Фунчоза представляет собой особый вид лапши, распространенный главным образом в азиатской кухне, который имеет довольно оригинальный и неожиданный состав – если обычно макаронные изделия изготавливают из муки (пшеничной, гречневой или рисовой), то фунчозу делают из бобового крахмала. Вследствие этого бобовая лапша обладает некоторыми особенностями: во-первых, по достижении готовности она становится прозрачной и потому имеет альтернативное название — «стеклянная». Во-вторых, такой продукт имеет повышенную хрупкость, поскольку крахмал расползается при длительном кипячении, и чтобы предотвратить это, фунчозу не варят, как положено в случае обычных макарон, а просто-напросто распаривают в кипятке. Ну и в-третьих, крахмал очень легко переваривается в организме человека, что может иметь разные и не всегда положительные последствия. С одной стороны, подобная пища не перегружает пищеварительную систему, является энергоемкой и питательной, помогает протеканию восстановительных процессов, а с другой, даже при небольшом злоупотреблении легкодоступные калории из нее перетекают в те места, где им обычно не слишком рады 🙂
С таким продуктом, как фунчоза, я познакомилась, когда в нашей стране стали популярны так называемые «корейские салаты», то есть в конце 90-х, попавших на мои студенческие годы. Помню, что вся эта эпопея начиналась с пикантной морковки, а после появились капуста, спаржа из соевого белка, какие-то диковинные грибы и длинная прозрачная вермишелька с весьма приятными вкусовыми свойствами. Я до сих пор иногда покупаю салат из фунчозы с кусочками редких овощей и даже своими глазами видела в магазинах пакетики со специальной заправкой, необходимой для того, чтобы эту холодную закуску можно было приготовить в домашних условиях. Однако, горячие блюда из фунчозы у нас можно отведать лишь в редких заведениях, специализирующихся на восточной кухне, ну а если есть возможность, то лучше уж съездить отдохнуть и полакомиться в те края, где это не считается какой-то экзотикой. Я хочу предложить вам альтернативный вариант, который состоит в том, чтобы смело взять инициативу в свои руки и самостоятельно приготовить нечто подобное у себя дома, тем более, что как вы увидите далее, в этом нет абсолютно ничего недоступного, трудоемкого или требующего глубокого понимания основ чужеземной кухни. Фунчоза с креветками и овощами — это блюдо, которое легко повторить новичку, но сложно забыть самому искушенному и взыскательному гурману после первой пробы, поэтому смею заверить, что вы не будете разочарованы и оцените его на десять баллов из десяти или даже еще больше. Приятного аппетита!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 175 г |
| Время приготовления: | 45 минут | Калорийность порции: |
236 ккал
|
| Количество порций: | 7 | Цена одной порции: | 65 руб. |
Как приготовить фунчозу с овощами и креветками в кисло-сладком соусе — простой рецепт второго блюда с фунчозой с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г фунчозы
- 500 г замороженных креветок
- 1 крупный репчатый лук
- 1 средний болгарский перец
- 1 маленькая морковь
- 80 г кисло-сладкого соуса
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. растительного масла
- 20 г зеленого лука
- 2–3 зубчика чеснока
- 1 перец-чили или перечный соус по вкусу
- соль, смесь перцев
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить популярное азиатское блюдо под названием «фунчоза с креветками», придется потратить какое-то время на подготовку разнообразных продуктов, зато приятным сюрпризом станет их непродолжительная термическая обработка для получения готового к употреблению кушанья. Самой трудоемкой процедурой в данном случае является, наверное, очистка креветок, поэтому ее лучше провести на начальных этапах приготовления сразу после того, как морепродукты полностью разморозятся.
На мой взгляд, для приготовления фунчозы лучше использовать креветки мелкого или среднего размера. Несмотря на то, что их сложнее чистить, они лучше впишутся в концепцию данного блюда, и к тому же знатоки утверждают, что некрупные северные креветки полезнее и вкуснее, чем упитанные южные.
2. Репчатый лук очистить и нарезать не привычными полукольцами, а перышками, поскольку именно так принято обращаться с ним при приготовлении блюд в восточном стиле. То есть половинки луковицы надо резать не поперек, а вдоль, предварительно вырезав «кочерыжку», которая удерживает перья вместе. Не могу сказать, что разница с полукольцами будет сильно ощущаться, но раз уж мы решили приготовить нечто экзотическое, то лучше не отходить далеко от канонов и стараться делать все по правилам.
3. Морковку очистить и тонко натереть с помощью корейской терки, которая и в нашей стране стала довольно популярной. Много этого овоща брать не нужно — достаточно будет одного маленького или половины среднего корнеплода.
4. Болгарский перец очистить от перегородок с семенами и нарезать длинной тонкой соломкой. Все основные овощи должны иметь примерно одинаковые размеры и форму, которые помогут им гармонично объединиться с удлиненной фунчозой.
5. Чеснок очистить, раздавить ножом и порубить мельчайшими кубиками.
6. Если планируете использовать свежий перец-чили, то и его надо тоже порезать маленькими кубиками. Семена можно оставить, если вы любите острое, либо избавиться от них в том случае, когда необходимо лишь слегка обозначить восточный вкус блюда. Также перец-чили можно использовать в виде порошка, сушеных хлопьев либо готового соуса вроде «шрирачи» или «табаско». Тут обычно все решается, исходя из того, что вам более доступно и какую степень остроты вы предпочитаете.
7. Зеленый лук очистить от загрязнений и нарезать стандартными колечками.
8. Далее необходимо подготовить фунчозу в соответствии с инструкцией, которую вы без труда отыщете на упаковке. Чаще всего технология приготовления подразумевает не варку, а заваривание рисовой лапши на 5–10 минут кипятком.
9. По прошествии необходимого времени фунчозу надо откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
10. Для приготовления этого блюда традиционно используют вок, но поскольку такая утварь в нашей стране не особенно распространена, то допустимо взять большой сотейник с высокими бортиками, в который свободно поместятся все компоненты (включая фунчозу), и их можно будет быстро и равномерно обжарить. Начнем с того, что нальем в посуду немного масла, затем выложим лук и морковь и обжарим овощи на среднем огне при регулярном помешивании до мягкости и прозрачности в течение 5–7 минут.
11. Далее в сковороду нужно положить болгарский перец и продолжать готовить еще около 5 минут. Если собираетесь использовать свежий перец-чили, то его следует добавить в компанию к болгарскому именно на этом этапе термической обработки продуктов.
12. Теперь настала очередь креветок, которые надо обжарить вместе с чесноком совсем недолго — буквально в течение пары минут, поскольку этим ингредиентам противопоказано продолжительное пребывание на огне. Нарушение этого правила нередко приводит к тому, что креветки становятся резиновыми, а чеснок может попросту подгореть.
13. На последнем этапе в сковороду выложить фунчозу и добавить соевый и кисло-сладкий соусы, а также острый перечный (если используете). В некоторых магазинах можно встретить соусы для вока, и они обычно хорошо подходят для приготовления горячих блюд из фунчозы. Бывают также специальные соусы для фунчозы, но они в основном предназначены для заправки салатов, поэтому читайте состав и рекомендации, пробуйте разные продукты и решайте сами, что подходит именно вам.
14. Все тщательно перемешать и потушить на небольшом огне примерно 3–4 минуты. В конце добавить рубленый зеленый лук и соль с перцем, если это необходимо (лучше предварительно попробуйте, чтобы не ошибиться со степенью солености и остроты).
Фунчоза с креветками — это изумительно вкусное и аппетитное блюдо, которое достаточно легко и быстро готовится и непременно понравится всем любителям морепродуктов, а также тем, кто ценит восточную атмосферу и колорит. Лично у меня такая еда ассоциируется с поездками в отпуск в Юго-восточную Азию, где воздух буквально пропитан ароматами особых специй и соусов, и сердце замирает в предвкушении моря, солнца, буйного цветения и долгих прогулок по экзотическим окрестностям. Кстати говоря, в Азии в подобные блюда при подаче нередко добавляют кусочки жареных орехов — в основном, арахиса или кешью, и мне тоже очень нравятся подобные вкусовые сочетания, поэтому советую и вам воспользоваться этой оригинальной идеей. Вы точно не пожалеете!
Видела у нас в продаже, но не знала что из нее можно готовить, это не обычные макароны, она прямо таки красивее, и наверное, вкуснее.
Вкус у фунчозы довольно нейтральный, но она очень хорошо впитывает вкусы и ароматы других компонентов, поэтому ее обязательно готовят с пикантной заправкой и разными дополнительными ингредиентами. Получается необычайно сочно и аппетитно!)