Творожная пасха

Творожная пасха — это оригинальное десертное блюдо из жирной творожной массы с добавлением орехов и сухофруктов, которое предназначается исключительно для отмечания великого христианского праздника Светлого Христова Воскресения. Особенность этого необычного кушанья состоит в том, что его готовят в форме высокой пирамиды, которая символизирует собой гроб господа нашего Иисуса Христа и поэтому часто декорируется изображениями креста и надписями “ХВ”, что означает “Христос воскресе”. Поскольку творожная пасха является не просто праздничным блюдом, но и средством разговления после Великого поста, то в ее состав входят достаточно жирные и калорийные продукты животного происхождения, такие как сливочное масло, молоко или сливки, сладковатый сухой жирный творог лучшего качества и отборные куриные яйца.

Для приготовления творожной пасхи очень желательно использовать специальные приспособления — пасочницы, которые совсем не сложно достать в магазинах незадолго до праздника, ведь они позволяют получить изделия идеально правильной формы, а в некоторых случаях даже соответствующий декор. Кроме того, необходимой структурной особенностью таких форм является наличие в них отверстий для слива излишков жидкости, поскольку классическая технология приготовления пасхи предполагает важный этап, когда творожная масса в форме на несколько часов помещается под гнет, что позволяет ей сформировать очень плотную и насыщенную структуру. Я советую вам приобрести в магазине хотя бы самые простые и дешевые пластиковые формы, которые достаточно удобны для готовки, а кроме того, они весьма прочные и могут быть использованы не один раз. Если же вы по-настоящему цените это блюдо и наряду с пасхальным куличом готовы сделать его героем своего праздничного стола, то в этом случае лучше приобрести качественные разборные формы, которые помогут вам без лишних усилий создать самые красивые и аппетитные шедевры кулинарного мастерства.

Однако, даже если вам не удалось заблаговременно обзавестись достаточным количеством пасочниц для приготовления этого прекрасного творожного десерта, расстраиваться не стоит, так как существует возможность соорудить их и в домашних условиях из подручных материалов. Довольно удачные варианты пасочниц можно получить, воспользовавшись пустыми пластиковыми банками из-под сметаны, которые представляют собой высокие круглые стаканчики, если сделать в их донышке несколько отверстий для вытекания жидкости. Кроме того, некоторые кулинары советуют взять для приготовления пасхи новые чистые горшочки для цветов из пластика подходящей формы и размера, поскольку в большинстве случаев они уже имеют правильное дырчатое дно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную творожную пасху по этому несложному рецепту, и вы получите великолепное угощение, которое способно украсить ваш праздничный стол и послужить прекрасным десертом для завершения сытной пасхальной трапезы. Такую нежную, насыщенную и густую по консистенции пасху практически невозможно купить в магазине, поэтому надо обязательно готовить ее дома из самых лучших и проверенных молочных продуктов. В качестве добавок к ней можно использовать практически все что душе угодно — изюм, цукаты, разнообразные орехи и сухофрукты и даже такие экзотические вещи, как кокосовая стружка и шоколадные капли. Стоит приложить лишь немного усилий и фантазии, чтобы получилась самая вкусная и нарядная творожная пасха для праздника!

Полезная информация

Уровень сложности: 4* Размер порции: 100 г
Время приготовления: 13 часов Калорийность порции:
308 ккал
Количество порций: 8 Цена одной порции: 38 руб.

Как приготовить творожную пасху — классический рецепт творожной пасхи с орехами, сухофруктами и цукатами пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 450 г творога 9 – 12%
  • 80 г размягченного сливочного масла
  • 2 больших яйца
  • 80 г сахара
  • 160 мл сливок 10 – 20%
  • 100 г орехов, сухофруктов и цукатов
  • 2 щеп. ванилина


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить творожную пасху, сначала нужно сделать заварной крем из яиц, сливок и сахара, так как понадобится некоторое время для его остывания. Для этого в глубокую миску надо выложить яйца и сахар.В миску выложить яйца и сахар


2. Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в однородную пенистую массу.Взбить яйца с сахаром
3. В небольшой кастрюле подогреть сливки до горячего, но не кипящего состояния и снять с плиты. Добавить в них ванилин и тонкой струйкой влить яичную смесь, энергично перемешивая при этом венчиком.Молоко подогреть и смешать с яйцами
4. Кастрюлю вернуть на маленький огонь и варить заварной крем до заметного загустения примерно 5 – 7 минут. Готовый крем можно поставить в холодильник или даже морозилку, чтобы он быстрее остыл хотя бы до комнатной температуры.

Совет! Несмотря на то, что это не самое приятное занятие, но в процессе приготовления заварного крема очень желательно не отходить далеко от плиты и мешать крем практически непрерывно, иначе он может легко подгореть или же свернуться и превратиться в неоднородную комковатую массу. Подгоревший крем непригоден для дальнейших манипуляций, поскольку придаст блюду неприятный запах и вкус, а свернувшийся заварной крем можно спасти, если протереть его через мелкое сито или хорошо обработать блендером.

Заварной крем для пасхи
5. Пока заварной крем остывает, можно подготовить орехи и сухофрукты, которые вы хотите положить в начинку. Я использовала смесь изюма, сырого миндаля, сушеной клюквы и разноцветных цукатов. Сухофрукты следует заранее промыть и обсушить, а миндаль замочить в кипятке на 10 минут и очистить от кожуры, после чего обсушить бумажным полотенцем и крупно порубить с помощью ножа или в блендере.Орехи и сухофрукты для пасхи
6. Творог для пасхи необходимо предварительно протереть через сито.

Совет! Поскольку творожная пасха – это блюдо, предназначенное для разговления после длительного поста, то творог для него обычно берут жирный. Однако, если не хотите перегружать свой организм лишними калориями, то можно использовать и обезжиренный продукт, тем более что достаточное количество жиров поступит из яиц, масла и сливок. Даже если ваш творог на вид кажется однородным, желательно все равно его протереть, ведь благодаря этому пасха приобретет самую нежную и бархатную структуру.

Творог протереть через сито
7. С помощью миксера смешать творог с размягченным сливочным маслом.Творог смешать со сливочным маслом


8. Добавить остывший заварной крем и еще раз взбить смесь миксером.Вмешать в смесь заварной крем
9. Подготовленные орехи, сухофрукты и цукаты положить в творожную массу и тщательно вымесить все лопаткой либо ложкой.В творожную смесь выложить сухофрукты, орехи и цукаты
10. Теперь творожную смесь для пасхи надо распределить в специальные формы с дырочками, через которые будет вытекать лишняя жидкость. Для этого формы сначала нужно вставить в перевернутом виде в подходящую по размеру посуду для слива таким образом, чтобы они не касались дна. Поскольку у меня были две формочки для пасхи не очень большого размера, то они удачно поместились в две широкие кружки.Формы для пасхи вставить в посуду для слива
11. Формы для пасхи выстелить большим куском марли, сложенной в 2 – 3 слоя, оставив по бокам свисающие концы.Пасочницы застелить марлей
12. Как можно плотнее наполнить формы творожной массой до самого верха, после чего накрыть творог свободными концами марли и поставить сверху какой-нибудь груз весом не менее килограмма таким образом, чтобы он давил на творог.

Я использовала стеклянную банку с вареньем и пластиковую бутылку молока.

Поставить будущие творожные пасхи в холодное место как минимум на 12 часов. Удобнее всего вынести их на прохладный балкон, поскольку разместить такие громоздкие конструкции в холодильнике не так уж и просто.
Пасхи поместить под груз
По окончании положенного времени надо убрать груз, раскрыть марлю и перевернуть пасху на тарелку широкой стороной вниз, после чего аккуратно снять с нее форму и отделить марлю. Украсить эти традиционные пасхальные творожные изделия можно с помощью съедобных бусин, кондитерских посыпок, шоколадной или кокосовой стружки, разноцветных цукатов и так далее. Красивая и аппетитная творожная пасха, обладающая насыщенным сливочным вкусом и нежнейшей консистенцией, готова!
Творожная пасха

Комментарии: (10)

  1. Евгешка

    Предельно простой рецепт, ну как красиво выходит. Прям настоящая праздничная лакомка. Спасибо, Ольга что поделились, обязательно на Пасху приготовлю этот десерт. А бусинки здесь очень уместны, здорово придумали!

    1. Ольга

      Ну, просто у меня совсем простые пасочницы, которые не выдавливают рисунок на пасхе, поэтому приходится украшать их дополнительно))

  2. Елена

    Каждый год планирую приготовить творожную пасху и постоянно руки не доходят. В этом году обязательно попробую. Как раз Ваш рецепт пригодится.

    1. Ольга

      Честно говоря, это была первая пасха, которую я приготовила в своей жизни, и результат порадовал всю семью. Так что теперь обязательно буду готовить каждый год, но конечно, пробуя разные рецепты))

  3. Наталья

    Обычно готовлю пасху самым простым способом, все перемешаю и под пресс. Но мне понравился ваш рецепт, попробую в этом году сделать, как у вас.

    1. Ольга

      Если в пасху добавляются яйца, то лучше их сначала термически обработать, например, сварить заварной крем - это и безопасно, и вкусно)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 Отправляя коментарий, я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику кофиденциальности.*