Курица с овощами на сковороде

1. Для того чтобы приготовить куриное филе на сковороде с разнообразными овощами в восточном стиле, необходимо заранее все подготовить, поскольку сама обжарка пойдет довольно бойко и без проволочек. Курицу следует сполоснуть холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать удлиненными фрагментами. Если вы думаете, что калибр и форма нарезки филе и других продуктов не имеют значения, то на мой взгляд, это не совсем верное утверждение. Конечно, в глобальном смысле вкус продуктов не зависит от их геометрических параметров, но тем не менее, приготовленное из них блюдо может восприниматься по-разному, и это связано не только с сочетанием разных компонентов, но также и с площадью обжарки.

2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Можно также, как это принято на Востоке, сделать не полукольца, а перья, то есть порезать половинки луковицы не поперек, а вдоль. Так получается довольно интересно, хотя для вкуса это не имеет особого значения.
3. Морковь очистить от загрязнений и нарезать соломкой. Тереть ее ни в коем случае не нужно, поскольку это не соответствует общей концепции данного блюда, а как я уже заметила выше, для гармоничного сочетания продуктов важно обеспечить правильные соотношения их размеров и форм.
4. Красный болгарский перец освободить от плодоножки и семян и нарезать длинной тонкой соломкой.
5. Точно так же следует поступить и с зеленым болгарским перцем.

6. В сковороде на большом огне раскалить 3–4 столовые ложки рафинированного растительного масла и обжарить курицу со всех сторон в течение 5–7 минут сперва до равномерного побеления, а затем и до аппетитного подрумянивания. Готовить это блюдо лучше всего в сковороде вок, которая обеспечивает быструю и равномерную обжарку, однако, ее можно заменить сотейником при условии, что площадь посуды будет больше поверхности мяса. Если это не так, то курицу следует обжаривать в несколько заходов, иначе мясо почти наверняка выделит сок, а это закономерно приведет к тому, что кусочки филе получатся суховатыми.

7. К курице добавить морковь и жарить все вместе еще 2 минуты. Если у вас имеется вок, то вы наверняка знаете, что готовить в нем надо при максимальной температуре, подбрасывая содержимое, чтобы оно быстро обжаривалось со всех сторон. Хотя я пока не обзавелась вок-сковородой, в моем хозяйстве его довольно успешно заменяет сотейник с высокими бортиками, и в данном случае, в подражание воку, я готовлю блюдо на максимальном огне при практически непрерывном перемешивании мяса и овощей.
8. Далее положить репчатый лук и готовить еще 2 минуты в том же режиме.
9. Добавить два вида болгарского перца и продолжать жарить на большом огне, интенсивно перемешивая все компоненты, в течение 3 минут.
10. На последнем этапе в сковороду влить соевый соус и уже без помешивания дать ему выкипеть, что должно занять около 2–3 минут. Я не добавляла в блюдо ни соли, ни специй, поскольку соевый соус вполне справился с этой функцией и придал блюду соленость и пикантный привкус. Однако, в данном случае будет уместен острый акцент, который может обеспечить перец-чили в любых своих проявлениях (свежий, сушеный или в форме перечного соуса), а также корень имбиря, который помимо остроты внесет особую восточную нотку.

Жареное куриное филе с овощами, приготовленное на сковороде по этому простому рецепту, является абсолютно беспроигрышным вторым блюдом, которое вкусно и полезно накормит вашу семью даже в той ситуации, когда в наличии имеется лишь небольшой набор привычных продуктов, силы на исходе после тяжелого трудового дня, а времени в обрез. Чтобы усилить азиатскую ауру блюда, вы можете посыпать курицу кунжутом и сервировать вместе с отварным рисом и соевым соусом, а если дополнительно сделаете китайский салат из огурцов, то такую яркую, аппетитную и в некотором роде экзотическую трапезу ваши домочадцы долго не забудут. Попробуйте и не пожалеете!