Кабачки с помидорами и брынзой

БюджетноВегетарианское блюдо

В летний сезон овощные блюда в нашей семье идут на ура. Если в холодное время года хочется чего-нибудь сытного, густого и основательного, то в жару голод куда-то прячется и можно питаться почти исключительно овощами и фруктами. К тому же на дачных грядках начинает поспевать свой долгожданный урожай, да и на рынках можно встретить огромный выбор недорогих овощей и зелени, наполненных летним солнцем и витаминами. Самое время наедаться вволю и запасаться здоровьем и крепким иммунитетом на предстоящую зиму.

А чтобы ваши близкие не заскучали на простой растительной пище, предлагаю почаще готовить что-нибудь интересное и необычное из сезонных овощей и других подручных продуктов. Сегодня я покажу, как приготовить вкусные кабачки с помидорами и брынзой, запеченные в духовке в виде многослойной овощной запеканки.

Это красивое аппетитное кушанье может служить легкой овощной закуской, гарниром к мясу или вполне самостоятельным блюдом, подходящим для вегетарианцев и всех тех, кто заботится о своем здоровье и стройности, особенно в пляжный период. Сочетание нежных жареных кабачков и спелых сочных томатов с пикантным сыром и специями понравится даже тем, кто не является поклонником овощных блюд и всячески от них уклоняется.

Кабачки с помидорами и брынзой, приготовленные по этому простому рецепту, помогут сделать правильное питание еще более вкусным и привлекательным для всех!

Уровень сложности: 3* Размер порции: 140 г
Время приготовления: Калорийность порции:
170 ккал
Количество порций: 8 Цена одной порции: 22 руб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 маленьких кабачка (600 — 700 г)
  • 5 средних помидоров (400 – 450 г)
  • 1 маленький красный лук
  • 150 г брынзы
  • зелень по вкусу
  • 2 ст. л. муки
  • 50 мл растительного масла
  • соль, перец, прованские или итальянские травы


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить запеченные кабачки с помидорами и брынзой, молодые кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать кружочками толщиной 4 – 5 мм.
Кабачки нарезать кружочками


2. На большую тарелку насыпать муку, добавить немного соли и молотого черного перца и перемешать. Кабачки слегка обвалять с двух сторон в муке и стряхнуть излишки, чтобы не добавлять блюду калорийности и мучного привкуса.
Кружочки кабачков обвалять в муке
3. В большой сковороде разогреть 2 – 3 ст. л. растительного масла и выложить кружочки из кабачков в один слой. Обжарить кабачки на среднем огне в течение 3 – 5 минут до появления легкого румянца.
Обжарить кабачки на растительном масле
4. Перевернуть кабачки на другую сторону и жарить еще 3 – 5 минут, после чего выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Обжарить оставшиеся кабачки порциями, подливая в сковороду по мере необходимости растительное масло.
Обжарить кабачки порциями на большой сковороде
5. Пока кабачки жарятся и остывают, займемся подготовкой других ингредиентов. Спелые сладкие помидоры вымыть и нарезать колечками толщиной в 5 мм. Лучше использовать для этой процедуры очень острый нож, иначе рискуете потерять часть помидорной мякоти вместе с соком.
Помидоры нарезать колечками
6. Красный лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Можно вместо красного лука взять обычный репчатый, но в небольшом количестве.
Красный лук нарезать тонкими полукольцами
7. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Для этого нежного овощного блюда можно использовать любую зелень на ваш вкус – укроп, петрушку, кинзу, базилик или зеленый лук.
Зелень нашинковать
8. Брынзу натереть на крупной терке.
Брынзу натереть на крупной терке


9. Теперь можно приступать к сборке овощной запеканки. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом и выложить на дно кружочки жареных кабачков внахлест друг на друга в виде черепицы, чтобы получился плотный слой, полностью закрывающий дно. У меня была стеклянная квадратная форма 20 х 20 см.
На дно формы выложить слой кабачков
10. На кабачки положить небольшое количество красного лука.
Посыпать кабачки красным луком
11. Сверху выложить колечки помидоров в один слой и слегка подсолить.
На лук выложить слой помидоров
12. Посыпать помидоры измельченной зеленью.
Помидоры посыпать зеленью
13. Распределить сверху половину натертой брынзы.
На зелень положить брынзу
14. Далее повторить все овощные слои еще один раз. Самый верхний слой брынзы посыпать сухими травами на ваш вкус и сбрызнуть 1 ст. л. растительного масла, желательно оливкового.
Запеканку посыпать травами и полить маслом
15. Запекать в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут.
 
Подавать эту легкую овощную запеканку можно и в качестве гарнира к мясу или рыбе, и как самостоятельное вегетарианское блюдо на завтрак, обед или ужин. Нежные, сочные и необычайно полезные кабачки с помидорами и брынзой готовы!
Кабачки с помидорами и брынзой



Комментарии: (2)

  1. Светлана

    Огромное спасибо за этот рецепт!
    Люблю кабачки цукини. И с помидорками, и с брынзой вышло очень вкусно.
    Нежно. И легко.

    1. Ольга

      Светлана, я очень рада, что вам понравился этот рецепт! Конечно, такие легкие овощные блюда для лета - это самая правильная пища))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *