Яблочный крамбл

Крамбл – это традиционная британская выпечка, представляющая собой нечто среднее между теплым десертом и классическим пирогом, в которой сладкая фруктовая или ягодная начинка запекается под слоем хрустящего теста, имеющего консистенцию крошки, что и стало причиной такого названия, поскольку «крамбл» переводится с английского, как «крошить». Хотя в нашей стране это блюдо, по-видимому, мало кому известно, что следует из того факта, что мне ни разу не доводилось видеть его в меню кофеен или ресторанов, однако, оно снискало немалую популярность в Европе и Америке прежде всего благодаря необычайно простой технологии его приготовления. В основе теста для этого пирога лежит всего лишь три простых ингредиента – сахар, мука и сливочное масло, которые за несколько секунд перетираются до состояния крупной крошки либо руками, либо с помощью подходящей кухонной техники, оборудованной ножами. В роли начинки для крамбла могут выступать любые ягоды и фрукты, например, персики, сливы, черника, брусника, ревень, крыжовник, не говоря уже о том, что существуют и несладкие закусочные варианты, однако чаще всего для приготовления этого десерта используют повсеместно и круглогодично распространенные фрукты, а именно кисло-сладкие яблоки. Крамбл принято подавать на стол в теплом виде и украшать взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, однако, мне кажется, сперва стоит попробовать натуральный утонченный вкус этой выпечки и потом решать, так ли уж необходимы ему какие-то другие дополнения.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию самый лучший из опробованных мной рецептов английского яблочного крамбла, который незначительно отличается от базового рецепта по нескольким параметрам, в том числе тем, что в тесто для него добавляется молотый миндаль, цедра апельсина и овсяные хлопья, причем последний ингредиент делает эту выпечку менее калорийной, а также более рассыпчатой и полезной для здоровья. В качестве начинки для этого крамбла помимо традиционных яблок я всегда использую любые свежие или замороженные ягоды, которые есть в наличии, и благодаря этому приему пирог получается более интересным и пикантным на вкус, а кроме того, он особенно красиво и аппетитно выглядит. Несмотря на то, что это десертное блюдо можно готовить в виде одного большого пирога и впоследствии раскладывать его на порции, я предпочитаю делать эту выпечку небольшими объемами по числу едоков в специальных керамических или стеклянных формочках, предназначенных для использования в духовке. Доставая ложечкой из красивой индивидуальной формы теплые кусочки печеных яблок, укутанных сладкой, нежной и хрустящей сдобной крошкой, можно испытать настоящее блаженство, ощущая на языке многообразие вкусов и интересную игру разных консистенций теста и начинки. Яблочный крамбл легко готовится из подручных продуктов, поэтому представляет собой практически идеальный домашний десерт для будничных чаепитий или более торжественных событий, поэтому непременно возьмите на вооружение этот прекрасный рецепт, чтобы как можно быстрее самим в этом убедиться!