Пирожное «Картошка» — это очень известный в нашей стране десерт, который пользуется большой популярностью со времен Советского Союза и по настоящее время, а вообще говоря, это лакомство было придумано еще в начале XX века со вполне очевидной целью – утилизировать остатки бисквита и другой подобной сладкой выпечки. В заведениях общепита (кафе, буфетах, ресторанах) обычно накапливалось достаточно много всяких обрезков и зачерствевшей выпечки, и конечно, хозяевам хотелось не выкидывать их, а пустить в дело и заработать на этом больше денег, поэтому остатки измельчали и смешивали с сахаром, молоком и сливочным маслом, а чтобы сделать более аппетитным и привлекательным их внешний вид, пирожные обваливали в порошке какао. У тех хозяек, которые готовят много домашних десертных блюд, тоже подчас остаются обрезки от тортов и пирожных, а иногда и сама выпечка (печенье, пироги, кексы) залёживается и черствеет, так что при наихудшем раскладе все это должно было бы отправиться в помойку, однако, многие приспособились использовать сладкие остатки для приготовления пирожных «Картошка», причем в зависимости от исходного материала различных вариантов этого блюда может быть очень и очень много. В самых простых рецептах, как говорится, без заморочек, для приготовления «Картошки» в домашних условиях используют сухари или покупное песочное печенье, а также обычную сгущенку в качестве скрепляющего «клея», ну а в идеальном случае для этих пирожных пекут свежий бисквит и делают особый масляный крем, и именно таким образом мы с вами сегодня и поступим.
Раздел: Пирожные
Творожные кольца
БюджетноТворожные кольца – это необыкновенно вкусные, аппетитные и изысканные пирожные, которые наверняка каждый из вас хотя бы один раз пробовал в своей жизни, поскольку они очень популярны и распространены в нашей стране с дальних времен и сейчас продаются практически в любой пекарне, супермаркете и тем более в кондитерском магазине. Я думаю, что те из вас, кто застал советские времена хотя бы в детском возрасте, хорошо помнят, насколько нежной и вкусной была эта чудесная выпечка: тонкая оболочка пресного заварного теста казалась невесомым облаком, а сладкий творожно-масляный крем таял во рту, создавая совершенно невероятные ощущения. К сожалению, когда дефицит в нашей стране закончился, и как грибы после дождя выросли многочисленные частные компании, они стали производить кондитерские изделия, ориентируясь прежде всего на выгоду, а не на качество, и по этой причине то, что сегодня продается под видом творожных колец, в большинстве случаев не соответствует нашим ожиданиям. Тесто может оказаться слишком жестким, а крем часто вообще делается неизвестно из чего и вместо натурального творога может содержать творожный продукт с растительными жирами, и надо ли говорить, что в недорогую выпечку почти всегда кладут маргарин, яичный порошок, ароматизаторы и всякие прочие суррогаты. В связи с этим я очень редко покупаю творожные кольца и в таком случае всегда выбираю проверенные магазины и марки, однако, качественные лакомства обходятся довольно дорого, поэтому сегодня мы с вами будем готовить эти пирожные в домашних условиях, но не абы как, а руководствуясь строгими правилами старого советского ГОСТа.
Профитроли «Клубника со сливками»
День святого Валентина, который во многих странах мира отмечается 14 февраля, хоть и является довольно скромным праздником, который не принято отмечать с большим размахом, однако, эта дата может служить прекрасным поводом проявить особое внимание к своей второй половинке, преподнеся ей какой-нибудь небольшой презент или устроив романтический вечер с бокалом вина и различными угощениями. Лично для меня самым простым и приятным способом побаловать своего любимого супруга является возможность приготовить что-нибудь изысканное и необычное, чем мы редко лакомимся в нашей обычной повседневной жизни, и хотя разные закуски к вину и шампанскому играют немаловажную роль в организации вечернего досуга, тем не менее, сладости лучше настраивают на романтичный лад, так как они вызывают выработку гормонов радости и связанное с этим чувство гармонии и удовлетворения. Ко Дню всех влюбленных я стараюсь выбирать особенно аппетитные и вкусные десерты и среди подобных удачных находок можно выделить нежнейший сливочный тарт, аппетитные профитроли со сливками и белым шоколадом и оригинальные шоколадные корзиночки с малиной, а сегодня я хочу предложить вам еще один изумительный вариант воздушных профитролей, которые начиняются взбитыми сливками и измельченной клубникой и потому имеют очень привлекательное название «клубника со сливками».
Корзиночки с клубникой и карамелью
БюджетноВот уже наконец-то в магазинах и на рынках появилась спелая южная клубника, да и свой дачный урожай тоже не за горами, поэтому грех не начать лакомиться первыми сладкими ягодами как в свежем виде, так и в составе разнообразных аппетитных десертов. В связи с этим сегодня я хочу предложить вам не слишком сложный рецепт пирожных со свежей клубникой, которые могут стать настоящим украшением вашего праздничного стола или просто вкусным и симпатичным десертом для семейного или дружеского чаепития в теплое время года. Эти пирожные представляют собой небольшие аппетитные корзиночки из хрустящего песочного теста, которые заполняются нежнейшим карамельным кремом и украшаются дольками сочной сладкой клубники. Увидев и попробовав такое необычное и чрезвычайно привлекательное для всех сладкоежек лакомство, ваши гости и домочадцы будут в полном восторге, а вы получите немало благодарностей и совершенно искренних комплиментов.
Пирожные «Чокопай»
БюджетноПеченье или пирожные под названием «Чоко-пай» наверняка знакомы каждому, поскольку уже много лет этот распространенный во многих странах десерт можно приобрести практически в каждом российском магазине. Эта выпечка состоит из двух небольших кругляшков мягкого бисквита, соединенных между собой сливочным кремом и покрытых снаружи тонким слоем темного шоколада. Разумеется, я на своем веку тоже не раз пробовала «Чоко-пай», но на мой взгляд, покупные пирожные имеют довольно суховатую консистенцию, а кроме того, они слишком приторные на вкус и лично мне всегда очень не хватало в них освежающей кисло-сладкой прослойки. Правда, производители этого десерта как будто бы прочитали мои мысли и не так давно стали выпускать разные его варианты с фруктовыми или ягодными добавками, однако, я уже давно освоила производство этих пирожных в домашних условиях и горю желанием поделиться с вами своими кулинарными находками.
Брауни с лаймом и лимоном
Брауни – это известные во всем мире шоколадные пирожные, которые сейчас можно встретить практически в каждом кафе, однако исходно это десертное блюдо появилось в Соединенных Штатах Америки, где оно очень быстро завоевало популярность и прочно обосновалось буквально в каждой семье. Секрет такого обширного распространения брауни заключается в том, что эта уникальная шоколадная выпечка сочетает в себе несколько очень удачных свойств, делающих ее весьма привлекательным блюдом для домашних и ресторанных кондитерских экспериментов. Во-первых, брауни легко готовится путем смешивания в миксере или комбайне небольшого количества доступных ингредиентов, благодаря чему его без проблем и неудач может приготовить даже ребенок или совсем неопытный кулинар. Во-вторых, в большинстве случаев брауни довольно быстро выпекается в духовке и может употребляться в теплом виде, что позволяет получать свежайшую домашнюю выпечку в короткие сроки и тут же наслаждаться ею под чашечку чая или кофе. В-третьих, несмотря на кажущуюся простоту, брауни – это не обычный пирог, а вообще говоря, он считается настоящим пирожным, поскольку это блюдо сочетает в себе изысканный вкус, сногсшибательный аромат и очень сочную, будто бы пропитанную кремом структуру.
Брауни с маскарпоне
Брауни – это один из самых популярных шоколадных пирогов в Соединенных Штатах Америки, который готовят практически в каждой американской семье в качестве простого и любимого всеми десерта к будничной чашечке кофе. Эта выпечка готовится необычайно просто, поскольку в большинстве случаев тесто для нее замешивается миксером в одной емкости, после чего выливается в форму и через некоторое время из духовки выходит ароматный, пышный и полностью готовый к употреблению пирог. Особенностью этого сладкого блюда является относительно небольшое количество муки в тесте, благодаря чему даже после полного пропекания структура пирога остается слегка влажной и насыщенно шоколадной, как будто бы это и не выпечка вовсе, а густой шоколадный пудинг или десерт.
Корзиночки с белковым кремом
БюджетноКорзиночки с белковым кремом – это популярные пирожные, знакомые многим еще с советских времен, представляющие собой рассыпчатые корзиночки из песочного теста, наполненные кисло-сладким джемом или повидлом и увенчанные пышной шапочкой из воздушного белоснежного крема. К сожалению, современное поколение практически лишилось возможности попробовать настоящие корзиночки с белковым кремом, сделанные по ГОСТу из полностью натуральных продуктов, поскольку такие пирожные сейчас крайне редко можно встретить в продаже. Большинство пирожных под названием «корзиночка» имеют довольно жесткое и не слишком вкусное тесто на маргарине и наполнены масляным либо сливочным кремом, а часто вообще какой-то непонятной, но явно химической субстанцией.
Профитроли со сливками и белым шоколадом
Сегодняшний рецепт мне хотелось бы посвятить приближающемуся Дню всех влюбленных, поскольку для этого небольшого, но необычайно приятного и романтичного праздника я всегда подыскиваю не слишком сложные, но интересные и изящные варианты блюд для того, чтобы побаловать своего любимого мужа под бокальчик хорошего вина. Например, для возбуждения аппетита и иных чувств я собираюсь подать чудесную пикантную закуску на крекерах с голубым сыром, а в качестве легкого для пищеварения, но сытного горячего блюда будет традиционно выступать простой в приготовлении и изумительный на вкус жюльен с креветками под сыром. На мой взгляд, десерт тоже не должен в этот томный вечер перегружать пищеварительную систему, поэтому на этот раз я решила приготовить воздушные профитроли с белым шоколадом, фисташками и нежными взбитыми сливками.
Лимонные пирожные
Предлагаю вам сегодня попробовать простую в приготовлении, но вместе с тем очень вкусную домашнюю выпечку с ярким зимним ароматом – лимонные пирожные из рассыпчатого песочного теста. По большому счету, эти изделия вполне можно отнести и к категории песочного печенья с начинкой, и даже подавать в виде одного большого пирога. Но поскольку по своему виду и вкусу они сильно напоминают всем известные песочные полоски с повидлом, а кроме того, их совсем не стыдно предложить в качестве десерта даже самым взыскательным гостям, то мне кажется, что мы имеем полное право называть эту выпечку благороднейшим словом «пирожные». Тем более что такого удовольствия, которое вы испытаете в процессе чаепития c этой рассыпчатой кисло-сладкой лимонной полосочкой, не так уж легко еще где-нибудь отыскать 🙂
