Пирог с яблоками и ежевикой

Сегодня я поделюсь с вами рецептом необыкновенно прекрасного пирога, обладающего незабываемым летним настроением и колоритом. Пирог с яблоками и ежевикой готовится из сладкого песочного теста с тонким ароматом лимона. Между двумя тонкими рассыпчатыми пластами теста находится нежнейшая сочная кисло-сладкая начинка.

Этот фруктового-ягодный пирог не слишком калориен и довольно легок для пищеварения, а потому идеально подходит для летнего чаепития в кругу семьи и гостей. Впрочем, зимой эту ароматную выпечку вполне можно приготовить из замороженной ежевики, чтобы порадовать своих близких и вспомнить солнечные денечки. Обязательно попробуйте испечь пирог с яблоками и ежевикой по этому простому рецепту и побалуйте свою семью вкуснейшим домашним десертом!

Уровень сложности: 3* Размер порции: 130 г
Время приготовления: Калорийность порции:
358 ккал
Количество порций: 8 Цена одной порции: 20 руб.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • 250 г муки
  • 125 г холодного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 – 2 ст. л. молока
  • цедра 1 лимона

Начинка:

  • 3 средних яблока
  • 150 г ежевики
  • 60 г сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 30 г сливочного масла

Дополнительно:

  • 1 маленькое яйцо
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. корицы


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить пирог с яблоками и ежевикой, муку просеять в большую миску или в чашу прибора, оборудованного ножами (фудпроцессора или измельчителя от блендера). Добавить сахар и порезанное кубиками холодное сливочное масло.
Просеянную муку смешать с сахаром и маслом


2. Перетереть муку с маслом и сахаром в крупную крошку, стараясь не нагреть тесто. Если нет подходящей кухонной техники, можно сделать это холодными руками или порубить холодными ножами как можно быстрее. Добавить в тесто цедру лимона и перемешать.
Порубить масло с сахаром и мукой в крупную крошку, добавить цедру лимона
3. В масляно-мучную крошку добавить яйцо и 1 ст. л. холодного молока, быстро замесить тесто руками. Долго вымешивать тесто не нужно, главное, чтобы все компоненты соединились в комок. Если в миске остается еще сухая мука, следует добавить вторую ложку молока.
Добавить в тесто яйцо и молоко
4. Тесто скатать в шар и слегка приплюснуть, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Рубленое песочное тесто для пирога
5. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки для пирога с яблоками и ежевикой. Для этого яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Если яблоки домашние и кожица у них тонкая, то ее можно не удалять.

Желательно взять для этого пирога крепкие кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью, иначе они могут развариться в кашу.

Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками
6. В сковороде на среднем огне растопить 20 г сливочного масла, всыпать обычный и ванильный сахар и размешать.
На сковороде растопить масло с сахаром
7. Выложить яблоки и тушить на маленьком огне 10 – 15 минут до мягкости.
Тушить яблоки до мягкости


8. Добавить к яблокам ежевику и готовить еще 5 минут. Если ягоды замороженные, их можно предварительно не размораживать. Начинку для пирога с яблоками и ежевикой остудить.
Начинка для пирога с яблоками и ежевикой
9. Охлажденное тесто разделить на 2 части – одна из них должна быть чуть больше другой. Большую часть теста раскатать в круг на присыпанной мукой поверхности.
Большую часть теста раскатать в круг
10. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, сформировать высокие бортики и смазать верх бортиков взбитым яйцом. На тесто выложить яблочно-ягодную начинку вместе с выделившимся соком, поверх начинки распределить 3 – 4 ломтика сливочного масла.
У меня была круглая разъемная форма диаметром 18 см.
На тесто положить начинку из яблок и ежевики и кусочки сливочного масла
11. Оставшуюся часть теста раскатать в круг и закрыть им начинку, тщательно залепить края, сделать несколько проколов сверху для выхода пара и смазать верх пирога взбитым яйцом. Присыпать яблочно-ежевичный пирог коричневым сахаром и корицей.
Пирог накрыть вторым пластом теста, посыпать сахаром и корицей
12. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 50 – 60 минут. Готовый пирог слегка остудить, вынуть из формы и по желанию посыпать сахарной пудрой.
 
Чудесный ароматный песочный пирог с яблоками и ежевикой готов! Он неимоверно вкусен как в теплом, так и в остывшем виде и прекрасно подходит к чашечке чая, кофе или стаканчику холодного молока. Приятного аппетита!
Пирог с яблоками и ежевикой

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

 Отправляя коментарий, я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику кофиденциальности.*