Пышные и нежные оладьи практически каждый человек хочет чаще видеть на своем столе во время завтрака вместо привычных бутербродов и надоевшей каши, однако, готовится эта выпечка гораздо хлопотнее и дольше, поэтому долгожданный выходной день – это лучшее время, чтобы без спешки пожарить и с удовольствием полакомиться ароматными свежеприготовленными оладьями, которые способны создавать атмосферу домашнего уюта и настраивать на полноценный отдых душой и телом. Разумеется, злоупотреблять этим блюдом не следует ни взрослым, ни детям из-за его калорийности, а также обилия в составе жира, муки и сахара, или, к примеру, не стоит есть его на ночь, так как это наверняка приведет и к тревожному сну, и к отложению лишних килограммов на бедрах и талии. Однако, вкусный, сытный и полноценный завтрак, включающий в себя пару-тройку оладий вместе с ложкой меда, варенья или сметаны, не принесет никакого вреда и зарядит хорошим настроением, бодростью и позитивом, а все полученные калории будут вскоре потрачены на домашние дела, спорт, прогулки и разную другую физическую активность. А кроме того, для всех тех, кто предпочитает стройность и здоровый образ жизни, но не готов отказаться от вкусной домашней выпечки, я хочу предложить более диетический рецепт оладий с добавлением тертых яблок, которые вносят в это блюдо немало пользы и к тому же заметно снижают его калорийность.
Оладьи с яблоками я предпочитаю готовить на дрожжах и лишь иногда при нехватке времени делаю бездрожжевые яблочные оладьи на кефире, так как, на мой взгляд, дрожжевое тесто, хотя и требует больше времени и забот, но зато всегда получается заметно пышнее, нежнее и воздушней. Тесто для этих оладушек замешивается на молоке и воде, и в него добавляются незначительные количества сахара и масла, поэтому калорийность этой выпечки составляет лишь 220 ккал на 100 г, что совсем немного для такого чудесного сдобного лакомства. Тертые яблоки вносят в это блюдо различные витамины, минералы и довольно много клетчатки, а кроме того, они придают оладьям тонкий фруктовый аромат и ненавязчивый кисло-сладкий вкус, но если вы хотите в большей степени ощущать в этой выпечке присутствие яблок, тогда стоит попробовать сделать дрожжевые оладьи с целыми яблочными кольцами внутри теста. Оладьи с яблоками на дрожжах в любом случае получаются необыкновенно нежными, сочными, вкусными и ароматными и являются одним из самых лучших блюд для семейного завтрака, поэтому советую не мешкать и скорее добавлять этот рецепт себе в закладки, чтобы в праздничный или выходной день побаловать домочадцев восхитительными румяными яблочными оладушками!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 140 г |
| Время приготовления: | 2.5 часа | Калорийность порции: |
307 ккал
|
| Количество порций: | 8 | Цена одной порции: | 11 руб. |
Как приготовить пышные оладьи на дрожжах с яблоками — рецепт дрожжевых оладий на молоке с яблоками с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 больших яблока (350 — 400 г)
- 250 мл молока
- 100 мл горячей воды
- 2 крупных яйца
- 350 г муки
- 4 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 3 ст. л. растительного масла в тесто и 1 — 2 ст. л. для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто для оладий с яблоками на молоке и дрожжах
1. Для того чтобы приготовить пышные оладьи с яблоками, сначала нужно замесить для них опару на дрожжах. Для этого половину молока (125 мл) необходимо смешать с горячей кипяченой водой и растворить в этой жидкости 1/2 ст. л. сахара. Затем надо обязательно проверить, чтобы жидкость не была чрезмерно горячей, после чего добавить к ней сухие дрожжи и 50 г муки и как следует размешать все ложкой, вилкой или венчиком. Добиваться однородности на этом этапе необязательно, так как небольшие комочки муки впоследствии разойдутся при замешивании теста.
2. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. За это время опара должна обильно запузыриться и заметно подняться, став в 1.5 – 2 раза выше.
3. К этому времени в другую емкость, подходящую для замешивания теста, надо разбить яйца и добавить к ним соль и оставшиеся 3.5 столовой ложки сахара.
4. Яйца с сахаром и солью взбить миксером в пену и, не прекращая взбивать, постепенно влить оставшееся молоко (125 мл), чтобы получилась однородная светлая масса.
5. Затем нужно постепенно ввести в тесто основную часть муки (300 г), обязательно ее просеяв, так как эта процедура способна предотвратить образование комочков и сделать оладьи более воздушными и легкими.
6. В самом конце вылить в тесто растительное масло и подошедшую опару и недолго перемешать все миксером или венчиком.
7. Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок и натереть на крупной терке непосредственно перед добавлением в тесто, так как чем дольше они стоят на воздухе, тем больше будут темнеть из-за окисления.
8. Натертые яблоки положить в тесто и с помощью обычной ложки как следует его перемешать.
9. Тесто для дрожжевых оладий с яблоками снова накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Я обычно укутываю миску с тестом снаружи толстым махровым полотенцем и держу ее в ванной комнате, где работает горячий полотенцесушитель, нет сквозняков и всегда высокая влажность. В таких условиях тесто должно хорошо подняться, наполнившись пузырьками углекислого газа, после чего его уже нельзя перемешивать, чтобы оно не утратило своей воздушности.
Оладьи на дрожжах с яблоками
10. Чтобы пожарить оладьи с яблоками, надо взять хорошую антипригарную сковороду, промазать ее растительным маслом и очень хорошо разогреть на среднем огне. Чтобы ускорить процесс жарки, можно даже использовать параллельно сразу две большие сковороды, так как из данного количества ингредиентов получается довольно много теста и с ним можно целый час провозиться у плиты. Затем с помощью большой ложки нужно выкладывать тесто на раскаленную сковороду, сразу же придавая ему округлую или овальную форму, и чтобы оладьи хорошо поднялись и стали пышными, первую сторону необходимо жарить около минуты на достаточно сильном огне.
11. Когда нижняя сторона хорошо зажарится, оладьи следует перевернуть, после чего огонь необходимо убавить, чтобы они медленнее румянились и успевали прожариться внутри. Вторую сторону оладий надо готовить около двух минут, после чего оладушки снять на тарелку, а на сковороду долить несколько капель масла и выложить следующую порцию изделий.
Готовые оладьи с яблоками, приготовленные из дрожжевого теста на молоке, можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, причем в качестве добавки к ним можно подать все что угодно – сметану, варенье, мед, фруктовый или ягодный сироп, сгущенное молоко, а также какой-нибудь изысканный соус, например, карамельный или шоколадный, купленный в магазине или сделанный в домашних условиях. Эти нежные кисло-сладкие оладушки могут стать отличным вариантом завтрака и приятным сопровождением к чашечке чая или кофе, поэтому очень советую попробовать сделать это блюдо для своей семьи и побаловать ее домашней ароматной пышной сдобой. Приятного аппетита!
Для яблочных оладушек идеально подходят несочные яблоки с лёгкой кислинкой. Заметила, что если брать сочные виды, то тесто получается излишне жидким.
У вас вышли очень румяные оладьи - наверное, секрет в сковородке с особым покрытием?
Мне кажется, что цвет больше зависит от качества и количества яиц, но сковородка у меня тоже неплохая))
Эх! Надо было с утра попасть на эту страницу с рецептом приготовления оладушек. Аппетит только раздразнил и мечтаю дождаться утра и наконец отведать на завтрак эту вкуснятинку.
Алексей, ваше терпение будет непременно вознаграждено)))
Оладьи я очень люблю, особенно когда они воздушные, думаю, что с тертым яблоком - особенно вкусные. Обожаю их есть с домашним кефиром и медом, просто пальчики оближешь. У вас получились замечательные, румяные оладушки, как всегда с подробным рецептом. Думаю, что любой человек сможет после этого пошагового и детального описания приготовить такое замечательное блюдо. Спасибо!
Пожалуйста! Это блюдо довольно простое, но оказывается, далеко не все знают, что яблоки можно добавлять в тесто для оладий. Очень надеюсь, что мой рецепт поможет всем желающим приготовить вкусные и ароматные яблочные оладьи))
Люблю оладушки. И часто готовлю в предложенном вами варианте или такие же но не сладкие а овощные.
Сейчас яблок очень много и уже не знаем куда их девать. Но яблочные оладьи еще пробовать не приходилось, так что обязательно приготовлю эту новинку на своих близких.
Готовьте на здоровье, Наталья!