Печеночный паштет – это не только очень вкусное, но и, безусловно, полезное блюдо, которое весьма универсально и подойдет практически для любого повода, и хотя многие думают, что паштет годится только для бутербродов, которыми можно быстро и плотно позавтракать, на самом деле, эта изысканная закуска уместна и на праздничном столе, а кроме того, она является полноценным перекусом в любое время суток между основными приемами пищи. Печень является очень ценным в пищевом отношении субпродуктом, который во многом повторяет свойства мяса, однако, при этом он способен накапливать в себе некоторые необходимые для нашего организма вещества, например, печень содержит много легкоусвояемого белка и железа, необходимого для системы кроветворения, а также различные витамины и минералы, выполняющие множество функций и обеспечивающие бесперебойное функционирование органов и тканей. Печень имеет довольно небольшую жирность, благодаря чему она не особенно калорийна, но тем не менее, из-за высокого содержания белка этот субпродукт способен надолго насыщать, поэтому печеночный паштет можно отнести к разряду блюд для регулярного употребления, ведь правильно приготовленная закуска не только очень вкусна, но и вполне соответствует принципам здорового и сбалансированного питания. Хотя злоупотреблять печенью тоже не рекомендуется из-за того, что можно получить избыток некоторых биологически активных веществ, однако, паштет из печени никто и никогда не ест ложками, а один-два бутербродика в день уж точно никак не нагрузят ваш организм.
Фрикадельки из индейки в духовке
Диетическое блюдоФрикадельки – это небольшие шарики из мясного фарша, которые отличаются от тефтелей и котлет тем, что не содержат хлеба и других разрыхляющих добавок, поэтому эти изделия получаются чуть более плотными по консистенции, но зато имеют глубокий насыщенный вкус, максимально приближенный к чистому вкусу мяса. Фрикадельки обычно любят все от мала до велика, и в качестве доказательства данного факта можно вспомнить про очереди, стоящие за этим мясным лакомством в шведском ресторане «ИКЕА», а кроме того, из личной биографии мне вспоминается, как дочка в качестве первого твердого прикорма с удовольствием ела крошечные фрикадельки, выпускаемые шведской фирмой детского питания “Semper”. Я, наверное, даже не смогу назвать главный секрет популярности этого блюда: может быть, это хорошо измельченный качественный мясной фарш, либо все дело в особом букете специй и пикантных добавок в фарше, или вполне возможно, ведущее значение имеют аппетитные миниатюрные размеры фрикаделек. Но тем не менее, факт остается фактом – у любого человека начинает зашкаливать аппетит при одном взгляде на очаровательные мясные шарики, а в процессе еды возникает ощущение, что наслаждаться фрикадельками можно до бесконечности.
Пасхальные куличи — 3 пошаговых рецепта
Пасхальные куличи – это неизменный атрибут главного христианского праздника, без которого невозможно представить традиционную воскресную трапезу по случаю наступления Светлой Пасхи, и в преддверии этого события полки магазинов у нас завалены красиво украшенными и нарядно упакованными куличами, поэтому всем нам бывает довольно сложно удержаться от покупки этого аппетитного сдобного лакомства. Впрочем, последние лет 10, а может даже больше, я готовлю куличи исключительно в домашних условиях, и меня уже не соблазнишь никакими покупными сладостями, поскольку в своей жизни мне приходилось дегустировать разные варианты этой традиционной выпечки, но готовые куличи всегда доставляли сплошные разочарования. Дело в том, что одной из главных характерных особенностей куличей является большое количество масла, сахара и яиц в тесте, благодаря чему их мякоть получается сочной, сладкой, насыщенной, а попросту говоря, очень сдобной, тогда как покупная выпечка (в особенности недорогая) в большинстве случаев напоминает подслащенный хлеб, поскольку не имеет такого «богатого» состава и, как следствие, не может похвастаться выдающимися вкусовыми свойствами. А кроме того, мы едим куличи всего лишь раз в году в компании самых близких и дорогих людей и по такому важному и прекрасному поводу, как празднование Пасхи, поэтому мне кажется, что ради этого стоит выбрать в магазине лучшие продукты, испечь самые правильные домашние куличики, украсить их с душой и, наконец, угостить всех желающих настоящим кулинарным шедевром, сделанным своими собственными руками.
Как покрасить яйца чаем каркаде
Окраска куриных яиц – это одна из старинных традиций, неразрывно связанных с празднованием православной Пасхи, поэтому вполне естественно, что многие из нас уделяют этому занятию повышенное внимание. Кто-то издавна привык красить яйца классическим способом — с помощью луковой шелухи, позволяющей получить коричневато-рыжий цвет, а кто-то успешно перешел на современные красители, которые продаются повсеместно в сухом, жидком и гелеобразном виде и позволяют получить практически неограничное количество различных цветовых оттенков. Честно говоря, до недавнего времени я не имела ни малейшего представления о существовании каких-либо других способов окраски яиц помимо вышеупомянутых, однако, в один прекрасный день наткнулась на интересную информацию, что оказывается, яйца можно красить с помощью популярного цветочного чая. Африканский чай каркаде изготавливается из лепестков суданской розы и имеет насыщенную темно-красную окраску, но что самое удивительное – покрашенные этим чаем яйца получаются вовсе не красными, а благородного серебристо-синеватого цвета.
Сметанный пирог
БюджетноСметанный пирог – это выпечка, приготовленная с использованием такого популярного кисломолочного продукта, как сметана, что логичным образом следует из ее названия, однако, это понятие не всегда однозначно определяет, что же мы получим по факту, поскольку если вы являетесь любителем домашней выпечки, то наверняка знаете, что тут возможны различные варианты. Во-первых, сметана нередко добавляется в тесто для пирогов, делая выпечку особенно сочной и мягкой, и для примера можно привести нежный и ароматный пирог с малиной и орехами и изысканный праздничный клубничный пирог, украшенный белковой меренгой. Во-вторых, из сметаны получается вкусная заливка-крем для пирогов, которая очень хорошо сочетается с различными фруктами и ягодами, например, многие из вас наверняка хотя бы раз пробовали знаменитый цветаевский яблочный пирог, а в моей семье очень популярен пирог со свежей или замороженной черникой и сметаной. Однако, сегодня я хочу показать вам очень интересный рецепт пирога, который название «сметанный» характеризует как нельзя лучше, поскольку сметана в нем занимает лидирующую позицию, и кроме ванили к ней не примешиваются какие-либо другие «посторонние» вкусы.
Салат с рисом и помидорами
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоВ этом году по случаю Великого Поста я сделала для вас очень интересную и довольно необычную подборку постных рецептов, поскольку все блюда в ней весьма оригинальные и каждое следующее вкуснее предыдущего, но что особенно важно в данной ситуации, так это то, что предложенные кушанья получаются настолько сытными, что голод абсолютно точно не будет грозить постящимся, даже несмотря на существенные ограничения в питании в этот период. Если вы пропустили мои предыдущие рецепты постных блюд, то я хочу напомнить, что вы можете приготовить густой кремообразный суп из красной чечевицы, необыкновенно вкусную и насыщенную пасту с фасолью по-итальянски, пикантный восточный кускус с печеными помидорами и кедровыми орешками или ароматный рис в китайском стиле со стручковой фасолью и кешью. Хорошие новости состоят в том, что все эти рецепты довольно просты и доступны, и на приготовление каждого из рекомендованных кушаний у вас уйдет не более 60 минут, и в зависимости от ваших привычек и потребностей для полноценного приема пищи вы можете использовать каждое блюдо по отдельности либо для большей сытности скомбинировать несколько видов блюд. Разумеется, этим скромным списком не исчерпываются все постные рецепты, размещенные на моем сайте, поскольку мне очень нравится легкая пища, приготовленная из растительных продуктов, так что подобные рецепты я публикую достаточно регулярно без особого повода и ознакомиться с ними вы можете в соответствующем разделе в верхнем меню или же просто пройдя по этой ссылке.
Паста с фасолью
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоПаста с фасолью, или по-итальянски, паста фаджоли (pasta e fagioli) – это традиционное блюдо с Аппенинского полуострова, которое готовится прежде всего из овощей и макаронных изделий, хотя возможны и разные другие, например, мясные добавки, однако, поскольку основным ингредиентом данного блюда является фасоль, чрезвычайно богатая белками, то паста получается очень сытной даже без использования мяса. На самом деле, существует довольно много вариантов пасты фаджоли, которые характерны для того или иного региона Италии, например, в холодных северных областях не могут обойтись без мяса и добавляют в овощной соус грудинку или колбаски, а иногда в блюдо кладут много бульона, фарш или колбаски и даже картошку и в итоге получается густой и питательный суп. Но поскольку я искала вегетарианский, а еще лучше веганский или постный рецепт, то решила воспользоваться вариантом пасты, наиболее распространенным в южных областях Италии, и сделать макароны в густой и насыщенной подливке с белой зерновой фасолью и разнообразными овощами, которые способны стать сытным и абсолютно самодостаточным вторым блюдом. Признаюсь честно — для меня стало полной неожиданностью, что такое простое по составу и задумке блюдо может оказаться настолько вкусным, что язык можно проглотить, но очевидно, что итальянцы, как никто другой, знают толк в приготовлении идеальной пасты, поэтому имеет смысл и нам перенимать их замечательные кулинарные традиции и готовить подобные полезные и сытные лакомства, которые придутся по душе и взрослым, и маленьким членам семьи.
Чебуреки с мясом
БюджетноЧебуреки – это любимая выпечка моего советского детства, которая, насколько я помню, продавалась повсеместно на рынках и возле метро в больших чанах, из которых исходил аппетитный аромат, распространявшийся по улице вместе с горячим паром, и хотя периодически ходили слухи, что чебуреки, как и беляши, делают из мяса бродячих собак, на самом деле, мы в эту ерунду не верили и лакомились вкусной и сытной выпечкой при любом удобном случае. Бывало, берешь горячий чебурек, завернутый в обрывок грубой коричневой бумаги и сразу же раскусываешь хрустящее пупырчатое тесто, обжаренное в масляном фритюре, а затем судорожно пытаешься не потерять вкуснейший ароматный сок, который вытекает изнутри в больших количествах, и наконец приступаешь к дегустации насыщенной мясной начинки. В наших краях чебуреки делали со свининой и/или говядиной, хотя исторически для них предназначалось мясо барашка, однако, состав начинки в принципе может быть любым и не влияет на технологию приготовления, так что в этом аспекте можно ориентироваться исключительно на вкусы своих домашних. Сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом чебуреков, который устраивает меня по многим параметрам: во-первых, он достаточно простой и быстрый, во-вторых, требует обычных недорогих продуктов, и что самое главное – чебуреки по нему получаются очень вкусными, сочными, сытными и способными возродить приятные детские воспоминания.
Маффины с шоколадом
БюджетноМаффины с шоколадом – это выпечка, которая известна и популярна во всем мире, и в том числе в нашей стране вы можете приобрести ее в любой кофейне, пекарне или мало-мальски приличном продуктовом магазине, поскольку эти порционные изделия очень аппетитно выглядят и имеют универсальный вкус, который нравится практически всем от мала до велика. Хорошие новости состоят в том, что маффины вовсе не обязательно покупать и тратить свои кровно заработанные деньги на продукт, нередко состоящий из ароматизаторов, яичного порошка и маргарина, ведь они являются одним из самых простых и быстрых вариантов выпечки, справиться с которой вполне под силу даже юному и неопытному начинающему кондитеру. В моей семье настолько любят подобную выпечку с шоколадом, что я стараюсь заранее запасаться специальными шоколадными каплями или держать под рукой целую плитку, чтобы в любой момент под соответствующее настроение можно было приготовить вкуснейшие сдобные кексы с шоколадом или ароматные кексы с шоколадом и кусочками груши. Для этой выпечки можно использовать разные виды натурального качественного шоколада, например, белый, молочный или черный – выбор всегда остается за вами, так что сегодня мы с вами возьмем любимую плитку и, пользуясь классическим американским рецептом, приготовим необычайно вкусные, нежные и сочные маффины.
Кускус с печеными помидорами
Быстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоНе знаю, как вы относитесь к кускусу, но лично я просто обожаю эту крупу, причем эта любовь у меня возникла с самой первой дегустации, хотя у меня есть знакомые, которые считают кускус суховатым и неинтересным, но мне кажется, это исключительно потому, что они не знают, как правильно готовить и с чем его подавать. Огромное достоинство кускуса состоит в том, что готовится он максимально просто и быстро, а это значит, что такое блюдо может быть экстренным вариантом питания, ведь все, что в данном случае требуется сделать – это залить его кипятком и оставить на 5 минут, чтобы крупа как следует распарилась и стала нежной и мягкой. Правда, в своем натуральном виде кускус и правда кажется несколько суховатым, поэтому многие совершают ошибку, когда подают его с котлетами, отбивными, сосисками и другими подобными блюдами, тогда как самое верное решение – это готовить его на гарнир к мясу, тушенному или запеченному в каком-нибудь соусе, а ведь таких блюд очень много, например, подойдут сочный свиной гуляш, нежное куриное филе с ананасами в сливках или классическое азу из говядины с солеными огурцами. Кроме того, кускус необязательно должен выступать лишь в роли вспомогательного гарнира, и при грамотно подобранных добавках эта крупа способна заиграть совершенно неожиданными красками, поэтому сегодня мы с вами приготовим из нее вкусное, сытное и самодостаточное блюдо, которое к тому же является постным (веганским).
