Крылышки «Буффало» – это традиционное блюдо американской кухни, которое было изобретено в городке Буффало штата Нью-Йорк в 70-х годах XX века и вскоре распространилось по всей Америке, приобретя немалую популярность, причём, что интересно, до появления этого блюда крылья считались второсортным продуктом, негодным для самостоятельного употребления в пищу, и из них варили разве что бульон, а то и вовсе выкидывали их на помойку. Однако, когда порубленные на части крылышки догадались обжаривать во фритюре, а после этого окунать в раскалённую ароматную смесь уксуса, острого перечного соуса и растопленного сливочного масла, то получилось вкуснейшее блюдо, от которого невозможно оторваться, и потому крылышки Буффало сейчас являются очень востребованной горячей закуской, которую можно заказать в любом американском кафе или баре. Традиционно эти крылышки подают в сопровождении изысканного сырного соуса «Блю чиз», который для нашей страны является экзотикой, поскольку готовится из деликатесного мягкого сыра с голубой плесенью, а кроме того, к нему обычно предлагают ломтики свежих овощей, в основном сельдерея и моркови, так что в итоге получается полноценное горячее блюдо, отлично сбалансированное по белкам, жирам и углеводам. Лично я не вижу никаких препятствий к тому, чтобы приготовить крылышки Буффало в наших российских условиях, поскольку этот мясной продукт можно найти практически в любом магазине, да и «голубой» сыр у нас теперь тоже не является раритетом, а если вы по каким-то причинам не можете его использовать, то это не беда, так как блюдо можно употреблять самостоятельно или подать к нему американский соус «Ранч» либо домашний сырный соус и даже банальные майонез и кетчуп.
Салат из свеклы и квашеной капусты
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из свеклы – это очень популярный в нашей стране вид холодной закуски, поскольку данный корнеплод входит в список наиболее распространенных и бюджетных овощей, а кроме того, свекла имеет приятный сладковатый вкус и аппетитный темно-красный цвет, поэтому из нее можно приготовить много всяких вкусностей, начиная с простых монокомпонентных салатиков, продолжая наваристыми борщами и заканчивая монументальной «селедкой под шубой». Свекла считается эффективным «чистильщиком» кишечника и крови, поскольку она регулирует перистальтику, снимает локальные спазматические явления, предотвращает рост новообразований и выводит из организма лишний холестерин, а кроме того, ее корнеплоды богаты железом и йодом – двумя важнейшими минералами, один из которых абсолютно необходим для процессов газообмена, происходящих в эритроцитах, а другой налаживает обмен веществ и эффективно стимулирует умственную деятельность. Если не считать любимого всеми борща и его младшего брата свекольника, то из свеклы мы в основном делаем разнообразные повседневные и праздничные салаты, и если уж говорить о простых овощных блюдах на каждый день, то я думаю, что многие вспомнят классический винегрет или свекольный салат с чесноком и майонезом, а еще я советую попробовать пикантный салат из свеклы с яблоком, черносливом, орехами и солеными огурцами под интригующим названием «Пиковая дама». Однако, все вышеперечисленные блюда содержат в своем составе вареную свеклу, что с одной стороны, не так уж и плохо для пищеварения, а с другой – корнеплод для этого надо долго варить, и в результате этой процедуры он неизбежно потеряет часть полезных свойств, поэтому сегодня я покажу вам новый интересный рецепт салата, который состоит преимущественно из сырых овощей и вследствие этого его можно считать витаминизированной бомбой 🙂
Каша с тыквой
БюджетноДиетическое блюдоТыква — это один из самых удачных и полезных вариантов добавок для сладкой молочной каши, который доступен в магазинах круглый год и существенным образом влияет на вкусовые свойства каш, делая из них более привлекательные лакомства для малоежек и всех тех, кто не относит себя к любителям этих традиционных зерновых блюд. Мне кажется, что в каждой семье есть отдельные персонажи, которых не заставишь съесть на завтрак хотя бы пол тарелочки пшенной, рисовой или каши любого другого вида, а ведь именно с таких блюд, богатых «медленными» углеводами, профессиональные диетологи настоятельно рекомендуют начинать свой день, чтобы после утренней трапезы полученная с пищей энергия долго не иссякала. Это кажется удивительным, однако, несмотря на то, что сама по себе тыква не является особо популярным продуктом, и мало кто готов употреблять ее в пищу просто так, но тем не менее, практически с любыми видами молочных каш этот овощ образует идеальную комбинацию, и благодаря такой нехитрой добавке вы можете сделать свое питание более сбалансированным и правильным. Прежде всего стоит отметить, что тыква низкокалорийна, но содержит много витаминов, минералов и клетчатки, поэтому ее регулярное употребление способствует похудению, очищает организм от лишнего холестерина и активизирует природный иммунитет. Кроме того, она вносит в кашу очень приятные сладковатые вкусо-ароматические нотки, а благодаря жизнерадостному ярко-оранжевому цвету делает блюдо более аппетитным, заметно преображая и оживляя его внешний вид.
Яблочный мармелад
БюджетноНизкокалорийный десертЯблочный мармелад – это лакомство, которое должно понравиться многим, ведь такие простые и вкусные десерты широко распространены и популярны, и я думаю, что все мы время от времени покупаем в магазинах нечто подобное, ну а многие держат недорогие вкусняшки в кухонном шкафу и на рабочем столе на постоянной основе, чтобы время от времени подбадривать и поощрять себя, кидая в рот небольшую мармеладку, конфетку, пряник или печенюшку. Если печенье можно без проблем испечь в домашних условиях, то с самостоятельным приготовлением других перечисленных сладостей дела как правило обстоят не настолько радужно, и подчас нам проще приобрести в магазине готовый мармелад к чаю, не обращая особого внимания на то, что в его составе содержится не так уж много полезного и натурального. В большей степени это касается, конечно, недорогой продукции, в которой вообще довольно сложно найти хотя бы немного фруктового или ягодного сока, ну а если вдруг в магазине попадется мармелад без ароматизаторов и консервантов, то по его цене можно подумать, что он изготавливается из каких-то редких неведомых деликатесов, произрастающих далеко-далеко от наших краев. На самом же деле, для приготовления мармелада нужны довольно простые и распространенные ингредиенты, главными из которых являются сок и гомогенизированная мякоть фруктов и/или ягод, а чтобы добиться характерной плотной и упругой структуры этого лакомства, понадобятся загустители, в роли которых могут выступить крахмал, пектин, агар и желатин, то есть товары, включенные в ассортимент большинства продуктовых магазинов.
Сырные палочки в панировке
Быстрый рецептВегетарианское блюдоТакой популярный кисломолочный продукт, как сыр, как мне кажется, любят абсолютно все, а уж от горячего расплавленного текучего сыра и взрослые, и дети обычно бывают в полном восторге, ведь не зря же, когда надоедают обычные холодные закуски и традиционные блюда на завтрак, многие вспоминают о таком замечательном беспроигрышном блюде, как горячие бутерброды. Если вдруг кто-нибудь из вас не знает, что это такое, то попробуйте взять ломтик своего любимого хлеба, положить совсем немного сливочного масла и побольше сыра (сколько позволит совесть), а потом нагреть все это в микроволновке, хотя если позволяет время, то для этой процедуры лучше все же использовать духовку. В результате процесса плавления у вас образуется густая сырная масса, которая медленно стекает с хлеба и оставляет аппетитные разводы, и как это ни удивительно, но такой расплавленный сыр довольно сильно отличается по вкусу и консистенции от исходного, и я думаю, что после первой же дегустации любой человек сделает свой выбор именно в его пользу. Кстати, в Соединенных Штатах Америки существует даже особый вид сэндвича – «grilled cheese sandwich», который по своей сути довольно сильно напоминает то, что я описала выше, и благодаря своим изумительным вкусовым качествам этот сэндвич пользуется большим спросом, так что когда-нибудь я непременно размещу здесь его рецепт для всех любителей подобной сытной пищи. Сегодня мы с вами тоже приготовим вкуснейший расплавленный сыр в качестве оригинальной горячей закуски, но это будет не банальный и всем известный бутерброд, а сыр, заключенный в хрустящую румяную оболочку в форме палочек, обжаренных в масле, и называется это удивительное блюдо «сырные палочки в панировке».
Свинина с болгарским перцем
Свинина с болгарским перцем – это простое и вкусное второе блюдо, которое способно «убить сразу двух зайцев»: во-первых, хорошо насытить и удовлетворить нашу высокую потребность в животных белках, а во-вторых, снабдить организм большим количеством самых полезных овощей, которые многие мясоеды, к сожалению, нередко приносят в жертву своей основной страсти. Что касается первой проблемы, то надо заметить, что в этом блюде она решена на славу, поскольку в его состав входит любимая нами за сочность и приятный вкус свинина, а также пикантный копченый бекон, придающий аппетитный вид и аромат и способный усиливать вкус практически любого вида мяса. На втором, но далеко не самом последнем по важности месте в этом кушанье расположились овощи, а именно болгарский перец, репчатый лук, чеснок и томат-паста, но несмотря на скромное описание эти продукты занимают довольно большой объем и являются необычайно важной составляющей. Они не только придают мясу сочность и пропитывают его умопомрачительными вкусами и ароматами, но и снабжают желудочно-кишечный тракт клетчаткой, которая облегчает процесс пищеварения, а также защищает организм, абсорбируя и выводя наружу те вещества, которые могут представлять для него опасность.
Цветная капуста в соусе в духовке
Диетическое блюдоВегетарианское блюдоЦветная капуста – это один из самых любимых овощей диетологов, и само собой разумеется, за этим фактом лежат вполне определенные обоснования, ведь этот вид капусты богат витаминами, минералами и клетчаткой, легко переваривается и усваивается, а кроме того, он не вызывает проблем с кишечником и аллергий, поэтому даже первый прикорм грудничков советуют начинать с цветной капусты или кабачка. Также еще хочется отметить, что цветная капуста имеет очень низкую калорийность (25 ккал на 100 г), что сравнимо с другими популярными овощами, такими как болгарский перец, огурцы или помидоры, но в отличие от последних в ней мало воды, зато много белковых соединений, поэтому блюда из цветной капусты достаточно питательны и могут использоваться не только как закуска или гарнир, но и в качестве самостоятельной вегетарианской пищи. Я знаю людей, которым вкус цветной капусты откровенно неприятен, и тут уж как ни пытайся его приукрасить или замаскировать, нет особого смысла надеяться на какой-то успех, однако, большинство из нас относится к этому овощу довольно нейтрально, и тем не менее, представление об обычной вареной цветной капусте мало у кого вызывает неподдельный аппетит. Моя дочь-подросток в последнее время полюбила отварную цветную капусту и регулярно просит приготовить ее на гарнир, но это некий уникальный феномен, который, бывает, приходит неожиданно, а потом уходит без каких-либо особых на то причин, а в большинстве случаев, чтобы домочадцы согласились на гарнир из этого овоща, надо поднапрячь фантазию либо полистать книжку с рецептами, а после этого приложить хотя бы минимальные усилия.
Французский яблочный пирог
БюджетноЯблочный пирог – это выпечка, которую мы уже давно считаем нашим национальным блюдом, поскольку яблоки — самый неприхотливый и распространенный фрукт в средней полосе России, который радует и своим вкусом, и высокими урожаями, поэтому я уверена, что в любой семье есть свои коронные рецепты этой выпечки, в результате чего на наших столах пироги с яблоками присутствуют с завидной регулярностью. Подобные пироги можно испечь на основе любого вида теста, который вы предпочитаете, и на моем сайте имеется обширный ассортимент пирогов, каждый из которых является интересным и вкусным, например, красивый яблочный пирог из дрожжевого теста, сочный пирог с яблоками из творожного теста, рассыпчатый пирог из сладкого песочного теста и пирог с яблоками и медовой заливкой из несладкого рубленого. Однако, самым простым и популярным вариантом яблочного пирога у нас считается классическая шарлотка, для приготовления которой несчетное множество яблочных ломтиков заливается небольшим количеством жидкого бисквитного теста, и в результате получается необычайно сочный и нежный пирог, в котором вкус яблок, безусловно, занимает почетное первое место. С этим пирогом наверняка хорошо знаком каждый из вас, ведь в условиях осенне-летнего яблочного бума шарлотку пекут на десерт к чаю намного чаще, чем что-либо другое, но поскольку одно и то же блюдо имеет тенденцию рано или поздно надоедать, то сегодня я познакомлю вас с продвинутым рецептом, и в результате мы приготовим французскую яблочную шарлотку с запеченным сливочным кремом.
Икра из баклажанов на зиму
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоИкра из баклажанов – это популярная овощная закуска, которая хорошо известна нашему народу еще с далеких советских времен, и хотя ее всегда можно было приобрести в магазине, причем не абы какую, а сделанную из натуральных продуктов по ГОСТу, но тем не менее, в сезон созревания баклажанов лучше взять свои или хотя бы покупные овощи и приготовить икру самостоятельно в домашних условиях. Понятие «икра» подразумевает, что входящие в ее состав овощи существенным образом измельчаются и представляют собой более или менее однородную массу, которую можно положить на кусок хлеба, хотя с другой стороны, в этом блюде допустима и выраженная структура кусочков, поскольку оно предназначается не только для бутербродов, но и в качестве самостоятельной холодной закуски. Одним из самых популярных видов овощной икры является кабачковая икра, которая готовится из бюджетных продуктов и получается необычайно нежной и вкусной, особенно в том случае, если она сделана по классическому рецепту, хотя это блюдо можно готовить практически из любых овощей, даже из обычных огурцов или, например, на основе царицы осени – яркой и ароматной тыквы. Баклажанная икра, на мой взгляд, ничуть не уступает кабачковой, поскольку она имеет совершенно особенный насыщенный и пикантный вкус и аромат, причем эту полезную овощную закуску можно приготовить в любой сезон, к примеру, по моему предыдущему очень удачному рецепту, а можно потрудиться всего лишь один раз и заготовить ее сразу на целый год в больших количествах.
Семга с овощами в духовке
Диетическое блюдоСемга, запеченная в духовке с овощами, является блюдом, которое очень вкусно и полезно по определению, поскольку его состав и способ приготовления говорят сами за себя – рыба является источником животного белка, овощи содержат много витаминов и клетчатки, а запекание в духовке позволяет сохранить все ценные соединения, не вносить лишние калории и обеспечить вам максимально правильное и сбалансированное питание. Несмотря на то, что деликатесная красная рыба имеет высокую стоимость, диетологи по возможности рекомендуют включать ее время от времени в свое меню, ведь она содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые принимают непосредственное участие в работе сердечно-сосудистой системы, улучшают мозговое кровообращение и, следовательно, повышают интеллект, а также положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей, то есть увеличивают нашу красоту 🙂 Хотя овощи и теряют часть полезных веществ в процессе запекания, но зато в таком виде они хорошо усваиваются и деликатно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, не вызывая дискомфорта, а клетчатка, которой они богаты, выступает в роли своеобразного чистильщика организма, ведь она связывает и выводит из кишечника лишний жир, в том числе холестерин, и всякие ненужные отходы производства. В общем и целом, сочетание рыбы и овощей можно считать крайне удачным с точки зрения комфортного поддержания нормального веса и проактивной заботы о своем здоровье, но стоит также отметить, что сегодняшнее блюдо не относится к категории той еды, которую приходится есть через силу, а как раз наоборот – оно нравится абсолютно всем и среди взрослых и детей с разными вкусовыми пристрастиями неизменно пользуется большим спросом.
