Салат «Мимоза» — это одно из самых известных блюд русской кухни, относящееся к числу тех угощений, которые мы традиционно видим на праздничном столе, и ни у кого не вызывает даже малейших сомнений, что оно стоит в одном ряду с такими гигантами кулинарного искусства, как «Селедка под шубой», «Крабовый салат» и «Оливье». Думаю, почти у каждой хозяйки, кроме совсем молодых и только начинающих свой путь в кулинарии, имеется проверенный рецепт салата «Мимоза», который используется из года в год, а у меня в копилке есть даже несколько разных рецептов, обладающих своими характерными особенностями, и одним из них я сегодня с вами поделюсь. Конечно, пользоваться старыми, любимыми и проверенными годами рецептами очень удобно, так как в этом случае процесс приготовления идет бодрее, результат надежен и предсказуем, и давно знакомое блюдо наверняка порадует всех членов семьи. Однако, всем нам иногда хочется попробовать что-нибудь новенькое, да и вкусы в течение жизни могут претерпевать изменения, а кроме того, альтернативный вариант привычного блюда часто дает возможность почерпнуть для себя что-то такое, что впоследствии вполне может стать новой семейной традицией.
Раздел: Салаты
Салат с копченой курицей и корейской морковью
Салат с копченой курицей и корейской морковкой – это довольно необычная, но изумительно вкусная закуска, которая подойдет для любого праздника, но я специально решила рассказать о ней именно сейчас, то есть в преддверии 23 февраля, поскольку уж кому-кому, ну а нашим любимым мужчинам она абсолютно точно должна понравиться. Это блюдо содержит копченые нотки, ощутимую остринку и пикантность, то есть именно те качества, которые будут максимально востребованы в любой мужской компании, хотя с другой стороны, оно аппетитно выглядит, имеет многослойную структуру и благородный вкус, поэтому практика показывает, что данный салат пользуется большим спросом и привлекает всеобщее внимание. Помимо курицы и морковки, которых я уже упомянула, в состав салата входят жареные шампиньоны, а этот ингредиент делает любое блюдо просто незабываемым, ведь обжарка придает грибам особый аромат и вкус, и вместе с отварными яйцами они образуют самые нежные, тающие во рту слои салата. Корейская морковь вносит хрустящие пикантные нотки, и в этом нелегком деле к ней присоединяются маринованные огурцы, так что вполне очевидно, что прелесть этого блюда построена на игре контрастов за счет присутствия различных консистенций и вкусов. Насчет копченой курицы могу с уверенностью сказать, что ее любят практически все, хотя некоторые из диетических соображений избегают этого продукта в своем меню, но в таком случае я советую найти разумный компромисс – есть ее не очень часто и в окружении свежих овощей, а я в свою очередь могу предложить вам рецепт блюда, удовлетворяющего этим требованиям. Если же вопрос диеты не стоит, тогда непременно попробуйте сделать из копченой курицы какое-нибудь праздничное блюдо, например, к 8 марта отлично подойдет нежный слоеный салат «Невеста», ну а сегодня я буду готовить еще одно замечательное угощение и притом хочу посвятить его сильной половине человечества.
«Оливье» с яблоком
Бюджетно«Оливье» — это, как известно, главный атрибут новогоднего стола, однако, этим не исчерпывается его предназначение, ведь данный салат и в самом деле чрезвычайно популярен у нашего народа, поэтому эту закуску можно приобрести в кулинариях и продуктовых магазинах, продегустировать в кафе, столовых и ресторанах, и конечно, большинство из нас регулярно готовит «Оливье» и в праздники, и в будни самостоятельно в домашних условиях. Наверное, самым распространенным вариантом этого салата является «Оливье» с колбасой, в состав которого помимо любимой всеми докторской колбасы входят картошка, морковь, яйца, соленые огурцы и зеленый горошек, по крайней мере, именно такую композицию продуктов предлагает нам общепит под названием «Оливье», а другие варианты, наверное, считаются изысками, которые мы можем приготовить сами или отведать в ресторанах высокой кухни. На самом деле, существуют совершенно потрясающие деликатесные виды «Оливье», в которых в качестве основного ингредиента используются креветки или раковые шейки, или говяжий язык, или еще что-то подобное, однако, я думаю, что ради возможности поразить гостей нет смысла залезать в долги, а приятного гастрономического разнообразия вполне можно достичь и более доступными способами. Согласно моему опыту, большим успехом всегда пользуется «Оливье» с говядиной, а также более бюджетный вариант салата с курицей и свежими огурцами, так что вовсе не нужно быть богачом, чтобы готовить вкусные и аппетитные блюда и устраивать для своих близких настоящие пиршества даже в отсутствие какого-либо большого праздника. Сегодня я хочу показать вам свой коронный рецепт салата «Оливье», который позволяет сделать это блюдо просто идеальным, и даже если вам уже набил оскомину этот салат, то я уверена, что вы оцените по достоинству вариант, который готовится из куриного филе с добавлением свежего яблока.
Салат с сыром и ананасом
Быстрый рецептВегетарианское блюдоСырный салат – явление довольно необычное, поскольку не так уж часто встречаются блюда, которые состоят преимущественно из мелко натертой сырной массы, и хотя такую начинку нередко используют для приготовления пикантных рулетиков из ветчины или баклажанов, намазывают на бутерброды и даже фаршируют ею яйца, однако, в моем сегодняшнем блюде сыр будет явно солировать и выступит для нас с вами как будто бы в индивидуальной программе 🙂 Хотя один тертый сыр вряд ли можно считать удачным вариантом закуски, ведь даже несмотря на прекрасные вкусовые свойства данного продукта это покажется несколько скучноватым, однако, сегодня нам скучать не придется, поскольку у сыра в этом блюде будет довольно неожиданный и, безусловно, очень привлекательный партнер, и как понятно из названия, в роли этого партнера выступят консервированные ананасы. Вообще говоря, успех этого салата построен именно на контрастах, связанных с совершенно разными вкусовыми свойствами ананасов и сыра: тертый сыр в сочетании с майонезом и чесноком выполняет роль густой, насыщенной и пикантной основы, тогда как ломтики сладкого сочного ананаса разбавляют монотонность, внося яркий и незабываемый вкусовой акцент в композицию этой закуски. Несмотря на короткий состав ингредиентов данный салат является изысканной, и я бы даже сказала, деликатесной холодной закуской, которая способна занять достойное место в меню любого праздника, ну а на Новый год, когда воздух в прямом или переносном смысле наполнен ароматами ананасов в шампанском, это блюдо нужно готовить просто в обязательном порядке.
Крабовый салат с колбасой
БюджетноКрабовый салат – это любимое праздничное блюдо во многих семьях, даже несмотря на то, что готовится оно вовсе не из деликатесных крабов, а недорогого рыбного полуфабриката, называемого крабовыми палочками, однако, если подойти с умом к выбору этого продукта в магазине, то он способен стать просто замечательной основой для изысканной холодной закуски или вкусного многокомпонентного майонезного салата. Качественные крабовые палочки, а также их ближайший родственник — крабовое мясо, обладают такими свойствами, как нежная консистенция, привлекательный внешний вид, приятный ненавязчивый вкус и аромат и, конечно, особая сочность, и благодаря этому данный продукт завоевал сердца большинства людей в нашей стране, а крабовый салат можно встретить почти на любом мало-мальски приличном праздничном застолье. Помнится, когда крабовые палочки только появились на полках наших магазинов, все готовили из них один единственный традиционный салат с рисом и кукурузой, которому теперь, наверное, можно смело присвоить почетное звание «классика» или «ветерана», и надо сказать, что популярность этой закуски с годами практически не ослабевает, даже несмотря на то, что впоследствии было придумано очень много разновидностей крабовых салатов, однако, универсальные классические блюда тем и хороши, что практически не надоедают. Из-за огромной любви к кулинарии и своей фудблогерской деятельности я предпочитаю как можно больше разнообразить наше праздничное меню и потому испробовала множество рецептов салатов, среди которых хочу особенно порекомендовать нежный крабовый салат с сыром, легкий крабовый салат с яблоком и оригинальный салат с крабовыми палочками и ананасом, ну а сегодня я представлю вашему вниманию очередную интересную новинку, которая просто идеально подойдет для новогоднего праздничного стола.
Салат с селедкой и грибами
Когда кто-нибудь предлагает приготовить на праздничный стол салат из сельди, мне кажется, что у всех в голове всплывает исключительно «Селедка под шубой» и вряд ли вспоминаются какие-либо другие варианты, ведь кто бы ни говорил о банальности и устаревании подобных «советских» салатов, однако, без них бывает довольно сложно угодить всем домочадцам и создать атмосферу настоящего семейного праздника. Даже наша молодежь, которая привыкла заказывать в кафе американский салат «Цезарь», японские роллы, мексиканские чипсы начос с гуакамоле и прочие изысканные заморские деликатесы к холодным и горячим (либо горячительным) напиткам, по праздникам предпочитает видеть на столе что-нибудь традиционное и по-настоящему родное, приготовленное своими руками из привычных отечественных продуктов. А что уж говорить про старшее поколение, для которого подобная еда связана с целой эпохой, которая все дальше уходит в прошлое, оставляя в голове сумбурные обрывочные воспоминания, но я думаю, что многие все еще помнят, как стояли в очередях за деликатесами вроде сельди, а потом бережно хранили их в холодильниках, кухонных шкафчиках и кладовых до наступления больших семейных праздников. Мне кажется, что мнения разных поколений вовсе не обязательно должны находиться в конфронтации, ведь всегда можно найти блюда, которые удовлетворят вкусам и молодых, и более возрастных гостей и домочадцев, причем в качестве альтернативы классической «Селедке под шубой» я уже предлагала вам попробовать изысканную закуску с сельдью и свекольным муссом, а сегодня хочу показать рецепт вкуснейшего салата, состоящего из селедки, грибов, яиц, поджарки из лука и моркови, а также грецких орехов.
Салат из свеклы и квашеной капусты
БюджетноДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из свеклы – это очень популярный в нашей стране вид холодной закуски, поскольку данный корнеплод входит в список наиболее распространенных и бюджетных овощей, а кроме того, свекла имеет приятный сладковатый вкус и аппетитный темно-красный цвет, поэтому из нее можно приготовить много всяких вкусностей, начиная с простых монокомпонентных салатиков, продолжая наваристыми борщами и заканчивая монументальной «селедкой под шубой». Свекла считается эффективным «чистильщиком» кишечника и крови, поскольку она регулирует перистальтику, снимает локальные спазматические явления, предотвращает рост новообразований и выводит из организма лишний холестерин, а кроме того, ее корнеплоды богаты железом и йодом – двумя важнейшими минералами, один из которых абсолютно необходим для процессов газообмена, происходящих в эритроцитах, а другой налаживает обмен веществ и эффективно стимулирует умственную деятельность. Если не считать любимого всеми борща и его младшего брата свекольника, то из свеклы мы в основном делаем разнообразные повседневные и праздничные салаты, и если уж говорить о простых овощных блюдах на каждый день, то я думаю, что многие вспомнят классический винегрет или свекольный салат с чесноком и майонезом, а еще я советую попробовать пикантный салат из свеклы с яблоком, черносливом, орехами и солеными огурцами под интригующим названием «Пиковая дама». Однако, все вышеперечисленные блюда содержат в своем составе вареную свеклу, что с одной стороны, не так уж и плохо для пищеварения, а с другой – корнеплод для этого надо долго варить, и в результате этой процедуры он неизбежно потеряет часть полезных свойств, поэтому сегодня я покажу вам новый интересный рецепт салата, который состоит преимущественно из сырых овощей и вследствие этого его можно считать витаминизированной бомбой 🙂
Салат с копченой курицей и овощами
Быстрый рецептДиетическое блюдоСалаты с копченой курицей — это моя любовь навечно, то есть с первого и до последнего взгляда, хотя к сожалению, холодные закуски такого рода я открыла для себя совсем недавно. Это и понятно, ведь мне кажется, что многие помнят, как 15 или 20 лет назад в наш обиход вошла курица-гриль и тут же стала повсеместно распространена и популярна, однако, копченая курица тогда еще была чем-то вроде экзотики и довольно неторопливо приживалась на прилавках супермаркетов. Сейчас в нашем регионе копченую курицу можно приобрести практически в любом продуктовом магазине, да еще и в разных видах, причем она весьма доступна по цене, поэтому не является деликатесом, подходящим лишь для наиболее торжественных случаев жизни. Конечно, употреблять этот продукт слишком часто не рекомендуется, ведь такая курица содержит много соли, а нередко еще и всякие синтетические ароматизаторы, но время от времени вполне допустимо побаловать себя и своих близких салатом или другим кушаньем на основе этого продукта, ведь ни у кого не возникает сомнений, что копченое куриное мясо — это необыкновенная вкуснятина. Совершенно случайно я заметила, что тема салатов с копченой курицей очень скупо отражена на моем сайте, хотя кое-какие подвижки в этом направлении произошли, когда я опубликовала рецепт потрясающе вкусного и красивого слоеного салата с романтичным названием «Невеста». Но во-первых, этого недостаточно, чтобы иметь хотя бы минимальный выбор среди подходящих рецептов, а во-вторых, вышеупомянутый салат готовится не слишком просто и потому больше подходит для редких праздников, а не самой обычной повседневной жизни. По этим причинам сегодня я собираюсь хотя бы частично восполнить эти досадные упущения и познакомить вас еще с одной вкусной и аппетитной закуской, в состав которой входит копченое куриное мясо, а также разнообразные свежие овощи.
Салат из огурцов и яиц
БюджетноБыстрый рецептДиетическое блюдоВегетарианское блюдоСалат из огурцов и яиц особенно актуален летом в огуречный сезон, когда практически ежедневно мы собираем ароматную свежую зелень и снимаем молодые колючие огурчики с грядки, а даже если такой возможности нет, то подобные услуги предоставляют супермаркеты, рынки, овощные киоски и развалы и, в конце концов, бабушки, скромно торгующие своим любовно выращенным урожаем. Разумеется, это вовсе не означает, что вы не можете приготовить это блюдо из парниковых огурцов и зелени в холодное время года, однако, летние овощи особенно хороши и полезны, а кроме того, салат имеет необычайно сочную структуру и освежающий вкус, приятный в жару, и по своему духу даже чем-то напоминает любимую многими окрошку. Благодаря тому, что к лёгким овощам, практически не содержащим калорий, добавляется приличное количество отварных яиц, блюдо получается более сытным и может выступить в роли полноценного полезного перекуса или даже отдельного приёма пищи, что особенно актуально в жаркий период, когда у многих естественным образом снижается аппетит. При этом калорийность блюда сохраняется на низком уровне и составляет всего лишь 88 ккал на 100 г, а это означает, что в процессе еды вам не нужно беспокоиться о фигуре и в уме тревожно подсчитывать калории, а можно расслабиться и неторопливо наслаждаться свежеприготовленным огуречным салатом.
Салат из помидоров по-грузински
Вегетарианское блюдоСалат из помидоров – это еда, которая наиболее хорошо подходит для жаркого лета, когда нет особого желания есть тяжёлую жирную или белковую пищу, зато в магазинах, на рынках и на собственных дачах представлен огромный ассортимент разнообразных свежих овощей, что позволяет нам готовить не только множество лёгких холодных закусок для любого повода, но также полноценные и достаточно сытные первые и вторые блюда для обеда или ужина. Совершенно естественно, что из свежих и буквально только что созревших овощей нам в первую очередь хочется готовить именно салаты, ведь они позволяют в полной мере насладиться сочностью и сладковатым вкусом молодых овощей, не затронутых термической обработкой, которая в той или иной степени влияет на вкусовые и питательные свойства любого растительного продукта. В большинстве случае для приготовления простого овощного салата мы режем любые свежие овощи, которые есть под рукой, после чего смешиваем их в салатнике и заправляем растительным маслом или майонезом, ну а если надо сделать более интересное блюдо для праздничного стола, то в этом случае многие делают греческий салат, который отличается от обычного добавлением рассольного сыра и оливок. Из одного конкретного овоща не так уж просто получить вкусное и интересное закусочное блюдо, однако, здесь нет ничего невозможного, и чтобы убедиться в этом, вы можете попробовать приготовить пикантный острый китайский салат из огурцов, ну а сегодня у нас с вами будет другой герой дня, а именно сладкие спелые помидоры, которые мы преобразуем таким образом, чтобы получить аппетитное блюдо в грузинском стиле.
