Картофельный суп-пюре с сыром

1. Для того чтобы приготовить оригинальный суп-пюре из картошки с добавлением благородного «плесневого» сыра, возьмем самые главные, можно сказать, солирующие корнеплоды, очистим их от кожуры и нарежем достаточно крупными кусочками.

2. Подготовленный картофель надо отправить в большую кастрюлю (на 4 — 5 литров) и туда же выложить целые корнеплоды — репчатый лук и морковь, очищенные и тщательно промытые проточной водой. Овощи с избытком залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
3. Когда вода в кастрюле закипит, огонь убавить, чтобы кипение было не слишком интенсивным, и варить бульон с овощами в течение 1 часа, при необходимости снимая с его поверхности пену. Через полчаса в кастрюлю положить лаврушку и горошины черного перца, которые придадут блюду характерный аромат супа.
4. По прошествии времени кастрюлю снять с плиты и горячий овощной отвар слить в отдельную емкость, а затем извлечь морковь с луком и обязательно разыскать и убрать лавровый лист и острый перец. Далее надо вооружиться любым девайсом для измельчения картофеля и хорошо размять ломтики овощей до получения первой стадии грубого комковатого пюре.
5. В таком сухом виде картошку не удастся как следует растереть, поэтому начинаем добавлять горячее молоко и при необходимости овощной бульон, чтобы измельчение пошло бодрее и у вас получилась более нежная картофельная масса примерно той консистенции, которую мы обычно делаем для гарнира (это будет стадия номер два).
6. Впрочем, я считаю, что такой обработки тоже недостаточно для получения идеальной консистенции супа-пюре, поэтому после этого протираю картошку через сито. В принципе, можно сделать гладкое пюре и с помощью деревянной толкушки, однако, придется приложить очень много усилий, тогда как сито помогает достигнуть желаемого результата достаточно легко и быстро, и согласно моей классификации, это считается стадией номер три. Только, пожалуйста, не пытайтесь в данном случае использовать блендер, чтобы облегчить свою участь, поскольку он может превратить крахмалистый картофель в неприятную слизистую массу, которую вам вряд ли захочется кушать.
7. Для картофельного супа нам понадобится сыр с голубой плесенью, хотя и совсем немного, но тем не менее, это очень важная часть рецептуры данного первого блюда. Минимальное количество такого сыра составляет 100 граммов, которые необходимы для приготовления самого супа, однако, если у вас нет необходимости экономить, то советую купить чуть побольше и остатки использовать для подачи, ведь это не только сделает блюдо более аппетитным, но и усилит его вкусовые свойства. Чтобы сыр быстрее разошелся в супе, его надо нарезать кубиками, а еще проще раскрошить его руками на небольшие кусочки.

8. Морковь, извлеченную ранее из бульона, следует нарезать кружочками. Для красоты я использовала фигурный нож, но как вы понимаете, это необязательное условие.
9. Протертое картофельное пюре поставить на небольшой огонь и разбавить до нужной консистенции с помощью горячего овощного бульона. На данном этапе вы можете сделать суп погуще или пожиже, то есть как считаете нужным, к примеру, у меня на разбавление пюре ушло примерно пол литра жидкости. Затем в суп надо положить сыр с голубой плесенью и непрерывно перемешивать его в течение 4 — 5 минут, пока все не разойдется и вновь не будет достигнута однородная консистенция. Здесь самое время попробовать суп и добавить в него необходимое количество соли. Заранее солить не рекомендую, так как сыр тоже способен вносить свой вклад в общую соленость блюда.
10. На последнем этапе в суп положить морковь и довести его до кипения, после чего наше необычное первое блюдо будет полностью готово к употреблению. Кстати говоря, морковку можно и не класть либо использовать небольшое ее количество, поскольку вареная морковь — вещь довольно специфическая и по большому счету на любителя.
11. Поскольку у нас в меню сегодня суп-пюре и к тому же вегетарианский, то не грех приготовить к нему пшеничные сухарики, которые увеличат сытость и к тому же улучшат его вкусовые качества. Такие сухарики, называемые на иностранный манер крутонами, можно купить в готовом виде в магазинах, но у нас, к примеру, они встречаются довольно редко, да и цены на этот простой сушеный хлеб как-то неадекватно подскочили, поэтому считаю, что стоит потратить немного времени на готовку и заодно утилизировать излишки белого хлеба. Сухарики для супа можно готовить разными способами, в том числе используя всякие интересные вкусовые добавки, но если вам не нужны дополнительные заморочки, то воспользуйтесь моим простейшим рецептом, по которому получаются вполне достойные сухарики.

В данном рецепте нам понадобится только белый хлеб любой степени свежести, но без плесени, который надо нарезать прямо с корками небольшими кубиками со стороной около 1 см. Далее кубики хлеба нужно выложить на противень в любом количестве, но таким образом, чтобы они разместились в один слой. В принципе, точно такой же способ подходит для приготовления сухариков из черного хлеба, но мне кажется, что они не очень хорошо сочетаются с картофельным супом, а в плане отдельной закуски данный вариант вполне можно рассмотреть.
12. Теперь противень необходимо поставить в разогретую до 180°С духовку и готовить сухарики до светло-коричневого цвета приблизительно 15 — 20 минут. В данном случае важно их как следует зарумянить, чтобы придать специфический приятный привкус, и тогда ни соли, ни специй, ни тем более масла, на мой взгляд, класть уже не нужно.

Картофельный суп-пюре с сыром — это совершенно неординарный и возбуждающий повышенный интерес и аппетит вариант первого блюда, который за обеденным столом заменит поднадоевшие традиционные супы и наверняка придется по душе всем взрослым и детям. При сервировке я советую положить в каждую тарелку по несколько ломтиков деликатесного голубого сыра, который подчеркнет и усилит пикантный вкус этого блюда, ну а сухарики надо подать отдельно, ведь они быстро размокают, поэтому добавлять их нужно уже в процессе еды буквально по две или три штучки. Приятного аппетита!