Лаваш – это простой и доступный продукт, продающийся в хлебном отделе любого продуктового магазина, который, впрочем, не особо меня интересовал, пока я не любила да и не умела толком готовить, поскольку было непонятно, как его употреблять так, чтобы было действительно вкусно, и совсем не хотелось есть лаваш вприкуску с супами и всякой мясной едой, как это принято на Кавказе. Однако, как выяснилось несколько позже, это хлебобулочное изделие является настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать на кухне и баловать своих домашних разнообразными холодными и горячими закусками, а также быстрой выпечкой, для которой не надо замешивать и раскатывать тесто, поскольку тонкая структура лаваша позволяет использовать его вместо коржей, а кроме того, он нередко выступает в роли удобной оболочки, в которую заворачивают много вкусного и интересного. Я уже делилась с вами массой простых рецептов вкусных, сытных и оригинальных блюд, которые способны приятно удивить и порадовать гостей и домочадцев, например, рулет из лаваша с рыбными консервами можно приготовить к праздничному столу, горячие трубочки с сыром – к вечернему бокальчику вина, пирожки с курицей – для основательного перекуса, а сосиски или яйца в лаваше – для необычного, но очень привлекательного завтрака. Что касается пирогов из лаваша, то они тоже имеют право на существование, даже несмотря на то, что в ряде случаев их приготовление является более трудоемким, хотя это и необязательно, но зато они могут выступать в роли полноценного горячего блюда для отдельного приема пищи, как например, пирог с сыром и творогом или мой сегодняшний очень питательный вариант пирога с грибами и баклажанами.
Автор: Ольга
Паста с семгой в сливочном соусе
Макаронные изделия с сытными добавками или соусами (по-итальянски, паста) – это необычайно вкусные и популярные блюда, которые любили есть наши предки много веков назад, мы с удовольствием едим сейчас и наверняка их будут продолжать есть до тех пор, пока человечество что-либо выращивает на этой планете, ведь если глубоко задуматься, то окажется, что у такой пищи практически нет недостатков, а потому она находится вне конкуренции. Во-первых, любая паста является полноценным самодостаточным блюдом, и даже в том случае, если она приготовлена в вегетарианском формате, это блюдо хорошо питает и надолго насыщает, причем классические макароны из твердой пшеницы относятся к категории полезных диетических продуктов, поэтому их можно есть хоть каждый день (соблюдая меру), и калории будут расходоваться на энергоемкие процессы, а не собираться в виде складок в проблемных местах. Во-вторых, если уж не брать в расчет всякие лазаньи или каннеллони, то вы без особого труда заметите, что большинство видов пасты готовится достаточно быстро и просто, ну а есть даже настоящие чемпионы, приготовление которых ограничено лишь временем варки макарон, а соус к ним можно сварганить за 5 – 10 минут, и при этом блюдо получится питательным и вполне достойным. И разумеется, тут нельзя не сказать о вкусовых свойствах различных блюд из макарон, ведь и в самом деле, трудно найти другой вариант еды, который бы пользовался настолько большим спросом у детей и взрослых. Когда-то я читала мнение диетологов и психологов, состоящее в том, что при употреблении подобных блюд в мозге человека вырабатываются гормоны удовольствия — эндорфины, и следовательно, в скором времени паста для многих становится своего рода пищевым наркотиком 🙂
Сырные шарики во фритюре
Сырные шарики – это блюдо, которое обладает свойством моментально возбуждать аппетит, даже когда просто услышал это название и пока не знаешь, что именно оно из себя представляет, так как для большинства людей сыр является отличной закуской даже сам по себе, ну а если из него сделали нечто большее, то скорее всего это будет действительно вкусное и незабываемое лакомство. В моем кулинарном арсенале имеется довольно много вариантов закусок, приготовленных на основе сыра, поскольку они замечательно подходят к вину, а мы с мужем любим пропустить бокальчик-другой белого сухого вечером в субботу, но дело, конечно, не только в вине, ведь готовя подобные блюда, я знаю абсолютно точно, что они понравятся всем домочадцам и гостям, в том числе младшего капризного возраста. Однако, хороших рецептов слишком много, а я являюсь единственным автором на этом сайте, поэтому пока, к сожалению, успела опубликовать далеко не все, что мне хочется, но тем не менее, некоторые интересные варианты уже готова предложить вашему вниманию, например, шарики из тертого сыра с сюрпризом внутри в разных видах обсыпки как нельзя кстати подойдут для праздничного стола, а сырные палочки в панировке лучше жарить и сразу же кушать в небольшой теплой компании. Сегодня у меня будет некий промежуточный вариант между двумя ранее предложенными сырными блюдами, хотя по вкусу совершенно точно получится нечто особенное, то есть мы с вами слепим небольшие шарики из тертого сыра, однако, затем пожарим их во фритюре, и такая аппетитная горячая закуска впечатлит и порадует кого угодно.
Кофе «Бомбон»
Кофе «Бомбон» — это довольно оригинальный горячий напиток, о котором в нашей стране совсем мало знают, по крайней мере, беглый опрос показал, что из моего окружения никто даже и не слышал такого названия, и хотя я не большой ходок по кофейням, но кое-где все же периодически бываю, и во всех проверенных местах такое угощение мне еще ни разу не предлагали. Тем не менее, этот напиток имеет мировую известность и богатую историю, которая началась еще в 19 веке на Филиппинах, где появилась традиция культивировать особо горькие сорта кофе, и чтобы смягчить и улучшить его вкус, в напиток стали добавлять сгущенное молоко, а такое лакомство сразу пришлось по вкусу и быстро завоевало популярность по всему южно-азиатскому региону. Чуть позже этот вариант подачи кофе появился и распространился по всей Европе, что совсем неудивительно, ведь напиток имеет сладкий сливочный вкус и обычно нравится всем, включая тех (а может даже в первую очередь им), кто равнодушен или недолюбливает кофе. Считается, что современная рецептура данного напитка сформировалась в Испании, и там же было придумано оригинальное название, соответствующее его вкусовым качествам, ведь «bombon» в переводе с испанского языка означает «конфета», что довольно неплохо описывает то, как именно воспринимается это лакомство. Меня удивляет, что при всей любви нашего народа к сгущенному молоку именно в России об этом напитке никто ничего не знает, хотя я подозреваю, что многие додумались добавлять сгущенку в кофе вместо сахара, ведь это достаточно очевидно, поэтому будем считать, что наполовину мы знаем, что из себя представляет заморский кофейный коктейль, но теперь все-таки перейдем к его аутентичному варианту.
Куриное филе в майонезе
Куриное филе и майонез – это продукты, между которыми существует особое взаимопонимание, и если у вас в холодильнике оказалось и то и другое, считайте, что вам обеспечена вкусная и сытная трапеза, хотя необходимость выбрать подходящий рецепт в этом случае пока еще никто не отменял. Я хочу предложить, на мой взгляд, самый элементарный и быстрый вариант, который только можно придумать в данных условиях, однако, несмотря на чрезвычайную простоту у вас должно получиться абсолютно беспроигрышное второе блюдо для повседневного питания. Помимо курицы и майонеза для этого рецепта понадобится только чеснок и растительное масло, которые скорее всего найдутся на кухне у каждой хозяйки, поэтому вам даже не придется бежать в магазин, и максимум через 20 – 30 минут (я не шучу!) у вас на столе окажется полноценное питательное мясное блюдо, и я могу гарантировать, что оно наверняка придется по вкусу всем членам семьи.
Салат «Мимоза» с яблоком
Салат «Мимоза» — это одно из самых известных блюд русской кухни, относящееся к числу тех угощений, которые мы традиционно видим на праздничном столе, и ни у кого не вызывает даже малейших сомнений, что оно стоит в одном ряду с такими гигантами кулинарного искусства, как «Селедка под шубой», «Крабовый салат» и «Оливье». Думаю, почти у каждой хозяйки, кроме совсем молодых и только начинающих свой путь в кулинарии, имеется проверенный рецепт салата «Мимоза», который используется из года в год, а у меня в копилке есть даже несколько разных рецептов, обладающих своими характерными особенностями, и одним из них я сегодня с вами поделюсь. Конечно, пользоваться старыми, любимыми и проверенными годами рецептами очень удобно, так как в этом случае процесс приготовления идет бодрее, результат надежен и предсказуем, и давно знакомое блюдо наверняка порадует всех членов семьи. Однако, всем нам иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое, да и вкусы в течение жизни могут претерпевать изменения, а кроме того, альтернативный вариант привычного блюда часто дает возможность почерпнуть для себя что-то такое, что впоследствии вполне может стать новой семейной традицией.
Тыквенный суп-пюре с сыром
Нежные и густые супы-пюре любят все, включая тех, кого в большинстве случаев не заставишь съесть первое блюдо, да еще и с аппетитом, и я думаю, это потому, что в таких супах не плавают бесформенные и подчас безвкусные куски вареной картошки, капусты, лука и так далее, а вместо этого в кастрюле находится приятная бархатная субстанция, которой можно бесконечно наслаждаться. Помимо прекрасной во всех отношениях консистенции такие супы обычно имеют мягкий универсальный вкус, способный понравиться кому угодно, а кроме того, в них часто кладут кусочки мяса, сыра, бекона или хрустящие пшеничные сухарики, а такие добавки являются уже совершенно отдельным удовольствием. Среди наиболее популярных блюд такого рода можно выделить грибной, картофельный или кабачковый супы-пюре, каждый из которых заслуживает особого внимания и интереса, однако, прикинув в уме статистику, я вдруг осознала, что в моей семье самыми востребованными являются супы, приготовленные из свежей или замороженной тыквы. Благодаря многочисленным родственникам и их дачам у меня практически круглый год имеются либо целые тыковки, либо очищенные и готовые к употреблению кубики из их мякоти в морозилке, и если спросить у домочадцев, что они больше всего хотят увидеть на обеденном столе в качестве первого, то все единогласно голосуют именно за нежный тыквенный суп, измельченный до гладкости и однородности с помощью блендера. Причем я знаю далеко не единственный рецепт приготовления такого супа, так что это первое блюдо нам не надоедает, в основном, за счет различных добавок, например, я готовлю тыквенный суп с кусочками курицы или со сливками, а сегодня покажу еще один прекрасный и довольно универсальный вариант супа-пюре из тыквы с плавленым сыром.
Блины на молоке и кипятке
Блины — это любимый вариант завтрака во многих семьях, хотя надо заметить, что далеко не каждый день они бывают у нас на столе, и связано это, во-первых, с тем, что данная выпечка не очень быстро готовится и вследствие этого малодоступна по будням, а во-вторых, подавляющее большинство людей хорошо осознает, что для сохранения здоровья и фигуры не стоит слишком интенсивно налегать на блины. Конечно, когда случаются выходные, отпуск, длинные праздники и тем более масленичная неделя, то каждая хозяйка находит время для того, чтобы замесить тесто и испечь на завтрак румяные аппетитные блины, так как в этом случае можно не сомневаться в том, что все домочадцы будут максимально довольны утренней трапезой и вам не придется лицезреть кислые физиономии на кухне либо выкидывать в мусорное ведро остатки полезной, но не самой привлекательной еды. Сказать по правде, чрезвычайная популярность блинов до сих пор остается для меня одной из самых больших загадок в кулинарии, ведь эта простейшая выпечка по многим параметрам уступает большинству других десертных блюд, однако, любые виды сладостей имеют своих поклонников и противников, тогда как сложно найти человека, который из-за вкусовых предпочтений категорически отказывается от употребления блинов. И ладно только человек, но даже моя ленивая и довольно неразборчивая в еде собака пулей вылетает из-под одеяла и несется на кухню, как только учует, что я начала печь блины, и хотя она отлично знает, что получит свою порцию только после того, как все ее хозяева покушают, но тем не менее, долго и смиренно сидит в углу с взглядом, полным надежды, и с виноватым видом, поскольку я не очень-то жалую ее присутствие на кухне.
Буженина без духовки
Буженина – это мясное блюдо, приготовленное из цельного и не слишком жирного куска свинины, который сперва сдабривается приправами, нередко шпигуется овощами, а затем в большинстве случаев запекается в духовке, и в итоге получается почти что диетическое, хорошо усваиваемое мясо с нежной сочной консистенцией, приятным вкусом и ароматом, которое пользуется большой популярностью и в будни, и на праздничном столе. Вообще говоря, я бы выделила два типа буженины, хотя по своей сути это практически одно и то же, но в быту мы частенько разделяем эти блюда по способу применения: один вид буженины мы в основном покупаем в магазинах в готовом виде для приготовления холодных закусок — праздничной нарезки и бутербродов, тогда как второй вариант многие готовят самостоятельно и используют в качестве горячего вместе с каким-нибудь гарниром. Кстати, именно так обстояли дела и в моем далеком советском детстве, ведь буженина тогда четко ассоциировалась с особенно приятными событиями, поскольку родители добывали ее редко в так называемых «заказах» на работе, и соответственно, ели этот мясной деликатес лишь по большим семейным праздникам. Хотя мама и сама время от времени запекала большой свиной окорок с чесноком к праздничному столу, однако, по каким-то причинам это блюдо мы встречали уже с меньшим энтузиазмом, но может быть, это просто потому, что оно не было настолько раритетным, или же подача в горячем виде существенно меняла его восприятие. К сожалению, в последние годы мясные деликатесы, которые можно приобрести в магазине за разумные деньги, стали заметно проседать в качестве и сдавать свои позиции, и буженины это коснулось в первую очередь, ведь сильно дорогой, да еще и быстропортящийся продукт совсем непросто реализовать, а удешевление производства приводит к наполнению полок магазинов сомнительными суррогатами, которые совсем не хочется покупать.
Салат с копченой курицей и корейской морковью
Салат с копченой курицей и корейской морковкой – это довольно необычная, но изумительно вкусная закуска, которая подойдет для любого праздника, но я специально решила рассказать о ней именно сейчас, то есть в преддверии 23 февраля, поскольку уж кому-кому, ну а нашим любимым мужчинам она абсолютно точно должна понравиться. Это блюдо содержит копченые нотки, ощутимую остринку и пикантность, то есть именно те качества, которые будут максимально востребованы в любой мужской компании, хотя с другой стороны, оно аппетитно выглядит, имеет многослойную структуру и благородный вкус, поэтому практика показывает, что данный салат пользуется большим спросом и привлекает всеобщее внимание. Помимо курицы и морковки, которых я уже упомянула, в состав салата входят жареные шампиньоны, а этот ингредиент делает любое блюдо просто незабываемым, ведь обжарка придает грибам особый аромат и вкус, и вместе с отварными яйцами они образуют самые нежные, тающие во рту слои салата. Корейская морковь вносит хрустящие пикантные нотки, и в этом нелегком деле к ней присоединяются маринованные огурцы, так что вполне очевидно, что прелесть этого блюда построена на игре контрастов за счет присутствия различных консистенций и вкусов. Насчет копченой курицы могу с уверенностью сказать, что ее любят практически все, хотя некоторые из диетических соображений избегают этого продукта в своем меню, но в таком случае я советую найти разумный компромисс – есть ее не очень часто и в окружении свежих овощей, а я в свою очередь могу предложить вам рецепт блюда, удовлетворяющего этим требованиям. Если же вопрос диеты не стоит, тогда непременно попробуйте сделать из копченой курицы какое-нибудь праздничное блюдо, например, к 8 марта отлично подойдет нежный слоеный салат «Невеста», ну а сегодня я буду готовить еще одно замечательное угощение и притом хочу посвятить его сильной половине человечества.
