Перейти к содержимому

2

Маффины – это американская порционная выпечка, которая довольно прочно вошла в нашу жизнь, слегка потеснив традиционные для российских кулинарных традиций сдобные кексы, но я думаю, что ничего плохого в этом точно нет, ведь жизнь кажется намного приятней, когда в ней присутствует большой выбор разных интересных сладостей и десертов. Ежели кто-то из вас все еще не очень хорошо отличает маффины от кексов, то разумеется, это не беда, ведь разница между этими изделиями на самом деле и не слишком заметна: обычно маффины имеют очень нежную, рыхлую и сочную структуру, а кексы получаются более плотными, насыщенными и калорийными, но это описание довольно условно, ведь многое будет зависеть от особенностей каждого конкретного рецепта. Лично я предпочитаю маффины, так как во-первых, эта выпечка готовится немного проще, ведь тесто для кексов нужно хорошо взбивать с помощью миксера, а для маффинов это необязательно, и часто они замешиваются вилкой или венчиком, то есть подручными способами. Во-вторых, рецепты кексов довольно однообразны, тогда как в маффины принято класть всевозможные вкусные наполнители, и благодаря этому мы можем приготовить аппетитную, вкусную и оригинальную выпечку на самый взыскательный вкус и для любого случая жизни. В летний сезон, когда в нашу жизнь наконец-то вошли ароматные свежие ягоды, надо непременно побаловать свою душу и тело, приготовив сочные маффины с клубникой или нежные маффины с черной смородиной, ну а если у вас дома «завалялась» свежая малина, то ее тоже можно и нужно пустить на благое дело, и в связи с этим сегодня я покажу, как испечь изумительно вкусные и красивые домашние маффины с малиновым кремом.

Читать далее


6

Бюджетно

Банановый хлеб – это довольно известная сладость, которая наиболее популярна в Соединенных Штатах Америки, где каждая домохозяйка регулярно готовит ее наряду с другой национальной выпечкой, такой как кукис или брауни, причем надо заметить, что все эти блюда довольно просты в плане процедуры приготовления и состава, поскольку американская кухня не считается чересчур «высокой», а по большому счету она довольно утилитарна и практична. В нашем российском понимании данное сдобное изделие является вовсе не хлебом, а обычным кексом, ведь сам по себе хлеб у нас не ассоциируется со сладким лакомством. Однако, у американцев нет обобщенного понятия кексов, аналогичного нашему, поэтому у них все называется по-разному: маленькие порционные кексы бывают двух видов — «капкейки» или «маффины», большой кекс в форме буханки зовется «хлеб», а существует еще и такая выпечка, как «bundt cake», название которой многим может показаться незнакомым, но по факту это всего лишь кекс, испеченный в классической круглой форме с отверстием посередине. Банановый хлеб-кекс приобрел свою популярность по двум основным причинам: во-первых, он являлся отличным способом утилизации залежавшихся бананов, которые иногда имеют нехорошую привычку перезревать быстрее, чем съедаться, а во-вторых, несмотря на, казалось бы, не первую свежесть основного компонента, а может быть даже благодаря ему, выпечка получается настолько ароматной, что вызывает массовый подъем аппетита в округе еще на стадии выпекания. Кроме того, как вы увидите в дальнейшем, это блюдо является абсолютно элементарным вариантом выпечки, который состоит из подручных продуктов и замешивается буквально «на коленке», то есть без использования кухонной техники, поэтому банановый хлеб можно считать одним из наиболее доступных домашних десертов, с приготовлением которого успешно справится любой человек, даже малолетний или совсем неопытный кондитер.

Читать далее

4

Бюджетно

Лимонные кексы, наверное, можно считать универсальной выпечкой, поскольку для их приготовления нужны самые обычные продукты, а лимоны мы и так можем купить в магазинах круглый год, но тем не менее, летом у нас есть разнообразные ягоды, осенью – яблоки, груши и сливы, ну и зимой и в ранний весенний период у большинства людей, как известно, во фруктовом меню преобладают именно цитрусы. Кстати говоря, в холодное время года выбор цитрусовых плодов в магазинах гораздо больше, да и стоимость их такова, что апельсины, мандарины и лимоны можно кушать вволю и не экономить на этих вкусных и полезных лакомствах, ведь если у вас нет аллергии, то это самый лучший способ восполнить в организме запасы витамина С и таким образом сделать все возможное для предотвращения сезонных простудных заболеваний. Что же касается конкретно лимонов, то каждому очевидно, что съесть их в большом количестве не удастся, однако, лимонный сок и цедра являются очень распространенными ингредиентами в кулинарии, причем они используются для приготовления горячих блюд, салатов, напитков, ну и конечно, особую роль цедра и сок играют в ароматизации десертов и выпечки, что и будет нашей сегодняшней темой дня. Кстати говоря, иногда для выпечки используют мякоть лимонов вместе с внутренними пленками и даже корками, как в рецептах сочных лимонных пирожных, оригинальных кексов с лимонной начинкой или нежного лимонного пирога, однако, это придает выпечке хотя и интересный, но специфический вкусовой оттенок, который считается «на любителя», зато сегодня мы с вами приготовим изумительно вкусные кексы, которые понравятся абсолютно каждому.

Читать далее


5

Бюджетно

Тыква — овощ, конечно, полезный и к тому же сладкий, что всегда приятно, однако, немногие люди согласны добровольно воспринимать его в качестве десерта, ведь тыквенная сладость имеет специфические вкусовые оттенки, которые по привлекательности уступают многим другим более привычным и популярным лакомствам. Лично я очень положительно отношусь к тыкве и всегда имею в морозилке запас одного из самых полезных растительных продуктов, ну и вследствие этого стараюсь как можно интенсивнее внедрять ее в рацион своей семьи и использовать тыкву как в сладких, так и сытных кушаньях. Однако, по своему опыту хочу заметить, что в случае десертных блюд тыкву желательно так или иначе «маскировать», то есть сочетать ее с другими лакомыми ингредиентами, которые смягчат пряные тыквенные нотки и сделают вкус блюда более универсальным и приятным для всех детей и взрослых. Например, тыкву довольно часто комбинируют с апельсином, яркий вкус, цвет и аромат которого практически идеально сочетаются с этим овощем, создавая совершенно новые и очень притягательные вкусовые свойства, в чем вы можете убедиться самолично, приготовив аппетитную полосатую творожно-тыквенную запеканку или прохладное нежное желе из тыквы с добавлением апельсинового сока. Сегодня я хочу предложить вам еще один отличный рецепт восхитительного десерта, который готовится с добавлением этого солнечного овоща, и думаю, что для многих станет настоящим открытием существование такого сладкого блюда, как тыквенные маффины с кусочками шоколада и легким ароматом кофе.

Читать далее

4

Бюджетно

Маффины с ветчиной – это довольно непривычная для многих выпечка, поскольку мой опыт показывает, что она очень редко (если вообще) встречается в продаже, и в результате мы все привыкли к тому, что маффины выступают исключительно в роли десерта и в качестве наполнителей содержат различные лакомые ингредиенты, такие как бананы, черная смородина или кусочки шоколада. Однако, если вы пока ещё не пробовали несладкие сытные маффины, внутри которых можно встретить лишь солёные, острые и пикантные составляющие, то думаю, что это надо как можно скорее исправлять, поскольку данный тип домашней выпечки является настоящей находкой и заслуживает самого пристального внимания. Маленькие порционные изделия имеют нежную пористую мякоть, щедро наполненную кусочками овощей, специй, сыра или колбасных изделий, поэтому выпечка прекрасно утоляет голод в любое время дня и ночи, однако, больше всего такие маффины подходят для завтрака, где они могут заменить и традиционные блюда из яиц, и весьма банальные, но любимые многими бутерброды. В отпуске, а также в выходные дни, когда с утра имеется хотя бы час свободного времени, я довольно часто готовлю на завтрак пикантные маффины в разных вариациях и ранее уже делилась с вами удачными рецептами ароматных сытных маффинов с сосисками и сочных насыщенных маффинов с ветчиной и двумя видами сыра. Сегодня я хочу предложить еще один вариант маффинов, в которые кладут обжаренную ветчину или любые другие мясные деликатесы, имеющиеся в доме, что делает их аппетитными и питательными, а такие добавки, как зелёные оливки, чеснок и тимьян придают им яркие специфические вкусовые оттенки, в результате чего выпечка становится особенно желанной и притягательной.

Читать далее

10

Бюджетно

Маффины с шоколадом – это выпечка, которая известна и популярна во всем мире, и в том числе в нашей стране вы можете приобрести ее в любой кофейне, пекарне или мало-мальски приличном продуктовом магазине, поскольку эти порционные изделия очень аппетитно выглядят и имеют универсальный вкус, который нравится практически всем от мала до велика. Хорошие новости состоят в том, что маффины вовсе не обязательно покупать и тратить свои кровно заработанные деньги на продукт, нередко состоящий из ароматизаторов, яичного порошка и маргарина, ведь они являются одним из самых простых и быстрых вариантов выпечки, справиться с которой вполне под силу даже юному и неопытному начинающему кондитеру. В моей семье настолько любят подобную выпечку с шоколадом, что я стараюсь заранее запасаться специальными шоколадными каплями или держать под рукой целую плитку, чтобы в любой момент под соответствующее настроение можно было приготовить вкуснейшие сдобные кексы с шоколадом или ароматные кексы с шоколадом и кусочками груши. Для этой выпечки можно использовать разные виды натурального качественного шоколада, например, белый, молочный или черный – выбор всегда остается за вами, так что сегодня мы с вами возьмем любимую плитку и, пользуясь классическим американским рецептом, приготовим необычайно вкусные, нежные и сочные маффины.

Читать далее


10

Бюджетно

Сегодня я хочу продолжить тему простой домашней выпечки с использованием цитрусов, поскольку зимой больше всего радует глаз их стоимость и большой выбор в магазинах, а кроме того, в период созревания, который приходится на холодное время года, плоды являются настолько вкусными и ароматными, что выпечка с их использованием получается просто идеальной. В прошлый раз я готовила для вас апельсиново-миндальный пирог (ссылка), используя для этого большое количество сока и цедры апельсинов, чтобы получить необычайно сочную и ароматную выпечку, ну а сегодня настала очередь лимонов, которые, несмотря на выраженную кислинку, тоже отлично подходят для приготовления разного рода сладостей и десертов. К примеру, у меня на сайте есть несколько прекрасных рецептов лакомств с добавлением сока, цедры и мякоти лимонов, таких как пышные оладьи с маком и лимоном, нежные лимонные пирожные, оригинальный лимонный десерт, состоящий из трех разных слоев, и великолепный праздничный пирог под названием «лимонная меренга». К этому внушительному списку разнообразных десертов я не устаю регулярно добавлять что-нибудь новенькое и интересное, чтобы расширять наш сладкий рацион, поэтому в этой статье хочу рассказать о том, как испечь очень простые и вкусные маффины с добавлением мака, а также сока и цедры лимона.

Читать далее

8

Бюджетно

Кексы – это чрезвычайно вкусная сдобная выпечка, которая хорошо знакома каждому, и готовится она по особым принципам, а именно в тесто для нее обязательно кладется много муки, масла, куриных яиц и сахара, и благодаря такому богатому составу она имеет повышенную калорийность, но зато всегда получается очень нежной, сочной, сладкой и ароматной. Большим достоинством этой выпечки является тот факт, что готовится она намного проще, чем многие другие кондитерские изделия, поскольку все ингредиенты для нее необходимо просто тщательно взбить с помощью миксера, затем вылить в форму, и примерно через час из духовки выйдет полностью готовый десерт, который можно кушать практически без промедления. Кроме того, в базовое тесто для кексов можно добавлять разнообразные дополнительные компоненты, например, творог, фрукты и ягоды, кусочки шоколада, сухофрукты и орехи, и таким образом получать совершенно разные варианты одной и той же выпечки, благодаря которым это лакомство вряд ли может когда-нибудь наскучить. Тем, кто предпочитает классический вкус этой выпечки, я рекомендую попробовать кекс «Ореховый», который существовал еще в советские времена и изготавливался по ГОСТу, а если вы хотите чего-нибудь более оригинального, но при этом доступного, то обратите свое внимание на мой рецепт очень нежного и сочного кекса с яблоками и кунжутом. Сегодня я хочу познакомить вас еще с одним замечательным вариантом подобной простейшей выпечки, так что советую достать из своих запасов баночку натурального сгущенного молока, и будем готовить этот вкусный ароматный кекс с вами вместе.

Читать далее

15

Бюджетно

Маффины с ветчиной и сыром на первый взгляд являются довольно странной выпечкой, поскольку все мы давно привыкли, что маффины – это то же самое, что и кексы, только с налетом иностранного шика, ну а кексы в нашем понимании представляют собой распространенное десертное блюдо к чаю, которое непременно должно быть сдобным и сладким. Однако, некоторая разница между этими вариантами выпечки все же имеется, даже несмотря на то, что с виду их практически невозможно отличить друг от друга: тесто для кексов всегда содержит много сливочного масла, муки, сахара и яиц, благодаря чему получается мелкопористым и довольно плотным, тогда как маффины имеют более неоднородную рыхлую и воздушную структуру, и как станет понятно из моей сегодняшней статьи, они могут быть не только сладкими, но и пикантными закусочными. Такая выпечка не менее хорошо подходит к чаю или кофе, особенно в тех ситуациях, когда вместо сладкого хочется более сытной и основательной пищи, поэтому я уверена, что она придется по вкусу многим детям и взрослым и сможет сослужить добрую службу в абсолютно разных случаях жизни. Ранее я уже размещала на своем сайте простой рецепт вкусных несладких маффинов с добавлением самых обычных сосисок, а сегодня хочу предложить вам еще один отличный вариант подобной выпечки и показать, как испечь необычные пикантные маффины к завтраку с ветчиной и сыром.

Читать далее

10

Бюджетно

Когда у меня возникает желание приготовить какую-нибудь уютную домашнюю выпечку к чаю без необходимости слишком долго и муторно с нею возиться, то в подавляющем большинстве случае я обращаю свое внимание на кексы или маффины, потому что, на мой взгляд, нет ничего проще и надежнее в изготовлении, чем классическое сдобное тесто. На самом деле, если в рецепте указаны правильные пропорции продуктов, то в этом случае практически невозможно ошибиться, так как никаких особых сложностей и подводных камней в приготовлении кексов нет – для них не надо взбивать по отдельности белки и желтки, деликатно вмешивать муку, рубить тесто ножами, что-либо раскатывать, вырезать и лепить, а надо лишь вооружиться миксером и последовательно смешать все ингредиенты. Среди моей любимой выпечки такого рода, которая отличается простотой приготовления, можно особо выделить сочные творожные кексы, ароматные апельсиновые кексы и необычный двухслойный кекс «Уфимский», а сегодня я покажу вам еще один совершенно элементарный рецепт сдобного кекса, в котором в качестве вкусной добавки присутствуют молотые орехи кешью.

Читать далее

ингредиентыстрелка вверх