Салат из свеклы и квашеной капусты

Салат из свеклы – это очень популярный в нашей стране вид холодной закуски, поскольку данный корнеплод входит в список наиболее распространенных и бюджетных овощей, а кроме того, свекла имеет приятный сладковатый вкус и аппетитный темно-красный цвет, поэтому из нее можно приготовить много всяких вкусностей, начиная с простых монокомпонентных салатиков, продолжая наваристыми борщами и заканчивая монументальной «селедкой под шубой». Свекла считается эффективным «чистильщиком» кишечника и крови, поскольку она регулирует перистальтику, снимает локальные спазматические явления, предотвращает рост новообразований и выводит из организма лишний холестерин, а кроме того, ее корнеплоды богаты железом и йодом – двумя важнейшими минералами, один из которых абсолютно необходим для процессов газообмена, происходящих в эритроцитах, а другой налаживает обмен веществ и эффективно стимулирует умственную деятельность. Если не считать любимого всеми борща и его младшего брата свекольника, то из свеклы мы в основном делаем разнообразные повседневные и праздничные салаты, и если уж говорить о простых овощных блюдах на каждый день, то я думаю, что многие вспомнят классический винегрет или свекольный салат с чесноком и майонезом, а еще я советую попробовать пикантный салат из свеклы с яблоком, черносливом, орехами и солеными огурцами под интригующим названием «Пиковая дама». Однако, все вышеперечисленные блюда содержат в своем составе вареную свеклу, что с одной стороны, не так уж и плохо для пищеварения, а с другой – корнеплод для этого надо долго варить, и в результате этой процедуры он неизбежно потеряет часть полезных свойств, поэтому сегодня я покажу вам новый интересный рецепт салата, который состоит преимущественно из сырых овощей и вследствие этого его можно считать витаминизированной бомбой 🙂

Салат из свеклы, моркови и квашеной капусты говорит сам за себя, поскольку из названия становится ясно, что именно для его приготовления мы будем использовать, и как я уже написала выше, свекла у нас в данном случае будет свежей, морковка – тоже, а еще мы возьмем репчатый лук и чеснок, чтобы усилить и вкусовые, и оздоровительные свойства этой уникальной овощной закуски. Комбинация свеклы и моркови весьма стандартна и используется во многих салатах, поскольку эти овощи хорошо сочетаются по консистенции и имеют сладковатый вкус, придающий блюдам особую гармонию, ну а появление пикантной квашеной капусты и островатого сырого лука здесь довольно неожиданно, однако, именно на контрастных вкусовых оттенках основана привлекательность и популярность данного блюда. Так как в основном в этом рецепте используются свежие овощи, салат получается ярким и сочным, превосходно будит аппетит и приносит очень много пользы нашему здоровью, а его калорийность составляет 71 ккал на 100 г при том, что большая часть полученной энергии тратится на переваривание сырых овощей, поэтому можно без преувеличения констатировать, что это блюдо из разряда самых диетических, и оно как нельзя лучше соответствует принципам правильного питания. Кроме того, стоит отметить, что салат из свеклы и других корнеплодов длительного хранения получается очень бюджетным, и его можно готовить абсолютно в любое время года, поэтому советую взять на заметку этот удачный рецепт, который приятно разнообразит ваше меню и в нелегком деле составления грамотного семейного рациона станет настоящим подспорьем. Готовьте на здоровье!