Жареные баклажаны с чесноком – это, по всей видимости, самая простая закуска, которую только возможно приготовить из этого удивительного овоща, но при всем при этом блюдо получается неимоверно вкусным и гарантированно понравится всем тем, кто любит «синенькие», а также острые и пикантные овощные закуски. Сказать по правде, я практически теряю разум от одного запаха и вида жареных баклажанов, так как сладковатые, нежные, пропитанные маслом ломтики обладают почти наркотической притягательностью, поэтому независимо от времени года я непременно делаю какую-нибудь вкусную закуску из баклажанов для каждого мало-мальски значимого праздника. Одной из самых вкусных закусок такого рода, на мой взгляд, являются рулетики из жареных баклажанов, которые можно готовить с разными начинками, например, с сыром и чесноком, с помидорами, зеленью и майонезом, а также с орехами, зеленью и творожным сыром. В том случае, когда мне хочется приготовить теплую овощную закуску, я запекаю кольца баклажанов в духовке с аппетитной и сочной начинкой из помидоров, майонеза и сыра, ну а если нет времени и желания долго возиться на кухне, тогда в ход идет сегодняшний простейший вариант блюда, которое также готовится из колец, но с пикантной заправкой из чеснока и петрушки.
Раздел: Постные блюда
Суп из красной чечевицы
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСуп из красной чечевицы – это очень легкое, но при этом сытное первое блюдо, которое предназначается в первую очередь всем любителям полезной растительной пищи, а кроме того, если вы худеете, придерживаясь низкокалорийной диеты, ведете здоровый образ жизни, активно занимаетесь спортом или соблюдаете Пост, то это блюдо может стать отличным подспорьем для достижения всех поставленных благих целей. Чечевица является прекрасным растительным продуктом, принадлежащим семейству «бобовые», а как хорошо известно, все члены этого семейства – рекордсмены среди растений по содержанию белка, который необходим человеку в больших количествах для построения мышц и выполнения других многочисленных функций по поддержанию здоровья. Кроме того, хорошие новости состоят в том, что чечевица содержит в себе очень мало жиров, а потому блюда из нее получаются особенно диетическими, к примеру, калорийность супа, который я предлагаю сегодня вашему вниманию, составляет всего лишь 53 ккал на 100 г, при том что он абсолютно точно никого не оставит голодным, так как обладает способностью хорошо насыщать организм. Красная чечевица отличается от других видов этого растения тем, что в ее состав входит много железа, поэтому ее особенно полезно употреблять в пищу людям, имеющим пониженный гемоглобин (малокровие), хотя помимо этого в ней присутствуют другие ценные минералы, незаменимые витамины, например, фолиевая кислота, и конечно, много клетчатки, которую современному человеку желательно употреблять в пищу как можно чаще.
Картошка с горчицей в духовке
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоКартошка, запеченная в духовке с маслом и ароматными специями, представляет собой один из самых популярных вариантов гарнира, ведь у этого блюда есть масса достоинств, которые побуждают готовить его как можно чаще и для праздничного стола, и в обычной повседневной жизни. Во-первых, такой гарнир достаточно просто готовится, особенно если закрыть глаза на необходимость утомительной очистки большого количества корнеплодов, однако, когда подготовленные овощи наконец попадают в духовку, обычно они уже не требуют вашего внимания и выходят оттуда полностью готовыми к употреблению, благоухая ароматами и радуя глаз аппетитными румяными бочками. Во-вторых, даже диетологи не будут возражать против того факта, что картофель является полезным овощем и содержит в себе множество важнейших биологически активных элементов, в частности клетчатки и витамина С, но из-за обилия крахмала в жареном виде он полнит, тогда как запекание является наиболее щадящим способом тепловой обработки картошки, который позволяет сохранить ее пользу и обеспечивает минимально возможную калорийность. В-третьих, по своему вкусу запеченная в духовке картошка часто бывает ничуть не хуже жареной, поскольку для ее приготовления можно использовать всевозможные пикантные добавки, и по этой причине такое овощное блюдо всегда пользуется большим спросом и среди домочадцев практически никогда не вызывает капризов и других отрицательных реакций.
Кисель из клюквы
БюджетноДиетическое блюдоКлюквенный кисель – это любимый многими напиток, который наконец-то стал доступен нам в любое время года, так что теперь совсем необязательно ждать осени, когда на болотах созреет эта кислая ягода, а можно прогуляться до ближайшего супермаркета, где в отделе замороженных продуктов вам наверняка попадется пакетик с этим витаминным лакомством. Правда, в основном в таких замороженных расфасовках продается не болотная, а садовая клюква, в которой, как говорят, содержится меньше пользы, но я думаю, что для нас это совершенно не страшно – в любом случае в таких ягодах присутствует много клетчатки и содержатся всякие нужные нам витамины и минералы, да и по своему вкусу они вряд ли могут сильно отличаться. Помимо вышеперечисленных соединений в состав клюквы входят антибактериальные вещества, поддерживающие здоровье органов кишечника и мочевыделительной системы, а также несколько видов антиоксидантов, которые положительно влияют на состояние сердца и сосудов и борются с возникновением в организме злокачественных новообразований. Все это является хорошим стимулом к тому, чтобы употреблять ягоды клюквы как можно чаще, принося немало пользы своему здоровью, но поскольку они очень кислые и в своем натуральном виде не особо съедобны, то одним из лучших способов их использования считается приготовление различных напитков вроде киселя или морса.
Маринованные вешенки
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоМаринованные вешенки – это очень простое, но при этом необычайно вкусное блюдо, которое наверняка большинству из вас не доводилось пробовать, поскольку мы все давно привыкли к маринованным шампиньонам, опятам и другим лесным грибам, которые можно увидеть на полках магазинов и у бабушек на рынках, ну а вешенкам в этом отношении почему-то уделяется гораздо меньше внимания. И даже несмотря на тот факт, что сейчас свежие вешенки можно приобрести почти в любом супермаркете среди продуктов первой необходимости, тем не менее, для приготовления блюд с грибами чаще всего выбирают более привычные шампиньоны, а симпатичные, но не слишком яркие и заметные вешенки совершенно незаслуженно игнорируют. А между тем, эти грибы содержат в себе много витаминов и минеральных веществ, а по количеству белка и аминокислот они превосходят большинство других растительных продуктов, и кроме того, вешенки имеют мягкий, но при этом очень приятный вкус, который, на мой личный взгляд, является более интересным, чем у популярных шампиньонов. Чаще всего вешенки жарят на сковороде и используют для приготовления мясных блюд, гарниров и горячих закусок, но сегодня я хочу рассказать вам, как быстро в домашних условиях замариновать эти грибы и получить потрясающе вкусную холодную закуску.
Салат из моркови и яблока
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из свежей моркови – это блюдо, которое обычно нравится всем, даже самым маленьким и привередливым деткам, поскольку оно всегда воспринимается не как докучливая повинность за обеденным столом, а как очень вкусное, аппетитное и привлекательное лакомство. Дело в том, что жизнерадостный оранжевый цвет моркови способен подсознательно настраивать человека на позитивный лад, а необычный для овоща сладкий вкус, с одной стороны, совсем не перебивает аппетит, а с другой, доставляет много приятных ощущений и прекрасно удовлетворяет потребность во вкусной пище. Свежая морковь необычайно богата витаминами, в частности предшественником витамина А (бета-каротином), необходимым для хорошего зрения, а кроме того, в ней много калия, снижающего артериальное давление, и разных биологически активных веществ, которые борются с появлением в организме злокачественных опухолей. Большое количество клетчатки адсорбирует и выводит из крови избыток холестерина, а из кишечника шлаки и токсины, и кроме того, эти сложные углеводы активизируют обмен веществ и способствуют быстрому насыщению, что, безусловно, очень эффективно помогает в снижении веса. Несмотря на наличие сахаров, придающих этому овощу приятный сладкий вкус, сырая морковь имеет низкий гликемический индекс и подходит для питания диабетиков, поэтому мое сегодняшнее блюдо довольно универсально, и его можно употреблять практически без противопоказаний и ограничений.
Салат с фасолью на зиму
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоКрасную или белую зерновую фасоль многие дачники выращивают на своих участках, после чего ее как правило сушат или замораживают и зимой активно используют для приготовления супов, например, простого сытного супа с фасолью и лапшой или оригинальных щей из индейки, а также салатов и закусок наподобие классического грузинского лобио из красной фасоли. Однако, существует и другой отличный способ заготовки фасоли на зиму, с которым, наверное, далеко не все из моих читателей знакомы – это ее консервирование вместе с другими сезонными овощами в составе разнообразных многокомпонентных салатов, способных длительное время храниться при комнатной температуре. Подобные салаты являются настоящей находкой для вегетарианцев, любителей овощей и здорового образа жизни, а также счастливых обладателей своего собственного огорода, поскольку они позволяют заготавливать спелые овощи на зиму без чрезмерных хлопот в виде очень вкусного, полезного, самодостаточного и полностью готового к употреблению овощного блюда. Салаты, приготовленные с использованием зерновой фасоли, помимо пользы и прекрасных вкусовых свойств обладают также повышенной питательностью и благодаря высокому содержанию растительного белка способны быстро и надолго утолять голод, поэтому они хорошо подходят для основательных перекусов, в особенности сильной половине человечества, ну а нам, дамам, при небольших дополнительных усилиях вполне могут заменить даже полноценный прием пищи.
Рагу из кабачков
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоРагу из кабачков – это очень вкусное и полезное овощное блюдо, которое просто идеально подходит для регулярного употребления в жаркое время года, когда, во-первых, кабачки доступны в любых магазинах и очень дешевы, и во-вторых, у большинства людей не возникает желания есть жирную или белковую пищу, а легкие кушанья из тушеных овощей – это именно то, чего больше всего душа просит. Кабачки содержат в себе довольно много воды, поэтому они априори делают любое блюдо более сочным, тогда как количество калорий в них минимально, да и те скорее всего полностью расходуются на усвоение растительной клетчатки, которая способна принести немало пользы нашему здоровью. Хотя клетчатка и вода составляют основу этого замечательного овоща, тем не менее, при его употреблении мы получаем немало разных витаминов и минералов, в частности, калия, натрия и железа, которые важны для работы сердца и сосудов, а также производства гемоглобина в красных клетках крови. Кроме того, особые полисахариды — пектины, содержащиеся в кабачке, выводят из организма шлаки и токсины и нормализуют процесс пищеварения, тогда как антиоксиданты борются со старением и возникновением раковых клеток в организме, то есть одновременно занимаются нашим здоровьем и внешним видом 🙂
Варенье из черники
БюджетноВаренье из черники – это прекрасное натуральное лакомство, приготовление которого позволяет нам на весьма продолжительное время сохранять вкус и аромат этих уникальных лесных ягод, чтобы на протяжении всего года иметь возможность достать из кладовки заветную баночку и положить сладкие фиолетовые ягоды в густом сиропе на кусочек хлебушка, сырники или блинчики, а также в творог, йогурт или обычную утреннюю кашу. И хотя многие считают, что в варенье не остается практически никакой пользы в результате термической обработки свежих ягод, в случае черники это утверждение не соответствует действительности, поскольку эта северная ягода чрезвычайно богата разнообразными биологически активными веществами, многие из которых с успехом сохраняются даже после продолжительного кипячения. Правда, следует признать, что большинство витаминов, в особенности витамин С, довольно нестабильны при нагреве и длительном хранении продуктов, поэтому ради восполнения в организме этих необходимых веществ придется употреблять в пищу свежесобранные ягоды или по крайней мере те, которые подвергались моментальной глубокой заморозке. Тем не менее, стоит отметить, что в черничном варенье сохраняются разнообразные ценные минералы и растительная клетчатка, а также полифенолы, снижающие уровень холестерина в крови, антоцианы, обладающие противовоспалительными свойствами и защищающие от онкологических заболеваний, дубильные вещества и органические кислоты, укрепляющие стенки сосудов, в особенности мозга и глазной сетчатки.
Китайский салат из огурцов
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоКитайский салат из огурцов – это очень простое, но на удивление вкусное блюдо, которое надо непременно попробовать, если вы еще ни разу не сталкивались с ним в своей жизни, тем более сейчас — в жаркий и урожайный период года, когда наступает долгожданный огуречный сезон. Конечно, молодыми огурчиками вкусно похрумкать и просто так, а можно приготовить из них греческий салат или замариновать на зиму с лимонной кислотой, то есть существует немало вариантов их удачного использования, однако, если вы решите сделать из них острую закуску в восточном стиле по моему рецепту, то откроете для себя новые и совершенно потрясающие вкусовые ощущения. Это блюдо состоит всего из нескольких доступных ингредиентов, но тем не менее, в результате их обработки оно приобретает довольно экзотический внешний вид, а что касается вкуса, то он вполне соответствует канонам китайской кухни, то есть в нем есть и сладкие, и острые, и пряные нотки, которые нравятся подавляющему большинству людей, ведь китайцы, как никто другой, умеют гармонично смешивать практически несочетаемые компоненты. На самом деле, этот овощной салат довольно универсален, так как свежие огурцы и другие необходимые продукты сейчас доступны в магазинах в течение всего года, однако, именно летом можно приобрести самые вкусные, сочные и витаминизированные огурчики, да и душа чаще всего просит подобных легких, освежающих и бодрящих закусок.
