Сырники — это очень популярная выпечка из творога, которую многие готовят на завтрак в качестве альтернативы традиционным утренним блюдам вроде молочных каш и яиц в разных вариантах, и конечно, если на столе оказались румяные горячие кружочки, распространяющие по дому аппетитные ароматы, то не вызывает никаких сомнений, что домочадцев ожидает вкусная, полезная и питательная трапеза. Считается, что сырники готовятся более трудоемко, чем многие другие блюда, предназначенные для завтрака, поэтому мы нередко откладываем их на выходные, а в будни предпочитаем по-быстрому сварганить бутерброды, яичницу или овсянку. Однако, для любителей творога у меня есть отличный рецепт сырников с изюмом, изобретенный моей мамой, благодаря которому сырники можно сделать без лепки очень просто и практически моментально, и я надеюсь, что этот рецепт поможет вам лакомиться вкусной и полезной творожной выпечкой более регулярно. В большинстве случаев мы готовим сырники на сковороде, и это, безусловно, ускоряет процедуру, так как обычно требуется не больше 10 — 15 минут, чтобы изделия полностью прожарились, однако, за счет масла, без которого не обойтись при жарке, выпечка приобретает повышенную калорийность, и к тому же в таком виде она может оказаться под запретом при ряде заболеваний. Другая методика, к которой, насколько мне известно, прибегают не очень часто, предполагает вместо обжарки использовать более деликатное запекание в духовке, и хотя сырники при этом получаются максимально полезными и диетическими, нередко они имеют бледный и не слишком аппетитный внешний вид, а их вкус с непривычки может показаться менее приятным и насыщенным.
Брокколи с болгарским перцем
Быстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоБрокколи – это довольно вкусный и, безусловно, необычайно полезный овощ, который диетологи рекомендуют как можно чаще включать в свой рацион, однако, у нас он пока еще не особенно популярен, и большинство людей знает не более одного способа, как его можно приготовить. По большому счету, это совсем неудивительно, так как брокколи стала распространяться в нашей стране не так давно и не успела стать частью национальной кухни, ну а цены на этот продукт говорят о том, что он не слишком хорошо подходит для ежедневного питания и на регулярной основе доступен лишь определенной прослойке людей с высокими доходами. Конечно, время от времени почти все могут позволить себе полакомиться капустой брокколи или даже вырастить ее на своих собственных грядках, что по вполне понятным причинам выходит намного дешевле, однако, дальше того, чтобы отварить зеленые соцветия и в таком виде подать их на гарнир, дело нечасто заходит, тем более когда основная задача заключается в том, чтобы приготовить для семьи что-то быстрое, не тратя своего драгоценного времени. В этом отношении брокколи считается идеальным растительным продуктом, поскольку в течение нескольких минут позволяет сделать полезный диетический гарнир, однако, такое простое блюдо способно довольно быстро наскучить, а некоторые привереды даже не согласятся хотя бы раз в его сторону посмотреть.
Гуляш из индейки с подливкой
Диетическое блюдоГуляш — это горячее мясное блюдо, с которым большинство людей знакомится еще в детстве, поскольку это кушанье очень популярно в общепите, а мало кому в этой жизни удается избежать детсадовских или школьных столовок. Но тем не менее, надо заметить, что при довольно спорном отношении к меню и вкусовым качествам еды в этих заведениях гуляш с пюре — это вещь, о которой я до сих пор иногда вспоминаю с ностальгическим удовольствием. Хотя гуляш в историческом контексте является традиционным блюдом венгерской кухни и в своем аутентичном варианте содержит много бульона и картошки, благодаря чему подается не как второе, а как суп, однако, в нашей стране, как это ни удивительно, имеется свое собственное мнение на счет этого блюда, и у нас гуляш — это мясо, нарезанное небольшими кусочками и тушенное в густой и аппетитной томатной подливке. Благодаря длительному тушению любое мясо, приготовленное таким способом, получается очень нежным, и именно поэтому гуляш пользуется повышенным спросом и у взрослых, и у маленьких детей, а кроме того, вкуснейшая подливка пропитывает изнутри и обволакивает снаружи каждый кусочек, и это делает блюдо чрезвычайно аппетитным, сочным, пикантным и буквально тающим во рту. По большому счету, для гуляша можно использовать любой вид мяса без костей, и я уже показывала вам раньше, как сделать насыщенный гуляш из говядины, нежный и сочный гуляш из курицы и самый популярный у нашего народа гуляш из свинины, а сегодня мы обратимся к другому виду мяса, доступность которого в последние годы интенсивно набирает обороты, и приготовим самый полезный и диетический гуляш из грудки индейки.
Картошка с морковью в духовке
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоГарниры из картофеля являются одними из самых популярных в нашей российской кулинарной культуре, поскольку этот овощ мы давно считаем базовой едой вроде хлеба и мяса, составляющими основу любой европейской кухни. Картошка умудряется давать стабильные урожаи даже в полосе рискованного земледелия, которая покрывает большую часть территории нашей страны, поэтому она продается в магазинах по доступной цене, а многие из вас наверняка выращивают данную культуру на своих собственных грядках, так что при любом раскладе этот овощ регулярно присутствует на нашем обеденном столе. Для приготовления вкусного гарнира картошку можно варить, жарить, пюрировать и запекать, то есть она предоставляет всем любителям и профессионалам кулинарного искусства большой простор для творческих экспериментов. Но даже если у вас нет сил, времени и желания творить чудеса на кухне, это вовсе не исключает возможности радовать своих близких вкуснейшими домашними блюдами из картофеля.
Тарт Татен
БюджетноТарт Татен (Tarte Tatin) — это настоящая классика французской кулинарии, которую каждому из нас надо обязательно попробовать, поскольку этот десерт имеет давнюю историю и смог получить общемировую известность благодаря своим многочисленным достоинствам. Как, вероятно, многие из вас уже знают, такая выпечка, как тарт, представляет собой открытый пирог из рубленого теста с абсолютно любой — сладкой, мясной, овощной или сырной начинкой, и в данном случае в качестве начинки выступают карамелизованные яблоки, которые во время выпекания находятся не вверху, как можно ожидать, а непосредственно под слоем теста. По легенде, этот необычный яблочный пирог был придуман в конце 19 века сестрами по фамилии Татен, которые по ошибке сперва выложили в форму для запекания не тесто, как это обычно делается по рецепту, а яблоки, ну и чтобы в итоге все выглядело так, как надо, перед подачей тарт пришлось перевернуть вверх тормашками. До сих пор этот пирог ласково называют «перевертышем», но теперь его готовят с использованием различных фруктов и ягод, а не только яблок, однако, перед тем, как начинать баловать себя и своих близких разнообразием вариантов, сперва нужно освоить основные принципы приготовления и узнать, что именно является эталоном его вкуса и качества.
Пицца с курицей
Пицца — это традиционная итальянская выпечка, которая известна во всем мире и которую подавляющее большинство людей не просто любит, но и готово с большим удовольствием кушать практически на ежедневной основе. Особенно это наблюдение касается детей, которые могут капризничать, недоедать или даже полностью отказываться от той пищи, которую мы привыкли для них готовить, но уж точно не оставят без внимания трапезу с участием пиццы, купленной в кафе или магазине, а тем более приготовленной в домашних условиях. Я не зря акцентирую ваше внимание именно на домашней пицце, так как по своей семье знаю, что с покупной выпечкой этот трюк не на сто процентов работает. Такая пицца может содержать не самые вкусные и качественные ингредиенты, а кроме того, этих ингредиентов порой так мало, что вместо сытной и сочной начинки приходится жевать практически безвкусную пресную лепешку. В случае же домашней пиццы можно иметь полную уверенность в том, что блюдо будет полезным, питательным и к тому же в точности соответствовать вашим вкусовым предпочтениям, ведь тесто для пиццы готовится очень просто по универсальному беспроигрышному рецепту, а количество и состав начинки вы будете определять самостоятельно с учетом своих собственных возможностей, вкусов и интересов. Теоретически вы можете взять любой рецепт пиццы, например, итальянской или пиццы на тонком тесте, и пользуясь основными рекомендациями, как угодно экспериментировать с начинкой. Сегодня же я покажу вам один из своих любимых рецептов пиццы с курицей с овощами, который является очень удачным во всех отношениях, а это означает, что вы наверняка сможете почерпнуть из него немало полезного и интересного.
Мясная кесадилья
Кесадилья – это традиционное блюдо мексиканской кухни, основой которого являются тонкие лепешки тортильи, приготовленные из пшеничной или кукурузной муки, и конечно, к такой лепешке обязательно полагается какая-то начинка, ну а начинка в данном случае может быть самой разнообразной, поскольку кроме личных предпочтений нас тут ничто не ограничивает. Конечно, существуют определенные особенности, которые отличают аутентичные мексиканские яства от чего-либо другого, но вряд ли их можно считать догматами, если наша цель – приготовить что-нибудь вкусненькое и заставить домочадцев есть с огромным аппетитом, а потом непременно требовать добавку 🙂 Ранее я уже показывала вам достаточно распространенный и бюджетный вариант кесадильи с куриным филе, овощами и сыром, а также изысканную кесадилью с авокадо и деликатесными королевскими креветками, и могу гарантировать, что эти кушанья впечатлят любого человека и подойдут для различных праздничных и будничных застольных мероприятий. Сегодня я с большим удовольствием хочу предложить вам рецепт сочной и сытной кесадильи с сыром, острым томатным соусом и мясным фаршем, которая обладает очень характерными вкусовыми свойствами и наверняка понравится мужчинам, мясоедам и поклонникам яркой и пряной кухни, зародившейся много веков назад на юге североамериканского континента и в конце концов прославившейся по всему миру.
Яичница с помидорами
Быстрый рецептВегетарианское блюдоЯичница с помидорами – это чрезвычайно популярное и распространенное блюдо, которое многие из вас наверняка готовят по наитию, не считая нужным использовать готовые рецепты, написанные каким-то незнакомым человеком из виртуальной среды. Я сама, к примеру, довольно редко обращаю внимание на рецепты элементарных повседневных блюд, которые всегда получаются более или менее нормально, даже если не знаешь или не собираешься скрупулезно выдерживать необходимые пропорции ингредиентов. Многие блюда из яиц можно отнести именно к такой категории, поэтому по будням мы обычно закладываем что-то в спешке на сковородку, а через несколько минут снимаем с огня, раскладываем по тарелкам и проглатываем без особого удовольствия перед тем, как выбежать на работу или приступить к выполнению рутинных дел. Неудивительно, что в такой ситуации завтрак проходит практически незамеченным, и уже через пару часов (а то и раньше) хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, например, сладкой и калорийной выпечкой. Диетологи не устают повторять, что завтрак является важнейшей трапезой дня, поэтому он должен быть сбалансированным, сытным и удовлетворяющим не только физиологические, но и психологические потребности, так что сегодня я хочу вам рассказать, как с помощью небольших и несложных штрихов сделать весьма выдающейся самую банальную яичницу.
Яблочный джем
БюджетноЯблочный джем – это простое лакомство, которое, на мой взгляд, должно в обязательном порядке присутствовать в каждом доме, поскольку яблоки являются, если можно так выразиться, нашим национальным фруктом, и следовательно, джем из них доступен каждому и может быть использован в разных случаях жизни. Кажется совершенно очевидным, что яблочный джем можно есть просто с чаем или намазывая на кусочек белого хлеба, с помощью него добавить сладкую нотку в творог, йогурт или кашу, а также использовать его в качестве соуса к оладьям, вафлям, блинчикам или сырникам, однако, любителям поколдовать на кухне он открывает гораздо более широкие возможности и побуждает пробовать новые интересные блюда. Чаще всего яблочный джем используется в разного рода выпечке, ведь благодаря густой консистенции, яркому аромату и кисло-сладкому вкусу он является идеальной начинкой, поэтому такая добавка будет прекрасно смотреться и ощущаться в составе различных слоек, блинчиков, рогаликов, сдобных пирожков, а также больших пирогов, приготовленных, к примеру, из рассыпчатого песочного теста. Но это, кстати, еще не все, поскольку я умудряюсь использовать данный вид джема для прослойки тортов, приготовления соусов к мясу и запеченной гранолы, которая является вариантом сухого завтрака, а кроме того, в качестве необычного, но вкусного и полезного десерта готовлю густой и насыщенный молочный коктейль с мороженым и ароматом яблок.
Помидоры с печенью трески
Быстрый рецептПечень трески лично у меня всегда ассоциировалась с празднованием Нового года, ну или, на худой конец, 8 марта, которое по доступности продуктов и ассортименту основных блюд у нас все еще считается зимним мероприятием. Я думаю, это связано с тем, что в холодное время года большим спросом пользуются в основном сытные и согревающие блюда, а богатая жирами печень способна снабдить организм энергоемкими веществами, присутствующими в приличном количестве даже в небольшой порции. То, что данный рыбный деликатес является элитным атрибутом праздников, уже давно не вызывает сомнения – достаточно лишь повнимательнее взглянуть на его ценник, однако, он будет уместен на столе абсолютно в любое время года, если правильно выбрать рецепт, учитывая и калорийность самого блюда, и возможность использования в нем доступных сезонных продуктов. Почти все известные мне рецепты закусок из печени трески обладают особо ценным в наше суетливое время свойством – они довольно просто и быстро готовятся, а связано это с тем, что этот готовый к употреблению продукт имеет уникальный яркий и насыщенный вкус, который стоит лишь деликатно подчеркнуть, а потому список других ингредиентов в большинстве случаев должен быть максимально коротким.
