Паста с фасолью, или по-итальянски, паста фаджоли (pasta e fagioli) – это традиционное блюдо с Аппенинского полуострова, которое готовится прежде всего из овощей и макаронных изделий, хотя возможны и разные другие, например, мясные добавки, однако, поскольку основным ингредиентом данного блюда является фасоль, чрезвычайно богатая белками, то паста получается очень сытной даже без использования мяса. На самом деле, существует довольно много вариантов пасты фаджоли, которые характерны для того или иного региона Италии, например, в холодных северных областях не могут обойтись без мяса и добавляют в овощной соус грудинку или колбаски, а иногда в блюдо кладут много бульона, фарш или колбаски и даже картошку и в итоге получается густой и питательный суп. Но поскольку я искала вегетарианский, а еще лучше веганский или постный рецепт, то решила воспользоваться вариантом пасты, наиболее распространенным в южных областях Италии, и сделать макароны в густой и насыщенной подливке с белой зерновой фасолью и разнообразными овощами, которые способны стать сытным и абсолютно самодостаточным вторым блюдом. Признаюсь честно — для меня стало полной неожиданностью, что такое простое по составу и задумке блюдо может оказаться настолько вкусным, что язык можно проглотить, но очевидно, что итальянцы, как никто другой, знают толк в приготовлении идеальной пасты, поэтому имеет смысл и нам перенимать их замечательные кулинарные традиции и готовить подобные полезные и сытные лакомства, которые придутся по душе и взрослым, и маленьким членам семьи.
Раздел: Паста и рис
Рис со стручковой фасолью
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоБлюда из риса, вероятно, наиболее популярны и распространены во всем мире, так как рис является основным продуктом восточной кухни, а как известно, большая часть населения Земли сконцентрирована именно в Азии, хотя надо заметить, что рис выращивают и активно употребляют в пищу абсолютно на всех обжитых континентах, так как эта зерновая культура очень урожайна, а блюда из нее получаются вкусными и питательными. Мне кажется, что рис представляет собой идеальный растительный продукт, на основе которого можно и нужно готовить различные вегетарианские блюда, поскольку он сам по себе хорошо насыщает организм и вследствие этого надолго избавляет от чувства голода, а кроме того, благодаря нейтральному спокойному вкусу рис сочетается практически со всем чем угодно. У меня на сайте есть немало самодостаточных блюд из риса, которые могут стать основой вкусного и сбалансированного питания, например, пикантный жареный рис с овощами и яйцом в восточном стиле, сочный и аппетитный рис с овощами по-итальянски, а также оригинальные закусочные шарики из риса с сырной начинкой под названием «аранчини». Сегодня я поделюсь с вами еще одним удачным рецептом блюда, приготовленного из этого популярного злака, которое к тому же является постным и может использоваться в пищу верующими во время Великого Поста, так что мы с вами будем готовить ароматный рис в китайском стиле, тушенный с орехами кешью и стручковой фасолью с добавлением соевого соуса.
Спагетти с морепродуктами
Быстрый рецептДиетическое блюдоСпагетти с морепродуктами – это блюдо, которое я готовлю далеко не каждый день, а как правило по какому-то особенному поводу, такому как встреча родственников или друзей, вечеринка, праздник или хотя бы долгожданный отпуск, каникулы либо просто длинные выходные в кругу близких людей, которых хочется побаловать чем-нибудь вкусненьким. Несмотря на то, что морепродукты давно уже не являются чем-то крайне редким и недоступным, и мы можем позволить себе употреблять их в пищу время от времени, но все-таки они пока устойчиво ассоциируются у нас с праздничной едой, а в тех краях, которые расположены далеко от моря, не без оснований считаются изысканными деликатесами. У нас морепродукты можно приобрести в подавляющем большинстве крупных универсальных магазинов, причем продают их по-разному, например, в консервированном виде в масле или рассоле, но чаще всего дары моря поодиночке или в виде ассорти встречаются в отделах замороженных продуктов, и именно таких морских гадов мы с вами и будем сегодня использовать. По правде сказать, для приготовления разнообразных вкусных блюд подойдут морепродукты в любом виде, в том числе те, которые уже готовы к употреблению и продаются в рассоле, однако, замороженные креветки, кальмары и мидии максимально сохраняют свой естественный вкус и нежнейшую консистенцию, поэтому из них можно сделать настоящий кулинарный шедевр и почувствовать себя на морском курорте.
Лапша с курицей и ананасами
Диетическое блюдоКуриное филе и ананасы – это весьма интересный, пикантный, но вместе с тем вполне гармоничный союз, который особенно часто встречается в горячих блюдах экзотической юго-восточной кухни, тогда как в наших кулинарных традициях это сочетание не так популярно и в основном используется для приготовления праздничных холодных закусок, таких как салат с курицей, грибами и ананасами. Но поскольку консервированные ананасы у нас можно приобрести в каждом продуктовом магазине, а иногда в продаже попадаются и вполне приличные свежие плоды, то хорошей идеей будет использовать эти фрукты вместе с бюджетным и потому самым популярным куриным мясом, чтобы приготовить сытное горячее блюдо для любого повода в жизни. Ранее я уже показывала вам простой, но абсолютно беспроигрышный рецепт куриного филе, запеченного в духовке с ананасами под сливочным соусом, а сегодня предлагаю вашему вниманию необычную лапшу с курицей, ананасами и пикантным соусом, для приготовления которой понадобится одновременно и духовка, и кастрюля, и сковородка. Несмотря на то, что рецепт может показаться несколько трудоемким, ведь для его реализации вам придется перепачкать немалое количество посуды, в результате вы получите вкуснейшую комбинацию мяса и гарнира под соусом, которая является абсолютно самодостаточной и с успехом заменит три отдельных блюда.
Паста с консервированным тунцом
Быстрый рецептДиетическое блюдоПаста с консервированным тунцом – это одно из моих любимых блюд отчасти потому, что оно отличается чрезвычайной простотой и быстротой приготовления, но главная причина, конечно, заключается в том, что эта паста сразу же вызывает повышенный аппетит у моих домочадцев, поскольку она обладает уникальным пикантным, насыщенным и хорошо сбалансированным вкусом. На мой взгляд, консервы из тунца относятся к категории тех продуктов, которые всегда должны находиться в домашних запасах, поскольку они не занимают много места, довольно долго хранятся и могут быть использованы для приготовления самых разнообразных закусочных и горячих блюд, подходящих как для ежедневного питания, так и для совершенно особых торжественных случаев. Например, что касается закусок, то на ум приходят и обычные бутерброды с наполнителем из тунца, и более сложные и изысканные лакомства, такие как фаршированные тунцом яйца или рулет из лаваша с тунцом и огурцами, ну а в контексте горячих блюд эта рыба больше всего подходит для приготовления разных видов пасты, и в том числе из нее можно сделать необычную, но совершенно роскошную праздничную лазанью. Кстати говоря, я уже размещала когда-то на своем сайте один хороший рецепт пасты с тунцом, которая готовится с добавлением сливочно-томатного соуса, но поскольку подобных блюд много не бывает, то сегодня хочу предложить вам самый простой вариант макаронных изделий под соусом из консервированного тунца и свежих помидоров.
Паста с индейкой
Паста с индейкой – это прекрасное горячее блюдо, которое удивительным образом способно совместить в себе несколько сугубо положительных свойств: во-первых, благодаря диетическому мясу индейки и правильным макаронам из твердых сортов пшеницы, содержащим медленные углеводы, оно оказывает заметное положительное воздействие на состояние нашего здоровья, в том числе усиливая защитные силы организма в борьбе со злокачественными клетками и болезнетворными микробами. Во-вторых, это кушанье легко и быстро готовится из тех продуктов, которые вы можете купить в любом минимально приличном супермаркете по пути с работы домой, размышляя, что бы такого вкусного и питательного приготовить своим домашним на ужин, а поскольку оно к тому же сочетает в себе одновременно и мясной компонент, и гарнир, то это, несомненно, облегчает ваш выбор и последующие хлопоты на кухне. Ну и в-третьих, блюда, состоящие из макарон, политых каким-нибудь вкусным соусом и посыпанных тертым сыром, всегда пользуются огромной популярностью у капризных детей и взрослых с самым взыскательным вкусом, поэтому паста с индейкой в сливочном соусе является абсолютно беспроигрышным вариантом для ежедневной семейной трапезы. И сегодня я покажу вам свой любимый и многократно проверенный рецепт, по которому вы сможете приготовить очень вкусное и идеально сбалансированное блюдо в итальянском стиле с нежным мясом индейки, грибами и соусом на основе сливок.
Лазанья с курицей и грибами
Лазанья с курицей и грибами – это очень вкусное и аппетитное горячее блюдо, подходящее для будней и праздников, даже несмотря на то, что для многих людей такая начинка кажется немного необычной, ведь чаще всего в меню итальянских ресторанов можно встретить лазанью болоньезе, которая готовится с использованием мясного фарша, томатов и белого молочного соуса бешамель. Однако, понятие «лазанья» относится главным образом к виду макаронных изделий, представляющих собой большие прямоугольные листы, сделанные из муки твердых сортов пшеницы, которые в результате термической обработки превращаются в нежную субстанцию, напоминающую прослойку теста и отлично сочетающуюся практически с любыми вариантами соусов и начинки. Благодаря послойной сборке лазаньи в глубокой форме с чередованием пасты, начинки, соуса и тертого сыра, это блюдо приобретает вид высокого и очень аппетитного пирога с нежной консистенцией и сложным многогранным вкусом, который способен стать украшением праздничного стола и сытно накормить большую компанию независимо от того, что именно вы решите положить внутрь. Начинка у этого итальянского лакомства может быть самой разнообразной, и помимо вышеупомянутой классической лазаньи болоньезе я уже предлагала вам ранее рецепты оригинальной лазаньи с тунцом, а также аппетитной лазаньи с ветчиной и сыром, ну а сегодня я хочу представить еще один прекрасный рецепт и приготовить очень вкусную лазанью с жареными грибами и сытной куриной начинкой.
Макароны с яйцом и сыром
БюджетноБыстрый рецептВегетарианское блюдоМакароны с яйцом и сыром – это великолепный вариант гарнира, а может быть даже самостоятельного блюда, заставляющий людей по-новому взглянуть на банальные макаронные изделия, которые большинство из нас ест разве только с кетчупом, ну или иногда посыпав их сверху сыром. Однако, если сдобрить обычные отварные спагетти, спиральки или рожки обжаренным в масле луком, пикантным тертым сыром и ломтиками отварных яиц, то перед вами предстанет очень сытное и практически полноценное по своим пищевым свойствам блюдо, имеющее к тому же необычайно приятный и насыщенный вкус. А поскольку блюда из макарон очень популярны во всем мире и пользуются неизменным спросом не только у взрослых, но и у всех больших и маленьких детей, то такой оригинальный и простой в исполнении вариант пасты наверняка придется по вкусу вашим домочадцам и надолго закрепится в вашей семье.
Аранчини
БюджетноВегетарианское блюдоАранчини – это интересная, необычная и потрясающе вкусная закуска итальянского происхождения, о которой в нашей стране, к сожалению, практически ничего не известно, и слышать о ней могли разве что те, кто когда-либо отдыхал на острове Сицилия, где ее изобрели несколько веков назад и она до сих пор широко распространена в заведениях общепита. Лично я на Сицилии пока еще ни разу не бывала, а об аранчини узнала совершенно случайно при посещении одного американского кулинарного сайта, где была совершенно очарована описанием и фотографиями этого блюда и с первого взгляда влюбилась в аппетитные маленькие шарики жизнерадостного оранжевого цвета. Кстати говоря, именно румяный внешний вид и округлая форма послужили причиной названия, которое получила эта замечательная закуска, ведь слово «аранчини» переводится с итальянского как «маленькие апельсины», и эти так называемые «фрукты» таят немало сюрпризов под своей привлекательной рыжей кожуркой. На самом деле, аранчини представляют собой обжаренные во фритюре шарики из вареного риса с добавлением яйца и пикантного тертого сыра, внутри которых спрятана начинка из мяса, сыра, овощей, грибов или всевозможных сочетаний этих вкусных продуктов, причем эти шарики непременно подаются в теплом виде вместе с домашним томатным соусом и служат основательным перекусом или питательной и полезной закуской.
Рисовая каша с тыквой
БюджетноДиетическое блюдоРисовая каша с тыквой – это прекрасное блюдо, которое может стать настоящим открытием для тех, кто предпочитает утром на своем столе в качестве основной пищи видеть сытную густую горячую кашу, однако при этом, чтобы она не надоедала, не прочь время от времени разнообразить свой рацион вкусными и полезными добавками. Мой опыт подсказывает, что сладкая и насыщенная тыква идеально сочетается абсолютно с любой крупой и благодаря этому способна заметно улучшать вкусовые качества различных кушаний, поэтому в результате каша с тыквой нравится даже капризным малоежкам и делает завтрак вкусным, питательным и очень полезным приемом пищи. Кроме того, для приготовления блюд вроде каши тыква может всегда находиться под рукой, так как во-первых, ее бывает несложно купить в магазине, во-вторых, после сбора урожая она способна храниться в прохладном месте в течение нескольких месяцев, ну и в-третьих, если вы заранее почистите, нарежете, расфасуете и заморозите этот овощ, то у вас в наличии будут иметься удобные заготовки, которые в процессе приготовления завтрака можно не размораживая бросить в кастрюлю с крупой, водой или молоком. Одним из самых известных и популярных вариантов подобного блюда считается пшенная каша с тыквой, а если вы хотите получить более диетическое и гипоаллергенное кушанье, тогда советую обратить свое внимание на кашу с тыквой и кукурузной крупой, однако, сегодня я хочу предложить вам еще один рецепт необычайно вкусной, ароматной и насыщенной утренней каши, которая готовится на молоке из круглого риса и свежей или замороженной тыквы.
