Язык, по всей видимости, является самым благородным субпродуктом из всех существующих в нашем обиходе, и когда речь заходит о планировании праздничного меню, для которого каждая хозяйка стремится подобрать нечто особенное, блюда из языка одними из первых приходят в голову. Думаю, что такая традиция зародилась в далекое советское время, когда говяжий язык было очень трудно купить в магазинах, и потому он считался деликатесом и раритетом. Сейчас с этим уже нет никаких проблем, кроме разве той, что говяжий субпродукт стоит довольно дорого, однако, в продаже можно найти свиные языки, которые мало уступают во вкусе, имеют ощутимо меньшие размеры и настолько доступны по цене, что могут присутствовать в рационе не только по праздникам, но и в любое время, когда вам этого захочется. Не уверена, что многие пользуются такой возможностью, и связано это скорее всего с отсутствием привычки, а также рецептов, которые позволяли бы приготовить вкусное второе блюдо из языка бюджетно и без особых хлопот. В моей кулинарной копилке пока не очень много рецептов, подходящих для будничной трапезы, и для примера приведу язык, запеченный под сыром, который довольно легко готовится и обычно пользуется большой популярностью. Если же речь идет о приготовлении закуски из языка, подходящей для праздника, то у вас не должно возникнуть особых проблем, поскольку для этого не потребуется наличие большого кулинарного опыта или особой изобретательности.
Раздел: Новогодние рецепты
Салат с кальмарами и ананасом
Салат из кальмаров — это блюдо, которое, как мне кажется, надо непременно готовить по поводу любого значимого события, предполагающего сбор гостей и посиделки за шикарным праздничным столом, уставленным деликатесами и разнообразными изысканными яствами. По будням мало кто отважится затеять эпопею с очисткой и приготовлением кальмаров, поэтому эти морепродукты мы едим не так уж и часто, тогда как в праздники вполне можно наверстать упущенное и посредством какого-нибудь вкусного салатика побаловать свое тело и душу. Кстати говоря, тут стоит заметить, что кальмары считаются одним из самых доступных даров моря и благодаря этому могут выручить вас в не самой благоприятной финансовой ситуации, ведь даже если ваш праздничный стол получился достаточно скромным, бюджетное блюдо с кальмарами абсолютно точно сделает его намного вкуснее и краше. Помимо морепродуктов в таком салате даже необязательно использовать какие-либо раритетные или дорогостоящие компоненты, к примеру, одним из моих самых любимых блюд уже долгие годы является нежнейший классический салат из кальмаров с луком, яйцом и майонезом. Сегодняшний рецепт салата из кальмаров является чуть более экстравагантным и потому я хочу приурочить его релиз к приближающемуся Новому году, ведь в дополнение к морепродуктам эта закуска содержит ананасы, яблоки и грецкие орехи и получается очень вкусной и по-настоящему праздничной.
Глинтвейн с малиной
Быстрый рецептГлинтвейн — это популярный алкогольный напиток на основе вина, который подается исключительно в горячем виде, благодаря чему он особенно востребован в холодное время года, так что многие из нас вспоминают о нем во время зимних каникул, а также в ходе новогодних и рождественских праздничных мероприятий. Свой первый глинтвейн я как раз попробовала холодным декабрьским вечером на ярмарке, приуроченной приближающемуся Рождеству, в каком-то небольшом немецком городке, путешествуя в свои далекие студенческие годы по Германии. По такому случаю там же я приобрела специальную кружку для глинтвейна, которая казалась больше сувениром, чем востребованной кухонной утварью, ведь данный напиток тогда считался европейской экзотикой, и у меня не было ни рецепта, ни набора специй, необходимых для того, чтобы приготовить его самостоятельно. Однако, с тех пор прошло немало времени, и теперь в нашем распоряжении имеются все необходимые специи, которые продаются в магазинах по отдельности, либо их можно приобрести в комплекте, то есть сложенными в один красочный пакетик с надписью «для глинтвейна». Из покупной комплексной приправы получается напиток с неплохими вкусовыми свойствами, причем процесс его приготовления осуществляется без лишних телодвижений, однако, если немного поэкспериментировать со специями и прочими составляющими, то ваш домашний глинтвейн может превзойти даже самые смелые ожидания.
Профитроли с сыром
БюджетноВегетарианское блюдоПрофитроли — это небольшие шарики, изготовленные из пресного заварного теста, которые могут быть наполнены разнообразными сладкими или солеными начинками, а поскольку они эстетично выглядят и по своему вкусу обычно превосходят даже самые смелые ожидания, то имеет смысл готовить эту выпечку в особо торжественных случаях, например, для новогоднего застолья или других важных мероприятий. У нас в магазинах довольно часто можно встретить профитроли, начиненные взбитыми сливками или другими видами крема, ну а в домашних условиях можно приготовить что-то более натуральное и оригинальное, например, изысканные профитроли с белым шоколадом и фисташками или вкуснейшие профитроли со взбитыми сливками и клубникой. Что касается несладких закусочных профитролей, то купить их в готовом виде в наших краях практически нереально, но зато мне изредка выпадает удача продегустировать это лакомство на фуршетах и других официальных мероприятиях, где предлагают блюда, которые едят руками. Однако, в домашних условиях сделать такую закуску совсем не сложно, поскольку заварное тесто может быть весьма покладистым, если выполнять все рекомендации, а приготовление начинки обычно не подразумевает каких-то трудоемких манипуляций, поэтому сегодня я покажу вам рецепт профитролей с сыром, который кажется мне особенно простым и при этом необычайно удачным.
Молодая мелкая картошка (беби) на сковороде
БюджетноВегетарианское блюдоМолодая картошка — это совершенно уникальное лакомство, которое стоит немного в стороне от традиционных овощных гарниров, приготовленных из более зрелых корнеплодов, вроде классического картофельного пюре или «обычной» картошки, запеченной кусочками в духовке. В старом картофеле, безусловно, тоже имеются определенные достоинства, ведь накопленный в процессе созревания и хранения крахмал делает его более сытным, и к тому же он придает блюдам уникальную рассыпчатую консистенцию, которая важна во многих рецептах. Молодая картошка воспринимается иначе благодаря своей плотной и упругой структуре, которая является полной противоположностью рассыпчатости, но зато в ней, как говорится, «есть что пожевать», и она определённо вызывает повышенный аппетит. Что касается вкуса и аромата молодого картофеля, то они абсолютно уникальны и незабываемы, и описывать здесь эти качества пафосными словами, наверное, нет никакой необходимости. Думаю, что практически каждый из вас с детства помнит те моменты, когда в продаже или на своем огороде появлялась первая картошка нового урожая, ведь из нее готовили самые вкусные овощные гарниры, причем без участия дорогостоящих ингредиентов и использования замысловатых рецептов.
Салат «Цезарь» классический
Диетическое блюдоСалат «Цезарь» — это классическое американское блюдо, которое было придумано в 1924 году владельцем сети итальянских ресторанов, и как несложно подсчитать, в текущем 2024 году по этому поводу мы можем отметить внушительную круглую дату. Правда, до написания этой статьи я не имела представления о том, что данное блюдо существует на свете уже целых 100 лет, и не собиралась каким-то особенным образом освещать этот факт. На самом деле, повод для моего рассказа намного очевиднее – этот салат всегда пользуется огромной популярностью, и потому я готовлю его на регулярной основе в разных вариациях, причем как для повседневного питания, так и на все основные государственные и семейные праздники. Не буду лукавить на счет того, что на нашем будничном и праздничном столе присутствуют лишь заморские изыски, а домочадцы и гости воротят нос от традиционных холодных закусок и прочих привычных лакомств. Такие блюда, как «Оливье» и «Селедка под шубой» не спешат сдавать свои заслуженные позиции, однако, приверженцев здорового образа жизни и правильного питания становится все больше, а современные дети и молодежь в принципе не понимают, какой смысл забивать холодильник «тазиками» с жирными майонезными салатами.
Помидоры с куриным паштетом
Диетическое блюдоСегодня я хочу предложить вам оригинальный рецепт закуски, которую я готовлю в жаркое время года для посиделок с друзьями или праздничного стола, поскольку в такой период далеко не всякое блюдо вызывает подъем аппетита, даже если мы с большим энтузиазмом и без зазрения совести налегали на него в холода 🙂 В теплую солнечную погоду, не требующую выработки дополнительной энергии для обогрева организма, аппетит закономерным образом снижается и пищеварение замедляется, вследствие чего различные майонезные салатики и прочие калорийные закуски могут оказаться непосильным грузом для желудка, вызывая неприятные ощущения, которые не хочется провоцировать и потом страдать. Справедливости ради следует заметить, что у этого правила есть исключения, и если готовить привычные блюда, заменив отварные «зимние» корнеплоды вроде картофеля и моркови разнообразными свежими овощами и зеленью, то даже наличие майонеза будет восприниматься вполне нормально. Если вас интересуют рецепты салатов, которые отлично подходят для летнего праздничного мероприятия, то могу предложить попробовать пикантный салат с ветчиной и редисом, сочный салат с помидорами и крабовыми палочками и абсолютно беспроигрышный вариант «Оливье» с колбасой и свежими овощами.
Картофель по-словацки
БюджетноВегетарианское блюдоХотя в Словакии я пока не бывала и с кулинарными традициями этой страны практически незнакома, но тем не менее, хочу предложить вам сегодня рецепт блюда, найденного на просторах интернета, которое представляет собой не что иное, как интересный гарнир из запеченного картофеля. Справедливости ради стоит заметить, что и наша отечественная кухня тоже готова предложить немало блюд из картошки, приготовленной на сковороде, в кастрюле или в духовке, поэтому, к счастью, выбор вкусных, доступных и питательных гарниров у нас просто неиссякаем, как и домашние запасы этого любимого всеми корнеплода 🙂 Тем не менее, согласно одной из заповедей любителей готовить, которая констатирует, что хороших рецептов много не бывает, мне кажется, всегда стоит пользоваться возможностью пробовать и брать на вооружение что-нибудь новенькое, особенно в том случае, если оно соответствует нашим вкусам и дарит приятные ощущения, которые не доводилось испытывать ранее. Хотя гарниры из картофеля чаще всего кажутся нам довольно привычными и банальными, это вовсе не означает, что день за днем мы должны питаться скучно и однообразно. В связи с этим сегодня я расскажу, как без лишних усилий и затрат приготовить выдающееся овощное блюдо, вызывающее мгновенное оживление и всплеск аппетита за обеденным столом, которых так часто не хватает, когда мы готовим что-то дежурное и стандартное.
Салат с курицей, черносливом и грецкими орехами
Салаты с курицей у нас очень популярны, и во многом это связано с дешевизной и доступностью куриного мяса, но я думаю, никто не станет отрицать тот очевидный факт, что подобные блюда действительно получаются вкусными, а подчас и необычайно интересными, поскольку этот вид мяса нередко участвует в самых неожиданных сочетаниях. Правда, согласно статистике, доступной в поисковых системах, наши люди редко готовят что-либо нестандартное из куриного мяса, и как правило, повышенным спросом в праздники пользуются «Оливье» с курицей, салат «Столичный», салат «Цезарь», а также различные варианты салатов с курицей и грибами. Выбор подобных блюд для праздничного стола вполне оправдан, ведь они имеют универсальные вкусовые свойства и привычны каждому, а это означает, что такие салаты привлекут повышенное внимание и будут съедены без остатка, о чем, как мне кажется, тайно или явно мечтает каждая заботливая хозяйка. Но тем не менее, у многих может возникнуть желание удивить домочадцев и гостей и разнообразить свой стандартный рацион, внеся в него какие-то особенные и, возможно, даже совершенно неожиданные вкусовые акценты. В таком случае я могу предложить немало вариантов оригинальных холодных закусок, подходящих для праздничной и будничной трапезы, и одним из них является слоеный салат с куриным филе, черносливом и грецкими орехами.
«Оливье» с креветками
«Оливье» — это салат, который мы все в обязательном порядке готовим на Новый год, даже в том случае, когда домочадцы ворчат, что им все до чертиков надоело, и угрожают тем, что не притронутся к этому банальному и неинтересному блюду. Однако, по таким большим праздникам за столом обычно собирается разношерстная компания, поэтому любое кушанье способно найти своих почитателей, а уж старшее поколение в большинстве случаев предпочитает, чтобы меню соответствовало общепринятым традициям и неписаным правилам. Классическим вариантом этого блюда считается «Оливье» с солеными огурцами и колбасой, однако, многие считают вареную колбасу моветоном и вследствие этого отдают предпочтение «Оливье» с говядиной или «Оливье» с куриным филе, а вместо бабушкиных соленых огурцов кладут в салат ароматные свежие овощи (хотя и парниковые). А еще перед прошлым Новым годом я размещала совершенно изумительный рецепт салата с крабовыми палочками и вареной колбасой, который на первый взгляд кажется обычным «Оливье», однако, при дегустации быстро понимаешь, что это хотя и нечто похожее, но при этом совершенно уникальное и сногсшибательное. Мой сегодняшний рецепт, посвященный приближающимся новогодним праздникам, тоже нельзя назвать банальным, хотя никаких особых хитростей он и не содержит, но согласитесь, что блюдо становится намного более лакомым и желанным, когда в качестве основного ингредиента в нем используется не колбаса и даже не мясо, а деликатесные королевские креветки.
