Постные щи с грибами

Хотя щи считаются традиционным русским супом, который готовят в каждой семье практически без исключений, однако, мне нередко доводилось слышать мнение, в том числе и от своих родных, что это скучное и не слишком питательное блюдо, в котором кроме капусты и картошки нечего пожевать, и совсем другое дело — густой рассольник или наваристый ароматный борщ, которым рады абсолютно все, всегда и везде. Впрочем, я сама в детстве терпеть не могла щи и старалась всячески избегать употребления этого супа, однако, вполне возможно, это связано с тем, что мама всегда варила его в самом быстром и примитивном варианте, тогда как заведя свою семью, я стала добавлять в щи из свежей капусты помидоры и немного томатной пасты, в результате чего суп приобрел пикантный вкус, насыщенный аромат, аппетитный цветовой оттенок и наконец-то стал пользоваться неплохим спросом у моих домочадцев. Кроме того, мне нравится готовить щи из мяса индейки необычным способом — с добавлением консервированной фасоли и свежих грибов к традиционным ингредиентам, благодаря чему этот суп приобретает более интересный вкус, аромат и внешний вид и нравится абсолютно всем — даже маленьким капризным привередам. Сегодня же в связи с началом Великого поста я хочу предложить вам подходящий для этого случая постный вариант щей, однако переживать заранее, что он окажется не очень вкусным, не стоит, ведь в состав этого блюда входит много ароматных овощей, а также грибы шампиньоны и перловка, что делает его богатым на вкус и способным надолго утолять даже зверский голод.

Постные щи можно спокойно варить на простой воде или же использовать специально приготовленный овощной бульон, что, безусловно, должно улучшить его вкусовые свойства, однако, для варки такого бульона нужны дополнительные усилия и время, тогда как вода у нас, к счастью, всегда имеется под рукой. Если варить эти щи на воде, то блюдо готовится довольно быстро — весь процесс занимает около часа, причем лимитирующей стадией является варка перловки, и хотя перловую крупу редко можно встретить в составе классических щей, тем не менее, она хорошо сочетается с капустой и картошкой и особенно уместна в постном варианте этого супа для придания ему сытности и густоты. Визитной карточкой этих щей служат, конечно, грибы, поскольку их аппетитные фигурные ломтики первыми бросаются в глаза, когда суп разливается по тарелкам, однако не в одной красоте дело, ведь грибы отдают в бульон свой потрясающий вкус и аромат, а поскольку в них содержится много белка и аминокислот, то никакого мяса в дополнение и не требуется. Щи с грибами, приготовленные по этому простому рецепту, являются отличным вариантом вкусного, сытного и при этом бюджетного супа, который к тому же обладает хорошими диетическими свойствами – его калорийность составляет всего лишь 31 ккал на 100 граммов, а значит, он не полнит и вообще очень полезен для здоровья. Приятного аппетита!