Блюда из риса, вероятно, наиболее популярны и распространены во всем мире, так как рис является основным продуктом восточной кухни, а как известно, большая часть населения Земли сконцентрирована именно в Азии, хотя надо заметить, что рис выращивают и активно употребляют в пищу абсолютно на всех обжитых континентах, так как эта зерновая культура очень урожайна, а блюда из нее получаются вкусными и питательными. Мне кажется, что рис представляет собой идеальный растительный продукт, на основе которого можно и нужно готовить различные вегетарианские блюда, поскольку он сам по себе хорошо насыщает организм и вследствие этого надолго избавляет от чувства голода, а кроме того, благодаря нейтральному спокойному вкусу рис сочетается практически со всем чем угодно. У меня на сайте есть немало самодостаточных блюд из риса, которые могут стать основой вкусного и сбалансированного питания, например, пикантный жареный рис с овощами и яйцом в восточном стиле, сочный и аппетитный рис с овощами по-итальянски, а также оригинальные закусочные шарики из риса с сырной начинкой под названием «аранчини». Сегодня я поделюсь с вами еще одним удачным рецептом блюда, приготовленного из этого популярного злака, которое к тому же является постным и может использоваться в пищу верующими во время Великого Поста, так что мы с вами будем готовить ароматный рис в китайском стиле, тушенный с орехами кешью и стручковой фасолью с добавлением соевого соуса.
Рассыпчатое песочное печенье
БюджетноПесочное печенье – это традиционное лакомство, которое мы регулярно покупаем в магазинах и используем в качестве перекуса «на бегу» или в роли десерта для более обстоятельного кофе- и чаепития, причем многие из нас воспринимают печенье, как своего рода волшебную «таблетку», которая моментально спасает от грустных мыслей и позволяет взглянуть на мир с большим удовлетворением и позитивом. К сожалению, та выпечка, которую сейчас можно приобрести в магазинах за разумные деньги, не слишком хорошо справляется с вышеупомянутыми обязанностями, поскольку она почти всегда готовится на маргарине и других растительных жирах с использованием сухих яиц и прочих дешевых суррогатов, а чтобы сделать ее съедобной, в нее добавляется много ароматизаторов, поэтому и вкус, и качество такого печенья оставляют желать лучшего. По этой причине я уже давно привыкла готовить печенье дома и непременно беру для этого свежие яйца, муку высшего сорта и натуральное сливочное масло, и хотя в ряде случаев стоимость такой выпечки получается несколько выше, чем в магазинах эконом-класса, но зато она не причиняет существенного вреда здоровью, а глубину удовольствия от ее дегустации я даже не берусь достоверно описать. Существует очень много вариантов данной выпечки, и у меня на сайте есть несколько изысканных рецептов домашнего печенья из песочного теста, которое содержит разные вкусные добавки, например, печенье с миндалем и лимоном, печенье с джемом и шоколадом и печенье с шоколадом и орехами. Разумеется, когда в составе печенья присутствуют наполнители – это многим нравится, хотя иногда возникает желание приготовить простую, но аппетитную выпечку на скорую руку, и в этом случае на помощь может прийти мой сегодняшний рецепт классического сахарного печенья, которое легко готовится и получается нежным, рассыпчатым и необычайно вкусным.
Баклажаны на сковороде с чесноком
БюджетноВегетарианское блюдоЖареные баклажаны с чесноком – это, по всей видимости, самая простая закуска, которую только возможно приготовить из этого удивительного овоща, но при всем при этом блюдо получается неимоверно вкусным и гарантированно понравится всем тем, кто любит «синенькие», а также острые и пикантные овощные закуски. Сказать по правде, я практически теряю разум от одного запаха и вида жареных баклажанов, так как сладковатые, нежные, пропитанные маслом ломтики обладают почти наркотической притягательностью, поэтому независимо от времени года я непременно делаю какую-нибудь вкусную закуску из баклажанов для каждого мало-мальски значимого праздника. Одной из самых вкусных закусок такого рода, на мой взгляд, являются рулетики из жареных баклажанов, которые можно готовить с разными начинками, например, с сыром и чесноком, с помидорами, зеленью и майонезом, а также с орехами, зеленью и творожным сыром. В том случае, когда мне хочется приготовить теплую овощную закуску, я запекаю кольца баклажанов в духовке с аппетитной и сочной начинкой из помидоров, майонеза и сыра, ну а если нет времени и желания долго возиться на кухне, тогда в ход идет сегодняшний простейший вариант блюда, которое также готовится из колец, но с пикантной заправкой из чеснока и петрушки.
Рулеты из говядины
Сегодня я хочу предложить вам очень интересное мясное блюдо из говядины, которое скорее можно отнести к разряду праздничных, хотя те из вас, кто любит вкусно и разнообразно готовить и пробовать разные новые кушанья, безусловно, могут побаловать им свою семью и в будний день, тем более что здесь нет ничего экзотического или дорогостоящего. Приготовление мясных рулетов с начинкой, тем более из целого куска мяса, а не из фарша – это занятие не на скорую руку, поскольку в этом деле необходимо придерживаться определенных правил, а также требуются сноровка и аккуратность, ведь важно сохранить начинку внутри котлеты и при этом изготовить красивые аппетитные изделия, иначе в результате вы получите не вкусное и изысканное блюдо, а сплошные разочарования. Для приготовления рулетов используют практически любые виды мяса, да и начинка у них может быть самой разнообразной, например, у меня на сайте есть очень удачные рецепты пикантных куриных рулетиков с сыром и копченой грудинкой, а также нежных рулетов из филе индейки с жареным луком и вареными яйцами. Сегодня я хочу предложить вам еще один вариант мясных рулетов, для приготовления которых на этот раз будет использоваться филе говядины, а начинка у этих рулетов будет состоять из бекона и разнообразных свежих и маринованных овощей, благодаря чему блюдо получится очень интересным, насыщенным и пикантным.
Суп из красной чечевицы
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСуп из красной чечевицы – это очень легкое, но при этом сытное первое блюдо, которое предназначается в первую очередь всем любителям полезной растительной пищи, а кроме того, если вы худеете, придерживаясь низкокалорийной диеты, ведете здоровый образ жизни, активно занимаетесь спортом или соблюдаете Пост, то это блюдо может стать отличным подспорьем для достижения всех поставленных благих целей. Чечевица является прекрасным растительным продуктом, принадлежащим семейству «бобовые», а как хорошо известно, все члены этого семейства – рекордсмены среди растений по содержанию белка, который необходим человеку в больших количествах для построения мышц и выполнения других многочисленных функций по поддержанию здоровья. Кроме того, хорошие новости состоят в том, что чечевица содержит в себе очень мало жиров, а потому блюда из нее получаются особенно диетическими, к примеру, калорийность супа, который я предлагаю сегодня вашему вниманию, составляет всего лишь 53 ккал на 100 г, при том что он абсолютно точно никого не оставит голодным, так как обладает способностью хорошо насыщать организм. Красная чечевица отличается от других видов этого растения тем, что в ее состав входит много железа, поэтому ее особенно полезно употреблять в пищу людям, имеющим пониженный гемоглобин (малокровие), хотя помимо этого в ней присутствуют другие ценные минералы, незаменимые витамины, например, фолиевая кислота, и конечно, много клетчатки, которую современному человеку желательно употреблять в пищу как можно чаще.
Творожная запеканка с изюмом и курагой
БюджетноВ детстве я совсем не любила творожные запеканки, поскольку в садике и школе нам в большинстве случаев давали что-то плотное и спекшееся, иногда даже подгорелое, что не казалось мне лакомым десертом и мало походило на нормальную еду, поэтому в лучшем случае я съедала сгущенку с ее поверхности, немного ковыряла творожную массу, после чего неприкаянные остатки грустно отправлялись в чан с надписью «пищевые отходы». Однако, с возрастом многое меняется, и в моей сознательной взрослой жизни был довольно продолжительный период, когда я чрезмерно увлекалась похудением и здоровым образом жизни. Тогда мне удалось очень комфортно и абсолютно безболезненно похудеть на 25 килограммов за полгода, и во многом это произошло благодаря тому, что я всей душой полюбила абсолютно любые блюда из творога. Причем хочу заметить, что речь идет не об обезжиренном твороге, а о нормальном вкусном кисло-молочном продукте, который я ела не просто так, а как минимум с вареньем, и готовила из него всевозможные сладкие блюда – среди таких блюд можно в первую очередь выделить сырники и всевозможные запеканки, которые стали для меня излюбленной пищей на ужин. Секрет такого питания состоит в том, что творог содержит в себе много белка и очень быстро создает стойкое ощущение сытости, поэтому для полноценного приема пищи достаточно будет совсем небольшой порции, а кроме того, блюда из творога вроде вкусных сладких запеканок не вызывают у человека ощущения жестких диетических ограничений, ведь они дарят много удовольствия, и в результате похудение происходит хоть и не моментально, но зато намного приятней и проще. Когда будет достигнут желаемый вес, вам уже не придется возвращаться к прежним пищевым привычкам, поскольку за это время будут выработаны новые и гораздо более здоровые, поэтому вот уже почти 10 лет мой вес держится на оптимальной отметке, а я продолжаю открывать для себя и читателей новые полезные блюда из творога.
Тефтели в духовке в соусе
Диетическое блюдоТефтели из мясного фарша – это вкусное повседневное блюдо, которое с удовольствием едят практически все взрослые и дети, да и как его можно не любить, ведь эти мясные шарики буквально тают во рту, а кроме того, в большинстве случаев их готовят с соусом, который является не менее важной частью блюда, чем сами тефтели. Нежная консистенция тефтелей достигается за счет того, что в фарш добавляют специальные ингредиенты-разрыхлители, в роли которых наиболее часто выступает рис, хотя существуют также варианты этого блюда с гречкой или перловкой, а у меня на сайте есть прекрасный рецепт сочных и ароматных тефтелей с капустой. Что же касается соуса для тушения мясных шариков, то надо заметить, что в этом блюде ему отводится довольно серьезная роль, ведь благодаря соусу тефтели получаются необыкновенно нежными и сочными, а кроме того, они пропитываются интересными многогранными вкусами и ароматами, так что в итоге мясо приобретает особый оттенок, не похожий ни на что другое. Ранее я уже знакомила вас с рецептом тефтелей, запеченных в сливочном соусе, а также показывала, как приготовить на сковороде тефтели из индейки с сюрпризом внутри в виде шариков рассольной моцареллы, ну а сегодня хочу предложить еще один отличный вариант тефтелей из говядины с рисом, которые готовятся в духовке в изумительной густой и насыщенной подливке.
Салат «Сугробы»
БюджетноСалат «Сугробы», которому посвящена моя сегодняшняя статья, я хочу предложить на рассмотрение в первую очередь всем тем, кому поднадоело из года в год готовить на 8 марта одно и то же закусочное блюдо – знаменитую «Мимозу» и вследствие этого могло возникнуть желание вместо нее сделать что-нибудь новенькое и интересное, но главное – чтобы блюдо при этом было не менее вкусным. В этом случае прекрасной альтернативой подобного праздничного угощения может стать салат «Сугробы», имеющий довольно необычное «снежное» оформление снаружи, ведь на самом деле такой внешний вид вполне соответствует времени года, так как начало марта в средней полосе России характеризуется наличием снега, метелей и морозов. Этот оригинальный салат встречается в разных вариантах, и к примеру, на Новый год я предпочитаю готовить его из отварного куриного филе, тогда как на 8 марта, мне кажется, лучше подойдет другой вариант этого блюда, для которого используются рыбные консервы, поскольку такой салат по своему вкусу довольно сильно напоминает Мимозу и потому вполне способен стать адекватной заменой. Помимо консервированной рыбы в состав данного салата входят картошка, морковь, майонез и маринованный репчатый лук, то есть все вполне доступное и простое, тогда как из половинок яиц и тертого сыра делается нехитрый, но довольно интересный декор, благодаря которому блюдо имеет характерный внешний вид, напоминающий снежные сугробы.
Пирог с ветчиной и сыром бри
Домашние пироги с сытной мясной начинкой – это универсальная выпечка, почитаемая людьми всех наций и возрастов, которую можно готовить абсолютно для любого повода, например, в качестве лакомства к чаю, перекуса на работу и в школу или даже основного горячего блюда, подходящего для завтрака, обеда или ужина. Кроме того, существуют совершенно потрясающие рецепты пирогов, которые, вне всякого сомнения, способны поразить гостей и стать настоящим хитом на праздничном застолье, но разумеется, для этого они должны особенно привлекательно смотреться и содержать в себе не что попало, а преимущественно деликатесные и изысканные ингредиенты. Моя практика показывает, что неизменным успехом на столе пользуется пирог с семгой, сформированный в виде большой рыбы из домашнего дрожжевого теста, однако, выпечка необязательно должна быть такой затейливой, ведь намного важнее ее вкус, поэтому рекомендую вам научиться готовить вкуснейшие французские пироги типа «киш», например, знаменитый во всем мире лоранский пирог. Правда, намного быстрее и проще готовятся пироги из покупного слоеного теста, и не так давно я показывала вам, как сделать изумительный пирог с ветчиной, кедровыми орешками и сыром «дор-блю», а сегодня в преддверии празднования 8 марта я хочу предложить вам на рассмотрение нечто подобное, а именно рецепт великолепного праздничного пирога с ветчиной, луком-пореем и другим сыром с благородной плесенью под названием «бри».
Тонкие блины
БюджетноБлины – это очень популярное в нашей стране и любимое всеми лакомство, которое многие готовят по выходным или тогда, когда есть достаточно времени, чтобы не спеша замесить тесто и осуществить другие необходимые процедуры, но поскольку началась масленичная неделя, то вы наверняка стараетесь найти время, чтобы ежедневно обеспечивать своей семье свежую выпечку, и именно сейчас хочется попробовать максимальное количество разных классических и оригинальных рецептов. В нашем арсенале есть два варианта подобной выпечки – аппетитные пухлые оладушки и нежные тонкие блины, а поскольку про оладьи я уже во всех подробностях рассказывала раньше, то сегодня хочу затронуть другую тему, которая гораздо более обширна, поскольку по своему разнообразию такая выпечка мало с чем может сравниться. Тонкие блины едят и в чистом виде, и с разнообразными припеками, соусами и добавками, а кроме того, в них можно завернуть что-нибудь более основательное и получить сытные фаршированные блины, причем подобные блинчики готовят как сладкими, так и без добавления сахара и из них можно даже соорудить нечто монументальное, а именно закусочные и десертные торты. Тесто для тонких блинов чаще всего замешивают на молоке или кисломолочных продуктах (простокваше, сыворотке или кефире), хотя бывают и постные рецепты без яиц с использованием обычной воды, а чтобы тесто получилось тонким, нежным и ажурным, в него добавляется довольно мало муки и какие-либо разрыхлители, среди которых преобладают сода, пекарский порошок (разрыхлитель) и возможно также использование дрожжей.
