Помидоры с печенью трески

1. Закуска из помидоров и печени трески готовится очень просто и быстро, но для нее желательно отварить парочку куриных яиц, чем надо сразу же и заняться. На самом деле, исходный рецепт не включал этот продукт, то есть все происходило еще более элементарно, однако, я предпочитаю добавлять яйца, поскольку они снижают жирность блюда, да и вообще очень гармонично вписываются в его состав. Яйца следует залить холодной водой и готовить на умеренном огне в течение 10–12 минут после ее закипания. После этого их снова нужно поместить в холодную воду и оставить на некоторое время до полного остывания.

2. Основой этой закуски являются свежие помидоры, подготовка которых будет минимальной — плоды надо вымыть, обсушить и нарезать поперек не слишком тонкими колечками.

3. Сыр натереть на мелкой терке. В данном случае подойдет любой сыр, который вы считаете качественным и вкусным. Я бы посоветовала взять какой-либо полутвердый сорт (не самый дорогой), поскольку такая консистенция лучше объединяется с другими компонентами начинки, да и на фоне пикантной печени трески нет необходимости переплачивать за выдающиеся вкусовые свойства.
4. Вареные яйца очистить и натереть на мелкой терке. Кстати говоря, терку между разными продуктами можно не мыть, так как в любом случае позже они объединятся и станут частью одного целого.
5. Печень трески вынуть из банки вилкой или ложкой-шумовкой, чтобы освободить ее от большей части заливки, после чего растереть кусочки в миске с помощью вилки или толкушки. Обратите внимание, что для данного рецепта понадобится 200 г печени, то есть это вес «нетто» без учета заливки. Мне обычно приходится покупать две маленькие баночки, но изредка попадается и большая упаковка, которая позволяет получить небольшую экономическую выгоду. Кстати, любая печень, которую я видела в продаже, была законсервирована с добавлением масла, а поскольку какая-то часть заливки всегда попадает в готовое блюдо, начинку не нужно дополнительно заправлять.

6. Красный лук очистить и совсем меленько нарезать. Его вполне можно заменить на белый салатный лук, а обычный репчатый лучше не использовать просто так, а замариновать в воде с добавлением сахара и уксуса. И кстати, с количеством лука важно не переборщить, поскольку в этой закуске он должен создавать еле уловимую пикантность. Если у вас разношерстная компания, то советую ограничиться минимальным количеством лука, так как в этом случае больше шансов, что помидоры с печенью трески всем понравятся.

7. Укроп промыть, обсушить и мелко порубить. Для блюд с печенью трески также хорошо подходит зеленый лук, но его количество должно быть согласовано эмпирическим путем с количеством репчатого лука, чтобы не получился перебор по остроте.
8. К печени трески добавить яйца, сыр, укроп и красный лук.
9. Все ингредиенты тщательно перемешать. Солить эту смесь точно не нужно, так как соли вполне достаточно в основных компонентах начинки, однако, молотый черный перец или смесь разных перцев не помешают.
10. Полученную начинку с помощью чайной ложки разложить на кольца помидоров. Кстати, я предпочитаю сперва подсаливать помидоры хотя бы совсем немного, иначе вкус кажется пустоватым, но еще раз хочу обратить ваше внимание, что сама начинка получается уверенно соленой, а избыток соли не всем нравится и тем более не рекомендуется врачами.

Помидоры с печенью трески — это довольно необычная холодная закуска, которая легко готовится и обладает особым притяжением, благодаря чему она моментально съедается, но не бесследно, а оставляя пользу для здоровья и самые приятные ощущения. Конечно, многое зависит от габаритов помидоров, но у меня получилось 26 сочных колечек с пикантной начинкой, и этого будет вполне достаточно для вкусной и сытной трапезы в большой и дружной компании людей с хорошими аппетитами. Попробуйте и не пожалеете!