Глинтвейн с малиной

1. Для того чтобы приготовить очень вкусный, и я бы даже сказала, лечебный глинтвейн с малиной, нам понадобятся: бутылка белого вина, свежие или замороженные ягоды малины, мед, ванильный сахар и небольшой набор специй, включающий корицу, бадьян и кардамон обязательно в целом, а не измельченном виде.

2. В первую очередь нам нужно подготовить малину, однако, если вы планируете использовать замороженные ягоды, то они должны были быть очищены ранее, а значит, их можно сразу класть в напиток без предварительного размораживания. В холодное время года, когда принято готовить глинтвейн, лучше отдать предпочтение именно заморозке, поскольку свежие ягоды, привезенные с другого конца земного шара, часто не имеют выраженного вкуса и аромата, да и пользы от них будет довольно мало. Тем не менее, если вы готовите напиток в сезон созревания малины (а у нас в подмосковье он может длиться с июля до октября), то не забудьте по меньшей мере перебрать и промыть ягоды, а просушивать их необязательно.
3. Из оставшихся подготовительных мероприятий требуется лишь раздавить коробочки кардамона, для чего можно использовать любой тяжелый предмет, ну а я делаю это при помощи боковой поверхности лезвия большого поварского ножа. Эта процедура проводится для того, чтобы освободить ароматы, запертые внутри сушеных специй, однако, никаких семян оттуда извлекать не нужно — достаточно будет просто положить коробочки в напиток в раздавленном виде.
4. В кастрюлю вылить вино и положить малину, ванильный сахар, корицу, бадьян и кардамон. Вместо ванильного сахара можно взять стручок натуральной ванили и поломать его на несколько частей. Далее надо нагреть все на медленном огне до температуры 70 — 80°С, но термометр использовать необязательно, ведь достаточно будет проверять рукой степень нагрева кастрюли либо внимательно наблюдать за поверхностью жидкости в преддверии появления первых мелких пузырьков.

5. На последнем этапе в кастрюлю нужно добавить мед, причем я советую сперва положить лишь пару столовых ложек, а остальное добавлять по своему вкусу, так как точное количество будет зависеть и от содержания сахаров в вине, и от вашей любви к сладкому. Кстати, в данном случае можно использовать и засахаренный мед, поскольку он растает в горячей жидкости, однако, перемешивать напиток для этого надо довольно долго и интенсивно. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой, полностью укутать теплой тканью и оставить в таком виде на 15 — 20 минут. Такое настаивание абсолютно необходимо, чтобы малина и специи отдали в вино свои лучшие вкусо-ароматические вещества, ведь они явно не успевают этого сделать в процессе недолгого нагрева.
6. Разливать глинтвейн с малиной по бокалам надо через ситечко, так как основной ценностью в этом напитке является его жидкая часть, а гущей из ягод и специй лучше пренебречь. Кстати говоря, существуют специальные бокалы для глинтвейна, которые представлены на моем фото, однако, вы можете использовать для подачи и другую подходящую посуду. Главное требование к ней — это наличие утолщенных стенок, которые способны поддерживать температуру напитка в течение продолжительного времени.

Глинтвейн с малиной из белого вина представляет собой необычайно красивую жидкость рубинового цвета, которая также обладает приятным вкусом и тонким ягодным ароматом, и эти качества выделяют ее среди других вариантов подобных зимних алкогольных напитков. Такой глинтвейн можно пить и ради наслаждения вкусом, и при необходимости расслабиться после напряженного трудового дня, и для согревания организма изнутри во время различных развлекательных мероприятий на улице. Я также рекомендую использовать этот напиток в качестве одного из действенных лечебных средств при симптомах ОРВИ и любых простудных проявлениях. Моя практика показывает, что один-два бокальчика горячего глинтвейна, теплый плед и глубокий сон способны не только облегчить болезненное состояние, но также повернуть болезнь вспять и таким образом ускорить выздоровление. Попробуйте и не пожалеете!