Салат с курицей – это блюдо, которое подходит для любого случая жизни, ведь куриное мясо очень питательно, универсально на вкус и сочетается со всем, чем угодно, поэтому из него можно приготовить и самые простые салатики, подходящие для будничной трапезы, и впечатляющие многоярусные шедевры, которые станут хитом вашего праздника. К примеру, если нужно очень быстро сварганить вкусное и оригинальное блюдо, то обратите свое внимание на простейший салат из четырех ингредиентов – курицы, свежих огурцов, консервированных грибов и ананасов. Если вы, как и я, любите интересные многослойные салаты, то настоятельно советую попробовать салат «Курочка Ряба» с жареной морковкой, зеленым горошком и маринованными огурчиками, так как почти уверена, что такого в своей жизни вы еще не видали. Ну а для праздника хорошо подойдет сытный и пикантный куриный салат с фасолью и сыром, который может заменить традиционный «Оливье», хотя если вы предпочитаете блюда полегче, то лучше классического «Цезаря» вряд ли что-то можно найти. Сегодня я хочу предложить вам еще один рецепт питательного и при этом диетического салата из куриного филе, фруктов и овощей, который отлично подойдет для лета, хотя разумеется, готовить его можно и нужно в любое время года, поскольку все компоненты очень просты и обычно всегда имеются под рукой.
Говядина с болгарским перцем
Говядина, тушеная на сковороде с луком и болгарским перцем, это прекрасный вариант второго блюда, предназначенный для всех мясоедов и любителей здорового питания, ведь это очень вкусное и сытное блюдо, которое включает в себя только полезные и натуральные составляющие. Нежирная говядина является отличным источником белка, аминокислот, а также легкоусвояемого железа, необходимого для системы кроветворения, а репчатый лук содержит в себе клетчатку и фитонциды, которые борются с различными вирусами и бактериями. Болгарский перец также богат клетчаткой, которая выводит из организма токсины и лишний холестерин, а кроме того, он является признанным чемпионом по содержанию витамина С, а это вещество участвует во многих внутриклеточных процессах. Кроме того, в состав этого блюда входят томаты в форме соуса или более концентрированной пасты, а в них не так давно было обнаружено особое соединение – ликопин, которое эффективно предотвращает развитие в организме злокачественных опухолей. Также отдельно следует заметить, что в этом рецепте мясо и овощи подвергаются деликатной тепловой обработке, а так как тушение помогает не только улучшить консистенцию и вкусовые свойства, но и по максимуму сохранить ценные вещества, то в итоге блюдо принесет гораздо больше пользы.
Пицца «Цезарь»
Пицца «Цезарь» — это довольно необычный вариант традиционной итальянской выпечки, которая изготавливается по мотивам знаменитого одноименного салата, причем если про салат «Цезарь» не слышал разве что только житель отдаленной глухомани, то данный вид пиццы является скорее чем-то экзотическим и далеко не всегда присутствует в меню кафе и ресторанов. Существуют две немаловажные особенности, которые отличают эту пиццу от более привычных нам вариантов выпечки, и они имеют обыкновение сразу же бросаться в глаза: во-первых, для ее приготовления используется не красный томатный соус, а особый белый соус на основе майонеза, а во-вторых, пицца «Цезарь» содержит в себе свежие овощи, которые выкладываются на нее сразу после выпекания, а именно листья салата и иногда помидоры-черри. Таким образом состав пиццы приблизительно повторяет композицию популярного праздничного салата, включающего в себя салатные листья, помидоры, специальный соус, сухарики и куриное филе, однако, в роли своеобразных сухариков в данном случае выступает основа для пиццы из тонкого дрожжевого теста, ну и кроме того, это блюдо подается в горячем виде и является более сытной едой, чем салат, но как можно догадаться заранее, ничуть не уступает ему по своему вкусу и аппетитному внешнему виду.
Варенье из черники
БюджетноВаренье из черники – это прекрасное натуральное лакомство, приготовление которого позволяет нам на весьма продолжительное время сохранять вкус и аромат этих уникальных лесных ягод, чтобы на протяжении всего года иметь возможность достать из кладовки заветную баночку и положить сладкие фиолетовые ягоды в густом сиропе на кусочек хлебушка, сырники или блинчики, а также в творог, йогурт или обычную утреннюю кашу. И хотя многие считают, что в варенье не остается практически никакой пользы в результате термической обработки свежих ягод, в случае черники это утверждение не соответствует действительности, поскольку эта северная ягода чрезвычайно богата разнообразными биологически активными веществами, многие из которых с успехом сохраняются даже после продолжительного кипячения. Правда, следует признать, что большинство витаминов, в особенности витамин С, довольно нестабильны при нагреве и длительном хранении продуктов, поэтому ради восполнения в организме этих необходимых веществ придется употреблять в пищу свежесобранные ягоды или по крайней мере те, которые подвергались моментальной глубокой заморозке. Тем не менее, стоит отметить, что в черничном варенье сохраняются разнообразные ценные минералы и растительная клетчатка, а также полифенолы, снижающие уровень холестерина в крови, антоцианы, обладающие противовоспалительными свойствами и защищающие от онкологических заболеваний, дубильные вещества и органические кислоты, укрепляющие стенки сосудов, в особенности мозга и глазной сетчатки.
Бутерброды с помидорами и сыром
БюджетноБыстрый рецептВегетарианское блюдоБутерброды с помидорами и сыром – это вкуснейшая закуска, которая всегда выручает меня в ситуациях, когда на пороге вот-вот должны появиться неожиданные гости, ведь она готовится в два счета, но при этом обладает буквально магическими вкусовыми свойствами, поэтому она никогда не залеживается на столе и съедается до самой последней крошки. Главный, хотя и не единственный секрет этого блюда состоит в том, что хлеб для него предварительно обжаривается на сливочном масле, и пусть этот факт ужасает диетологов и ЗОЖников, но сложно отрицать, что именно из такого хлеба получаются самые вкусные бутерброды, которыми не устанешь наслаждаться. Еще один нюанс приготовления, который незаметен глазу, но хорошо ощущается рецепторами рта и носа, состоит в том, что хлеб после обжарки натирается зубчиком чеснока, и это придает ему такой пикантный вкус и аппетитный аромат, что ваша рука сама по себе потянется за очередным бутербродиком. Помидоры и сыр – это классическое сочетание продуктов, имеющее потрясающе гармоничный вкус, который, как мне кажется, просто невозможно не любить, и если вы тоже отдаете должное этой паре, то можете попробовать сделать альтернативный вариант закуски из помидоров с сыром без хлеба по более распространенному рецепту или оригинальный салат, который состоит из этих двух простых ингредиентов.
Паста с индейкой
Паста с индейкой – это прекрасное горячее блюдо, которое удивительным образом способно совместить в себе несколько сугубо положительных свойств: во-первых, благодаря диетическому мясу индейки и правильным макаронам из твердых сортов пшеницы, содержащим медленные углеводы, оно оказывает заметное положительное воздействие на состояние нашего здоровья, в том числе усиливая защитные силы организма в борьбе со злокачественными клетками и болезнетворными микробами. Во-вторых, это кушанье легко и быстро готовится из тех продуктов, которые вы можете купить в любом минимально приличном супермаркете по пути с работы домой, размышляя, что бы такого вкусного и питательного приготовить своим домашним на ужин, а поскольку оно к тому же сочетает в себе одновременно и мясной компонент, и гарнир, то это, несомненно, облегчает ваш выбор и последующие хлопоты на кухне. Ну и в-третьих, блюда, состоящие из макарон, политых каким-нибудь вкусным соусом и посыпанных тертым сыром, всегда пользуются огромной популярностью у капризных детей и взрослых с самым взыскательным вкусом, поэтому паста с индейкой в сливочном соусе является абсолютно беспроигрышным вариантом для ежедневной семейной трапезы. И сегодня я покажу вам свой любимый и многократно проверенный рецепт, по которому вы сможете приготовить очень вкусное и идеально сбалансированное блюдо в итальянском стиле с нежным мясом индейки, грибами и соусом на основе сливок.
Оладьи из кабачков с брынзой
Вегетарианское блюдоОладьи из кабачков – это одно из самых популярных блюд летнего сезона, поскольку кабачки являются очень распространенным овощем, который можно за бесценок купить в магазине или даже вырастить своими руками на даче. Это делает его частым гостем в нашем рационе, который дарит удовольствие и в целом оздоравливает организм, а поскольку кабачки имеют нейтральный вкус, то смешивание их с другими ингредиентами и обжарка в масле делают оладушки наиболее привлекательным кушаньем, какое только можно из них получить. В самом простом варианте кабачковые оладьи готовятся из кабачков, муки и яиц, и они получаются вкусными, но не особенно впечатляющими, поскольку в этом случае не хватает пикантной нотки, которая сделает их более яркими, насыщенными и ароматными, однако, я уверена, что в вашем холодильнике всегда можно найти какие-нибудь нехитрые добавки, способные улучшить вкусовые свойства этого блюда и, следовательно, увеличить его привлекательность. Ранее я уже рассказывала вам, как приготовить сочные и тягучие кабачковые оладьи с сыром и овощные оладьи из кабачков с морковью и зеленью, от одного взгляда на которые у домочадцев поднимается аппетит и настроение, а сегодня хочу поделиться еще одним удачным рецептом этого прекрасного летнего блюда, имеющего довольно пикантную и необычную добавку в виде свежей брынзы.
Торт «Норка крота»
Торт «Норка крота» имеет весьма необычное и интригующее название, которое, тем не менее, довольно метко описывает суть этой выпечки – снаружи торт покрыт шоколадной бисквитной крошкой, которая сильно напоминает взрыхленную землю, а внутри вас поджидают разнообразные лакомства, как будто бы заботливо спрятанные хозяином подземного жилища. Технология приготовления этого торта не особенно сложна, но тем не менее, она принципиально отличается от традиционной выпечки – если в привычном исполнении торт состоит из нескольких коржей, прослоенных начинкой, то в данном случае из одного большого коржа удаляется основная часть мякоти, после чего полученная корзиночка из теста наполняется фруктами, ягодами и кремом, а затем все это богатство маскируется крошками, которые были вынуты из середины. Существуют разные варианты начинки для «Кротовой норки», но чаще всего в качестве таковой выступают бананы или свежая клубника, а кроме того, немаловажную роль в этом необычном десерте играет нежный крем, который готовится либо исключительно из взбитых сливок, либо из сливок, смешанных со сметаной, творогом или сыром маскарпоне. Я пробовала несколько разновидностей этой выпечки, поскольку мне очень по душе ее концепция, и сегодня хочу предложить вам самый вкусный, на мой взгляд, рецепт торта «Норка крота», который включает в себя шоколадный бисквит, маскарпоне, бананы, а также свежую вишню.
Соус «Дзадзики»
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоСоус «Дзадзики» — это одно из самых известных и популярных блюд Греции, с которым наверняка знакомы те, кто бывал в этой стране или хотя бы в традиционном греческом ресторане, и хотя менее искушенные люди могут предположить, что данный соус используется для заправки знаменитого греческого салата, однако, на самом деле он выполняет другие, не менее важные функции в одной из самых вкусных и полезных кухонь мира. Во-первых, этот соус принято подавать вместе с наборами небольших закусок, которые очень распространены в средиземноморской кухне и в Греции известны под названием «мезе», а поскольку в состав этих закусок часто входят лепешки и свежие овощи, то соответственно, ломтики овощей макают в соус дзадзики, а также обильно намазывают его на хлеб. Во-вторых, легкий соус на основе йогурта, обладающий диетическими свойствами и сугубо положительно влияющий на пищеварение, отлично сочетается с мясом, например, жареной свининой, к которой греки, как и любые другие нормальные люди, далеко не равнодушны, ну и конечно, он прекрасно подойдет к блюдам из рыбы и других даров моря, отлично дополняя и усиливая полезные свойства этих ценнейших продуктов питания. Если же оставить на время разговоры о соблазнительной греческой кухне, то скажу по большому секрету: мне в последнее время очень нравится подавать соус дзадзики к нашему традиционному шашлыку, а также нежным овощным оладушкам из кабачков, так как получается не только вкусно, но и намного полезнее любых покупных соусов.
Скумбрия на мангале
Скумбрия – это необыкновенно вкусная рыба, которая годится не только для приготовления закусок и вторых блюд, но и прекрасно подходит для запекания на мангале, причем она элементарно просто и быстро маринуется и жарится, а полученный результат наверняка станет хитом вашего пикника. Вообще говоря, я давно заметила, что люди нечасто готовят рыбу на пикниках, а в основном предпочитают свинину, запекая ее на шампурах или на решетке мангала, и хотя в моей семье свинина тоже пользуется повышенным спросом, однако, я обычно делаю и небольшую порцию рыбы, поскольку среди гостей как правило всегда находятся сторонники здорового образа жизни, да и сама я отдаю предпочтение полезным и диетическим лакомствам. Долгие годы среди фаворитов подобных рыбных блюд в моей семье была запеченная горбуша на мангале, однако, пару лет назад я попробовала по той же технологии приготовить бюджетную скумбрию, и все домашние поголовно влюбились в это блюдо буквально после первой же дегустации. Поскольку скумбрия – довольно жирная рыбка, то в ходе обжарки на мангале она совершенно не пересыхает, и ее мясо радует приятной и сочной консистенцией, а кроме того, она обладает хорошо выраженным вкусом, который деликатно подчеркивается чесночным маринадом, так что в итоге это барбекю блюдо способно доставить ни с чем не сравнимое удовольствие.
