на столе абсолютно в любое время года, если правильно выбрать рецепт, учитывая и калорийность самого блюда, и возможность использования в нем доступных сезонных продуктов. Почти все известные мне рецепты закусок из печени трески обладают особо ценным в наше суетливое время свойством – они довольно просто и быстро готовятся, а связано это с тем, что этот готовый к употреблению продукт имеет уникальный яркий и насыщенный вкус, который стоит лишь деликатно подчеркнуть, а потому список других ингредиентов в большинстве случаев должен быть максимально коротким.
Раздел: Закуски
Хе из баклажанов
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоХе из баклажанов – это совершенно изумительное, вкусное и полезное овощное блюдо в азиатском стиле, которое по большому счету не является настоящим хе. Вообще говоря, как подсказывает Википедия, хе представляет собой блюдо корейской кухни, которое состоит преимущественно из сырого мяса или рыбы, нарезанных тонкой соломкой, и сопровождается некоторыми другими дополнительными ингредиентами, а также острыми приправами и/или соусами. Насколько я помню, когда в постсоветское время стали популярны корейские салаты, хе в основном готовили из жареной рыбы с добавлением пикантной морковки, но это, конечно, не имело отношения к аутентичной корейской кухне. Продававшиеся у нас тогда «корейские» салаты были явно адаптированы именно для русских потребителей, что, впрочем, является абсолютно логичным с точки зрения маркетинга и объясняло большой спрос на подобные готовые блюда для ежедневного питания.
Кольца из кабачков с рыбой и рисом
Диетическое блюдоЛетом на смену калорийным майонезным салатам и закускам, чрезвычайно популярным в холодное время года, обычно приходят совсем другие блюда, состоящие из свежих или запеченных овощей, витаминизированной зелени, легких соусов и приправ, и этот переход, как правило, происходит абсолютно безболезненно, поскольку организм сам сигнализирует о том, что ему больше не требуются лишние калории для обеспечения хорошей терморегуляции. Благодаря подобному изменению рациона быстро уходят накопленные за зиму килограммы, улучшается состояние кожи и волос, а бледность, характерная для поры хронического авитаминоза, сменяется легким естественным румянцем, поэтому мне кажется, что переход на овощи и другой «подножный корм», который произрастает на наших огородах, является очень благоприятным событием, которому можно только порадоваться и уж ни в коем случае не сопротивляться. Что касается легких летних салатов, то у нас в арсенале имеется практически бесконечный выбор, начиная от простейших овощных и заканчивая чем-то более интересным и оригинальным, и если не брать в расчет всем известные и очевидные варианты, а остановиться на самых праздничных, то могу порекомендовать сочный и нежный салат из помидоров с сыром, а также пикантный салат с копченой курицей и овощами. Закуски из овощей тоже могут отлично вписаться в повседневный и праздничный рацион, и уверена, что вы не пожалеете, если приготовите роллы из тортильи с томатами и брынзой или запечете баклажаны с сыром и помидорами в духовке, ну а сегодня я хочу предложить еще один рецепт вкуснейшей горячей закуски, которая особенно хорошо подойдет для теплого времени года, так что мы с вами приготовим пикантные, аппетитные и к тому же довольно сытные кольца из кабачков.
Сырные шарики во фритюре
Быстрый рецептВегетарианское блюдоСырные шарики – это блюдо, которое обладает свойством моментально возбуждать аппетит, даже когда просто услышал это название и пока не знаешь, что именно оно из себя представляет, так как для большинства людей сыр является отличной закуской даже сам по себе, ну а если из него сделали нечто большее, то скорее всего это будет действительно вкусное и незабываемое лакомство. В моем кулинарном арсенале имеется довольно много вариантов закусок, приготовленных на основе сыра, поскольку они замечательно подходят к вину, а мы с мужем любим пропустить бокальчик-другой белого сухого вечером в субботу, но дело, конечно, не только в вине, ведь готовя подобные блюда, я знаю абсолютно точно, что они понравятся всем домочадцам и гостям, в том числе младшего капризного возраста. Однако, хороших рецептов слишком много, а я являюсь единственным автором на этом сайте, поэтому пока, к сожалению, успела опубликовать далеко не все, что мне хочется, но тем не менее, некоторые интересные варианты уже готова предложить вашему вниманию, например, шарики из тертого сыра с сюрпризом внутри в разных видах обсыпки как нельзя кстати подойдут для праздничного стола, а сырные палочки в панировке лучше жарить и сразу же кушать в небольшой теплой компании. Сегодня у меня будет некий промежуточный вариант между двумя ранее предложенными сырными блюдами, хотя по вкусу совершенно точно получится нечто особенное, то есть мы с вами слепим небольшие шарики из тертого сыра, однако, затем пожарим их во фритюре, и такая аппетитная горячая закуска впечатлит и порадует кого угодно.
Рулетики из огурца с семгой
Быстрый рецептДиетическое блюдоМне кажется, что никакая другая закуска не смотрится так привлекательно и аппетитно на праздничном столе, как рулетики с начинкой, скрепленные с помощью изящных разноцветных шпажек. Именно это побуждает меня искать новые интересные рецепты подобных закусок и экспериментировать на домочадцах, а затем опробованные и отлаженные рецепты доносить до своих читателей 🙂 Просмотрев на своем сайте полный список рецептов, опубликованных по этой теме, я поняла, что могу считать себя гуру в приготовлении разного рода рулетиков. Ведь у меня уже имеется один или несколько рецептов универсальных рулетов из ветчины, вкуснейших рулетиков из жареных баклажанов, необычных рулетов из кабачков, сногсшибательных рулетиков из печеночных блинов, а также горячей закуски из бекона, с которой я волею судеб познакомилась на собственной свадьбе. И это я еще не посчитала вторые блюда, которые формируются в виде рулетов, имеют множество очевидных достоинств и потому заслуживают отдельного упоминания в этом контексте. Неожиданно оказалось, что подобные блюда пользуются повышенным спросом не только в моей семье, поэтому я сильно подозреваю, что список разного рода рулетиков практически неиссякаем, однако, чтобы более полно осветить этот вопрос, хочу предложить вам приготовить к ближайшему празднику совсем свежий во всех смыслах вариант, а именно закусочные рулетики из огурца.
Селедка под шубой в яйцах
Бюджетно«Селедка под шубой» — это хорошо известное всем блюдо, которое в подавляющем большинстве домов готовят для отмечания Нового года, а связано это главным образом с традициями советского времени, а точнее даже с недостатками, состоящими в том, что зимой невозможно было достать свежие овощи, и в запасе у людей имелся лишь нехитрый набор консервов и корнеплодов. Так и появились рецепты двух самых известных «зимних» салатов, которые до сих пор широко используются для новогоднего стола и других праздников – «Оливье», в котором вареные и консервированные овощи скрашивали колбасой, а в редких случаях мясом, и «Селедка под шубой», имеющая немного другую овощную композицию и содержащая слабосоленую сельдь в качестве своего главного составляющего. Классический рецепт селедки под шубой включает сельдь, яйца, картошку, морковку, свеклу и репчатый лук, которые выкладываются на блюде отдельными слоями и для сочности промазываются майонезом, и в итоге получается довольно внушительная, но при этом аппетитная конструкция, которая на новогоднем праздничном столе служит чуть ли не самым главным украшением. Хотя мы все с детства привыкли именно к такой подаче селедки под шубой, однако, она вовсе не является единственно возможным вариантом, а кроме того, у нее есть существенный недостаток – при накладывании многослойный салат имеет тенденцию разваливаться и на тарелке закуска уже может выглядеть гораздо более печально. Сегодня я хочу предложить вам оригинальное решение этой проблемы, для чего мы возьмем все те же ингредиенты, но не будем мучительно вспоминать, в какой последовательности они должны быть расположены в салате, а вместо этого мы пойдем совсем иным путем и, заметно упростив процедуру приготовления, вместо традиционного салата сделаем очень необычные фаршированные яйца с начинкой «селедка под шубой».
Рулет из лаваша со шпротами
Рулет из лаваша со шпротами – это праздничное закусочное блюдо, которое я регулярно готовлю на Новый год, поскольку именно в этот период у домочадцев неожиданно вспыхивает любовь к консервам из советского детства и вспоминается, как мы радовались наличию этой пикантной копченой закуски на столе, а сейчас она стала гораздо менее популярной, поблекнув в окружении разнообразных заморских деликатесов. Тем не менее, мне кажется, мало кто захочет поспорить с этим утверждением, однако, шпроты обладают поистине выдающимися вкусовыми качествами, которые выделяют их на фоне множества других консервированных рыбных продуктов: они имеют уникальный, ни на что не похожий вкус и издают умопомрачительные ароматы, поэтому каждому наверняка захочется попробовать эту подкопченную рыбку, если под рукой вдруг окажется баночка такого лакомства. Шпроты вкусно есть даже в их натуральном виде, слегка сгладив жирность и пикантность с помощью кусочка черного хлебушка, однако, для праздничного стола такой вариант кажется чересчур обыденным, поэтому в наиболее простом случае советую сделать бутерброды с огурцом или горячие бутерброды с сыром, а если хочется чего-то более изысканного, тогда попробуйте слоеные трубочки со шпротами и пикантным кремом. Кстати говоря, шпроты подходят не только для приготовления простых закусок, ведь из них можно также делать вкусные многокомпонентные салаты, например, слоеную «Мимозу», которую принято готовить на 8 марта, однако, поскольку на повестке дня у нас подготовка к новогодним праздникам, то я решила поделиться с вами подходящим для этого случая рецептом, и сегодня мы будем готовить очень вкусный и красивый праздничный рулет из лаваша.
Шарики из печени трески
Шарики из печени трески – это оригинальная холодная закуска, которая как нельзя лучше подходит для наступающих новогодних праздников, поскольку именно в это время года мы дружно вспоминаем о существовании такого вкусного и полезного продукта, как печень трески, а также стремимся приготовить для своих близких что-нибудь необычное и запоминающееся. Я думаю, что люди старой закалки (вроде меня), с советских времен помнят и любят классические фаршированные яйца, которые готовили именно с использованием этого деликатесного продукта, а кроме того, на его основе не очень часто, но все же иногда делают праздничные салаты, например, в моей семье особой популярностью пользуется салат с печенью трески и консервированным горошком. Впрочем, салатов на новогоднем столе у нас и так обычно хватает, поскольку традиции диктуют готовить как минимум «Оливье», «Селедку под шубой», крабовый салат, а если после всего этого останутся силы, то и классический салат из кальмаров, поэтому мне кажется, что дополнительно стоит задуматься лишь о меню холодных и горячих закусок, и почему бы нам помимо всяких холодцов и прочих заливных не приготовить вкусные и аппетитные закусочные шарики. Печень трески – это замечательный во всех отношениях продукт, который идеально подходит для приготовления закусок, возбуждающих аппетит, в том числе нежных и пикантных шариков, а поскольку мне кажется, что большинство моих читателей не встречалось ранее с подобным блюдом, то наверняка им будет интересно узнать, что же по этому рецепту в итоге получается.
Креветки в кляре
Креветки в кляре – это деликатесная горячая закуска, которую хочется попробовать сразу же, как только кто-нибудь произнесет это аппетитное название, ведь даже если вы не являетесь ярым поклонником морепродуктов, то согласитесь, что в данном случае в голове сразу же всплывает образ чего-то ароматного, сытного и сочного, покрытого румяной корочкой, которая с приятным хрустом разламывается на губах. Собственно, именно так обстоят дела в данном конкретном случае, ведь закуска состоит из двух разных компонентов, каждый из которых имеет важное значение: королевские креветки благодаря своему уникальному вкусу и плотной мясистой консистенции задают тон всему блюду, а хрустящий кляр вносит пикантную нотку, подчеркивает вкус креветок и к тому же помогает обеспечить им особую, совершенно непревзойденную сочность. Истинные почитатели этих морепродуктов готовы есть креветки абсолютно в любом виде, даже просто сварив их в кастрюле или после непродолжительного запекания в духовке, тогда как гурманы предпочтут более интересные блюда, да и на праздничный стол можно приготовить что-нибудь посложнее, например, пикантные тарталетки со сливочным кремом и креветками, нежнейшие фаршированные яйца и уникальную горячую порционную закуску из креветок в виде изысканного жюльена. Рецепт креветок в кляре, который я хочу представить вашему вниманию, пригодится вам скорее всего не в праздники, а в более неформальной обстановке, к примеру, если вы решили собраться с друзьями за бокалом вина или пива либо просто провести гастрономический вечер в кругу своей семьи, и поверьте, мне сложно представить какую-то другую закуску, которая бы пользовалась таким спросом и вызывала полный восторг и у домочадцев, и у любых гостей.
Сэндвич с сыром
Быстрый рецептВегетарианское блюдоСэндвич с сыром большинство жителей нашей страны представляет в виде кусочка белого хлеба с ломтиком сыра, а в ряде случаев еще и с прослойкой сливочного масла, и это, конечно, абсолютно правильный визуальный ряд, с которым мы все знакомы с самого раннего детства, однако, в других странах имеются свои традиции, с которыми бывает полезно познакомиться, поэтому сегодня я предлагаю выяснить, как это простое блюдо выглядит на американском континенте. В Соединенных Штатах сэндвич с сыром является необычайно популярным блюдом, известным под названием «Grilled Cheese Sandwich», и его можно заказать практически в любом ресторане или кафе, но при этом состав данной закуски удивляет своим минимализмом, ведь подобно нашему традиционному бутерброду, американский сэндвич включает в себя главным образом хлеб, сливочное масло и сыр. Интересен тот факт, что в отличие от нас американцы практически никогда не употребляют данное кушанье на завтрак, поскольку предпочитают с утра подкрепляться хлопьями с молоком или яичницей с беконом, однако, в обеденное время сэндвич с сыром становится намного более актуальным, ведь он считается основательной пищей, так как энергетическая ценность стандартной порции составляет около 550 ккал. По правде сказать, я довольно долго не обращала никакого внимания на это блюдо, даже когда жила и путешествовала по Америке, поскольку мне казалось, что банальный бутерброд с сыром вряд ли способен удивить и впечатлить, но в конце концов опытным путем выяснилось, что данный горячий сэндвич и правда необычайно питателен и вкусен, а если придерживаться определенной рецептуры, то в итоге получается буквально гастрономический шедевр.
