Тарталетки с креветками

Начинка для тарталеток с креветками

1. Для того чтобы приготовить тарталетки с творожным сыром и креветками, сперва подготовим морепродукты, используя для этого наиболее простой способ. Обычно мы имеем дело с варено-мороженными креветками розового цвета, которые не требуют дополнительной термической обработки, поэтому их надо лишь разморозить и очистить от панцирей. В идеале креветки следует размораживать медленно и деликатно – в холодильном отделении при температуре +4°С, однако, этот процесс будет продолжаться довольно долго, поэтому для ускоренной разморозки морепродукты можно ненадолго залить только что вскипевшей водой.

2. Отставим пока креветки в сторону, чтобы они разморозились в кипятке, а сами пока займемся приготовлением творожного крема для тарталеток. Для этого нужно взять творожный сыр без добавок (со сливочным вкусом) и взбить его миксером вместе с густой сметаной. Миксер в данном случае не строго обязателен, и вы вполне можете перемешать компоненты с помощью ложки, венчика или вилки, однако, благодаря взбиванию творожный крем получается более воздушным и нежным.
3. Теперь надо взять несколько веточек укропа и нашинковать их как можно мельче, причем использовать нужно только мягкие листочки, а стебельки и веточки лучше выкинуть. Всего понадобится примерно 2 ч. л. рубленой зелени, хотя это, по большому счету, дело вкуса, ведь я привожу здесь соотношения продуктов, которые оптимизированы конкретно под мою семью.
4. К взбитой творожной массе добавить укроп, лимонную цедру и пропущенный через пресс чеснок, а также слегка поперчить начинку для тарталеток. Соль я решила не добавлять, так как творожный сыр, как правило, продается уже соленым, но опять же это лучше определить самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений, поэтому чтобы добиться идеального результата, в процессе приготовления творожный крем нужно пробовать.
5. Все ингредиенты как следует перемешать обычной ложкой, после чего готовый крем из творожного сыра надо ненадолго отставить в сторону.
6. К этому времени креветки у нас наверняка разморозятся и остынут, поэтому настало время освободить их от панцирей. Думаю, что большинство из вас хорошо знает, как правильно чистить креветки, но на всякий случай опишу последовательность действий, которая работает в случае любых креветок, кроме королевских:

1) Берем креветку и уверенным движением отрываем у нее голову;

2) Теперь одной рукой крепко держим ее за тельце, а другой нежно тянем за кончик хвоста, в результате чего хвостовой панцирь должен легко соскользнуть;

3) Далее аккуратно разрываем и снимаем с тельца остатки панциря;

4) Промываем креветку прохладной водой и выкладываем сохнуть на бумажное полотенце.

Тарталетки с творожным сыром и креветками

7. Для дозирования творожного крема я рекомендую переложить его в прочный полиэтиленовый пакет, причем особенно удобно использовать пакет с застежкой. После этого у пакета нужно отрезать один из уголков таким образом, чтобы получилось отверстие диаметром около 1 сантиметра.
8. Итак, возьмем тарталетки, разложим их на большом блюде и щедро наполним подготовленной творожной начинкой. В принципе, начинку можно выкладывать и с помощью обычной чайной ложки, однако я предпочитаю выдавливать крем из пакета по кругу, поскольку так получается быстрее, ровнее и удобнее. Для информации хочу отметить, что у меня были довольно маленькие тарталетки диаметром 3.5 – 4 см и в результате получилось всего 18 закусочных изделий, которые расходуются обычно по 2 – 3 штуки на порцию, но иногда и больше, поскольку это зависит от количества других блюд на столе, а также от аппетитов участников застолья.
9. Креветки положить на творожный крем и слегка вдавить, чтобы в случае чего они не слетели, после чего по желанию украсить аппетитные закусочные корзиночки при помощи веточек укропа.

Тарталетки с креветками, приготовленные по этому простому рецепту, являются очень удачным блюдом и для праздничного стола, и для дружеских посиделок, и для романтического вечера, поскольку на их приготовление уходит минимальное количество вашего бесценного времени, оставляя больше сил для приятных занятий и веселья. При всем при этом закуска производит неизгладимый эффект на гостей и никогда не остается незамеченной, так что я гарантирую, что эти тарталетки будут съедены в самую первую очередь, и успех вашему угощению будет обеспечен. В последние годы креветки стали доступным деликатесом для большинства людей, так как их можно купить за разумные деньги на развес или по акции, поэтому непременно возьмите на вооружение мой сегодняшний рецепт, и он сослужит вам добрую службу в любых ситуациях. Приятного аппетита!