Икра из баклажанов – это популярная овощная закуска, которая хорошо известна нашему народу еще с далеких советских времен, и хотя ее всегда можно было приобрести в магазине, причем не абы какую, а сделанную из натуральных продуктов по ГОСТу, но тем не менее, в сезон созревания баклажанов лучше взять свои или хотя бы покупные овощи и приготовить икру самостоятельно в домашних условиях. Понятие «икра» подразумевает, что входящие в ее состав овощи существенным образом измельчаются и представляют собой более или менее однородную массу, которую можно положить на кусок хлеба, хотя с другой стороны, в этом блюде допустима и выраженная структура кусочков, поскольку оно предназначается не только для бутербродов, но и в качестве самостоятельной холодной закуски. Одним из самых популярных видов овощной икры является кабачковая икра, которая готовится из бюджетных продуктов и получается необычайно нежной и вкусной, особенно в том случае, если она сделана по классическому рецепту, хотя это блюдо можно готовить практически из любых овощей, даже из обычных огурцов или, например, на основе царицы осени – яркой и ароматной тыквы. Баклажанная икра, на мой взгляд, ничуть не уступает кабачковой, поскольку она имеет совершенно особенный насыщенный и пикантный вкус и аромат, причем эту полезную овощную закуску можно приготовить в любой сезон, к примеру, по моему предыдущему очень удачному рецепту, а можно потрудиться всего лишь один раз и заготовить ее сразу на целый год в больших количествах.
Семга с овощами в духовке
Диетическое блюдоСемга, запеченная в духовке с овощами, является блюдом, которое очень вкусно и полезно по определению, поскольку его состав и способ приготовления говорят сами за себя – рыба является источником животного белка, овощи содержат много витаминов и клетчатки, а запекание в духовке позволяет сохранить все ценные соединения, не вносить лишние калории и обеспечить вам максимально правильное и сбалансированное питание. Несмотря на то, что деликатесная красная рыба имеет высокую стоимость, диетологи по возможности рекомендуют включать ее время от времени в свое меню, ведь она содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые принимают непосредственное участие в работе сердечно-сосудистой системы, улучшают мозговое кровообращение и, следовательно, повышают интеллект, а также положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей, то есть увеличивают нашу красоту 🙂 Хотя овощи и теряют часть полезных веществ в процессе запекания, но зато в таком виде они хорошо усваиваются и деликатно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, не вызывая дискомфорта, а клетчатка, которой они богаты, выступает в роли своеобразного чистильщика организма, ведь она связывает и выводит из кишечника лишний жир, в том числе холестерин, и всякие ненужные отходы производства. В общем и целом, сочетание рыбы и овощей можно считать крайне удачным с точки зрения комфортного поддержания нормального веса и проактивной заботы о своем здоровье, но стоит также отметить, что сегодняшнее блюдо не относится к категории той еды, которую приходится есть через силу, а как раз наоборот – оно нравится абсолютно всем и среди взрослых и детей с разными вкусовыми пристрастиями неизменно пользуется большим спросом.
Пирожки из лаваша с курицей
БюджетноЯ думаю, каждому из вас известно – для того, чтобы приготовить вкусные домашние пирожки, необходимо поднапрячься и замесить какое-либо тесто, ну или на худой конец купить готовое слоеное, песочное или дрожжевое тесто в магазине, благо такая возможность нам предоставляется в супермаркетах в отделе замороженных продуктов. Но в любом случае готовое тесто потом придется раскатывать, разделывать и мучительно лепить пирожки, погрузившись по уши или по локти в муку и тесто, поэтому вовсе не удивительно, что все эти длительные и трудоемкие манипуляции часто отпугивают хозяек, особенно молодых и/или занятых, и потому до такого рода домашней выпечки просто не доходят руки. Однако, существует довольно изящное решение этой проблемы, позволяющее существенным образом сэкономить силы и время на кухонных хлопотах, а именно использование тонкого лаваша, который способен выступить в роли основы для разного рода пирожков, причем хочу заверить вас, что такая необычная замена оказывается вполне удачной и ей стоит уделить особое внимание. Конечно, в этом случае мы получим не мягкие и пышные пирожки, к которым привыкли с детства, а наоборот – тонкую хрустящую зажаристую оболочку из лаваша, под которой скрывается много сочной начинки, но тем не менее, это сочетание получается необычайно вкусным, поэтому предлагаю вам сегодня вместе со мной приготовить сытную выпечку такого рода. Ранее я уже показывала вам абсолютно беспроигрышные рецепты пикантных трубочек из лаваша с сыром и питательных конвертиков из лаваша с курицей, а сегодня собираюсь продолжить свои кулинарно-геометрические эксперименты и приготовить треугольники с очень интересной начинкой из отварной курятины и консервированной кукурузы.
Бананово-кофейный смузи
Низкокалорийный десертСмузи — это очень интересный напиток, а может даже отдельное блюдо, которое пришло в нашу страну из-за рубежа каких-то 10 или 20 лет назад, а ведь раньше нам не приходило в голову, что фрукты можно измельчать целиком и пить в таком необычном густом виде, поэтому мы их кушали традиционным способом либо к праздничному столу давили из них ароматный полезный сок. И если сок хорошо утоляет жажду, то смузи, безусловно, тоже способен неплохо освежать и восполнять нехватку жидкости в организме, однако, соотношение сока и мякоти в нем по очевидным причинам гораздо меньше, поэтому этот напиток часто используют в качестве легкого завтрака, полдника, перекуса или десерта, а вовсе не для того, чтобы запивать им другую сытную пищу. Действительно, такой напиток, как смузи, всегда имеет достаточно высокую питательность, но разумеется, не из-за фруктов, а в основном за счет присутствия других сладких, зерновых или молочных добавок, и благодаря густой консистенции и медленным углеводам в его составе он быстро заполняет желудок и таким образом утоляет голод, но при этом усваивается постепенно, длительное время снабжая организм высокоэнергетическими веществами. В моей семье просто обожают подобные напитки-десерты и никогда не против ими полакомиться, так что когда меня просят приготовить полезное и легкое лакомство, я делаю смузи в самых разнообразных вариантах — от классического «летнего» смузи с бананом, клубникой и киви, до ароматного «осеннего» смузи с бананом и клюквой и оригинального «зимнего» смузи с черносливом и бананом.
Салат с копченой курицей и овощами
Быстрый рецептДиетическое блюдоСалаты с копченой курицей — это моя любовь навечно, то есть с первого и до последнего взгляда, хотя к сожалению, холодные закуски такого рода я открыла для себя совсем недавно. Это и понятно, ведь мне кажется, что многие помнят, как 15 или 20 лет назад в наш обиход вошла курица-гриль и тут же стала повсеместно распространена и популярна, однако, копченая курица тогда еще была чем-то вроде экзотики и довольно неторопливо приживалась на прилавках супермаркетов. Сейчас в нашем регионе копченую курицу можно приобрести практически в любом продуктовом магазине, да еще и в разных видах, причем она весьма доступна по цене, поэтому не является деликатесом, подходящим лишь для наиболее торжественных случаев жизни. Конечно, употреблять этот продукт слишком часто не рекомендуется, ведь такая курица содержит много соли, а нередко еще и всякие синтетические ароматизаторы, но время от времени вполне допустимо побаловать себя и своих близких салатом или другим кушаньем на основе этого продукта, ведь ни у кого не возникает сомнений, что копченое куриное мясо — это необыкновенная вкуснятина. Совершенно случайно я заметила, что тема салатов с копченой курицей очень скупо отражена на моем сайте, хотя кое-какие подвижки в этом направлении произошли, когда я опубликовала рецепт потрясающе вкусного и красивого слоеного салата с романтичным названием «Невеста». Но во-первых, этого недостаточно, чтобы иметь хотя бы минимальный выбор среди подходящих рецептов, а во-вторых, вышеупомянутый салат готовится не слишком просто и потому больше подходит для редких праздников, а не самой обычной повседневной жизни. По этим причинам сегодня я собираюсь хотя бы частично восполнить эти досадные упущения и познакомить вас еще с одной вкусной и аппетитной закуской, в состав которой входит копченое куриное мясо, а также разнообразные свежие овощи.
Стейки индейки на сковороде
Стейки из индейки – это охлажденный мясной продукт, который в наших подмосковных краях можно приобрести в подавляющем большинстве крупных и маленьких супермаркетов, и конечно, главное его удобство заключается в том, что мясо уже порезано порционными кусками и остается только выбрать подходящий рецепт и быстренько приготовить какую-нибудь простую и полезную вкуснятину. Огромным достоинством филе грудки индейки, а также стейков, которые из него производят, является тот факт, что этот вид мяса готовится очень легко и быстро, а кроме того, он обладает приятными и универсальными вкусовыми свойствами, поэтому достаточно небольшого набора приправ и вспомогательных компонентов, чтобы приготовить отличное второе блюдо для семейного ужина или обеда. Вообще говоря, я очень ценю индейку не только за простоту приготовления, но и большой выбор таких мясных продуктов в магазинах и неоспоримую пользу, которую они приносят нашему здоровью, поэтому считаю, что индейка должна присутствовать в рационе семьи хотя бы пару раз в неделю, тем более что для этого у меня на сайте имеется масса вкусных и, что немаловажно, доступных рецептов. Когда мне хочется отведать чего-нибудь пикантного, яркого и необычного, то я готовлю индейку в кисло-сладком соусе с овощами в азиатском стиле на сковородке, а если совсем нет желания и сил колдовать на кухне, то запекаю большой кусок филе индейки в духовке в маринаде, что делает мясо особенно нежным, ароматным и сочным. Ну а сегодня я хочу предложить еще один отличный рецепт для тех, кому надо сварганить что-то вкусное достаточно быстро и без лишних хлопот, и мне кажется, что в этом отношении нет ничего проще, чем пожарить стейки индейки на сковороде с горчицей и соевым соусом.
Овощное рагу с кабачками
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоОвощное рагу является тем самым эталонным блюдом, которое в течение всего года должно преобладать в меню худеющих, вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни, а поскольку сейчас наступила долгожданная пора сбора урожая, то я думаю, что к любителям полезных блюд из овощей с удовольствием присоединятся все дачники, которым нужно наиболее удачно пристроить лук, морковь, чеснок, перцы и кабачки. Кабачок — это овощ, который растет наиболее охотно и бесхлопотно в нашем климате на грядках и радует начинающих и опытных огородников количеством поставляемой съедобной биомассы, а поскольку он подчас приобретает весьма внушительные размеры и формы, то может совершенно заслуженно считаться королем всего летнего овощного урожая. Обратной стороной этого феномена является необходимость включать свое воображение на полные обороты и придумывать, куда все это богатство максимально удачно пристроить, ведь кабачки хотя и не портятся моментально, но храниться слишком долго они все же не могут, поэтому из них желательно делать консервации длительного хранения, а также готовить блюда для повседневного питания. Одно из самых привлекательных свойств кабачков состоит в том, что они довольно быстро готовятся, а второе — их можно сочетать с любыми другими продуктами, которые найдутся в холодильнике, поэтому вы не пожалеете, если попробуете сделать пикантную закуску из жареных кабачков, нежные кабачковые оладьи с брынзой или вкусную и полезную кабачковую пиццу.
Печенье с шоколадом, орехами и солью
Печенье с кусочками шоколада не является нашим традиционным российским десертом, и в моем детстве, то есть каких-то 25 – 30 лет назад, мы имели привычку лакомиться чем-то попроще, например, самым обычным песочным печеньем, приготовленным своими руками по инструкциям с уроков труда, или печеньем «Курабье», если удавалось достать такую вкуснятину в магазине, а когда мама моей подруги пекла аппетитные рогалики с мармеладом, то у всей нашей школьной компании наступал долгожданный «праздник живота» 🙂 Печенье с шоколадом, или как его еще называют, кукисы (от английского cookies — печеньки) пришло к нам из Соединенных Штатов Америки, где эта выпечка чрезвычайно популярна и является излюбленным объектом кондитерского искусства, поэтому там было изобретено огромное количество разных видов этого десерта, и в кафе, магазинах, кофейнях и даже ресторанах можно найти печенье с всевозможными добавками, которое удовлетворит самых взыскательных сладкоежек. Кстати говоря, во многих наших кофейнях тоже распространилась такая мода, что к горячим напиткам предлагаются поштучно различные замысловатые печенья, а не только пирожные, но надо заметить, что одно такое печенье размером с ладонь вполне способно насытить не хуже стандартного пирожного, а учитывая калорийность песочного теста и добавок, обращаться с этой выпечкой надо довольно осторожно. Впрочем, я сегодня не планировала утомлять вас рецептами печенья аномальных размеров, ведь большинство из нас привыкло к тому, что печенье – это мелкоштучная выпечка, и это позволяет нам в ряде случаев долго и с наслаждением смаковать одну небольшую печенюшку, а в другой ситуации наесться до отвала, ведь многое зависит как от настроения, так и от других текущих физиологических параметров организма.
Рис с баклажанами
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоХочу признаться вам, что я просто обожаю блюда из баклажанов и готовлю их довольно часто в течение всего года, поскольку сейчас этот овощ можно без проблем приобрести практически в любом магазине, и если есть лишние деньги, то можно не обращать никакого внимания на сезон 🙂 Хотя именно в летнее время у многих возникает особенно сильное желание кушать баклажаны без остановки, и это абсолютно нормальная реакция, так как на жаре организму требуется что-то легкое и преимущественно овощное. Баклажаны предоставляют нам огромный простор для кулинарного творчества, поскольку этот овощ универсален и используется для приготовления большого числа самых разнообразных блюд – от простых холодных закусок вроде жареных баклажанов с чесноком и рулетиков с пикантными начинками до овощных рагу в деревенском стиле и великолепной греческой мусаки, которая относится к категории высокой ресторанной кухни, ну и конечно, всевозможных консерваций, которые неизменно пользуются популярностью у нашего народа. Баклажаны можно жарить на сковороде, запекать в духовке или тушить в кастрюле, что придает им разные, но неизменно приятные вкусовые свойства, а кроме того, они очень хороши и в теплом, и в холодном виде, поэтому могут пригодиться для приготовления как легких овощных закусок, так и основательных сытных горячих кушаний, предназначенных для обеда или ужина. Сегодня я решила не затрагивать тему закусок, поскольку их уже довольно много размещено на моем сайте (а вообще говоря, все рецепты с баклажанами можно посмотреть по соответствующему тэгу), так что вместо этого я хочу поделиться с вами удачным рецептом полноценного второго блюда в восточном стиле, для которого баклажаны обжариваются в пикантном соусе на сковороде и подаются в тандеме с отварным рисом.
Куриные желудки в вине
БюджетноДиетическое блюдоКуриные желудки – это довольно интересный по своему вкусу и консистенции субпродукт, который сейчас широко доступен в продаже и имеет привлекательную стоимость, и потому я считаю, что надо пользоваться случаем и время от времени его покупать и готовить, тем более что существует множество вариантов приготовления желудочков (по-другому их ласково называют пупочками 🙂 ), которые позволяют получать и самые простые, и оригинальные праздничные блюда. Помимо вкуса и цены куриные желудки обладают и другими неоспоримыми достоинствами, например, они содержат мало углеводов и жиров, но при этом богаты белком, за счет чего имеют низкую калорийность и повышенные питательные свойства. В желудочках также содержатся витамины группы Б и различные минеральные соединения, благодаря которым поддерживается красота волос, кожи и ногтей, укрепляются кости и мышцы, а также налаживается работа эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем и в значительной степени устраняются проблемы пищеварения. Однако, стоит заметить, что куриные желудки – это продукт длительного приготовления, и его нельзя просто по-быстрому обжарить на сковородке, хотя если подойти к этому вопросу грамотно, то кулинарный процесс получится совсем не сложным и увенчается успехом в разумные сроки. Я советую покупать субпродукты, полностью очищенные от естественного содержимого и пленок, и к тому же желательно, чтобы они не подвергались ранее заморозке, поскольку в таком случае вы избавите себя от лишних хлопот на кухне и в результате получите очень нежные и полезные куриные желудочки, которые годятся для варки в кастрюле или тушения на сковородке.
