Куриные ножки в сырном кляре

1. Для того чтобы приготовить куриные ножки в хрустящем сырном кляре, прежде всего как следует промоем их, подсушим бумажными полотенцами и натрем солью и любыми подходящими специями. Чтобы долго не раздумывать, можно взять готовую смесь специй «для курицы» или ограничиться популярной приправой под названием «смесь перцев». Конечно, вы можете выбрать свои любимые приправы, если знаете, какие из них хорошо сочетаются с куриным мясом и ко всему прочему друг с другом, но если есть сомнения, то лучше воспользоваться готовыми решениями, которые я перечислила выше. Любителям национальных кухонь могу предложить и другие варианты, такие как грузинская приправа хмели-сунели, а также готовые смеси французских или итальянских трав.

2. Далее разогреваем в сковороде 3 – 4 столовые ложки растительного масла, выкладываем на раскаленную поверхность курицу и обжариваем на большом огне с двух сторон до румяной корочки. Если вы не очень хорошо обсушили мясо, но на этом этапе сковорода начнет отстреливаться горячим жиром, поэтому будьте осторожны – защищайте лицо и руки, а сковороду можно накрыть специальной сеткой, удерживающей брызги.
3. В сковороду налить немного кипятка таким образом, чтобы он полностью закрыл дно, после чего тушить курицу на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут до полной готовности. Готовые ножки извлечь на тарелку и слегка остудить перед панировкой, а из сковороды вылить остатки жидкости и вытереть ее насухо бумажным полотенцем, так как она нам еще понадобится для жарки спустя какое-то время.
4. Теперь необходимо сделать сырный кляр и для этого сыр нужно натереть на мелкой терке. Сыр обязательно должен быть качественным и иметь хорошо выраженный солоноватый вкус, поскольку только в таком случае он придаст курице интересные пикантные нотки. Я использую не самые дорогие, но проверенные сорта сыра вроде «российского», «пошехонского» или «костромского», так как они вполне соответствуют всем требованиям, если изготовлены по традиционной технологии без заменителей молочного жира.
5. В глубокой миске соединить тертый сыр, молоко, яйца и чайную ложечку крахмала.

6. Все перемешать венчиком или вилкой и при желании слегка поперчить. Солить скорее всего нет необходимости из-за присутствия сыра, но если любите соленое, можно добавить соли, только совсем чуть-чуть.
7. Теперь нужно опять разогреть сковороду на среднем огне, только на этот раз в нее желательно налить побольше масла, иначе кляр может сильно прилипнуть к поверхности. А пока она греется, каждую ножку надо несколько раз обмакнуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после этого сразу же отправить обжариваться на сковородку. На данном этапе обжарка не отнимет у вас много времени, поскольку сама курица полностью готова и требуется лишь слегка подрумянить сам кляр, поэтому готовим курочку с двух сторон до желаемого цветового оттенка, после чего выкладываем ее на блюдо и без промедления подаем.

Куриные ножки, обжаренные на сковороде – это, казалось бы, совсем простое и доступное блюдо, которое можно было бы готовить хоть каждый день, если бы не было опасений, что однообразная пища может быстро надоесть. Однако, в таком необычном исполнении, которое подразумевает дополнительную панировку в сырном кляре, привычная всем курица существенно преобразуется и становится совершенно новым, интересным и потому очень желанным лакомством для всех членов семьи. Лучше всего готовить это блюдо на один прием пищи и дружно съедать аппетитную жареную курочку с пылу с жару, поскольку в свежеприготовленном виде кляр приятно хрустит, а под ним находится сочное, ароматное и насыщенное куриное мясо. Попробуйте и убедитесь сами!