Куриные желудки в вине

Куриные желудки – это довольно интересный по своему вкусу и консистенции субпродукт, который сейчас широко доступен в продаже и имеет привлекательную стоимость, и потому я считаю, что надо пользоваться случаем и время от времени его покупать и готовить, тем более что существует множество вариантов приготовления желудочков (по-другому их ласково называют пупочками 🙂 ), которые позволяют получать и самые простые, и оригинальные праздничные блюда. Помимо вкуса и цены куриные желудки обладают и другими неоспоримыми достоинствами, например, они содержат мало углеводов и жиров, но при этом богаты белком, за счет чего имеют низкую калорийность и повышенные питательные свойства. В желудочках также содержатся витамины группы Б и различные минеральные соединения, благодаря которым поддерживается красота волос, кожи и ногтей, укрепляются кости и мышцы, а также налаживается работа эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем и в значительной степени устраняются проблемы пищеварения. Однако, стоит заметить, что куриные желудки – это продукт длительного приготовления, и его нельзя просто по-быстрому обжарить на сковородке, хотя если подойти к этому вопросу грамотно, то кулинарный процесс получится совсем не сложным и увенчается успехом в разумные сроки. Я советую покупать субпродукты, полностью очищенные от естественного содержимого и пленок, и к тому же желательно, чтобы они не подвергались ранее заморозке, поскольку в таком случае вы избавите себя от лишних хлопот на кухне и в результате получите очень нежные и полезные куриные желудочки, которые годятся для варки в кастрюле или тушения на сковородке.

Сегодня я хочу показать вам простой, но интересный рецепт приготовления, в котором куриные желудки тушатся в казане вместе с овощами – морковью, луком и солеными огурцами, а перед этим они маринуются с красным вином и горчицей, что делает субпродукты очень мягкими, ароматными и пикантными. Это блюдо готовится из обычных продуктов, доступных каждому, если не считать желудочков, которые мы покупаем нечасто, и вина, откупориваемого главным образом в честь праздников, однако, ничто не мешает приобрести эти продукты в любой день для обеда или ужина, так как в тушеных желудках по большому счету нет ничего дорогостоящего и экстраординарного. Как я уже заметила выше, желудки являются полезным продуктом, наполненным ценным легкоусвояемым животным белком, и благодаря деликатному тушению они по максимуму сохраняют все свои диетические свойства, однако, богатое сопровождение в виде разнообразных овощей, безусловно, еще больше улучшает это блюдо, поскольку клетчатка совершенно необходима организму для активизации процесса пищеварения. Куриные желудки в вине, приготовленные по этому простому рецепту, содержат всего лишь 115 ккал на 100 г, что необычайно мало для полноценного сытного мясного блюда, поэтому данное кушанье не только приятно удивит гурманов, но и придется по душе поклонникам здорового образа жизни и тем, кто неустанно следит за калориями и фигурой. Попробуйте и убедитесь сами!