Стручковая фасоль с яйцом, жареная на сковороде, это прекрасный вариант сытного и полезного овощного блюда, которое оптимально подходит всем тем, кто заботится о здоровье и правильном питании, но при этом никогда не прочь вкусно и основательно поесть. Стручковая или, как ее еще называют, спаржевая фасоль является ценным источником аминокислот и белка, которые играют первостепенную роль в формировании мускулатуры и красивого рельефа тела, однако при этом в ней содержится минимальное количество калорий, так что этот продукт незаменим, когда речь идет о диетическом рационе и избавлении от лишнего веса. Кроме того, фасоль содержит в себе очень много клетчатки, которая хорошо очищает кишечник, поэтому вместе с ненужными килограммами из организма уходят также шлаки, токсины и вредный холестерин, а многочисленные витамины и минеральные вещества, заключенные в этих овощах, укрепляют иммунитет и поддерживают работу нервной, опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем. Разумеется, в самом диетическом варианте стручковую фасоль не следует долго мучить, а нужно лишь слегка бланшировать ее в кипящей подсоленной воде, но поскольку далеко не все согласны питаться вареной зеленью, то мы с вами зайдем дальше и будем жарить спаржевую фасоль вместе с яйцом и помидорами на сковороде.
Скажу вам абсолютно честно – в моей семье не так уж много любителей зелени и овощей и поэтому все стали горько вздыхать и морщиться, когда узнали, что у нас на ужин будет стручковая фасоль, однако после первой осторожной пробы мне сразу же пришлось раскладывать всем добавку, так что в итоге это овощное блюдо высоко оценили даже наиболее скептически настроенные домочадцы. Кроме того, на всю несложную процедуру приготовления у меня ушло примерно полчаса и в результате получилось сытное блюдо, подходящее и на роль гарнира, и даже вполне способное стать самостоятельным кушаньем для худеющих, малоежек или вегетарианцев, так что данный рецепт можно смело рекомендовать всем тем, кто не может часами стоять у плиты, но при этом предпочитает правильно и полноценно питаться. Поскольку замороженную стручковую фасоль можно купить практически в любом магазине в течение всего года, а еще лучше таким же образом заготовить на зиму выросшие на собственном дачном участке плоды, то это блюдо можно приготовить в любой момент для основательного перекуса, а также восполнения всех необходимых организму полезных веществ. Попробуйте сделать стручковую фасоль с помидорами и яйцом на сковороде по этому оригинальному рецепту, и я уверена, что это легкое овощное блюдо полюбится и быстро приживется в вашей семье, ведь несмотря на свою очевидную простоту оно получается вкусным, ароматным и сочным благодаря необычайно удачному сочетанию разных ингредиентов. Приятного аппетита!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 145 г |
| Время приготовления: | 35 минут | Калорийность порции: |
129 ккал
|
| Количество порций: | 6 | Цена одной порции: | 27 руб. |
Как приготовить стручковую фасоль с яйцом и помидорами — рецепт зеленой стручковой фасоли, жареной на сковороде, с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г стручковой фасоли
- 4 яйца
- 2 средних помидора
- 1 средний репчатый лук
- 30 г зелени (укроп, петрушка)
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, молотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить жареную стручковую фасоль с яйцом, прежде всего нужно подготовить все основные ингредиенты. Репчатый лук необходимо очистить от внешних несъедобных оболочек, после чего нарезать маленькими кубиками.
2. Спелые сладкие помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Зимой для приготовления этого блюда можно использовать консервированные резаные томаты, поскольку они заготавливаются из спелых овощей в период их созревания, так что в сравнении с парниковыми помидорами имеют более выраженный вкус, низкую стоимость и к тому же экономят время, так как полностью готовы к употреблению.
3. Стручковую фасоль вымыть, и если она слишком длинная, разрезать поперек на 2 – 3 части, чтобы получились ломтики длиной около 3 – 4 сантиметров. Если для приготовления этого блюда вы планируете использовать замороженную фасоль, то ее не нужно предварительно размораживать, так как на первом этапе мы будем бланшировать фасоль и в кипящей воде она сразу же оттает.
4. Зелень вымыть, высушить, отделить только самые мягкие листочки и как можно мельче их нашинковать. Я использовала смесь укропа и петрушки, но уверена, что зеленый лук тоже отлично подойдет.
5. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком с щепоткой соли и перца.
6. В кастрюле среднего размера вскипятить воду, аккуратно опустить в нее спаржевую фасоль и готовить при небольшом кипении в течение 4 – 5 минут. Затем фасоль надо откинуть на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и оставить на несколько минут, чтобы с нее стекла лишняя жидкость.
7. В сковороде разогреть растительное масло, положить подготовленный репчатый лук и обжарить его на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут.
8. Затем к луку выложить фасоль и обжарить все вместе еще примерно 5 – 7 минут.
9. В сковороду вылить яйца и дать им слегка схватиться в течение нескольких секунд, после чего энергично перемешивать все содержимое сковороды около 2 – 3 минут, пока яйца не превратятся в белые хлопья, равномерно распределенные среди лука и стручковой фасоли.
10. Далее надо добавить помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут.
11. В самом конце блюдо посолить и поперчить по вкусу, добавить в него зелень и через минуту снять с плиты. Если есть возможность, то желательно дать фасоли настояться под крышкой в течение 15 минут, чтобы она лучше пропиталась ароматами, хотя если ваших домочадцев обуревает голод, то ее можно без промедления подавать к столу.
Стручковая фасоль с яйцом очень просто и быстро готовится и получается настолько вкусной, что скорее всего никому не захочется вставать из-за стола, пока еще хоть что-нибудь осталось в сковороде. Но это совсем не страшно, поскольку калорийность жареной фасоли составляет лишь 89 ккал на 100 г, притом что пользы в этом блюде содержится так много, что даже одна порция окажет существенную поддержку вашему здоровью. Попробуйте!
Интересный рецепт тем, что зелёную стручковую фасоль считают хорошим средством от болей в суставах. К тому же приготовить её с яйцом несложно, да ещё вдобавок и быстро. Меня всё это устраивает на все сто процентов. Спасибо.
Пожалуйста, Алексей! Готовьте на здоровье и надеюсь, что с болями удастся справиться))
Крутой рецепт! Спасибо Вам от души. Это именно то, что я искал. Сегодня же вечером сделаю стручковую фасоль с яйцами по вашим рекомендациям и угощусь на славу. Конечно про родных не забуду =) Респект Вам за труд во благо общества!
Сергей, я буду рада, если мой рецепт вам пригодится! Уверена, что вам и вашим родным жареная стручковая фасоль очень понравится)) Приятного аппетита!
Фасоль в нашем рационе питания вещь необходимая. Обожаем в любом виде. Интересный рецепт. Обязательно приготовлю, порадую близких...
Я готовлю это блюдо так же, но без лука. Идея с луком мне тоже нравится, завтра же приготовлю.
Мне кажется, что лук в подобных овощных блюдах всегда к месту))
Мне об этом блюде поведала приятельница. У неё муж армянин, они готовят это блюдо как национальное (забыла как оно по армянски называется), и без лука. И я как то привыкла))
В еврейском варианте (шакшука) практически тоже самое, но только вместо фасоли болгарский перец и лук с чесноком идут. Мне все варианты этого блюда нравятся.
Люблю стручковую фасоль и блюда с ней. Но в супермаркетах не поймешь, какая действительно хорошая. А рецепт мне понравился, обязательно приготовлю.
Я обычно покупаю фасоль средней ценовой категории, так как в самых дешевых пакетиках попадается немало попорченных стручков, однако считаю, что переплачивать за этот товар тоже нет никакой необходимости.
Везде кричат о пользе спаржевой фасоли, а вот купить её в свежем виде не так-то легко. В заморозке уже не то, особенно если попадётся китайский овощ.
Спасибо за прекрасный вариант ужина. Я лишь добавлю от себя, то фасоль лучше перед обжаркой не отварить, а подержать на пару минут 5. Так она останется хрустящей.
Согласна, что свежую стручковую фасоль купить очень нелегко, так что я в основном довольствуюсь замороженной. Но думаю, что замороженный продукт тоже достаточно хорош, ведь нельзя же такой прекрасный овощ взять и как-то сильно испортить?
Я тоже готовлю так. Мне очень нравится сочетание продуктов. А моя знакомая своих маленьких деток обманывала так: говорила, что это макароны зеленые. И они верили и ели... на удивление.
Ну вот у меня тоже было крамольное желание обмануть дочь и мужа, так как они не фанаты стручковой фасоли)) Но они у меня уже большие, поэтому пришлось сознаться)) Впрочем, они же потом и опустошили всю сковородку...
Ох, жаль, я вчера не встретила этот рецепт 🙁 Как раз собрала часть урожая фасоли и впервые варила её. Сделала с томатным соусом. Следующий урожай приготовлю по этому рецепту.
Спасибо, Ольга, за рецепт. Надо будет глянуть в магазинах. Свежую стручковую фасоль вряд ли найду, а вот замороженную вполне вероятно!
Елена, советую попробовать! Блюда со стручковой фасолью хороши тем, что по вкусу практически невозможно отличить, свежую фасоль вы взяли или замороженную.