Паста карбонара

Быстрый рецепт

Паста карбонара — это одно из классических и самых известных блюд итальянской кухни, которое получило огромную популярность и вполне заслуженное признание во всем мире. Уверена, что большинство моих читателей хотя бы раз в жизни пробовали это блюдо в кафе или ресторане, но может быть, не все догадываются, что сделать это кушанье в домашних условиях проще простого, поэтому нет никакой необходимости тратить свое время и немалые деньги на поход в ресторан. Можно очень быстро и довольно бюджетно приготовить пасту карбонара в домашних условиях и хотя бы на некоторое время создать атмосферу средиземноморской Италии в нашем суровом российской климате 🙂

Интересно, что паста карбонара получила свое название от слова «уголь» (по-латински – карбон). Считается, что это блюдо придумали итальянские угольщики (карбонайо), которые в 20-х годах XX века по несколько месяцев подряд трудились в Аппенинских горах, добывая уголь, и готовили на костре пищу из подручных продуктов – макарон, сырокопченой свинины, яиц и твердого сыра. Так и возникло это до гениальности простое блюдо, состоящее всего из нескольких ингредиентов, но способное насытить на несколько часов и доставить настоящее гастрономическое удовольствие.

Я предлагаю вам классический рецепт пасты карбонара с беконом и сливочным соусом, которая готовится очень быстро и легко из продуктов, которые всегда под рукой. Поэтому этот рецепт можно взять на вооружение для разных непредвиденных обстоятельств, например, на случай неожиданных гостей. Кроме того, это блюдо можно быстро сварганить для семейного ужина, когда вечером после работы нет ни времени, ни сил на долгую готовку. А уж дети едят эту пасту так, что просто за уши не оттянешь. И это совсем неудивительно, ведь макароны в сливочно-сырном соусе получаются такими нежными и сочными, что просто тают во рту, а аппетитные ломтики поджаренного бекона придают этому блюду сытность и пикантный вкус. Обязательно попробуйте приготовить пасту карбонара для своей семьи и гостей по этому простому рецепту, и вы непременно оцените по достоинству это популярнейшее итальянское блюдо!

Полезная информация

Уровень сложности: 2* Размер порции: 230 г
Время приготовления: 30 минут Калорийность порции:
400 ккал
Количество порций: 8 Цена одной порции: 41 руб.

Паста карбонара — рецепт классический с беконом и сливками с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400 г пасты
  • 250 г бекона
  • 3 зуб. чеснока
  • 200 мл сливок 10 – 20%
  • 2 яичных желтка
  • 100 г пармезана или другого твердого сыра
  • соль, перец, базилик, орегано


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить пасту карбонара в домашних условиях, бекон необходимо нарезать полосками, а чеснок — тонкими пластинками.

Совет! Для этого блюда можно использовать как варено-копченый, так и сырокопченый бекон. Сырокопченый продукт обладает более ярким и выраженным ароматом копчения, тогда как варено-копченый имеет мягкий и деликатный вкус.

Бекон нарезать полосками, чеснок - пластинками


2. Обжарить бекон на разогретой сковороде без добавления масла в течение 8 – 10 минут до румяной корочки.
Обжарить бекон
3. Добавить чеснок и готовить еще 2 – 3 минуты до появления сильного чесночного аромата.
К бекону добавить чеснок
4. Пока жарится бекон с чесноком, пасту отварить в подсоленной воде в течение 8 – 10 минут согласно инструкции на упаковке. Воду полностью слить, а макароны оставить в большой кастрюле, не промывая их холодной водой.

Совет! Для пасты карбонара принято использовать длинные макаронные изделия. Я обычно готовлю соус карбонара со спагетти, но так как форма и длина пасты на вкус слабо влияет, то можно взять любые макароны на ваш вкус, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы.

Пасту отварить
5. Пока варятся макароны, приготовим сливочный соус для пасты карбонара. Для этого в глубокую миску выложить яичные желтки.

Совет! Оставшиеся яичные белки для этого блюда нам не понадобятся. Чтобы они не пропали даром, их можно заморозить в пластиковом контейнере для будущего использования или приготовить из них на десерт воздушный яблочный самбук.

В миску выложить желтки
6. К желткам влить сливки, добавить соль и специи и хорошо перемешать все венчиком.
Желтки смешать со сливками, солью и специями


7. Добавить сыр, натертый на мелкой терке, и все тщательно перемешать в однородную массу. Сливочный соус для пасты карбонара готов!
Сливочный соус для пасты карбонара
8. Сливочный соус вылить в кастрюлю с горячими макаронами и все тщательно перемешать.

Важно! Макароны, с которыми смешивается яично-сливочный соус, обязательно должны быть горячими, чтобы сырые желтки приготовились под действием высокой температуры, а сыр расплавился и превратился в жидкую тягучую массу, обволакивающую собой каждую макаронинку.

Смешать макароны со сливочным соусом
9. Обжаренный бекон вынуть из сковороды шумовкой, чтобы освободить его от вытопившегося жира, добавить в кастрюлю к макаронам и еще раз все аккуратно, но тщательно перемешать.
Паста карбонара с беконом
Очень вкусная, сытная и пикантная паста карбонара по классическому рецепту с беконом и сливочным соусом готова! При подаче ее можно дополнительно посыпать сверху тертым сыром или просто свежей зеленью. Приятного аппетита!
Паста карбонара

Как сделать диетическую пасту карбонара

Несмотря на список калорийных ингредиентов, паста карбонара не так уж страшна для приверженцев здорового питания, как можно предположить. Польза в ней также присутствует, а потому вполне можно время от времени баловать себя этим блюдом, особенно если внести в исходный рецепт несколько небольших изменений.

Во-первых, для приготовления пасты следует использовать макароны только из твердых сортов пшеницы, так как они намного полезней и в полтора раза менее калорийны, чем более дешевые макароны из хлебопекарной муки. Во-вторых, в качестве начинки вместо бекона можно взять ветчину, карбонад или другой нежирный варено-копченый деликатес. И, в-третьих, сливки и сыр для соуса лучше выбирать минимально возможной жирности.



Комментарии: (8)

  1. Славяна

    Обалденно вкусное блюдо, по мне так и без бекона можно обойтись ,просто с таким шикарным сливочным соусом. Очень красивое и аппетитное блюдо!!!

    1. Ольга

      Я согласна, что соус сам по себе безумно вкусный и довольно сытный, так что можно сделать эту пасту и без бекона. Ну, разве что наши мужчины этого не очень поймут)))

  2. Светлана

    Обожаю карбанара ! В кафе всегда заказываю такую пасту,но к сожалению некоторые рецепты далеко уходят от настоящего карбанара, дома иногда так же готовлю,для вкуса добавляю чеснок-пальчики оближешь!)

    1. Ольга

      Я дома частенько делаю пасту по этому рецепту - ведь это очень просто, быстро и у домочадцев идет на ура)))

  3. Наталья

    Обычно делаю по "диетическому" рецепту, потому что домашние не любят бекон, но получается, вкусно и совсем не диетично - ведь сливки и сыр у меня такие как положено - жирные)) Спасибо, Ольга, что напомнили про рецепт, он простой и очень вкусный, но вот подзабыла я о нем.

    1. Ольга

      Согласна с вами, Наталья! Этот рецепт элементарно простой, но блюдо получается таким вкусным, что и гости, и домочадцы сметают его в одно мгновение))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *