Когда кто-нибудь предлагает приготовить на праздничный стол салат из сельди, мне кажется, что у всех в голове всплывает исключительно «Селедка под шубой» и вряд ли вспоминаются какие-либо другие варианты, ведь кто бы ни говорил о банальности и устаревании подобных «советских» салатов, однако, без них бывает довольно сложно угодить всем домочадцам и создать атмосферу настоящего семейного праздника. Даже наша молодежь, которая привыкла заказывать в кафе американский салат «Цезарь», японские роллы, мексиканские чипсы начос с гуакамоле и прочие изысканные заморские деликатесы к холодным и горячим (либо горячительным) напиткам, по праздникам предпочитает видеть на столе что-нибудь традиционное и по-настоящему родное, приготовленное своими руками из привычных отечественных продуктов. А что уж говорить про старшее поколение, для которого подобная еда связана с целой эпохой, которая все дальше уходит в прошлое, оставляя в голове сумбурные обрывочные воспоминания, но я думаю, что многие все еще помнят, как стояли в очередях за деликатесами вроде сельди, а потом бережно хранили их в холодильниках, кухонных шкафчиках и кладовых до наступления больших семейных праздников. Мне кажется, что мнения разных поколений вовсе не обязательно должны находиться в конфронтации, ведь всегда можно найти блюда, которые удовлетворят вкусам и молодых, и более возрастных гостей и домочадцев, причем в качестве альтернативы классической «Селедке под шубой» я уже предлагала вам попробовать изысканную закуску с сельдью и свекольным муссом, а сегодня хочу показать рецепт вкуснейшего салата, состоящего из селедки, грибов, яиц, поджарки из лука и моркови, а также грецких орехов.
Раздел: Новогодние салаты
Салат с копченой курицей и овощами
Быстрый рецептДиетическое блюдоСалаты с копченой курицей — это моя любовь навечно, то есть с первого и до последнего взгляда, хотя к сожалению, холодные закуски такого рода я открыла для себя совсем недавно. Это и понятно, ведь мне кажется, что многие помнят, как 15 или 20 лет назад в наш обиход вошла курица-гриль и тут же стала повсеместно распространена и популярна, однако, копченая курица тогда еще была чем-то вроде экзотики и довольно неторопливо приживалась на прилавках супермаркетов. Сейчас в нашем регионе копченую курицу можно приобрести практически в любом продуктовом магазине, да еще и в разных видах, причем она весьма доступна по цене, поэтому не является деликатесом, подходящим лишь для наиболее торжественных случаев жизни. Конечно, употреблять этот продукт слишком часто не рекомендуется, ведь такая курица содержит много соли, а нередко еще и всякие синтетические ароматизаторы, но время от времени вполне допустимо побаловать себя и своих близких салатом или другим кушаньем на основе этого продукта, ведь ни у кого не возникает сомнений, что копченое куриное мясо — это необыкновенная вкуснятина. Совершенно случайно я заметила, что тема салатов с копченой курицей очень скупо отражена на моем сайте, хотя кое-какие подвижки в этом направлении произошли, когда я опубликовала рецепт потрясающе вкусного и красивого слоеного салата с романтичным названием «Невеста». Но во-первых, этого недостаточно, чтобы иметь хотя бы минимальный выбор среди подходящих рецептов, а во-вторых, вышеупомянутый салат готовится не слишком просто и потому больше подходит для редких праздников, а не самой обычной повседневной жизни. По этим причинам сегодня я собираюсь хотя бы частично восполнить эти досадные упущения и познакомить вас еще с одной вкусной и аппетитной закуской, в состав которой входит копченое куриное мясо, а также разнообразные свежие овощи.
Салат с креветками и пекинской капустой
Быстрый рецептДиетическое блюдоСалат с креветками всегда пользуется большой популярностью на праздничном столе, поскольку мне довольно сложно представить себе человека, который был бы равнодушен к такому изумительному морепродукту, как креветки, а кроме того, по торжественным случаям мы больше привыкли угощаться «Селедкой под шубой», «Крабовым салатом» и «Оливье», а когда на столе появляется что-то оригинальное, то руки гостей с любопытством тянутся за очередной порцией. Хотя креветки очень вкусны сами по себе, и многие любят есть их просто так, отваривая в кастрюле или запекая в духовке, однако, если возникла идея приготовить из них салат, то к этому надо подходить с умом, подбирая такие ингредиенты, которые создадут с креветками идеальный баланс и гармонию. Поскольку креветки имеют мясистую структуру и глубокий насыщенный вкус, то с ними особенно хорошо сочетаются разнообразные свежие овощи, и я уже показывала вам раньше, как приготовить изумительный деликатесный салат с жареными креветками, изысканным соусом и свежими помидорами. Сегодня у нас в меню будет еще более оригинальное блюдо, в состав которого входят не только свежие овощи, такие как пекинка и болгарский перец, но также отварные яйца и консервированные маслины, поэтому салат с креветками получится не только ярким и аппетитным, но и порадует вас и ваших близких интересным пикантным вкусом.
Салат «Сугробы»
БюджетноСалат «Сугробы», которому посвящена моя сегодняшняя статья, я хочу предложить на рассмотрение в первую очередь всем тем, кому поднадоело из года в год готовить на 8 марта одно и то же закусочное блюдо – знаменитую «Мимозу» и вследствие этого могло возникнуть желание вместо нее сделать что-нибудь новенькое и интересное, но главное – чтобы блюдо при этом было не менее вкусным. В этом случае прекрасной альтернативой подобного праздничного угощения может стать салат «Сугробы», имеющий довольно необычное «снежное» оформление снаружи, ведь на самом деле такой внешний вид вполне соответствует времени года, так как начало марта в средней полосе России характеризуется наличием снега, метелей и морозов. Этот оригинальный салат встречается в разных вариантах, и к примеру, на Новый год я предпочитаю готовить его из отварного куриного филе, тогда как на 8 марта, мне кажется, лучше подойдет другой вариант этого блюда, для которого используются рыбные консервы, поскольку такой салат по своему вкусу довольно сильно напоминает Мимозу и потому вполне способен стать адекватной заменой. Помимо консервированной рыбы в состав данного салата входят картошка, морковь, майонез и маринованный репчатый лук, то есть все вполне доступное и простое, тогда как из половинок яиц и тертого сыра делается нехитрый, но довольно интересный декор, благодаря которому блюдо имеет характерный внешний вид, напоминающий снежные сугробы.
Салат с курицей и маринованными грибами
Диетическое блюдоСалаты с курицей мы готовим достаточно часто, поскольку куриное мясо недорого стоит, но зато обладает прекрасным вкусом и ценнейшими питательными качествами, и следовательно, такое блюдо годится не только для праздничного стола, как популярный «Оливье» с курицей или классический салат «Столичный», но и в будние дни вкусный куриный салатик будет очень кстати, став полноправным участником обеда, ужина или даже завтрака. Хотя надо заметить, что в обычные дни мало кто имеет возможность заниматься приготовлением сложных многокомпонентных салатов вроде вышеупомянутых, для которых требуется длительное отваривание разнообразных ингредиентов с их последующим утомительным нарезанием. Тем не менее, существует немало более простых рецептов салатов из куриного мяса и других доступных ингредиентов, которые готовятся без проблем и к тому же очень быстро и вследствие этого прекрасно подходят как для будней, так и для праздников, например, среди таких удачных блюд можно выделить оригинальный салат с курицей и фасолью, а также пикантный салат с курицей, консервированными грибами и ананасами. Сегодня я хочу предложить вам новый вариант салата из куриного мяса, которого, как мне кажется, вы еще не ели, поскольку этот рецепт необычный и встречается довольно редко, ведь помимо традиционной отварной курицы он включает в себя такие нестандартные ингредиенты, как маринованные шампиньоны и… острую приправу — хрен.
Салат «Оливье»
Салат «Оливье» — это наиболее известное в нашей стране праздничное блюдо, которое большинство хозяек вот-вот начнет готовить для отмечания Нового года, ведь если в другие праздники мы еще можем обойтись без Оливье, заменив его крабовым салатом или салатами из куриного мяса, то на новогоднем столе это блюдо является традиционным атрибутом, создающим особую атмосферу любимого всеми зимнего праздника. Возможно, что кому-то уже поднадоел этот салат, а кто-то, наоборот, всегда ест его с большим удовольствием, однако, в том случае, когда на праздник ожидается много гостей, тем более разного пола и возрастной категории, то имеет смысл настрогать мисочку классического «Оливье», ведь эта закуска точно не останется без одобрения и внимания. Да и на самом деле вовсе необязательно готовить Оливье по одному и тому же рецепту несколько раз в год, поскольку в таком случае желающих полакомиться этим блюдом среди ваших родственников и друзей будет становиться все меньше и меньше, ведь любая пища имеет обыкновение со временем приедаться. А кроме того, существует много вариаций этого салата, в том числе с разными деликатесными и экзотическими составляющими, однако, в этой статье я расскажу о наиболее популярных, распространенных и доступных, которые вполне можно считать нашими любимыми классическими вариантами.
Салат «Столичный» с курицей
БюджетноСалат «Столичный» — это блюдо, глядя на которое многие люди недоумевают, почему оно называется именно так, а не «Оливье», ведь на первый взгляд между ними нет абсолютно никаких отличий, по крайней мере в том случае, когда Оливье готовят с курицей, что довольно популярно в наше время. На самом деле, эти салаты и правда очень близки по концепции и составу, ведь для этого есть определенные исторические предпосылки – салат «Столичный» был придуман в одном из ресторанов Москвы по аналогии с «Оливье» и выступал в качестве более дешевой, но достаточно вкусной и изысканной альтернативы. Однако, со временем состав обоих салатов претерпел существенные изменения – исчезли деликатесные ингредиенты, уступив место недорогим и более распространенным продуктам, и так получилось, что оба блюда стали похожи, почти как братья-близнецы, но тем не менее, они до сих пор сохранили разные названия в меню. Основное отличие между этими салатами состоит в том, что «Столичный» салат всегда готовится исключительно из мяса курицы, чего нельзя сказать про «Оливье» — его принято делать и с колбасой, и с говядиной, и с курицей, а иногда для него вообще используют нечто экзотическое вроде языка, крабовых палочек или креветок. Надо заметить, что среди всех многочисленных салатов с курицей, которые только придумало человечество, салат «Столичный», обладающий универсальным сбалансированным вкусом, занимает особенное и почетное место, поэтому вы не ошибетесь, если выберете его для своего торжества и приготовите по моему простому классическому рецепту.
Салат из кальмаров с яблоком и апельсином
Диетическое блюдоСалаты из кальмаров в последние годы являются очень популярным праздничным блюдом, и по-видимому, это связано с увеличением доступности морепродукта, который в замороженном виде теперь можно привезти в любое отдаленное село, а кроме того, стоимость тушек кальмара стала сопоставима с ценой на обычную замороженную морскую рыбу, которую мы покупаем для будничного питания, а значит, нет никаких ограничений в том, чтобы приготовить изысканное блюдо из кальмаров на праздничный стол. Приближаются новогодние праздники, поэтому многие уже начали планировать свое меню и традиционно включили в него «Оливье» и «Селедку под шубой», ведь без этих двух шедевров довольно сложно представить себе настоящий праздничный стол, а на вакансии других холодных закусок нередко рассматривают крабовый салат или салаты с курицей, однако, достойной альтернативой может стать салат из кальмаров, который по своему вкусу и консистенции не похож ни на что другое. Кальмары являются очень интересными и необычными морепродуктами, которые имеют совершенно особенный – приятный и запоминающийся «морской» вкус, и конечно, особое удовольствие доставляет их нежная и упругая консистенция, которая, правда, получается только в том случае, если кальмары правильно подготовить, а именно медленно разморозить, полностью очистить от пленок и очень быстро сварить в кипятке. Кальмары сочетаются со многими ингредиентами, такими как картошка, морковь, свежие огурцы, сыр, кукуруза и горошек, а для классического рецепта вообще понадобятся только яйца, лук и майонез, а сегодня я попытаюсь убедить вас, что этот морепродукт очень интересно и совершенно по-новому звучит в сопровождении кисло-сладких фруктов и покажу оригинальный вариант кальмарового салата с яблоками и апельсином.
Салат с курицей, грибами и черносливом
Салат с курицей, грибами, черносливом и грецкими орехами – это прекрасная холодная закуска, которая идеально подойдет для любых праздников, ведь блюдо, приготовленное по этому простому рецепту, получается очень красивым и аппетитным по своему внешнему виду, ну а его вкус заслуживает особого внимания, поскольку он довольно сложный, насыщенный и многогранный. Вообще говоря, салаты из куриного филе очень популярны во всем мире, так как курица является самым питательным и доступным видом мяса, а кроме того, ее нейтральный вкус сочетается с любыми ингредиентами – яйцами, орехами, свежими и сушеными фруктами и овощами, поэтому существует огромное разнообразие вкусных закусок для праздничного или будничного питания. На моем кулинарном сайте салаты с курицей практически лидируют в своей категории, и я уже предлагала вам самые разнообразные варианты, например, среди наиболее интересных сочетаний можно отметить салат «Курочка Ряба» с жареной морковкой и зеленым горошком, салат из курицы с грибами и грецкими орехами и куриный салат с фасолью, сыром и маринованными огурцами. Сегодня я хочу предложить вам довольно необычную комбинацию куриного филе с черносливом и грецкими орехами, а кроме них в состав этого блюда будут входить отварные яйца, тертый сыр и жареные с луком грибы, то есть в салате присутствует много разных вкусов и консистенций и получится просто великолепно.
Салат с печенью и маринованными огурцами
БюджетноПечень – это очень вкусный, полезный и к тому же бюджетный субпродукт, который мы все периодически встречаем в своем рационе, и хотя кому-то это может показаться удивительным, но неоспоримый факт состоит в том, что печень может служить основой разнообразных холодных и горячих блюд, и по большому счету, из нее можно приготовить практически все что угодно. В горячих блюдах печень отлично заменяет собой мясо, и ее можно использовать как в виде фарша, так и в форме больших и маленьких порционных кусочков, чтобы приготовить простейшую печень с луком в сметанном соусе, оригинальные нежные и тающие во рту печеночные оладьи, а также не совсем традиционные, но очень аппетитные и вкусные шницели из печени в панировке. Что же касается холодных закусок из печени, то здесь существует не меньшее количество вариантов, причем некоторые из них способны по-настоящему поразить наше воображение. В качестве примеров можно привести изысканные рулетики из печеночных блинчиков с жареными грибами и корейской морковкой и великолепный многослойный печеночный торт с сочной и разнообразной начинкой. Кроме того, не стоит забывать, что из отварной или жареной печенки можно приготовить необыкновенно вкусные праздничные салаты, а поскольку я неожиданно заметила, что ни одного подобного рецепта у меня на сайте пока нет, то сегодня собираюсь предложить вам рецепт великолепного салата с печенью, морковью и маринованными огурцами.
