Нежные и густые супы-пюре любят все, включая тех, кого в большинстве случаев не заставишь съесть первое блюдо, да еще и с аппетитом, и я думаю, это потому, что в таких супах не плавают бесформенные и подчас безвкусные куски вареной картошки, капусты, лука и так далее, а вместо этого в кастрюле находится приятная бархатная субстанция, которой можно бесконечно наслаждаться. Помимо прекрасной во всех отношениях консистенции такие супы обычно имеют мягкий универсальный вкус, способный понравиться кому угодно, а кроме того, в них часто кладут кусочки мяса, сыра, бекона или хрустящие пшеничные сухарики, а такие добавки являются уже совершенно отдельным удовольствием. Среди наиболее популярных блюд такого рода можно выделить грибной, картофельный или кабачковый супы-пюре, каждый из которых заслуживает особого внимания и интереса, однако, прикинув в уме статистику, я вдруг осознала, что в моей семье самыми востребованными являются супы, приготовленные из свежей или замороженной тыквы. Благодаря многочисленным родственникам и их дачам у меня практически круглый год имеются либо целые тыковки, либо очищенные и готовые к употреблению кубики из их мякоти в морозилке, и если спросить у домочадцев, что они больше всего хотят увидеть на обеденном столе в качестве первого, то все единогласно голосуют именно за нежный тыквенный суп, измельченный до гладкости и однородности с помощью блендера. Причем я знаю далеко не единственный рецепт приготовления такого супа, так что это первое блюдо нам не надоедает, в основном, за счет различных добавок, например, я готовлю тыквенный суп с кусочками курицы или со сливками, а сегодня покажу еще один прекрасный и довольно универсальный вариант супа-пюре из тыквы с плавленым сыром.
Раздел: Супы
Картофельный суп-пюре с сыром
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоСупы-пюре – это настоящее спасение для тех семей, в которых имеются привередливые домочадцы, ведь данных персонажей бывает сложно заставить съесть обычный суп (борщ или рассольник), но тем не менее, даже в таких непростых ситуациях важно обеспечить всем как можно более правильное и сбалансированное питание. Думаю, никто не захочет спорить, что супы играют немаловажную роль в нашем ежедневном рационе, поддерживая в первую очередь здоровье пищеварительного тракта, а кроме того, они согревают в холода, помогают восстановить силы во время и после болезни, да и вообще говоря, большинство супов считается низкокалорийными и потому их регулярное употребление препятствует перееданию. Наверное, самым известным из подобных супов является грибной суп-пюре, хотя некоторые овощи тоже неплохо справляются с поставленной задачей, например, я люблю готовить ароматный тыквенный суп-пюре со сливками, насыщенный суп из тыквы с курицей, а еще у меня в арсенале есть простой и вкусный вариант супа-пюре из кабачка. Однако, один популярный овощ доселе не был мной охвачен, хотя оказалось, что из него тоже можно готовить густые протертые супы, и к тому же мне кажется, что на свете не так уж много людей, которые равнодушны к картошке, а значит, картофельный супчик, а тем более суп-пюре, понравится большинству и мой сегодняшний рецепт сможет прижиться практически в любой семье. В данном случае будет использовано минимальное количество ингредиентов, чтобы получить легкое вегетарианское блюдо, состоящее преимущественно из овощей, но так как многие наверняка полагают, что одной картошкой сыт не будешь, то мы добавим в суп немного сыра, и это будет не традиционный плавленый продукт, а деликатесный сыр с благородной голубой плесенью.
Сырный суп с морепродуктами
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоСырный суп с морепродуктами – это словосочетание, которое по определению звучит крайне аппетитно, по крайней мере для тех, кто неравнодушен к разнообразным дарам моря, ну а сыр, как мне кажется, любят абсолютно все, поэтому хочу с уверенностью подтвердить, что блюдо на самом деле получается необыкновенно вкусным, и попробовав хотя бы раз, вам захочется как можно чаще видеть его в своем обеденном рационе. Как хорошо известно опытным хозяйкам, супы в подавляющем большинстве случаев готовятся довольно продолжительное время, поскольку для них первым делом надо сварить мясной, рыбный, грибной или овощной бульон, однако, в приготовлении данного блюда у нас будут участвовать насыщенные морепродукты, обжаренные овощи и ароматная сырная основа, поэтому никакого бульона не понадобится, и вся готовка отнимет у вас не более 45 минут. На первый взгляд может показаться, что суп, содержащий морские деликатесы и сыр, является дорогим блюдом, доступным далеко не каждой семье, и данный рецепт лучше оставить для особо торжественных случаев, поскольку такое экзотическое кушанье не будешь готовить в обычный будний день. Однако, всё это предрассудки, поскольку плавленый сыр стоит гораздо дешевле твердого, и его пока еще может позволить себе каждый, а кроме того, для супа можно приобрести пакетик недорогого замороженного морского коктейля, которого вполне хватит на большую кастрюлю этого вкуснейшего яства. Конечно, по своей стоимости сырный суп с морепродуктами выходит дороже, чем наши «обычные» супы с овощами и мясом, такие как щи, рассольник, гороховый суп или борщ, но вы приятно удивитесь тому факту, что разница будет совсем небольшая, а данный супчик наверняка станет любимым первым блюдом у всех членов семьи.
Норвежский суп из семги
Диетическое блюдоТрадиционный норвежский суп – это первое блюдо, известное еще с давних времен и состоящее из разнообразной рыбы и/или морепродуктов, которые рыбаки вылавливали в холодных морских водах, после чего их варили вместе с простыми доступными овощами и для большей питательности, необходимой, чтобы выжить в суровых погодных условиях, непременно добавляли много жирных сливок либо сливочного масла в зависимости от того, что на данный момент имелось под рукой. В прежние времена у бедного населения в этот суп шла в основном треска и другие недорогие виды промысловой рыбы, однако, сейчас Норвегия является богатой страной, добывающей внушительное количество ценной красной рыбы, и соответственно, в суп чаще всего кладут семгу, которая во всем мире считается настоящим деликатесом. В наших кулинарных традициях тоже нередко готовят первые блюда из красной рыбы, хотя во многих случаях нам удобнее использовать рыбные консервы, и кроме того, семгу мы в основном покупаем для праздничного стола, а суп варим из более дешевых сортов рыбы, таких как голец или горбуша. Сочетание рыбы и сливок многим может показаться довольно необычным, а также не совсем понятным, насколько это вкусно и нормально ли такое блюдо усваивается, однако, я хочу развеять все ваши сомнения, ведь норвежский суп с семгой хорошо известен далеко за пределами своей родины, а это означает, что блюдо впишется в любой рацион, поскольку его вкус очень приятен и универсален.
Суп из красной чечевицы
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоПостное блюдоСуп из красной чечевицы – это очень легкое, но при этом сытное первое блюдо, которое предназначается в первую очередь всем любителям полезной растительной пищи, а кроме того, если вы худеете, придерживаясь низкокалорийной диеты, ведете здоровый образ жизни, активно занимаетесь спортом или соблюдаете Пост, то это блюдо может стать отличным подспорьем для достижения всех поставленных благих целей. Чечевица является прекрасным растительным продуктом, принадлежащим семейству «бобовые», а как хорошо известно, все члены этого семейства – рекордсмены среди растений по содержанию белка, который необходим человеку в больших количествах для построения мышц и выполнения других многочисленных функций по поддержанию здоровья. Кроме того, хорошие новости состоят в том, что чечевица содержит в себе очень мало жиров, а потому блюда из нее получаются особенно диетическими, к примеру, калорийность супа, который я предлагаю сегодня вашему вниманию, составляет всего лишь 53 ккал на 100 г, при том что он абсолютно точно никого не оставит голодным, так как обладает способностью хорошо насыщать организм. Красная чечевица отличается от других видов этого растения тем, что в ее состав входит много железа, поэтому ее особенно полезно употреблять в пищу людям, имеющим пониженный гемоглобин (малокровие), хотя помимо этого в ней присутствуют другие ценные минералы, незаменимые витамины, например, фолиевая кислота, и конечно, много клетчатки, которую современному человеку желательно употреблять в пищу как можно чаще.
Лагман из говядины
Диетическое блюдоЛагман – это популярное кушанье родом из Средней Азии, которое представляет собой промежуточный вариант между вторым блюдом и супом, поскольку в его состав входят такие ингредиенты, как мясо (баранина или говядина), домашняя лапша, очень много разнообразных овощей, и обязательным условием является также наличие бульона. Это блюдо имеет глубокие исторические корни и за время своего существования сумело широко распространиться по разным странам и народностям, поэтому сейчас можно встретить довольно много вариантов его приготовления, которые различаются видом мяса, способом подготовки лапши, набором овощей, а также по количеству добавляемого бульона. Что касается последнего ингредиента, то в ряде случаев его кладут много, и в результате получается традиционное первое блюдо с большим количеством ароматной жидкости, в которой плавают кусочки мяса, овощей и макаронных изделий. Но существует и другой вариант данного блюда, в котором преобладает именно лапша, а также присутствует много овощей и мяса с небольшим количеством бульона, и такой лагман получается намного более густым, калорийным и питательным и потому скорее напоминает не суп, а полноценное и очень вкусное второе. Поскольку я не так часто имела дело с аутентичной азиатской кухней, то мой сегодняшний рецепт вовсе не собирается претендовать на истину в последней инстанции, однако, во вкусной еде я более или менее неплохо разбираюсь, поэтому предлагаю вам вместе со мной приготовить несложный классический лагман из говядины.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
БюджетноДиетическое блюдоГороховый суп с копчеными ребрышками – это одно из самых вкусных блюд с использованием сушеного гороха, которое очень просто, хотя и довольно долго готовится, и при правильном подходе данный вид супа получается густым, вкусным и ароматным, и к тому же он совсем недорого стоит, поскольку включает в себя в основном доступные ингредиенты, которые есть практически в каждом доме. Гороховый суп, приготовленный по классическому рецепту, является очень полезным, питательным и диетическим видом первого блюда, так как он состоит из большого количества овощей и в том числе ценной бобовой культуры, и вкупе все эти растительные продукты чрезвычайно богаты клетчаткой, легкоусвояемым белком и помимо этого содержат в себе различные витамины и минеральные соединения. Небольшая тарелка такого ароматного супчика, съеденная за обедом, поможет вам согреться в холодное время года, а также утолить первый голод, а поскольку густая и насыщенная масса займет немало места в желудке, то в результате вы не переедите, не наброситесь на сладости, и ваша дневная трапеза получится вкусной, полезной и сбалансированной. Калорийность горохового супа, приготовленного с использованием ребрышек, составляет всего лишь 56 ккал на 100 г блюда, так что он подойдет для питания худеющих и тех, кто придерживается здорового образа жизни, если, конечно, не имеется противопоказаний к употреблению копченых мясных продуктов.
Тыквенный суп-пюре с курицей
Диетическое блюдоТыквенный суп – это, на мой взгляд, один из лучших способов применения тыквы, поскольку сам по себе этот овощ любят и добровольно соглашаются есть далеко не все, но зато суп, а тем более кремовый суп-пюре, всегда пользуется большим спросом, так что если вы хотите накормить своих приверед по-настоящему полезной и вкусной пищей, непременно обратите внимание на мой сегодняшний несложный рецепт. Известный факт, что практически все дачники и другие землевладельцы выращивают тыкву на своих участках, поскольку она очень неприхотлива и всегда дает богатый урожай, но я, правда, поступаю хитрее – с посадкой тыквы не вожусь, но по осени непременно получаю пару-тройку больших тыквин от друзей-знакомых-коллег-родственников, так как в окружении всегда находятся люди, которые рады избавиться от лишних плодов. Свежую спелую тыкву необходимо держать в прохладных условиях, поэтому до начала заморозков функцию холодильника для нее может успешно выполнять балкон, однако, для более долгого и надежного хранения тыкву надо основательно подготовить – очистить от всего лишнего, нарезать небольшими одинаковыми кубиками, разложить в полиэтиленовые пакеты и заморозить при -20°С. Несмотря на необходимость приложения некоторых усилий, полученные овощные заготовки необычайно удобны в использовании, ведь их можно бросить в кипящую воду без предварительного размораживания и через 20 – 30 минут с помощью блендера сделать густое тыквенное пюре, а пюре может не только служить основой питательного тыквенного супа, но и участвовать в приготовлении вкусных десертов, например, аппетитной творожной запеканки с тыквой или яркого и прохладного тыквенного желе.
Окрошка на кефире
Диетическое блюдоОкрошка – это популярный холодный суп жаркого времени года, который для многих людей является настоящим символом лета и любимым первым блюдом в солнечные летние деньки, и это совершенно не случайно, ведь данный суп обладает волшебными свойствами охлаждать организм и утолять голод без тяжести в желудке, а кроме того, он содержит в себе многочисленные свежесозревшие летние дары. Если не считать вареную колбасу, которую кладут в окрошку исключительно для сытости, а вообще, при желании ее можно не использовать вовсе и сделать это блюдо более диетическим и полезным, почти все остальные ингредиенты поступают в окрошку практически прямо с грядки – это и молодая упругая картошечка, и хрустящие пупырчатые огурчики, и сочный пикантный редис, и свежая ароматная зелень, по которым мы скучали всю долгую зиму, а теперь можем без ограничений ими наслаждаться. Процедура приготовления окрошки довольно проста: свежие и отварные овощи, яйца и колбаса нарезаются традиционными одинаковыми кубиками или соломкой и заливаются холодной жидкостью, причем во многих случаях для этого используется хлебный квас и получается классическая окрошка, но сегодня я покажу вам еще один отличный вариант данного блюда и приготовлю вкусную и полезную окрошку на кефире.
Постные щи с грибами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоПостное блюдоХотя щи считаются традиционным русским супом, который готовят в каждой семье практически без исключений, однако, мне нередко доводилось слышать мнение, в том числе и от своих родных, что это скучное и не слишком питательное блюдо, в котором кроме капусты и картошки нечего пожевать, и совсем другое дело — густой рассольник или наваристый ароматный борщ, которым рады абсолютно все, всегда и везде. Впрочем, я сама в детстве терпеть не могла щи и старалась всячески избегать употребления этого супа, однако, вполне возможно, это связано с тем, что мама всегда варила его в самом быстром и примитивном варианте, тогда как заведя свою семью, я стала добавлять в щи из свежей капусты помидоры и немного томатной пасты, в результате чего суп приобрел пикантный вкус, насыщенный аромат, аппетитный цветовой оттенок и наконец-то стал пользоваться неплохим спросом у моих домочадцев. Кроме того, мне нравится готовить щи из мяса индейки необычным способом — с добавлением консервированной фасоли и свежих грибов к традиционным ингредиентам, благодаря чему этот суп приобретает более интересный вкус, аромат и внешний вид и нравится абсолютно всем — даже маленьким капризным привередам. Сегодня же в связи с началом Великого поста я хочу предложить вам подходящий для этого случая постный вариант щей, однако переживать заранее, что он окажется не очень вкусным, не стоит, ведь в состав этого блюда входит много ароматных овощей, а также грибы шампиньоны и перловка, что делает его богатым на вкус и способным надолго утолять даже зверский голод.
