Соус – это немаловажная часть почти любого блюда, которая придает более сочную консистенцию и положительно влияет на вкусовые качества, поэтому планируя ежедневное меню для своей семьи, стоит задуматься и о подходящих подливках, соусах и заправках, необходимых для их подачи. В том случае, когда продукты тушат на сковороде или запекают в духовке, они выделяют много сока, который впоследствии отлично справляется с функцией соуса, однако, если блюдо жарят на сковороде или во фритюре до образования плотной румяной корочки, тогда его вкус можно подчеркнуть и улучшить, подав к нему соус, правильно подобранный в магазине или заботливо приготовленный в домашних условиях. Разумеется, выбор готовых соусов в магазинах сейчас очень велик и все мы храним под рукой бутылочку кетчупа и пакетик майонеза, однако, большинство таких продуктов имеют не слишком натуральный состав, а подчас и довольно высокую калорийность, поэтому с точки зрения здорового и сбалансированного питания домашний соус всегда предпочтительнее покупного. К счастью, некоторые виды соусов готовятся максимально просто и быстро из распространенных и недорогих продуктов, благодаря чему их можно легко сварганить в процессе приготовления ужина или обеда, и сегодня я как раз хочу предложить вам подобный рецепт очень вкусного, легкого и полезного соуса с чесноком и зеленью на основе натурального йогурта.
Соус из йогурта, приготовленный по этому простому рецепту, может послужить отличной альтернативой популярным в обиходе «белым» соусам, таким как майонез, чесночный и сырный соусы, а также соус тар-тар, поскольку он хорошо подходит для сервировки мяса, рыбы, овощей и даже для заправки разного рода салатов. Однако, в отличие от вышеупомянутых заправок, соус на основе натурального йогурта имеет минимальную калорийность (73 ккал на 100 г), очень полезен вследствие содержания пробиотиков и молочнокислых культур и благодаря всем этим качествам может употребляться в пищу практически без ограничений. Кстати говоря, в летнее время года актуальность такого соуса резко возрастает, поскольку из-за наличия свежей грунтовой зелени он получается особенно вкусным и ароматным, и о других заправках не хочется даже вспоминать, а кроме того, этот соус идеально сочетается со свежими овощами и салатами и может даже слегка компенсировать вред от всеми любимого шашлыка. Непременно попробуйте приготовить соус из йогурта с зеленью и чесноком, и он наверняка войдет в число ваших любимых блюд для правильного питания, ведь использование натуральной, вкусной и пикантной заправки — это прекрасный способ улучшить вкус привычной пищи исключительно с пользой для здоровья. Приятного аппетита!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 35 г |
| Время приготовления: | 15 минут | Калорийность порции: |
26 ккал
|
| Количество порций: | 8 | Цена одной порции: | 6 руб. |
Как сделать соус из йогурта с зеленью и чесноком — рецепт вкусного соуса на основе натурального йогурта с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 240 г натурального йогурта
- 2 небольших зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 10 г зелени укропа и петрушки
- соль, перец, сухой базилик, молотый мускатный орех
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить вкусный и полезный соус на основе йогурта с зеленью и чесноком, нам понадобится всего четыре основных ингредиента – натуральный йогурт, купленный в магазине или сделанный в домашних условиях, чеснок, несколько веточек укропа и петрушки и лимон.
2. Зелень нужно хорошо промыть, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать как можно мельче, отбирая только самые мягкие и нежные листочки без жестких «стволов». Помимо укропа и петрушки в йогуртный соус можно добавить немного зеленого лука, однако, желательно брать только совсем молоденькие тонкие стрелки, а еще лучше – использовать более мягкий на вкус шнитт-лук.
3. Из половинки лимона выдавить сок любым удобным вам способом. Я использовала для этого специальное приспособление, но можно давить сок хоть голыми руками, главное — не допустить попадания в соус лимонных косточек.
4. В небольшую мисочку положить порезанную зелень, добавить к ней пропущенный через пресс чеснок и залить все столовой ложкой лимонного сока, после чего все ингредиенты слегка растереть или пестиком, или с помощью обычной столовой ложки. В принципе, это необязательная процедура и подготовленные продукты можно просто смешать с йогуртом без лишних телодвижений, однако, растирание высвобождает больше ароматических веществ, которые хорошо насыщают своими вкусами и запахами этот соус.
5. Затем к размятым свежим приправам нужно положить йогурт и не забыть про сухие специи, прежде всего соль и перец. Я добавила не просто перец, а свежемолотую смесь из четырех перцев, которая намного ароматнее и вкуснее, а кроме того, положила солидную щепотку сухого базилика и маленькую щепотку мускатного ореха. Можно использовать и любые другие свежие и сухие приправы, которые нравятся вам по вкусу, но желательно добавлять их понемногу, постоянно дегустируя соус в ходе этого творческого процесса 🙂
6. Все компоненты следует тщательно перемешать, после чего соус надо обязательно попробовать и при необходимости скорректировать его вкус солью, специями или лимонным соком. Затем, если позволяет время, соусу желательно дать настояться в холодильнике в течение 30 минут, обязательно прикрыв его сверху, чтобы он не заветрился.
Пикантный, ароматный и освежающий соус из йогурта с зеленью и чесноком готовится из натуральных и полезных составляющих буквально за 15 минут, при этом он практически универсален и может быть использован для огромного диапазона разных блюд. Например, я частенько готовлю его в качестве приятного дополнения к легким овощным оладьям из кабачков или к сытным печеночным оладьям, а кроме того, он прекрасно подходит к блюдам, приготовленным во фритюре, таким как кольца кальмара в панировке или жареные закусочные пирожки, частично компенсируя вред, который может нанести организму подобный способ термической обработки. Попробуйте!
Обязательно попробую такой соус приготовить! Большое спасибо! p.s. Как же у Вас здесь уютно, фото хочется рассматривать и рассматривать!
Спасибо за комплименты! Буду рада, если мои рецепты вам пригодятся))
Мы очень любим греческий йогурт и соусы из него. Они более нежные и подходят к различным блюдам. Отличный рецепт!
Я тоже большая поклонница греческого йогурта и с удовольствием ем его хоть с вареньем, хоть с чесноком))
Началось лето. Я часто делаю овощные салатики. И вот такой соус для них как раз то, что нужно. Спасибо за рецепт!
Этот соус хорошо подходит для заправки овощных салатов, придавая им особый пикантный оттенок. Но если нет времени и желания резать салат, то можно просто макать ломтики овощей в соус и будет очень вкусно и сытно. Я частенько подаю овощи с соусом на детских и взрослых праздниках - это легкое и полезное блюдо идет просто на ура))
Замечательный рецепт соуса со свежей зеленью. Весна хочется чего-то свеженького.
Ольга, добрый день! Мне понравился Ваш рецепт приготовления соуса, спасибо! Беру страницу в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Анна.
Пожалуйста, Анна! Буду очень рада, если этот рецепт вам пригодится))
Как раз искала такой простой рецепт соуса из йогурта для овощей, спасибо.
Пожалуйста, Ольга! Буду очень рада, если рецепт вам пригодится))